Bir yaz serinletici içeceğin faydalı özellikleri. Malzemelerin hazırlanmasının özellikleri, canlı mayalı ekmekten ev yapımı kvas için TOP-3 popüler tarifler. Hazırlanması ile ilgili en acil sorular.
Canlı mayalı ekmekten ev yapımı kvas, geleneksel olarak alkollü ve laktik asit fermantasyonu sonucu çavdar ekmeği veya malt kullanılarak yapılan, tatlı ve ekşi bir tada ve özel aromaya sahip hafif karbonatlı bir içecektir. Tadı iyileştirmek için bazen baharatlar, kuru meyveler ve çeşitli otlar eklenir. İçecek en çok sıcak mevsimde hazırlanır, çünkü çok iyi tazelenir ve susuzluğu çabucak giderir. Ayrıca, ekmeğin nasıl hazırlanacağı, hangi mayanın seçileceği, kuru üzümleri önceden yıkamanın gerekli olup olmadığı, ekmek ve maya üzerinde kvas yapmanın özellikleri ve en popüler tarifler hakkında ayrıntılı olarak.
İlgili makale: Kvas neden çalışmıyor?
Canlı mayalı ekmekten ev yapımı kvasın faydalı özellikleri
Fotoğrafta, canlı mayalı ekmek kvası
Canlı mayalı ekmek kvası, uzun bir geçmişi olan bir içecektir. Birçoğu bunun ilkel olarak Slav olduğunu düşünüyor, ancak bu, kvasın farklı ülkelerde Rusya'nın ortaya çıkmasından ve tarihimizdeki ilk sözlerinden çok önce hazırlandığını gösteren tarihsel verilerle çelişiyor. Hem sıradan insanlar hem de krallar tarafından kullanıldı, çünkü vücut için oldukça faydalıdır. Yararlı özelliklerin geniş bir listesi, yalnızca bileşime dahil edilen bileşenlerle değil, aynı zamanda pişirme teknolojisinin kendisi ile de açıklanmaktadır.
Pek çok kişi tarafından sevilen içecek, çavdar ekmeği, canlı maya ve şeker kullanılarak yapılır. Bu ürün kombinasyonu sayesinde, yaşlanma sürecinde alkollü ve laktik asit fermantasyonu meydana gelir. Bu, tatlı ve ekşi bir tada ve belirli bir ekmek aromasına sahip hafif gazlı bir içecek elde etmenizi sağlar. Baharatlar, kuru meyveler ve çeşitli otlar bazen lezzeti ve keskinliği arttırmak için eklenir. Her bileşen, ekmek kvasının faydasını taze maya ile çoğaltır.
Koruyucu madde kullanılmadan doğal malzemeler temelinde hazırlanan ev yapımı içeceğin faydalı özellikleri:
- Sindirimi iyileştirmek … Ekmek kvası, sindirim üzerinde mükemmel bir etkiye sahiptir, gıdaların parçalanmasını ve besinlerin emilimini hızlandırır. Kefir yerine de kullanılabilir çünkü patojenlerin çoğalmasını önleyerek bağırsaklardaki mikroflorayı normalleştirmeye yardımcı olur.
- Sinir sisteminin normalleşmesi … Serinletici bir içecek, sadece susuzluğunuzu gidermenize değil, aynı zamanda ruh halinizi iyileştirmenize, beyin aktivitesini harekete geçirmenize, verimliliği artırmanıza, kaslarınızı güçlendirmenize ve aktif bir yaşam için sinir merkezlerinin sürekli heyecanını sağlamanıza izin verir.
- Metabolizmanın iyileştirilmesi … İçecek, proteinlerin parçalanmasını uyarır, karbonhidratların ve yağların metabolizmasını düzenler, hücre zarlarını oksidasyondan korur ve şeker seviyelerini düşürür.
- Besin rezervlerinin yenilenmesi … Canlı mayalı ekmek kvası kullanarak B, PP, E, magnezyum, kalsiyum, fosfor, demir, laktik asit ve amino asitler vb. vitaminlerinin eksikliğini giderebilirsiniz.
