Frenk soğanı isimlerinin çeşitliliği, bileşimi, kalori içeriği, faydalı özellikleri ve vücuda zararı. Bahçe kültürünün yemek pişirmede kullanımı, pişirme özellikleri. Bu soğan türü, vücudun hayati aktivitesi için gerekli mineral tuzları, triptofan, lisin, metionin ve diğer amino asitleri içerdiğinden, kalp, böbrek ve safra yolu hastalıkları öyküsü olan hastaların diyetine dahil edilmesi önerilir.
Frenk soğanının faydalı özellikleri
Frenk soğanının iyileştirici özellikleri o kadar belirgindir ki ondan yapılan yemekler tedavi amaçlı kullanılabilir.
Frenk soğanının faydalarına daha yakından bakalım:
- Vücuttaki besin rezervini yeniler - o kadar çok vitamin, fitocid, amino asit ve mineral tuz içerir ki, günlük kullanımı bir vitamin-mineral kompleksi kullanımının yerini alabilir.
- Metabolik süreçleri normalleştirerek bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Bileşimindeki B vitaminleri kompleksi nedeniyle ateroskleroz gelişimini önler ve hematopoietik sistemin fonksiyonlarını destekler.
- Periferik kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve diş etlerinin kanamasını ve küçük mekanik etkilerle hematom oluşumunu önler - bu etki K vitamini tarafından sağlanır.
- Antiseptik ve antimikrobiyal etki o kadar belirgindir ki, günlük menüye frenk soğanı eklenmesi, salgın mevsiminde kendinizi bulaşıcı hastalıklardan korumanıza ve solucanlardan kurtulmanıza yardımcı olur.
- Antifungal etki, birçok dermatolojik hastalığın tezahürlerinden kurtulmanızı sağlar.
- Deride ve görme organında yaşa bağlı değişiklikleri önler.
- Bağırsak fonksiyonunu uyarır, peristalsis'i hızlandırır - bu eylem pantotenik asit (B5) tarafından sağlanır.
Frenk soğanının hamile kadınlar için özel faydaları - fetüsün gelişimi için folik asit (B9) gereklidir ve bu sebze büyük miktarda içerir.
Soğan suyu en etkili etkiye sahiptir. Bir ay boyunca yemeklerden önce düzenli olarak bir çorba kaşığı frenk soğanı suyu içerseniz hemoroidden kurtulabilirsiniz.
Frenk soğanı kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Frenk soğanı kullanırken vücuda yararları ve zararları, diyetteki ürünün miktarına bağlıdır. Günlük menüde yeşillikleri kullanırken, kullanımına kontrendikasyonları göz önünde bulundurmaya ve bulaşıklarda cesurca hassas tüyler kullanmaya değer.
Frenk soğanı kullanımına ilişkin göreceli kontrendikasyonlar:
- Şiddetli taşikardi - kötüye kullanım ile vasküler ton artar ve kalp atış hızı hızlanır.
- Sık migrenler ayrıca artan vasküler tonus nedeniyledir.
- Safra taşı hastalığı - soğan safra üretimini uyarır ve safra kesesinden salınımını hızlandırır. Taşlar yerlerinden hareket ederse, şiddetli ağrılı hislere neden olan kolik görünebilir.
Frenk soğanı diyete giriş için mutlak kontrendikasyonlar:
- Peptik ülser ve bağırsakta aşındırıcı hasar - akut aşamada.
- Bir tarih dahil olmak üzere pankreatit.
- Akut durumda karaciğeri etkileyen hastalıklar - hepatit ve siroz.
Frenk soğanı, yiyeceklerin sindirimine yardımcı olan enzimlerin üretimini uyarır. Bu, sindirim sistemi üzerindeki kimyasal yükü arttırır ve iltihaplanmayı şiddetlendirebilir.
Frenk soğanı tarifleri
Frenk soğanının narin yeşillikleri, salata hazırlamak, sunumları güzel leylak tüyleriyle süslemek için kullanılabilir ve sıcak bir yemeğin bileşenlerinin bir parçası olarak hoş kokulu bir ilave, ona eşsiz bir tat verecektir.
