Jalapeno biberinin faydaları nelerdir ve bileşimine neler dahildir. Sebzeye olası zarar ve kullanımına kontrendikasyonlar. Lezzetli meyveler nasıl pişirilir ve onlar hakkında ne ilginç şeyler söylenir.
Jalapeno biber kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Bu ürün kulak burun boğaz, gastroenterolojik, kalp hastalıkları için hariç tutulmalıdır. Mesane ve böbrek problemlerinde (piyelonefrit, ürolitiyazis, mikrolitler) kullanmayınız. Her çeşit biberden bahsediyoruz - peynir, konserve, kızarmış, haşlanmış ve haşlanmış. Bu meyveleri diyete sokmadan önce, bir beslenme uzmanına veya gastroenteroloğa danışmaya değer.
Aşağıda jalapeno biber kullanımı yasağının haklı olduğu koşulları ele alacağız:
- Oral mukozanın bütünlüğünün ihlali … Kısıtlama yanıklar, çizikler, diş eti kanamaları için getirilmiştir.
- Ağızda iltihaplanma … Biber tehlikesi anjina, bademcik iltihabı, lingual ve palatin bademciklerin hipertrofisi, bezlerin hiperplazisidir. Bu durumda ürün sorunlu organları tahriş edecek ve durum daha da kötüleşecektir.
- Mide ve duodenum ülseri … Sebze, duvarlarını agresif bir şekilde etkiler ve zaten hastalıklı mukoza zarının iltihaplanmasını arttırır. Burada hem çiğ hem de ısıl işlem görmüş meyve yiyemezsiniz.
- Kolit ve gastrit … Onlarla, her şey ülser durumundakiyle aynıdır. Bir sebze, hastalığın akut seyrinde veya kronik olanında yenilmemelidir.
Not! Jalapeno biberinin hamile kadınlar, yaşlılar ve çocuklar tarafından kullanılması için katı kontrendikasyonlar vardır.
Jalapeno Biber Tarifleri
Bu sebze, çorba, pancar çorbası, çeşitli soslar ve sos, garnitürlerin lezzetlerinin mükemmel bir geliştiricisi olarak hizmet eder. Çoğu durumda, yalnızca ek bir bileşen olarak kullanılır. Ondan mükemmel bir baharat yapılır. Pizza ve Yunan salatası ile oldukça ilginç çıkıyor. Ancak en popüler yemek kesinlikle Meksika'dan gelen Chepotle'dir. Ürün soğan, havuç, patates, et, mantar ve herhangi bir balıkla kolayca birleştirilir.
Ürünle birlikte en yaygın tarifler şöyle görünür:
- kepotle … Hazırlamak için zaten olgunlaşmış 1 kg kırmızı meyveye ihtiyacınız olacak. Kullanımdan 1-2 gün önce toplanır veya satın alınır, yıkanır ve 6-9 saat ıslatılır. Bundan sonra kuyruklar çıkarılır ve sebzeler ızgara üzerine kurulu ızgaraya gönderilir. Şu anda yangın zaten söndürülmüş olmalı, sadece közden dumana ihtiyacınız olacak. Üzerinde biber 3-5 saat içilir, her 20-30 dakikada bir çevrilir. Hazır olduğunda üst kısmından ip ile sarılır ve rutubeti arttırmadan karanlık bir yerde zeminden 1-2 metre yükseklikte kuruması için asılır.
- doldurulmuş … İlk göreviniz sert peyniri (200 g) rendelemek ve pastırmayı (150 g) doğramaktır. Daha sonra, çiğ biberi (0,5 kg) tohumlardan temizlemeli, yıkamalı ve önceden tuzlanmış ve ekşi krema (2 yemek kaşığı L.) ile baharatlanmış hazırlanan karışımla doldurmalısınız. Daha sonra sebzeler yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve fırına gönderilir. 20-30 dakika sonra, hafif altın bir kabukla kaplandığında çıkarırlar.
- marine edilmiş … Öncelikle 1 kg biberi yıkayıp ortadan ikiye kesin ve soyun. Bu arada, defne yaprağı (3 adet), Şeker (1 yemek kaşığı L.), Tuz (1 çay kaşığı L.), Elma veya şarap sirkesi (5 yemek kaşığı L.) Ve soğutulmuş kaynamış suyu (1,5 l.) birleştirin… Şimdi turşuyu, önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilmiş sebzelerin üzerine dökün. En üste dereotu ve bir diş sarımsağı bir şemsiyenin üzerine koyun, kapları yuvarlayın ve serin bir yere koyun. Bu tür salata bir hafta sonra tüketilebilir.
- Snack bar … Burada Philadelphia peynirini (150 g) patates püresinde öğütmeli, kişniş ve maydanozu (her biri 10 g) bir kıyma makinesinde ve ayrıca yıkanmış, soyulmuş biberde (0, 6 g) öğütmelisiniz. Şimdi 3 haşlanmış yumurtayı rendeleyin, 1 çay kaşığı tuzla birleştirin. kraker ve diğer malzemeler. Büyük düz bir tabağa koymanız ve dereotu ile süslemeniz gereken elde edilen kütleden topları yuvarlayın. Bu sadece alkollü içecekleri atıştırmak için harika bir yemek!
