Soğan-batun bitkisinin tanımı. Faydalı özellikleri ve tüketildiğinde dikkat edilmesi. Soğan tarifleri - yeşillikleri nasıl pişirilir ve yenir. Ayrıca soğan kullanımı ile kanser hücrelerinin gelişmesi, kemiklerin güçlenmesi, gelişimi ve yenilenmesi E vitamini ile desteklenen, böbrek sağlığına destek, K vitamini ile korunan, genel olarak hastalıklara karşı bağışıklığın artması gözlenir. hücre bağlantıları için gerekli olan maddelerin tüketimi sayesinde vücudun sağlık ve durumunda iyileşme.
Soğan-batunanın zararları ve kontrendikasyonları
Soğan-batuna kullanımı bir kişiye önemli ölçüde zarar veremez, ancak kullanımının ve ekiminin bazı özelliklerini akılda tutmaya değer.
Soğanların kötüye kullanılması ile bu tür olumsuz reaksiyonlar gözlenir:
- Zararlı mikro elementlerle zehirlenme … Soğanın faydalarını en üst düzeye çıkarmak için, pestisitler ve diğer kimyasallar kullanılmadan temiz bir yerde yetiştirilmelidir (ikincisi, toprağa düştüklerinde kök sistemi tarafından emilebilir ve bitki tarafından birikecektir).
- mide bulantısı … Herhangi bir gıdaya kapılmamalısınız, çok miktarda soğan-batun mide asiditesinin artmasına ve kanın incelmesine neden olabilir.
Akut veya kronik gastrointestinal hastalıklar mutlak kontrendikasyon olarak kabul edilir. Gastrit veya herhangi bir ülser türü, pankreas iltihabı olan veya ilaç kullanan kişiler, hangi ürünlere izin verildiği konusunda bir doktora danışmalıdır.
soğan tarifleri
Bitkinin yeşil "tüyleri" çiğ olarak da yenebilir. Bununla birlikte, ana veya ek bileşen olarak soğanı içeren sayısız basit ve lezzetli tarif var. Onları pişirin - ve taze otlara aşık olma riskiniz var! Bu bitkiyi yemek için kullanmanın çeşitli yolları vardır. Deneyin ve kesinlikle bu malzemeyle en sevdiğiniz tarifi bulacaksınız. Çiğ, haşlanmış, kızartılmış, fırınlanmış ve hatta konserve olarak yenebilir.
Soğan tarifleri:
- soğanlı gözleme … Bu tür krepleri hazırlamak için 200 gr soğan-batuna alın (isterseniz dereotu veya maydanoz gibi diğer bitkilerle karıştırabilirsiniz), 10 adet soyulmuş ceviz, 2 yemek kaşığı mayonez, aynı miktarda bitkisel yağ, iki su bardağı kefir, bir yemek kaşığı şeker, üçte bir çay kaşığı tuz, bir bıçağın ucunda kabartma tozu, iki haşlanmış yumurta, un, aşağıda belirtildiği gibi. Yeşilleri ve yumurtaları öğütün, fındıkları kırın, üç veya bir havanda işleyin. Malzemeleri tereyağı ve mayonezle karıştırın - bu krepler için "doldurma" olacaktır. Daha sonra, kalın ekşi krema kıvamını elde etmek için çok fazla un ekleyerek kefir, soda, şeker, tuzdan hamur hazırlıyoruz (seçtiğiniz kefir, süt, yoğurdun yağ içeriğine ve yoğunluğuna bağlı olarak). Kızartma tavasını önceden ısıtın, bitkisel yağa dökün, üzerine hamur koyun, daireler oluşturun. Bir tarafta kızardıklarında, üzerlerine dolguyu koyun ve ters çevirin, içindekileri "pişirin" ve yemeği hazır hale getirin.