- bağışıklığı artırın … İçecek antiseptik özelliklere sahiptir ve vücudun virüs ve bakterilerle daha etkili bir şekilde savaşmasını sağlar. Ayrıca bağışıklık hücrelerini olumsuz faktörlerin etkisinden korur.
- Diğer faydalı özellikler … Görmeyi iyileştirmek, saçları, tırnakları ve dişleri güçlendirmek, aterosklerozda kan damarlarını temizlemek, ciltteki kızarıklıkları ve iltihabı ortadan kaldırmak, kalbin, damar sisteminin ve tiroid bezinin işleyişini normalleştirmek.
İçeceği içmenin kontrendikasyonları arasında peptik ülser, gastrit, kolit, enterit, hamilelik, emzirme vardır. Kanser, karaciğer ve safra yolları patolojileri, üriner sistem hastalıkları olan kişiler için içilmesi tavsiye edilmez. Alerjisi olanlar da kullanımın uygunluğunu düşünmelidir.
Dikkatle, ekmek ve canlı maya üzerine ev yapımı kvas küçük çocuklara verilir, çünkü düşük alkollü içeceklere aittir: alkol içeriği% 4'e ulaşabilir. Ev yapımı içki hafif alkol zehirlenmesine neden olabilir, bu nedenle araba kullanmadan önce içilmesi önerilmez.
Canlı mayalı kvas için ekmek hazırlama
Yaz serinletici bir içecek yapmanın ana malzemesi elbette ekmektir. Kvas tadı hoş ve iştah açıcı ekmek notaları, faydalı maddeler veren ve ayrıca gerekli fermantasyon süreçlerini geliştirmenize izin veren kırıntısıdır.
Borodino ekmeği en iyi seçeneklerden biri olarak kabul edilir. Alışılmadık tatlı-baharatlı bir tada ve çok ilginç bir tuhaf aromaya sahiptir. Kırıntısı oldukça gevşek ve karanlıktır. Hamuru hazırlamak için iki tür un kullanılır - çavdar duvar kağıdı ve ikinci sınıf buğday unu, kırmızı çavdar maltı, melas, maya, şeker, tuz ve kimyon veya kişniş de tarife eklenir. Canlı mayalı Borodino ekmeği üzerindeki Kvas, sadece çok lezzetli ve zengin değil, aynı zamanda görünüşte de oldukça güzel. Aynı zamanda, bazı aşçılar, baharat tozunun kullanımdan önce üst kabuktan çıkarılmasını tavsiye eder.
Ek olarak, mayalı ev yapımı kvas yapmak için diğer siyah ekmek çeşitlerini de alabilirsiniz. Malt içermesi çok önemlidir, ancak onsuz da yapabilirsiniz.
Ekmek ve mayadan ev yapımı kvas yaparken, hem sadece siyah kabukları kullanabilir hem de başka çeşitler ekleyebilirsiniz. Örneğin, beyaz kraker parçaları alırsanız, içeceğin rengi altın, buğday olur ve tadı daha az yoğun, daha yumuşak olur.
Ayçiçeği çekirdeği, kabak çekirdeği, keten tohumu, otlar vb. Gibi çeşitli katkı maddeleri içeren bir ürün almanın tavsiye edilmediğini belirtmekte fayda var.
Kırıntı dün veya dünden önceki gün olmalıdır. Önceden kurutmak daha iyidir. Bunu havada yaparsanız, işlem gecikecek ve ekmeğin tadı biraz kaybolacak, bu da elbette içeceğin tadını etkileyecektir. Bu nedenle, ezilmiş ürünü bir fırın tepsisine küpler halinde tek kat halinde dökmek ve fırında kurutmak daha iyidir. Bu süreçte karıştırılması ve yanmasını önlemesi tavsiye edilir. Canlı mayalı siyah ekmekten bitmiş kvasın hem tadı hem de rengi "kavurma" derecesine bağlı olacaktır.
