Habanero biberinin tanımı. Bileşimindeki faydalı maddeler, insan vücuduna etkisi, önlemler ve kontrendikasyonları. Habanero biber tarifleri, ilginç gerçekler.
Habanero biber kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Diğer birçok gıda gibi, habanero da hem iyi hem de zarar verebilir - bunların hepsi vücudun belirli özelliklerine ve ürünü tükettiğiniz dozlara bağlıdır. Örneğin kapsaisin, hazımsızlık, gaz, ishal ve çeşitli hazımsızlık türlerini tedavi etmek için ilaçlarda kullanılır. Aynı zamanda, çok fazla habanero yerseniz (veya bu ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğünüz varsa), tamamen aynı semptomları alabilirsiniz.
Habanero biberinin kötüye kullanılmasının sonuçları:
- Hoş olmayan ve acı verici duyumlar … Habanero'nun son derece yüksek bir kapsaisin seviyesi vardır, bu da bu tür biberi ilk kez deneyenler veya çok sık olmayanlar için keskinliğini tatsız hale getirir. 20 dakika veya daha uzun süre dilde (ve bazen yemek borusunda) güçlü bir yanma hissi kalır. Dayanılmaz bir sıcaklık hissediyorsanız, yağlı veya tatlı bir şeyler yiyin, ancak biberi suyla yıkamaya çalışmayın - bu yalnızca sonucu ağırlaştırır.
- Sindirim rahatsızlığı … Habanero'yu deneyen yeni başlayanlar ve çok fazla tüketen insanlar arasında çeşitli hazımsızlık biçimleri oldukça yaygındır. Hafif durumlarda, bu gibi durumlarda kullanılan olağan sorbent yardımcı olacaktır (aktif karbon veya gıdalardan gelen analogları - siyah ekmek, haşlanmış pirinç).
- Yüksek kan basıncı … Hipertansiyondan muzdaripseniz, baharatlı yiyecekleri çok acı biberle dikkatli bir şekilde tedavi etmek daha iyidir. Bu tür yemekleri yemek, zaten yüksek olan bir tansiyonu kısaca yükseltebilir ve buna karşılık gelen olumsuz semptomları tetikleyebilir.
- Yükselmiş sıcaklık … Vücut ısınız ortalamanın üzerindeyse, geçici olarak çok fazla baharatlı yemek yemekten kaçınmalısınız. Habanero biberi ve benzerleri, ısıyı artırabilir ve sıcaklığı biraz yükseltebilir.
- Hassas cilt tahrişi … Kapsaisin, parmaklara yapışan, cilt üzerinde kolayca yayılan ve yıkanması zor olan bir yağdır. Büyük miktarlarda, bu madde, özellikle gözlerle temas ederse, ciddi ağrıya neden olabilir. Habanero biberleri tutarken dikkatli olun: Yemekten sonra ellerinizi sabun ve suyla yıkayın ve meyveye doğrudan dokunursanız, pişirirken ve meyveyi toplarken koruyucu eldiven giymeniz önerilir.
Habanero biberi için mutlak kontrendikasyonlar:
- Kardiyovasküler hastalıklar … Bu alanda ciddi, kronik sorunlarınız varsa habanero biberden uzak durmakta fayda var. Bu keskinliğe sahip ürünler, daha önce kalp krizi geçirmiş kişiler için kategorik olarak kontrendikedir.
- Gastrointestinal ülserler … Acı biber kendi başına ülsere neden olmaz - bu yaygın bir yanılgıdır. Ancak, hastalığın zaten geliştiği durumlarda, bulaşıkları yakmanın herhangi bir faydası beklenmemelidir. Kapsaisin ülserleri şiddetlendirebilir ve şiddetli ağrıya neden olabilir.
- Bireysel hoşgörüsüzlük … Acı biberlere karşı alerjik reaksiyon vakaları vardır, bu nedenle ilk kez denemeden önce makul derecede dikkatli olun.
