Kuru sarımsak: Bileşimini oluşturan faydalı bileşenlerin iyileştirici özellikleri, ürünün aşırı tüketimi zararlı olabilir. Baharatın en iyi şekilde tamamladığı yemek tarifleri. Sarımsak, özellikle sigara içenlerin kanseriyle mücadelede etkilidir. Bazı doktorlar etkisini kemoterapi prosedürleriyle bile eşitler. Solunum sistemindeki kanser hücrelerini aktif olarak öldürür. Sigara içenler tarafından düzenli olarak sarımsak tüketiminin solunum sistemi kanseri geliştirme olasılığını birçok kez azalttığına dair bir çalışma vardır.
Kuru sarımsak için zarar ve kontrendikasyonlar
Ne yazık ki, kuru sarımsak gibi sağlıklı bir ürün bile vücuda zarar verebilir. Kimse bu baharatı kötüye kullanmamalıdır. Sarımsak, gerçekten güçlü biyolojik olarak aktif birçok madde içerir, bunların çoğu faydalıdır, ancak ılımlı bir şekilde gözlemlenmediğinde olumsuz etkilere yol açabilecek bazıları vardır. Baharatları aşırı yerken, bir kişi baş ağrısı hissedebilir, dalgın ve dikkatsiz olabilir.
Ayrıca herhangi bir miktarda sarımsak tüketilmesine izin verilmeyen bir grup insan vardır veya kullanımının kesinlikle dozlanması tavsiye edilir. Bu tür insanlar arasında:
- Mide, karaciğer ve böbreklerin ciddi hastalıklarından muzdarip … Baharat, mukoza zarını tahriş eder ve hastalığı şiddetlendirebilir.
- epileptikler … Sarımsak bir saldırıyı tetikleyebilir.
- Hamile ve emziren kadınlar … Ürünü oluşturan bazı bileşenler fetüsü olumsuz etkileyebilir. Emzirme döneminde, bebeğin sarımsağa alerjisi olabileceğinden, küçük miktarlarda kesinlikle anne sütüne nüfuz edecek olan baharat yasaktır.
- Diğer ciddi tıbbi durumlardan muzdarip … Bunlar arasında anemi, genitoüriner ve kardiyovasküler sistem hastalıkları vardır. Yine sarımsak her bakımdan güçlü bir üründür ve bu nedenle bir hastalığınız varsa kullanmadan önce doktorunuza danışınız.
Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda sarımsak yenmesi de yasaktır - başka bir deyişle, ürüne alerji. Bir kişi hiçbir şeyden hasta olmayabilir, ancak bir baharat kullanırken, bir tür veya başka bir sağlık durumunda bir bozulma hissederler, bu durumda, büyük olasılıkla alerjilerle ilgilidir.
Sarımsağın içindeki sülfanil-hidroksil iyonlarının varlığından dolayı zehirli bir bitki olduğuna dair çalışmalar vardır. Tüm vücut için toksik olduğuna inanılıyor ve özellikle beyni olumsuz etkiliyor. Çalışmanın yazarları, ürünün küçük dozlarda bile tüketilmemesi gerektiğini garanti ediyor. Bununla birlikte, resmi bakış açısı şu ana kadar: sadece sarımsağın kötüye kullanılması olumsuz sonuçlara yol açabilir, ancak orta dozlarda ürün, aksine, son derece faydalıdır.
Kuru Sarımsak Tarifleri
Sarımsağın yemek pişirmede özel bir yeri vardır. Herhangi bir biçimde, Akdeniz mutfağının ana baharatlarından biridir. Bu baharat ayrıca Güney ve Doğu Asya, Orta Doğu ve Kuzey Afrika'da da sevilir. Ancak tariflerde kuru sarımsak kullanımı tüm dünyada yaygın bir uygulamadır. Birçok imza baharat yemeği var. Kuru sarımsak, çorbalara, sıcak et ve sebze yemeklerine ve soslara eklendiğinde özellikle iyidir. Bazı harika tariflere bir göz atalım:
- Ev yapımı tavuk sosisleri … Tavuk filetoyu (250 gram) bir karıştırıcıda öğütün veya kıyın. Baharatları karıştırın: kırmızı biber (1 çay kaşığı), kekik (1 çay kaşığı), karabiber (0,5 çay kaşığı), kuru sarımsak (0,5 çay kaşığı). Kıyılmış ete tüm baharatları ekleyin ve karıştırın. Rendelenmiş peynir (150 gram) ekleyin ve tekrar karıştırın. Önce mısır nişastasında, sonra çırpılmış yumurtada ve son olarak da ekmek kırıntılarında küçük kıyılmış et sosisleri oluşturun. 2 saat buzlukta bekletin. Bir tavada yumuşayana kadar kızartın.
- Patates şenlikli garnitür … Patatesleri çok ince dilimler (1 kg) halinde kesin ve bir kaseye koyun. Baharat ekleyin: kuru sarımsak (1 çay kaşığı), kekik (1 tutam), karabiber ve tadına göre tuz. Ardından eritilmiş tereyağı (2 yemek kaşığı) ve bitkisel yağ (2 yemek kaşığı) ve rendelenmiş peynir (50 gram) ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Bir çörek tepsisi alın ve her bir muffin için kek bölmesine bir sütun halinde baharatlı patates dilimlerini koyun. 220 derecede 40-50 dakika pişirin. Bir çeşit patates yuvası almalısın, porsiyonlar halinde servis edebilirsin.