- Domates ve peynirli pirinç güveç … Bu yemeği hazırlamak için hem pişirmeye hem de kızartmaya uygun derin bir tavaya veya kalın duvarlı bir tencereye ihtiyacımız var. Ardından, 500 gr yeşil soğan alın, parçalara ayırın ve zeytinyağında hafifçe kızartın, 250 gr haşlanmış pirinç, tuz ve baharatları tadın, ince doğranmış domatesleri ekleyin. Isıtma için fırını açıyoruz. Tencerenin içindekileri bir bardak süt ve üç kırık yumurta karışımıyla dökün (önceden iyice çırpın), üzerine sert rendelenmiş peynir serpin. Kabuk altın kahverengi olana kadar pişirin.
- Batun soğanlı diyet salatası … 200 gr soğanı ince doğrayın, diğer otlar ile karıştırabilirsiniz. Bir rende üzerinde, herhangi bir yeşil elma (2-3 adet), Tereyağı yerine tadı ezilmiş fındık ekleyin, salatası taze elma veya kayısı suyu (2 yemek kaşığı) ile doldurun.
- Haşlanmış soğan yahnisi … Soğanı sosla hazırlamadan önce yeşillikleri 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin ve tuz ve limon suyu ilavesiyle (sıvı hafif ekşi olacak şekilde) suda yaklaşık 10 dakika kaynatın. Daha sonra bir kevgir içine atılır, süzülmeye bırakılır, un serpilir ve açık altın rengi olana kadar kızartılır. Kızarmış veya haşlanmış soğan (ve yine de kullanılabilir), özel bir sos ile servis edilir. Onun için bir çorba kaşığı un aynı miktarda tereyağında kızartılır, bir kaşık domates püresi ve birkaç püresi püresi eklenir. Sos çok kalınsa (domates salçası, patates püresi, ketçap veya alınan domatese göre) isteğe göre su ilave edebilirsiniz.
- soğan sosu … Bu pansuman özellikle balıklarla iyi gider. 100 gr taze beyaz ekmekten bir kambur kesin, süte batırın ve bir elekle ovalayın. Ardından, haşlanmış yumurtadan iki sarısı, bir çiğ yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, 100 gr yeşil soğan, bir yemek kaşığı limon suyu, tuz, karabiber, istenirse baharat ekleyin. İçeriği bir karıştırıcıda macun kıvamına gelene kadar iyice öğütün, ardından sos hazır.
- Kış için konserve ve saklama … Kavanozlarda soğan-batunadan çeşitli salataları, örneğin biber, domates, salatalık veya diğer sebzelerle kapatmak, sadece tarife ekleyerek uygundur - yaz muhafazası bundan daha da kötüleşmeyecektir. Pişirmede aktif olarak kullanılan soğanı mevsim dışında korumak için ilginç bir fırsat, homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırılmış ince doğranmış (veya bir karıştırıcıda ezilmiş) soğan, bitkisel yağ ve tuzdan koruyucu bir karışımın hazırlanmasıdır. Bu formülasyon buzdolabında saklanmalıdır ve lezzet için çeşitli yemeklere eklenebilir. Bir kilogram soğan başına yaklaşık 250 gr tuz tüketilir, yağ ateşlenir ve içeriği yarım santimetre kaplayacak şekilde dökülür. Bankalar önceden sterilize edilmiştir.
- Kuru Batun Soğan … Mevsimsel baharatları uzun süre korumak için soğan yeşillikleri açık havada kurutulabilir. Bunu yapmak için yıkayın, sadece sağlıklı "tüyler" tutarak ayırın ve ardından gazlı bezle kaplayarak bir elek üzerinde bırakın. Konteyner, doğrudan güneş ışığının üzerine düşmemesi için bir gölgelik altında çıkarılır. Zaman zaman, yeşillikler eşit şekilde kuruması ve küflenmemesi için karıştırılır.
Soğan-batun hakkında ilginç gerçekler
Geniş yerel popülaritesine rağmen, soğan daha sonra dünyaya yayıldığı Asya'dan gelmektedir. Sibirya, Japonya, Çin'de vahşi büyür, ancak yerel halk (özellikle Japonlar) onu toplamaktan ve tempura - meyilli yeşillikleri pişirmekten çekinmez. Kabul edilen dünya görüşüne göre, bu, baharın başlangıcını hissetmenizi sağlar, çünkü yerden diğerlerinden daha erken çıkan yaydır.