Habanero Biber Tarifleri
Habanero biberinin alışılmadık derecede yoğun aroması, hem profesyonel şefleri hem de kişisel mutfakları için deney yapan hobileri cezbeder. Önerilen habanero biber tariflerinden birini deneyin ve bu yemeklerin baharatlı aromasına aşık olacaksınız:
- Habanero Sos … Diğer pek çok biber gibi bizim örneğimiz de et, mangal ve marine, deniz ürünleri ve çeşitli garnitürler için ideal olan aynı isimli sosun temelini oluşturdu. En basit tarif şu şekildedir: eldivenleri giydikten sonra 200 gr habanero biberini "kuyruklardan" ve tohumlardan temizliyoruz. Dilimler halinde kestik, aynı şeyi iki tatlı biber meyvesi ile yapıyoruz. Bir kaba yarım limonu sıkın, bir baş sarımsağın dişlerini doğrayın ve karışıma ekleyin. Bir çorba kaşığı şeker ve elma sirkesi, birkaç tutam tuz, tatmak için en sevdiğiniz baharatları (onlar olmadan yapabilirsiniz) dökün. Her şeyi bir karıştırıcıya koyduk, macun haline getirdik. Sos hazır, tatmaya başlayabilirsiniz.
- Habanero domates sosu … Baharatlı sosu biraz daha yumuşak hale getirmek için taze domates, salça ve yağ ekleyebilirsiniz. Böylece sos daha çok ketçap gibi olacak ve sadece herhangi biri değil, mağazadan çok daha lezzetli olacak. Çeyrek bardak zeytinyağı, 1 kırmızı soğan, yarım çay kaşığı kimyon, bir tutam öğütülmüş kırmızı biber ve 4-5 habanero, iki büyük domates, 2 çay kaşığı sirke, biraz su alın. Tavayı kısık ateşe alıyoruz, yağı döküyoruz, soğanı ince ince kıyıyoruz, baharatları ekleyip soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz. Doğranmış biberleri, dilimler halinde domatesleri (önce kabuklarını kaynar suyla haşlayarak çıkarabilirsiniz), sirke ve karışım çok yoğunsa su ekleyin. 5-7 dakika daha yanmaya devam ediyoruz, sonra bir karıştırıcıda öğütmek için soğutuyoruz. Daha sonra sos servise hazırdır.
- Fasulye ve habanero biberli pirinç … Soğanın yarısını, 2 yemek kaşığı hazırlayın. yemek kaşığı sıvı yağ, 4 diş sarımsak, 2 su bardağı pirinç, bir su bardağı su ve sebze suyu, 2 su bardağı hindistan cevizi sütü, bir çay kaşığı tuz ve rendelenmiş zencefil, 400 gr konserve fasulye, 2 çay kaşığı. kekik, birkaç küçük habanero biberi. Ardından soğanı kızartın, tavaya pirinç ve sarımsak ekleyin, 2-3 dakika karıştırın. Su, et suyu ve hindistancevizi sütünün yanı sıra zencefil, fasulye, baharat ve bütün habanero biberlerini ekleyin. Karışım kaynamaya başlayınca altını kısın ve kabı bir kapakla kapatın. 15-20 dakika sonra ısıyı kapatın ve yaklaşık 10 dakika kapağı açmayın. İstenirse limon suyu serpin.
- Pastırma ile ev yapımı votka "Habanero" … Biber ve alkolün birbirini mükemmel şekilde tamamladığı bir sır değil. Böyle sıra dışı bir mutfak deneyini tekrarlamak için 6 şerit domuz pastırması, 3 habanero biber ve 2 adet alıyoruz. Şili. Pastırmayı bir tavada gevrekleşinceye kadar pişirin, ardından yağını alması için kağıt havlu üzerinde soğumaya bırakın. Biber ve habanero'yu ikiye böldük, tohumların çıkarılmasına gerek yok. Sebzeleri bir kavanoza koyuyoruz, oraya pastırma ekliyoruz. Alkolle doldurup 7 gün buzdolabında bırakıyoruz. Son kullanma tarihinden sonra sıvı filtrelenebilir.