Ürünü baharat eklemeden ve yalnızca kuru, temiz bir fırın tepsisinde kurutmanız gerektiğini hatırlamak önemlidir. Yağ eklemek kesinlikle önerilmez.
Bazı aşçılar, bir blender kullanarak hazır krutonları kırıntılara öğütmeyi tercih eder. Bu, ürünün lezzetini sıvıya en üst düzeye çıkarmasını sağlayacaktır.
Ekmek kvası yapmak için canlı maya kullanımı
Taze, kuru, fırıncı veya bira mayası gibi ticari olarak temin edilebilen herhangi bir maya türü, bir tür tek hücreli mantardır. Bu ürün kendi başına birçok amino asit, vitamin, yağ asidi, polisakkarit ve ayrıca çeşitli mineraller (fosfor, çinko, demir vb.) içerir.
Ancak en büyük besin değerine sahip olan canlı preslenmiş mayadır. Depolama ve kullanımda oldukça kaprisli olmalarına rağmen, çavdar ekmeği ile canlı maya ile ev yapımı kvas yapmak için en iyi seçenek olarak kabul edildikleri için başka avantajları da var. Diğer ürün türlerine gelince, bunları kullanmak istenmez, çünkü örneğin kuru maya ve ekmek mayası derin ve ağır bir kokuya sahip olma eğilimindedir ve ayrıca içeceğin tadını biraz bozabilir.
Taze sıkıştırılmış maya, canlı organizmalardan oluşur. Ayrıca, ürün yaklaşık %60 su içerir. Bundan dolayı fermantasyon sürecini aktive etme açısından en yüksek aktiviteye sahiptir.
Canlı mayanın rengi grimsi bej, homojendir. Yüzeyinde ezik veya kuru leke olmayan bir ürün seçin. Tutarlılık hamuru andırmalıdır. Briket ufalanırsa veya macun gibi bulaşırsa, kullanmayı reddetmek daha iyidir. Ayrıca, ekmek ve mayadan kvas yapmak için küflü, kurutulmuş veya karartılmış bir ürün almak istenmez.
Sargı nefes alabilir olmalıdır. Hermetik olarak kapatılmış bir ürün satın almaktan kaçının. Canlı maya için saklama koşulları - 10 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta 1, 5 aydan fazla değil. Daha yüksek sıcaklıklarda raf ömürleri 1 güne düşer.
Bazı ev hanımları briketi dondurucuya koyarak bozulmasına neden olabilir. Ürün ilk tazeliğinde değilse, ancak raf ömrü henüz bitmediyse, ekmek kvası hazırlanırken maya miktarı tarifte belirtilenden 1,5-2 kat daha fazla alınmalıdır.
Ekmek ve canlı mayadan ev yapımı kvas yapmak oldukça basittir. Doğru kullanıldığında sadece fermantasyon sürecini uyarmakla kalmaz, aynı zamanda pişirmeyi hızlandırır ve lezzet katar. Ancak, bu bileşenin miktarının sınırlı olması gerektiğine dikkat etmek önemlidir - tarifte belirtilenden daha fazla hacim kullanılması oldukça istenmeyen bir durumdur. Ayrıca, ilk iki grup soğuk içeceğin en zengin maya aromasına sahip olacağını unutmayın.
Canlı maya yüksek sıcaklıklarda ölür. Başlangıç kültürünü hazırlarken, 40 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta su kullanmanız gerekir. En iyi seçenek 25-30 derecedir. Ayrıca mayanın soğuk suda aktive edilmediğini ve sonuç olarak fermantasyon sürecini başlatmadığını da dikkate almak önemlidir. Bu arada şeker ilavesiyle aktivasyonu hızlandırabilirsiniz.
Not! Birçok ev hanımı, canlı maya ile birlikte ekmeğin fırında kurutulmasını önermez.