Birçok tarifte, frenk soğanı dekoratif bir unsur olarak kullanılır - önceden hazırlanmış yemekleri süslemek için kullanılırlar. Ancak bu malzemeyi yemeğiniz için olmazsa olmaz olarak kullanmanın yolları var.
Frenk soğanı tarifleri:
- sıcak atıştırmalık … İnce dilimlenmiş tavuk filetosu ekşi kremada pişirilir - 200 gr et, 2 yemek kaşığı ve yüzeyi hafifçe kaplayacak şekilde biraz su. Sıvı kaynadığında, çiğ yumurta sarısı ekleyin. Sert peynir (100 gr) dilimlenmiş frenk soğanı ile karıştırılır - 150 gr, proteini ayrı ayrı çırpın. Kıyma bileşenleri - et ve peynir-soğan karışımı - birleştirilir, tuzlanır. Somun kalın dilimler halinde kesilir - 5 cm genişliğinde, posayı çıkarın, kabuğu kıyma ile doldurun, dışını çırpılmış proteinle yağlayın ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. 200 derecelik bir sıcaklıkta 5-7 dakika pişirin, bitmiş "kütükler" altın kahverengi bir kabuğa sahip olmalıdır. Servis yapmadan önce frenk soğanının geri kalanıyla serpin.
- Zrazy … Patatesler (2 adet) soyulur ve tavuk eti (0,5 kg) ile birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Kıymaya çiğ yumurta sarısı, mayonez, biraz patates nişastası, ezilmiş kraker, tuz ve karabiber eklenir, her şey iyice karıştırılır ve buzdolabına konur. Beyaz peynir, 2 haşlanmış yumurtayı kaba bir rende üzerine rendeleyin, ekşi krema ve ince doğranmış frenk soğanı ekleyin. Kıymadan kekler yapılır, iç harcı ortasına yayılır, zraz dikkatlice şekillendirilir, böylece pişirme sırasında meyve suyu dolgudan dışarı akmaz. Ayçiçek yağında her iki tarafta kızartılır, böylece altın kahverengi bir kabuk ortaya çıkar. 180 derecelik bir sıcaklıkta fırında son hazır hale getirilirler, böylece çılgın daha sulu hale gelir, tavaya ghee eklenir.
- Okroshka … Tüm okroshka malzemeleri sıradan: haşlanmış patates, haşlanmış yumurta, birkaç turp, yumuşak sosis - daha iyi doktor, taze salatalık, bir demet frenk soğanı ve biraz marul, maydanoz. Tüm malzemeler kesilir, tadı daha fazla olan oranlarda karıştırılır. Doldurma tarifi 1 litre soğuk su için tasarlanmıştır. Soğuk, mutlaka kaynamış su (1 l) 2 limon suyu ve 1,5 su bardağı %20 krema ile karıştırılır. Artık servis yapmadan önce ekşi krema ile doldurmanıza gerek yok.
- alabalık rulo … Bir demet frenk soğanı ince doğranmış, yarısı rendelenmiş peynirle karıştırılır - 50-80 g 2 yumurtayı bir köpüğe çırpın, kremsi bir kıvam elde etmek için soğan, peynir, patates nişastası ekleyin. Fırın tepsisi, rafine ayçiçek yağı ile yağlanmış bir parşömen tabakası ile kaplanmıştır. Biraz yağ almanız gerekiyor, kağıdın ıslanması için yeterli. Peynir ve soğan kütlesi çok ince olmayan düz bir tabaka halinde dağıtılır - gelecekte ruloyu döndürmek için gerekli olacaktır. 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Alabalık kaynatılır - fileto daha iyidir, kemikler dikkatlice çıkarılır. 100 gr süzme peyniri frenk soğanı kalıntıları ve ince kıyılmış taze maydanozla karıştırın. Baz fırından çıkarılır, üzerine dolgu sürülür ve soğuyana kadar sarılır ve 30 dakika serin bir yerde bekletilir. 30-40 dakika içinde çapraz kesim olarak servis yapın.
