Hatmi bileşimi ve kullanışlı özellikleri. Bir tedavi yemenin kontrendikasyonları nelerdir? Hatmi nasıl yenir ve ev mutfağında hangi tarifler kullanılabilir?
Marshmallow, aynı anda hem şeker hem de marshmallow gibi görünen ve tadı olan bir marshmallow türüdür. Tedavinin doğal rengi beyazdır, ancak üreticiler genellikle doğal veya yapay boyalar kullanarak gökkuşağının tüm renklerinde ürünler boyarlar. Rusya'da, elma püresi içermese de, marshmallowlara genellikle çiğneme marshmallow denir. Orijinal haliyle yenebilir veya çeşitli mutfak yemeklerine (tatlılar, salatalar, içecekler) eklenebilir.
Hatmi bileşimi ve kalori içeriği
Marshmallow için standart bileşenler jelatin, nişasta, glikoz, tatlandırıcılar ve şekerdir (genellikle mısır şurubu ile değiştirilir). Tatlının hazırlanması oldukça basittir: Listelenen bileşenler köpüğe dönüşene kadar uzun süre birbirine vurur.
100 g başına hatmi kalori içeriği 318 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 1, 8 g;
- Yağ - 0.2 gr;
- Karbonhidratlar - 81, 3 gr;
- Su - 16.4 gr;
- İnorganik maddeler - 0,3 g.
100 g ürün başına vitaminler:
- Tiamin - 0, 001 mg;
- Riboflavin - 0.001 mg;
- Nikotinik asit - 0.078 mg;
- Pantotenik asit - 0.005 mg;
- B6 Vitamini - 0.003 mg;
- Folat - 1 mcg;
- Kolin - 0.1 mg.
100 gr hatmi içindeki mineraller:
- Kalsiyum, Ca - 3 mg;
- Demir, Fe - 0.23 mg;
- Magnezyum, Mg - 2 mg;
- Fosfor, P - 8 mg;
- Potasyum, K - 5 mg;
- Sodyum, Na - 80 mg;
- Çinko, Zn - 0.04 mg;
- Bakır, Cu - 0.097 mg;
- Manganez, Mn - 0, 008 mg;
- Selenyum, Se - 1.7 mcg.
100 g ürün başına yağ asitleri:
- Doymuş - 0.056 g;
- Tekli doymamış - 0.08 g;
- Çoklu doymamış - 0, 047 g.
100 g hatmi içindeki amino asitler:
- treonin - 0.035 g;
- İzolösin - 0, 028 g;
- Lösin - 0.066 gr;
- Lizin - 0.077 g;
- Metionin - 0.015 g;
- Sistin - 0, 002 gr;
- Fenilalanin - 0.042 g;
- Tirozin - 0.01 g;
- valin - 0.05 g;
- Arginin - 0.17 g;
- Histidin - 0.017 g;
- Alanin - 0.18 g;
- Aspartik asit - 0, 121 g;
- Glutamik asit - 0, 208 g;
- glisin - 0.416 g;
- Prolin - 0.275 gr;
- Serin - 0, 061
İlginç! Amerika Birleşik Devletleri'nde marshmallowlar genellikle ateşte kızartılır. Böyle bir hazırlıktan sonra, incelik yüzeyde pişer ve içi neredeyse sıvı hale gelir.
Marshmallow'un faydalı özellikleri
Uzmanlar hem fiziksel hem de zihinsel olarak çok çalışan herkese marshmallow yemelerini tavsiye ediyor. Genellikle sporcuların ve uzun süre kilo alamayan kişilerin diyetlerinde yer alır.
3 yaşın altındaki çocuklar için sınırlı miktarda tatlı yenebilir. Bu durumda, ebeveynlerin ve küçük tatlı dişin yardımına gelen hatmidir. Çocuk doktorları ve beslenme uzmanları, bu ürünün sağlıklı insanlar ve çocuklar için kesinlikle güvenli ve faydalı olduğuna inanır, kişinin konsantrasyonunu arttırır ve zihinsel aktivitesini optimize etmeye yardımcı olur.
Marshmallow'un başlıca faydaları:
- Çok sayıda basit karbonhidrat içerdiğinden vücudu hızla enerji ile doyurur, bu nedenle tam bir öğle yemeği yemenin mümkün olmadığı çalışma saatlerinde atıştırmalıklar için uygundur.
- Kıkırdak ve eklemlerin restorasyonunda yer alır - bu işlem, hatmide oldukça bol olan jelatin tarafından sağlanır. Bu nedenle, kemiklerinde kırık, çıkık veya çürük olan bir kişiyi memnun etmek için tatlılık önerilir.