Canlı maya kullanarak ekmekten kvas yaparken kuru üzüm nasıl kullanılır?
Kuru üzüm meyveleri de ekmek kvasının hazırlanmasında sıklıkla kullanılır. Doğal ve işlenmemiş bir ürün oldukça yüksek miktarda şeker ve bazı enzimler içerir. Ayrıca yüzeyinde sözde yabani maya vardır. Varlıkları beyaz bir kaplama ile gösterilir.
Su ve ekşi maya ile birleştirildiğinde, kuru üzüm fermantasyonu hızlandırır ve canlı mayalı esmer ekmek kabuklarından yüksek oranda karbonatlı kvas yapar. Hatta bazıları onu köpüklü şampanyaya benzetiyor.
Ekmek ve taze sıkılmış mayadan yapılan bir içeceğin tarifini yapmak için, hazırlığın son aşamasında, sadece eğlenceli baloncuklar veren bir karbondioksit kaynağı oluşturmak gerektiğinde kuru üzüm ekleyin. Yaş mayanın kısmen değiştirilmesi isteniyorsa, hemen kuru üzüm ekleyin.
Ön hazırlık gerekli değildir. Bu arada kuru üzümlerin yıkanması bile önerilmez. Fermantasyon için gerekli besinlerin çoğu yüzeyde bulunur ve ham ürün en iyi sonuçları verir.
Not! Kuru üzümlerin ayrı paketlerde satın alınması tavsiye edilmez, genellikle böyle bir ürün raf ömrünü uzatmak için çeşitli kimyasallarla işlenir.
Ekmek ve canlı maya üzerinde kvas için TOP-3 tarifleri
Çok çeşitli tarifler arasında, çok lezzetli, aromalı, güzel ve sağlıklı bir yaz içeceği hazırlamak için en uygun olanı seçmek bazen oldukça zordur. Bu durumda, ek içerik içermeyen canlı mayalı çavdar ekmeğinden ev yapımı kvas yaparak başlayabilirsiniz. Ardından, istenirse, örneğin kuru üzüm, yaban turpu, bal, nane veya zencefil ekleyerek tarifi çeşitlendirin.
Canlı mayalı klasik ekmek kvası
Serinletici bir yaz içeceği hazırlamak için çavdar kırıntısı, taze pres maya ve şekere ihtiyacınız var. Laktik asit ve alkollü fermantasyon sayesinde, birkaç gün içinde mükemmel bir susuzluk giderici içecek elde edilebilir. Teknoloji çok basit. Tarife göre ekmek ve maya üzerinde kvasın hazırlanması çok zaman alsa da, aslan payı içeceğin olgunlaşma sürecine ayrılmıştır.
- 100 g - 27 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 20
- Pişirme süresi - 40 dakika + 3-5 gün
İçindekiler:
- Filtrelenmiş su - 5 l
- Borodino ekmeği - 0,5 kg
- Sıkıştırılmış canlı maya - 13 g
- Şeker - 200 gr + 100 gr
Canlı mayalı klasik ekmek kvasının adım adım hazırlanması:
- Ekmeği işlemeye başlıyoruz: küpler halinde kesin, temiz ve kuru bir fırın tepsisine gönderin ve 160-200 derecede 10-15 dakika pişirin.
- Suyu hızlı bir şekilde kaynatın. Isıyı kapatın ve 5 dakika sonra kraker ekleyin. Birkaç saat boyunca wort üzerinde ısrar ediyoruz.
- 6-7 saat sonra, preslenmiş mayayı küçük parçalara ayırıp ılık su ile doldurun, metalik olmayan bir kaşıkla karıştırın ve eriyip aktifleşmeye bırakın.
- Ekmek sıvısını kuvvetlice karıştırın ve büyük cam kavanozlara dökün.
- Maya sıvısını ekmek suyuyla birleştirin, şeker ekleyin. Karıştırın, biraz hava çıkması için bir kapakla kapatın ve 6-7 saat daha mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında içecekte köpük oluşur.