- Arap salatası … 3 Bulgar tatlı çok renkli biber fırında veya ızgarada pişirilir, soğutulur ve şeffaf filmden çıkarılır, eşit parçalar halinde kesilir. Domates kaynar suyla haşlanır, kabuğu da çıkarılır ve meyve parçalara ayrılır. Etli bir domates seçmek daha iyidir. Kuskus - 200 g - üzerine kaynar su dökün ve şişmeye bırakın. Soğan tüyleri ince kıyılır, limon suyu ile dökülür, baharatlar eklenir: tuz, karabiber, kimyon ve zeytinyağı. Yaklaşık 25-30 dakika marine edin. Soğanların ince doğranmış olması gerekir, tadı çok baharatlıysa kaynar su ile haşlayın. Bir kaseye koyun, bir limonun suyunu dökün, kimyon, kırmızı biber, karabiber, tuz ekleyin. Zeytinyağını dökün (yaklaşık 5-6 yemek kaşığı). 30 dakika marine edin, kalan su kuskustan boşaltılır, varsa yoğurun, hazırlanan tüm malzemeleri ekleyin ve salatayı zeytinyağı ile baharatlayın.
- Arap salatası tatlı … Frenk soğanı salatasının bu versiyonunda soğan ve kuskus hariç tüm malzemeler değiştirilir. Aynı miktarda yiyecek için ek bileşenler - yarım eşit dilim portakal ve greyfurt. Acı filmler önceden çıkarılır. Sosu: 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 limon suyu ve portakal kabuğu. Tatmak için biber ve tuz.
Frenk soğanı, yeşil soğan tüyü kullanan tüm yemeklerde dilimlemenin yerini başarıyla alabilir. Yemeklerin neden yeni bir hassas tat kazandığının sırrını açıklamanız önerilmez.
Frenk soğanı hakkında ilginç gerçekler
Frenk soğanı yetiştiriciliği ile ilgili bilgiler, Antik Yunan ve Mısır tabletlerinin kroniklerinde bulunabilir, ancak o zamanlar, çiçeklenme hızla bitmesine rağmen, bitki daha çok bir bal mahsulü olarak kullanılıyordu. Çiçeklenme döngüsü 20 gündür ve daha sonra narin leylak çiçekleri uçar ve sertleşmiş tüylerde dikenli tohumlar kalır.
Çağımızın başında, baharat olarak chives yetiştiren ilk Çinliler Çinlilerdi ve ondan önce, yabani soğan diyete sadece çobanlar tarafından dahil edildi ve bitkinin iyileştirici özelliklerini kullanan şifacılar tarafından toplandı.
Kültür dona dayanıklıdır, fideler –3-4 dereceye kadar donlara ve –6-8 dereceye kadar tüylere dayanabilir. Büyüme hızı yüksektir, 2-3 gün içinde kesildikten sonra tüy 15-20 cm uzar.
Frenk soğanı hassas bir tada sahip olmasına rağmen, fasulyeler baharatlandırılmaz - acı bir tat almaya başlarlar. Rendelenmiş tüyler soslara eklenebilir - sadece önceden biraz soğutulmaları gerekir.
Çiçek salkımları dekorasyon için uygundur, ancak yemek için uygun değildir. Dekoratif amaçlı kullanılırlar, çiçeklenme döneminde kesilirler ve kuru ve ılık bir yerde kurutulurlar. Bitkileri mutfak amaçlı yetiştirirken, çiçek salkımları kesilir, aksi takdirde tüyler sertleşir, sertleşir.
Frenk soğanı tüylerini ileride kullanmak üzere hazırlamak mümkün değildir - dondurulduklarında veya kurutulduklarında tatlarını ve faydalı özelliklerini kaybederler. Ancak sebzeleri konserve ederken soğanları güvenle değiştirebilirler.
Kesimden sonra frenk soğanının faydalı özellikleri, bir yemek hazırlarken dikkate alınması gereken sadece 15 dakika korunur. Amaç fayda değil tat ise, bitmiş yemek bir gün boyunca saklanabilir.
Frenk soğanı nasıl pişirilir - videoyu izleyin:
Büyüyen frenk soğanı sadece mutfak amaçlı değildir. Kepek, artan pigmentasyon ve akneden kurtulmak için ev kozmetik tariflerinde aktif olarak kullanılır.