Her yıl İsviçre'nin Bern kentinde düzenlenen bütün bir soğan festivali, görünüşte "kardeşleri" (pırasa, arpacık ve diğerleri) ile birlikte ona adanmıştır. Kutlama, Kasım ayının son Pazartesi günü başlar ve yalnızca ülkenin tüm bölgelerinden sakinleri değil, aynı zamanda çok sayıda yabancıyı da toplar. Bu gün, sadece en egzotik soğan türlerini bile göstermeye hazır büyük bir fuar (genellikle 50 tona kadar ürün satıyorlar) değil, aynı zamanda yeni ve kanıtlanmış tatma soğanlı fırınlanmış ürünlerin satışı da var. yemek tarifleri. Bern Soğan Pazarı o kadar popüler ki, 2011 yılında özel bir koleksiyon madeni para serisinde ölümsüzleştirildi.
Batun dahil çoğu soğan Çin'de üretilir. Toplam rakam 4 milyon tona yakın ve neredeyse tamamı devletin iç ihtiyaçlarına kalıyor. Daha az tutkuyla, Fransız mutfağında soğan tapılır - geleneksel soğan çorbası pratikte devletin konuşulmayan bir mutfak sembolüdür. Bu yerlerde daha önce bulunmayan sebze, Amerika'ya, güven kazanmak için yerli nüfusunu nasıl büyüteceğini öğreten kötü şöhretli Columbus ile geldi.
Çeşitli soğan türlerinin popülaritesi eski Yunanistan ve Mısır'a kadar uzanmaktadır. Mısırlılar sadece gerçeği söyleyeceğine yemin ettiler ve Yunanlılar onu en güçlü sihirli araç olarak gördüler. Orta Çağ'da, haçlılar, arkadaşlarını Sarazenlerin esaretinden kurtarmak için, şövalyelere kişi başına 8 kafa tutarında bir yay ile ödeme yaptılar. Ve modern Hindistan'da soğan fiyatlarındaki dalgalanmalar doğrudan siyasi olaylarla ve rakip partilerin iktidara gelme şanslarıyla bağlantılıdır.
"Soğan" cinsinin tür çeşitliliği, 228'i insanlar tarafından yetiştirilen ve yenen yaklaşık 1000 örneğe sahiptir. Soğan da arıların severek yediği iyi bir bal bitkisidir. Orta Çağ'da, dekoratif amaçlar için güzel çiçek açan soğan "okları" yetiştirildi ve şimdi bilim adamları, en muhteşem ve alışılmadık renkli taçlara sahip türlerin seçimi ile uğraşıyorlar.
Soğanın kızarınca neden tatlı hale geldiğini hiç merak ettiniz mi? Karamelizasyon işlemi, soğanların ortalama elmadan daha fazla şeker içermesi nedeniyle oluşur. Yeşil kısım da şeker içerir, ancak daha az oranda.
Soğan nasıl pişirilir - videoyu izleyin:
Yukarıdaki tüm gerçeklere dayanarak, soğanın kesinlikle diyete dahil edilmesi gerektiğini söylemek güvenlidir. Vitaminler, mineraller, amino asitler açısından son derece zengindir, birçok tarifte kullanılır ve vücut üzerinde karmaşık bir etkiye sahiptir, vücudu güçlendirir ve iyileştirir. Çiğ, kızartılmış, fırınlanmış veya haşlanmış olarak, tek başına veya sayısız lezzetli yemeğin bir parçası olarak kolayca tüketilebilir. İlk olarak ilkbaharda ortaya çıkar ve vitamin eksikliği ile baş eder, pencere kenarında bile kolayca yetiştirilir. Eski zamanlarda bile insanlar soğanın faydalı özelliklerini fark ettiler, bu yüzden onu yeme geleneği hala yaygın.