- kabak cipsi … Kabağı (500 gram) dilimler halinde kesin, tuz. Ekmek kırıntılarını (150 gram) ve baharatları karıştırın - kuru sarımsak (0,5 çay kaşığı), suneli şerbetçiotu (1/3 çay kaşığı). Kabakları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak da baharatlı ekmek kırıntılarına bulayın. Bir fırın tepsisine koyun ve 200 derecede 15 dakika pişirin, sonra ters çevirin ve 15 dakika daha pişirin. Ekşi krema soslu kabak cipsleri ve doğranmış taze sarımsak yemek en iyisidir.
- Barbekü sosu … En sevdiğiniz ketçapı (250 gram) bir tencereye dökün, suyla hafifçe seyreltilmiş salça ile değiştirebilirsiniz. Şeker (2 yemek kaşığı), sirke (2 yemek kaşığı), bal (1 yemek kaşığı), hardal (1 çay kaşığı), bir tutam baharat: kuru sarımsak, soğan, kereviz, kırmızı biber, karabiber ve tuz ekleyin. Worcestershire sosu (2 yemek kaşığı) da idealdir ancak mağazalarımızda bulmak kolay değildir. Gelecekteki sosu kısık ateşte koyun ve kaynattıktan sonra kalınlaşana kadar pişirin - 10-15 dakika. Sos koyulaşmazsa biraz nişasta ekleyin.
- Mercimek çorbası … Mercimekleri (100 gram) suyla (2 litre) dökün, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Patatesleri zar (3 adet), soğan (1 adet) ve kereviz sapı (1 adet), havuç (1 adet) rendeleyin. Patates hariç tüm hazır sebzeleri bir tavada kızartın. Tüm malzemeleri mercimeklere ekleyin ve 15 dakika pişirin. Tatmak için kuru sarımsak (1 çay kaşığı), soya sosu (1 yemek kaşığı), limon suyu (2 çay kaşığı), tuz ve karabiber ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin.
Not! Isıl işlem sırasında tüm faydalı bileşenleri kaybetmemek için, pişirmeden 2-3 dakika önce tüm yemeklere kurutulmuş sarımsak eklenmelidir.
Sarımsak hakkında ilginç gerçekler
Kızılderililer eski zamanlarda sarımsak yetiştirmeye başladılar, ancak uzun süre sadece ilaçların bir bileşeni olarak kullanıldı. Bitki, çok belirgin kokusu nedeniyle yemek pişirmede kullanılmadı.
Eski Mısırlılar, ağır fiziksel işlerle uğraşan kişilerin kesinlikle düzenli olarak sarımsak yemeleri gerektiğine inanıyorlardı. Baharat, piramitleri inşa eden inşaatçıların diyetinde mevcuttu.
Mısır'da ayinsel anlamın sarımsakla da ilişkilendirildiğine inanmak için sebepler var. Firavunların mezarlarında yapılan kazılar sırasında arkeologlar, soylu insanların önünde defalarca sarımsak frenk soğanı keşfettiler.
Sarımsak İncil'de bile bahsedilir. Ve yine, söz, Eski Mısır ile veya daha doğrusu, çok fazla sarımsak ve soğan yediklerine göre, sakinlerinin diyetinin açıklaması ile ilişkilidir.
Kore ve Japonya'da alışılmadık bir yemek hazırlanır - karanfillerin belirli bir teknoloji kullanılarak korunmasıyla elde edilen "siyah sarımsak". Bu sarımsağın tadı şekerli-tatlı.
Slav mitolojisinde baharatlar büyülü özelliklere atfedildi. Kötü ruhları ve cadıları ve ayrıca hastalıkları uzaklaştırmaya yardımcı olduğuna inanılıyordu. Rusya'nın güneyinde, bozulmayı önlemek için sarımsağın bir gelinin örgüsüne mutlaka bağlanması gerektiğine dair bir inanç vardı.
Ukrayna'daki bitki hakkında da ilginç bir efsane var. Kötü bir cadının dişlerinden çıktığına inanılır ve bu nedenle onu yemek günahtır. Ve yine de, geleneksel Ukrayna pancar çorbası bu baharat olmadan tamamlanmış sayılmaz. 1998 yılında Amerika Birleşik Devletleri, bugüne kadar devam eden Sarımsak Festivali'ni kurdu. Tüm fonlar, Zihinsel Bozukluklarla Mücadele Çocuklara Yardım Fonu'na bağışlanmaktadır.
2009 yılında, Çin'de domuz gribi salgını şiddetlenirken, birisi sarımsağın onu başarılı bir şekilde tedavi etmeye yardımcı olduğu söylentisini yaydı. Bu dedikodu sayesinde kokulu karanfil fiyatları neredeyse 40 kat arttı.
Kuru sarımsak hakkında bir video izleyin:
Sarımsak hem mutfak dünyasında hem de halk hekimliğinde eşsiz bir üründür. Parlak tadı ve aroması, ona dünyanın tüm ülkelerinin mutfaklarında ün kazandırdı ve birçok faydalı özelliği onu halk yöntemleriyle tedavi edilmeyi tercih eden insanların gözdesi haline getirdi. Aynı zamanda, sarımsağın zehirli olduğuna ve küçük dozlarda bile yenemeyeceğine dair araştırmalar var, ancak çalışmalar henüz resmi olarak tanınmadı.