- Gazlı bezi birkaç kat halinde yuvarlayın. Düşmemesi için geniş bir kevgir içine koyup tencerenin üzerine koyabilirsiniz. Kvas kütüğünü filtreliyoruz. Uygun hacimdeki şişelere döküyoruz, toz şeker ekliyoruz - 1 litre başına yaklaşık 1-2 yemek kaşığı. Soğukta sıkıca kapalı bir kapağın altına sallayın ve gönderin.
- Kalan keki bir kavanoza dökün ve saklamak için buzdolabına gönderin.
- Çavdar ekmeği ile canlı mayalı Kvas birkaç gün içinde kullanıma hazır olacaktır. Nadir durumlarda, 3 gün sürer.
Önemli! Buzdolabında kalan kek, sadece biraz ekmek kırıntısı, şeker ve yeni bir miktar su eklenerek ekmek ve mayadan yapılan ev yapımı kvas tarifinde tekrar kullanılabilir. Bundan sonra kavanozun yeni bir fermantasyon döngüsüne gönderilmesi gerekir.
Kuru üzüm, zencefil ve ballı canlı mayalı ekmek kvası
Bu tarif çok ilginç bir içecek yapar. Kuru üzümlerin varlığı nedeniyle, içmek küçük kabarcıklarla doyurulur, bu nedenle içmek bir zevktir. Bal ve zencefil ilavesi sayesinde kvas, faydalı maddelerle zenginleştirilir. Genel olarak, bitmiş ürünün karbonhidrat bileşimi yüksek bir enerji içeriği sağlar. Aynı zamanda, içecek bir diyet sırasında tüketilebilir: ferahlatıcı, lezzetli, aromatik, hafif baharatlı zencefil notası ile enerji verir, ancak kilo alımına neden olmaz. Alkolsüz bir içecek olarak içilebilir veya okroshka yapmak için kullanılabilir. Şimdi, kuru üzüm, zencefil ve bal ilavesiyle ekmek ve mayadan kvasın nasıl yapılacağı hakkında ayrıntılı olarak.
İçindekiler:
- Filtrelenmiş su - 3 l
- Çavdar ekmeği - 0,5 kg
- Sıkıştırılmış canlı maya - 20 g
- Toz şeker - 100 gr
- Kuru üzüm - 30 gr
- Bal - 3 yemek kaşığı
- Öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı
Kuru üzüm, zencefil ve bal ile canlı mayalı ekmek kvasının adım adım hazırlanması:
- Öncelikle krutonları hazırlıyoruz. Kesilmeleri, kuru bir fırın tepsisinin altına serilmeleri ve fırında kurutulmaları gerekir. Optimum sıcaklık 180 derece, 10-15 dakika pişiriyoruz. Bu süreçte, yanmamaları için 1-2 kez karıştırmanız gerekir.
- Bitmiş krutonları bir emaye tavaya dökün. Ardından 2,5 litre suyu yüksek ateşte kaynatın ve kuru ekmeğe dökün. Wort'u 5-6 saat yaşlanmaya bırakıyoruz.
- Yaş mayayı şekerle karıştırın ve ekmek mayşesine ekleyin. Karıştırın ve tekrar 8 saat bekletin. Bu süre zarfında karışım mayalanmaya başlayacaktır. Sıkı bir kapak kullanmayın.
- Belirtilen süreden sonra 4-6 kat katlanmış tülbent veya kalın bir süzgeç yardımıyla kütleyi süzüyoruz. Yararlı malzemeler ekliyoruz - zencefil ve bal. Şişelere dökün ve kuru üzüm ekleyin.
- Bu aşamada, kap sıkıca kapatılmalıdır. Birkaç saat sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz. Yaklaşık üçüncü gün ekmek, canlı maya ve kuru üzümden kvas hazır olacak.
Önemli! Kalınlığın geri kalanını atmayın. Temel olarak, maya hariç biraz kraker, şeker ve diğer malzemeleri ekleyerek içeceğin birkaç porsiyonunu hazırlayabilirsiniz.
