Hindistan'da - paneer peyniri ve Slav ülkelerinde - sıkıştırılmış süzme peynir. Ve başka hiçbir peynir, lezzet, çok yönlülük ve fayda bakımından onunla karşılaştırılamaz. Tarifini öğrenin ve ailenizi doğal ve taze bir ürünle şımartın.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Paneer, Hint mutfağının en ünlü peyniridir. Diğer Avrupa sert ve yarı sert peynirlerinden farklıdır. En yakın akrabası Adıge peyniri ve yoğun ev yapımı süzme peynirdir. Ancak paneer, yoğun bir kıvamda preslenmiş ve taze bir tat ile elde edilen ev yapımı süzme peynirdir. Hindistan'da soğuk mezelerden tatlılara, sıcak çorbalara kadar her türlü yemekte yaygın olarak kullanılmaktadır.
Evde hazırlamanın yolu ise çok basit. Tek gereken kaliteli süt ve ekşi bir üründür. İkincisinin rolünde limon suyu, ekşi krema, kefir, yoğurt kullanılır. Paneer pişirildiğinde şeklini kaybetmez ve erimez. Her zaman taze, doğal, lezzetli ve hazırlanışının sadeliği hoş bir sürpriz!
Kendim için de paneerin birçok faydasını tespit ettiğimi söyleyebilirim. İlk olarak, peynire neyin dahil olduğunu her zaman bilirsiniz, çünkü bir mağaza ürünü peynir mayası ile olabilir. İkincisi, ürünü keserken parçalanmasına izin vermeyen yoğun bir kıvam. Üçüncüsü, ev paneli, yukarıdaki faydaları güzel bir şekilde tamamlamasından çok daha ucuzdur.
- 100 g - 274 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - yaklaşık 300-350 g
- Pişirme süresi - 2 saat
İçindekiler:
- Süt - 1 l
- sitrik asit - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
Ev yapımı paneer peyniri yapımı
1. Sütü bir tencereye dökün ve ocağa koyun. evde almanızı tavsiye ederim. Bir mağaza kullanıyorsanız, minimum raf ömrüne sahip olanı seçin. Uzun süreli depolama ile süper pastörize süt çalışmaz.
2. Kaynamaya yakın, yani. 90 dereceye ısıtın.
3. Bu sırada süte sitrik asit ekleyin ve iyice karıştırın. Köpüğün yükseldiğini gördüğünüzde tencereyi ocaktan alın. Bu, kaynatıldığı anlamına gelir.
4. Sütü yaklaşık 2-3 dakika kısık ateşte ısıtabilirsiniz. Gözünüzün önünde süt, peynir altı suyu ve lor olarak bölünmeye başlayacaktır. İçeriğe müdahale etmekten vazgeçmeyin.
5. Bir elek alın, tülbent ile örtün ve bir tencereye veya kaseye koyun. Tüm kıvrılmış kütleyi bir elek üzerine aktarın.
6. Gazlı bezi bir düğüm halinde bükün ve tüm sıvıyı mümkün olduğunca sıkın. Serumu atmayın, yemek pişirmek için kullanılabilir. Örneğin, krep pişirin veya okroshka yapın.
7. Peyniri uygun bir şekle sokun ve tekrar süzgece koyun. Üstüne bir pres yerleştirin. Bu normal bir su kabı olabilir.
8. Lor kütlesini en az bir saat presin altında bekletin. Peynir ne kadar uzun preslenirse, o kadar yoğun olur. Belli bir süre sonra peyniri tülbentten çıkarın ve su altında hızlıca durulayabilirsiniz. Bu, yüzeyini pürüzsüz hale getirecektir.
9. Paneeri bir haftaya kadar buzdolabında saklayın ve herhangi bir öğünde kullanın.
Ev yapımı Panir peynirinin nasıl yapılacağına dair video tarifine de bakın.