İlginç Habanero Biber Gerçekleri
Bu tür meyvelerin son derece keskin olmasına rağmen, yanma tadı için kolayca belirli bir tolerans oluşturmak mümkündür. Bunu yapmak için, gıdadaki içeriğini kademeli olarak artırın ve hoş bir acının tadını çıkarın. Şaşırtıcı bir şekilde, kapsaisinin yanma hissinin ardından vücut, kişiye zevk veren endorfin üretir. Bu, birçok gurmenin aşırı baharatlı baharatlara bağlılığını açıklar.
Çin kırmızı biber tohumları, Orta Amerika kabilelerinin mağara evlerinde bulunmuştur. Bu, yerlilerin MÖ 7000 kadar erken bir tarihte habanero tükettiği anlamına gelir. Doğu Meksika'da, 9.000 yıl önce mezar alanlarından kuru karabiber ve tohumlar çıkarıldı. Acı biber, İnkaların ve Azteklerin ritüellerinde ve günlük yemeklerinde bulunurdu.
Yeni acı biber çeşitleri, Avrupa'ya tanıtıldıklarından sadece 500-400 yıl önce ortaya çıkmaya başladı. Bundan önce, meyvelerin tür çeşitliliği çok azdı. Şu anda sadece 18 habanero çeşidi var ve seçim burada bitmiyor. Kırmızı biber meyveleri, bahçecilik ve peyzaj tasarımında popüler bir unsurdur. Parlak renkleri ve minyatür şekilleri için uzmanları beğendiler.
Habanero ve çeşitleri binlerce yıldır Yucatan ve Karayip mutfağının ayrılmaz bir parçası olmuş ve geleneksel yemeklere önemli miktarda baharat katmıştır. Biberler çoğunlukla yahnilerde ve soslarda ve ayrıca et ve tavuk için marinelerde kullanılır.
Kapsaisin miktarı ve habanero biberinin bileşimi sebzeden sebzeye değişir. Meyvenin rengi, keskinliğinin veya vitamin içeriğinin göstergesi değildir.
Herkesin evde kullanabileceği popüler bir habanero yetiştirme teknolojisi hidroponiktir. Aynı zamanda, biber güneşli bir iklimi ve hafif asitli toprağı sever.
Habanero'nun en büyük üreticisi ve tedarikçisi Meksika Yucatan Yarımadası'dır.
Habanero'nun keskinliğini azaltmak için tohumları ve iç eti ondan çıkarın.
Süt ürünleri, biberi bağlayan kazein içerdiğinden, biber yemekten kaynaklanan "ısıyı" azaltmak için en iyisidir. Kapsaisin antagonisti olan kapsaserpin olan özel bir kimyasal vardır. Orijinal ürünü incelerken daha fazla kolaylık sağlamak için bilim adamları tarafından yaratılmıştır.
Habanero biberi hakkında bir video izleyin:
Habanero biberi, mutlaka en az bir kez denemeniz gereken sıra dışı bir sebze ve baharattır. Varlığı ile yemekler, Güney Amerika mutfağının alışılmadık bir baharatlı tadı kazanır ve ayrıca A, C ve B vitaminleri, potasyum, esansiyel amino asitler ve aşırı diğer mikro ve makro elementlerle doyurulur. Habanero sadece gurmeler için sağlıklı bir zihin ve bedene fayda sağlayacak, ruh halini iyileştirecek, sindirimi ve kardiyovasküler sistemin durumunu iyileştirecektir. Gastrointestinal sistem ülseri ile ilişkili hastalıkların varlığında, alerji eğilimi, yüksek tansiyon veya akut kullanımı ile sıcaklık, ertelemek veya doktora danışmak daha iyidir. Et ve yağlı garnitürlerle birlikte acı biber yiyin - bu, aşırı kolesterolü bağlamaya ve vücuttan çıkarmaya yardımcı olacaktır.