Yaban turpu ile canlı mayalı ekmek kvası
Kvas tadı için başka bir standart, yaban turpu ilavesiyle turşu içeceğidir. Bu bileşen özel bir tat verir ve sıvıyı dinç hale getirir. Burada fermantasyon için, mikroskobik mantarlardan taze bir ürün kullanmanız gerekir, ancak bu bileşenin miktarı, çavdar ekmeği ile maya kvası için diğer tariflerden biraz daha az olmalıdır. Bu durumda, sonuç kesinlikle orijinal bir keskinliğe sahip harika bir köpüklü içecek olacaktır.
İçindekiler:
- Siyah çavdar ekmeği - 500 gr
- Canlı maya - 10 gr
- Soğutulmuş kaynamış su - 3,5 l
- Yaban turpu kökü - 150-200 gr
- karabuğday balı - 6 yemek kaşığı
- Şeker - 80-100 gr
- Taze nane yaprağı - 20 gr
- Beyaz kuru üzüm - 2 yemek kaşığı
Yaban turpu ile canlı mayalı ekmek kvasının adım adım hazırlanması:
- Ekşi hamur için, Borodino kırıntısı dilimlerini gevrekleşip koyu bir gölge elde edecek şekilde kurutun.
- Krakerlerin yarısını 700 ml'lik bir kavanoza koyun. Preslenmiş mayayı kırın ve biraz su ile seyreltin. Bu karışımı 20 gr şekerle birlikte ekleyin, oda sıcaklığında hazırlanmış su ile doldurun. Karışımı 2 gün fermantasyon için bırakın. Bu süre zarfında sıvı bulanıklaşacak ve ekşi bir tat alacaktır.
- Hazırlanan starter kültürü bir şişeye dökün, krakerlerin ikinci kısmını, 50 gr şekeri ekleyin ve boyuna 4-5 cm ulaşmayacak şekilde suyla doldurun, kavanozdan fazla karbondioksit çıkması için gazlı bezle örtün. 2 gün sıcak bir yerde ayrılıyoruz.
- Numuneyi kaldırıyoruz. Canlı mayalı siyah ekmekten kvas tarifine göre hazırlığın tadı ekşi olmalı ve aroma özel kvas olmalıdır. Kalan şeker, bal, doğranmış yaban turpu kökü ve nane yapraklarını ekleyin.
- 6-8 saat ısrar ediyoruz, süzüyoruz ve biraz boş hacim bırakarak plastik şişelere döküyoruz. Her bir kaba birkaç kuru üzüm atıyoruz.
- Sıcak bırakıyoruz ve izliyoruz: kuru üzüm meyvelerinden kabarcıklar patlamaya başladığında ve şişe sertleştiğinde, buzdolabına koymanız gerekir. Birkaç gün sonra, içecek susuzluğunuzu gidermeye ve gidermeye hazırdır.
Canlı maya üzerinde ekmeklerinin ev yapımı kvası hakkında TOP-14 soruları
Konuya uygun bir tarif seçimi ile karar verilirse, hazırlık sürecinde sıklıkla yeni sorular ortaya çıkar. Sorun herhangi bir aşamada ortaya çıkabilir ve içeceğin rengi, tadı, kokusu veya gücü ile ilgili olabilir. Bu durumda hemen hemen her durumda doğru çözümü bulabilir ve durumu düzeltebilirsiniz.
