Serrano biberinin faydaları ve kontrendikasyonları. Yemekler ve meyve kompozisyonu için tarifler. Sebzeler nasıl düzgün pişirilir ve saklanır. Serrano biber kullanımına mutlak kontrendikasyonlar:
- Gastrointestinal sistem hastalıkları. Bu biber çeşidini, iç organların iltihaplı bir mukoza zarı ile diyetten çıkarmak gerekir.
- emzirme Emzirme döneminde baharatlı ve baharatlı yiyecekleri diyetten tamamen çıkarmalısınız.
- Gebeliğin ikinci ve üçüncü üç aylık dönemi. Toksikoz sorunu artık o kadar akut olmadığında, ürünü menüden çıkarmak gerekir.
- Böbrek ve karaciğer hastalıkları. Bu tür hastalıklarda uçucu yağlar bu organlar üzerinde olumsuz etki yapacaktır.
Not! Serrano biber suyu, mukoza zarlarına karşı çok agresiftir, bu nedenle hazırlanırken ve kullanılırken dikkatli olunmalıdır.
Serrano Biber Tarifleri
Olgun kırmızı bir sebze pişirebilirsiniz, ancak yeşil olgunlaşmamış meyveler kullanan salamura veya tuzlanmış serrano biberi tarifleri de vardır. Bu biber türünün popülaritesi, orta derecede keskinliği ve keskinliği ile diğer türlere kıyasla daha etli posa ile haklı çıkar.
Yüksek kaliteli serrano biberleri eşit renkte, pürüzsüz, lekesiz veya hasarsız bir cilde sahiptir.
Taze biberleri sıkıca kapatılmış bir kaba koyarak buzdolabında lezzetini koruyabilirsiniz. Ayrıca meyveler kurutulabilir ve ezilebilir, naylon kapaklı bir cam kavanoza konabilir ve karanlık ve serin bir yerde saklanabilir. Bu formda biber birkaç ay saklanabilir.
Serrano biberli soslar ve yemekler için size çeşitli tarifler sunuyoruz:
- biber salatası … 1 serrano biberini tohumlardan, bölmelerden ve derilerden soyun, patates püresinde doğrayın. Kabuğu temizlemek için biberlerin üzerine kaynar su dökün ve soğutun. Bir kahve değirmeni içinde karabiber (4-5 adet) ezin veya öğütün. Bir demet kişniş ince doğrayın, elinizle kırıştırın. Zeytinyağını (100 mi) limon suyu (50 mi), az yağlı ekşi krema (50 mi), öğütülmüş kimyon tohumu (2 yemek kaşığı), serrano ve karabiber, tadına göre tuz ile karıştırın. Yapraklı ve sebze salataları ile servis yapın.
- Tay salsa sosu … Küçük bir parça zencefili, iki diş sarımsak ve yarım soyulmuş serrano biberi ile birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Büyük bir limonun yarısını soyun, kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin, suyunu sıkın. Zencefil, sarımsak, biber ve limonu (lezzet ve meyve suyu) birleştirin, 3 yemek kaşığı susam yağı, bir çay kaşığı soya sosu ekleyin, tadına şeker ekleyin. Salatalıkları (150 gram) soyun ve küpler halinde kesin. Bir demet yeşil soğanı kaba doğrayın. Elde edilen kütleye salatalık ve soğan ekleyin, sosu pişmiş veya kızarmış balık, marul ile servis edin.
- ızgara levrek … 600 gram levrek (2-3 balık) bağırsakları, pulları ve solungaçları temizleyin, akan su altında durulayın, kağıt havlularla fazla nemi toplayın. Balığın yanlarında, üst yüzgecin yakınına iki sığ kesim yapın. Üç sap taze limon otu soyun, bir çekiçle dövün, bir sapı ince ince doğrayın ve küçük bir soyulmuş serrano biberi ile ezin, şeker ekleyin, bir macun haline getirin, 4 yemek kaşığı fıstık veya susam yağı ekleyin. Kalan limon otu saplarını levrek içine yerleştirin, elde edilen biber turşusu ile balığı kaplayın. 20-30 dakika marine edin. Balığı kömürün üzerinde yaklaşık 15 dakika çevirerek kızartın. Bütün balığı servis edin, üzerine soyulmuş, közlenmiş serrano biber serpin.
- hindi yahnisi … 4 büyük yeşil serrano biberini, derisi kömürleşene kadar sürekli çevirerek ızgarada kızartın. Bitmiş biberleri bir torbaya koyun veya bir tabakla örtün, yumuşamalarını, soymalarını, tohumlarını ve bölmelerini sağlayın. Hamuru kabaca doğrayın. Aynı şekilde 2 büyük dolmalık biber ve 1 kg domates hazırlayın. Bir kıyma makinesinde 1 kilogram hindi filetosunu kaba doğrayın, 300 gram soğanı dörde bölün. Bir kazanda biraz sıvı yağı ısıtın, soğanı altın rengi olana kadar kızartın, kıymayı ekleyin, sürekli karıştırarak ve topakları ayırarak kızartın. Hazırlanan serranoları, tatlı biberleri ve domatesleri bir kazanın içine koyun. Baharatları hazırlayın: 4 diş ezilmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber, yarım çay kaşığı kişniş tohumu, yarım yemek kaşığı kimyon tohumu, tadına göre tuzu karıştırın. Baharatları bir kazana dökün, 5 dakika daha pişirin. Kazana 500 ml kaynar su ekleyin, yahniyi kaynatın, bir buçuk saat kısık ateşte pişirin, gerekirse daha fazla su ekleyin. Ekşi krema, kişniş yaprakları ve avokado ile servis yapın.
- Yeşil Fasulye ve Serrano Biber Salatası … 1 yeşil serrano biberini tohumlardan ve bölmelerden soyun, eti ince doğrayın. Biberleri ve 50 gram çam fıstığını bitkisel yağda 2 dakika kızartın. 400 gram yeşil fasulyeyi soyun, kabukları ortadan ikiye kesin, fasulyeleri kaynayan tuzlu suda 4-5 dakika haşlayın. Fasulyeleri bir kevgir içinde süzün, kurulayın, zeytinyağı, fındık ve biber, ince kıyılmış maydanoz demeti ile baharatlayın. Kırmızı balık veya pişmiş kümes hayvanları ile servis yapın.
Serrano biberi hakkında ilginç gerçekler
Keskinlik ve şekil açısından, bu sebze en çok jalapeno biberlerine benzer, ancak birkaç belirleyici fark vardır: kalın duvarlar ve meyve halkalarını bir yemek için dekorasyon olarak kullanmanıza izin veren minyatür bir şekil.
Günümüzde bu biber çeşidi her yerde yetiştirilmektedir, ancak farklı ülkelerin pazarlarının ana tedarikçisi, bu bitki için uygun olan kuru ve sıcak bir iklimin hüküm sürdüğü Güney Amerika ve Meksika'dır. Ne kadar az sulama yapılırsa, biber o kadar acı olur.
Videoda serrano biberinin bir incelemesini izleyin:
Birçok acı biber çeşidi vardır, ancak orta baharatlı yemekler için en uygun olan serrano'dur ve aynı zamanda güzel ve parlak bir dekoratif unsur olarak kullanılır. Bu nedenlerden dolayı klasik biberi serrano ile değiştirmeye değer.