- Tavuk kanadı … Pişirmeden 1-2 saat önce (20 ml limon suyu + 30 ml elma sirkesi + 1 litre su ve bir tutam tuz) marine sosuna batırılması gereken yaklaşık 700 g'a ihtiyaçları olacaktır. Daha sonra et çıkarılır ve kurutulur, ardından doğranmış kuru jalapeno biber dilimleri ile birleştirilir. Yeşil renkte yaklaşık 200 g gerekir. Daha sonra tüm bunlar derin bir tencereye aktarılır, sarımsak (3 karanfil), kekik (1 g) ve salça (50 mi) ile tatlandırılır. Ardından kanatları tamamen kaplayacak kadar ihtiyacı olan suyu ekleyin. Sonunda, kısık ateşte pişirilir, 50 dakika sonra kapatılır ve doğrudan sosta patates püresi, makarna ve diğer ana yemekler ile servis edilir.
Jalapeno oldukça baharatlıdır, bu yüzden karabiber de eklememelisiniz. Ağzınız çok sıcaksa, sadece biraz su için. Bu ürün buzdolabında haftalarca saklanabilir, ancak "ömrü" kurutularak, konserve edilerek veya tütsülenerek uzatılabilir.
Jalapeno biberleri hakkında ilginç gerçekler
Bu sebze geleneksel olarak Meksika mutfağında en popüler olanıdır; burada onsuz neredeyse hiç sos hazırlanmıyor. Yerliler pizza, peynir, et, balık ile birlikte servis eder. Avrupalıların aksine, pratik olarak termal olarak işlemezler. Tek istisna, çok lezzetli ve baharatlı bir baharat olan "Chipotle" ile sonuçlanan sigara biberidir. Meksikalıların en sık kullandıkları şey tam olarak budur.
Bir zamanlar bitkinin meyvelerinin ünü Amerikan astronotlarına ulaştı. 1982'de onları kendileriyle birlikte uzaya ilk götüren onlardı. Bu grubun üyelerine göre, bu sebze onların fiziksel ve zihinsel güçlerini güçlendirmelerine, ruh hallerini iyileştirmelerine ve bilinmeyen korkusunu yenmelerine yardımcı oldu. O zamandan beri, ABD'li astronotların çoğu uzaya gidiyor, yanlarında kurutulmuş biber kabukları alıyor.
Bir sebze seçerken, görünümüne dikkat etmeniz önerilir - kabuk, lekesiz ve bütünlüğü ihlal etmeden pürüzsüz olmalıdır. Kırmızı meyveler sigara içmek ve muhafaza etmek için, yeşil olanlar ise çeşitli yemekler hazırlamak ve çiğ yemek için satın alınır.
Bu biber, BDT'de biberden daha az bilinir, çünkü pratikte burada yetiştirilmemektedir. Böyle bir ihmal, "inatçı doğasından" kaynaklanmaktadır - olağanüstü kara toprak, sıcak iklim, düşük nem gerektirir.
Elleri pişirirken sebzeleri tutarken daima eldiven giyilmelidir. Bu özellikle üzerlerinde açık yaraları olanlar için geçerlidir. Kabuklarla cilt teması halinde kızarıklık ve tahriş meydana gelebilir. Sertlik açısından, aynı biberden daha iyi performans gösteren en "korkunç" olanıdır. Bu değer, tadın keskinliğinden sorumlu olan bileşimdeki kapsaisin varlığını belirler.
En sağlıklı ve en kaliteli baklalar yeşildir; Zaten olgunlaşan kırmızılar, değerli maddelerinin bir kısmını kaybeder ve daha da acı hale gelir. Meksika'da yetiştirilmeleri için yaklaşık 170 km ayrılmıştır.2 arazi alanı.
Meyvenin tohumları da oldukça yenilebilir ancak çok keskin ve serttir. Genellikle soğuk algınlığı tedavisi için kaynatma ve infüzyon hazırlamak için kullanılırlar.
Jalapeno biberi, kabuğundaki karbonhidratların minimum miktarda olmasına rağmen su içeriği bakımından liderdir. Bu sayede ondan kurtulmak neredeyse imkansızdır, ancak iştah anında bastırılır.
Piyasalarda böyle egzotik bir sebze bulmak pek gerçekçi değil, eğer Doğu Avrupa'da satılıyorsa, sadece diğer ülkelerden tedarik edildiği süpermarketlerde.
Jalapeno biberlerinden ne pişirilir - videoyu izleyin:
Bu, jalapeno biber tariflerinin özellikle orijinal olduğu anlamına gelmez, ancak bir kez katılımıyla bir şeyler pişirmeye çalıştıktan sonra, ortaya çıkan yemeğin kusursuz tadını uzun süre kesinlikle hatırlayacaksınız!