Evde ekmek kvası yapmakla ilgili TOP-14 soruları tabloda sunulmaktadır:
| Soru | Cevap |
| Çavdar ve beyaz ekmek karışımından yapılan kvas neden yeterince keskin değil ve daha az lezzetli? | Tat, birinin ikinci ürüne oranına bağlıdır. Daha siyah ekmek, tadı daha parlak ve içeceğin daha keskin olduğu ortaya çıkıyor. |
| Kvas neden keskin ve ekşi değil? | Birkaç seçenek var. İlk adım, depolama için buzdolabına gitmeden önce eklenen şeker miktarını artırmaktır. Ayrıca teknolojinin doğru uygulanıp uygulanmadığına, belki de kvasın çok uzun süre fermente edilip edilmediğine dikkat etmelisiniz. |
| Kvas neden çok sert ve kapağı kaptan koparıyor? | Bunun nedeni şeker miktarının fazla olmasıdır. Bu ürün karbondioksit içeriğini arttırır. |
| Kvası keskinleştirmek için şekerin yerini ne alabilir? | Alternatif olarak kuru üzüm veya kuru kayısı da işe yarar. Bu ürünler sadece tatlılık katmakla kalmaz, karbondioksit salınımını tetikler, aynı zamanda bitmiş içeceğin tadını hafifçe değiştirir. Süzdükten sonra ve buzdolabına gitmeden kısa bir süre önce eklenmeleri gerekir. Eklendikten sonra bulaşıklar güneşte veya ılık bir yerde 2-4 saat bekletilmeli ve daha sonra demlenip soğumaya bırakılmalıdır. |
| Ekmek ve mayadan gelen kvas neden acıdır? | Üzerinde siyah gevrek bir kabuğun ortaya çıktığı aşırı pişmiş krakerler, içeceğe acı verir. Ayrıca, büyük miktarda canlı maya nedeniyle hoş olmayan bir acılık görünebilir. |
| Kvasın gücü ve tadı nasıl arttırılır? | Kuru üzüm bu görevle başa çıkacaktır. Kuru üzüm, içeceği daha sarhoş eder, şıranın demlenmesini hızlandırır. Bu durumda, ürün az miktarda eklenmelidir - 1 litre başına küçük bir avuç. |
| Güçlü bir efervesan kvas nasıl yapılır? | Bunun için genellikle tarife doğranmış yaban turpu kökü ve üzüm yaprağı eklenir. |
| Kvasın hazırlanması neden uzun sürüyor? | Sebeplerden biri, belirli bir su hacmi için yeterli bileşen olmamasıdır. Doğru tarife bağlı kaldığınızdan emin olun. Diğer bir neden yetersiz sıcaklıktır. Genellikle içecek 20-28 derecede fermente edilir. |
| Kvas neden yeterli maya ile fermente olmuyor? | Bu, ürünün bayatlığından kaynaklanabilir. Neredeyse veya tamamen tükenmiş canlı maya, daha az aktif veya hiç aktif değil. |
| Hızlı bir şekilde kvas nasıl yapılır? | Klasik kvas tarifini ekmek ve canlı maya üzerinde kullandığınızdan emin olun. Fermantasyon sürecini önemli ölçüde hızlandıracaklar. |
| Kvas neden yeterince karanlık değil? | Sır, beyaz ekmek kullanımında veya çavdar kırıntısının yetersiz kavrulmasında yatmaktadır. Kızartma ne kadar iyi olursa, içecek o kadar koyu olur. |
| Alüminyum ve bakır kaplarda içecek hazırlamak neden imkansız? | Çünkü bu metaller oksitlenir, bu da kvasın tadını ve rengini olumsuz etkiler. |
| İyi canlı maya eklendiğinde içecek neden fermente olmuyor? | Pişirme sırasında çok sıcak su ile karıştırılmış olabilirler. |
| Kvas neden soğuk tutulmalıdır? | İlk olarak, daha ferahlatıcı hale getirecek. Son olarak, soğutma fermantasyonu durdurur. |
Canlı mayalı ekmekten kvas için video tarifleri
Canlı maya kullanarak ekmekten kvas yapma işlemi birkaç gün sürer, ancak sonuç uzun süre beklemekle tamamen doğrulanır. Her şeyi doğru yaparsanız, yaz başında bir ekşi maya veya mayşe hazırlayarak, ailenize üç sıcak ay boyunca lezzetli, ferahlatıcı ve besleyici bir içecek sağlayabilirsiniz.
