Köfteleri ne pişiriyorsunuz? Sığır eti, domuz eti, tavuk, hindi, tavşan? Ya da belki balık, mantar, deniz ürünleri ve karaciğerden? Yoksa tahıllardan ve sebzelerden mi? Lahana ve pilav ile lezzetli pirzolalar için kendi imza tarifimi sunuyorum.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Pek çok insan pirzola Fransız olduğunu bilmiyor mu? Doğal olarak, masalarda göründüğü gibi değil. Ve onlarca yıl önce bize rafine ve rafine Fransa'dan geldiği gerçeği. Ve "genç bayan" kemikte sulu ve taze bir et parçasına benziyordu. Yıllar geçtikçe Rus halkı "Fransız kadını" dönüştürdü ve zevklerine göre ayarladı. Önce eti dövmeye başladılar ve sonra genel olarak bükerek veya doğrayarak kemiği çıkardılar. Ve böylece "yabancı" modacı bir Rus pirzolasına dönüştü.
Ve gerçek pirzola süreci minimalizm için basitleştirilmiş olsa da, hazırlanmalarında hala bazı sırlar var. İlk olarak, kıyma sadece ev yapımı kullanılması tavsiye edilir. İkincisi, et yüksek kalitede. Üçüncüsü, kıyma kendi başına taze olarak hazırlanır. Dördüncüsü, soğan bir zorunluluktur. Sululuk ve lezzet verir. Beşinci sır ise kıymayı iyice ve özenle karıştırmaktır. Bu, eşit derecede sulu ve lezzetli pirzolaların garantisidir. Altıncı kural, normal kalın tabanlı bir tavada ve kızgın yağda kızartmaktır. Bu pişirme inceliklerini takip ederseniz, her zaman mükemmel köfteler çıkaracaksınız. Şimdi lezzetli tunikler için kanıtlanmış bir tarif öneriyorum.
- 100 g - 205 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 20
- Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika
İçindekiler:
- Domuz eti - 700 gr
- Beyaz lahana - 500 gr
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Pirinç - 100 gr
- Yumurta - 2 adet.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Yenibahar bezelye - 4 adet.
- Yer hindistan cevizi - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Tuz - 1.5 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
- Ekşi krema - 250 ml
Lahana ve pilav ile pirzola pişirme
1. Pirinci 7 su altında durulayın. Yani, bir tencereye koyduğunuz bir elek içine dökün. Su ekleyin ve bir kaşık tahılla karıştırın. Su hemen bulutlu beyaza dönecek. Suyu değiştirin, tekrar karıştırın ve atın. Şeffaf hale gelene kadar bu işleme devam edin. Ve 7. yıkamada temiz olacaktır.
Daha sonra pirinci bir tencereye koyun, biraz tuz ekleyin, 1: 2 oranında su dökün ve yarı pişene kadar kaynatın.
2. Lahanayı yıkayın ve keskin bir bıçakla ince doğrayın.
3. Havuçları soyun ve ince doğrayın veya rendeleyin.
4. Eti yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Soğanı soyun ve durulayın.
5. Lahana ile havuçları yumuşayana kadar bitkisel yağda bir tavada hafifçe kızartın.
6. Et kıyma makinesinden soğanlı eti çevirin.
7. Havuçlu lahana da bükün.
8. Yemeğe pirinç ekleyin.
9. Kıymanın içine 2 yumurtayı çırpın, tuz ve karabiber serpin.
10. Tüm yiyecek ve baharatların eşit dağılması için kıymayı iyice karıştırın.
11. Bir tavayı sıvı yağ ile ısıtıp kızartacağınız köfteleri ıslak elle yuvarlak veya oval şekil verin. Altın rengi olana kadar her iki tarafta kızartın, her iki tarafta yaklaşık 3 dakika. Hazır olmaları şu şekilde belirlenebilir - bir spatula ile üzerlerine bastırın, onlardan berrak bir sıvı sızmalıdır.
12. Kızarmış köfteleri haşlamak için bir tencereye koyun. Dökme demir veya kalın duvarlı ve dipli başka herhangi bir şey olması tavsiye edilir. Pirzolalara defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
13. Ekşi krema ve salçayı bir kaseye dökün.
14. Sosu iyice karıştırın. Dilerseniz su ile karıştırarak daha sıvı hale getirebilirsiniz.
15. Sosu köftelerin üzerine dökün.
16. Tencereyi bir kapakla kapatın ve ocağın üzerine koyun. Kaynatın, ısıyı azaltın ve köfteleri 30 dakika pişirin.
17. Hazır yemeği istediğiniz garnitürle sıcak olarak servis edin: Patates kızartması veya patates püresi, haşlanmış pirinç veya spagetti.
Ayrıca lahana ve et pirzolalarının nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