- Kolajen sayesinde tırnakları ve saçları güçlendirir.
- Kalbi güçlendirir, bir kişinin merkezi sinir sisteminin ve iç organlarının çalışmasını optimize eder - incelik, vücudu iyileştiren, ruh halini yükselten ve depresyonu ortadan kaldırmaya yardımcı olan birçok lipit ve faydalı mineral içerir.
- Tiroid bezinin işleyişini optimize eder, vücutta kötü huylu tümörler geliştirme olasılığını azaltır. Tüm marshmallow türleri bu özelliğe sahip değildir, sadece agar-agar içerenler vardır. Agar-agar üzerinde yapılan ürün, selenyum ve iyot gibi kimyasal elementler açısından zengin olup, tiroid bezi ve bir kişinin diğer iç organları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
- Bileşimin doğal pektin açısından zengin siyah frenk üzümü içermesi şartıyla, toksinleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır, gençleştirir ve tonlandırır.
Dikkatli ol! Pek çok vicdansız üretici, insan vücuduna zararlı yapay koyulaştırıcılar, emülgatörler ve diğer kimyasalları sakızlara ekler. Süpermarkette marshmallow satın alırken, etiketteki malzemeleri dikkatlice okuyun. Beslenme uzmanları, tüm ürünlerin elle yapıldığı küçük özel mağazalarda tedaviyi satın almanızı önerir.
Marshmallow'un kontrendikasyonları ve zararları
Ürün, vücutta anında biriken ve pratik olarak tüketilmeyen çok miktarda şeker, hızlı karbonhidrat içerir. Bu nedenle aşırı kilolarla mücadele eden veya şeker hastalığı olan herkes marshmallow çiğnemeyi reddetmelidir.
Pankreas hastalıkları veya bozulmuş karbonhidrat metabolizması olan kişiler için bilimsel olarak kanıtlanmış şekerleme zararı.
Çiğnenmiş bir muamele yemeyi bırakmanın bir başka nedeni de alerjidir. Alerjik reaksiyon, yalnızca ürünün standart bileşenlerinden değil, aynı zamanda üreticilerin bir seçenek olarak kullandığı çeşitli tatlardan da kaynaklanabilir - hindistancevizi, çikolata vb. Bazı durumlarda, hatmiye karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler tatlı yiyebilir, ancak çok nadiren ve sınırlı miktarlarda.
Marshmallow nasıl pişirilir?
Mutfağınızda marshmallow yapmayı mı merak ediyorsunuz? Bu inceliği hızlı ve verimli bir şekilde yapmak için basit bir eylem algoritması izleyin:
- 0,5 yemek kaşığı içinde 25 g jelatin ıslatın. 40 dakika su.
- Şurubu hazırlayın: 155 ml suyu ısıtın ve içinde 350 gr toz şeker eritin, şurubu kaynatın ve üzerine 2/3 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit, elde edilen kütleyi kapalı bir kapağın altında kalın tabanlı bir tencerede 45 dakika pişirin. Bitmiş şurubun nadir olduğunu fark ettiğinizde şaşırmayın - bu tarifte verilmiştir.
- Şurubu hafifçe soğutun ve 1/4 yemek kaşığı ekleyin. ben. soda 1 yemek kaşığı içinde çözülür. ben. Su.
- Bu süre zarfında hacmi artan jelatini ısıtın, ancak hiçbir durumda kaynatmayın! Hafifçe soğumaya bırakın.
- Bu arada ayrı bir kapta 400 gr şeker, 250 ml oda sıcaklığında su, 1/4 çay kaşığı karıştırın. tuz ve hazırlanan şurubun yarısı.
- Elde edilen kütleyi kaynatın ve 8 dakika pişirin. Kütleyi sadece kaynayana kadar karıştırın.
- Jelatine geri dönün. Karıştırıcıyı durdurmadan artan bir hızda dövmeye başlayın, kaynamış şurubu jelatine dökün. Elde edilen kütleyi, hacmi artana kadar 15 dakika çırpın.
- Marshmallow ham maddesi artık katılaşan bir kalıba dökülebilir. Yemeğin streç film veya fırın folyosu ile kaplanması gerektiğini unutmayın.
- Marshmallow demlendikten sonra (bu en az 6 saat sürecektir), küpler halinde kesebilirsiniz. Marshmallow kütlesinin tamamen katılaşmamasına ve bıçağa biraz yapışmasına hazırlıklı olun. Dilimlemeyi kolaylaştırmak için nişasta serpin. Dilimlenmiş muameleleri nişasta ve pudra şekeri karışımına batırın (1: 1 oranında bir karışım yapın). Marshmallow hazır, afiyet olsun!
Renkleri ve aromaları kullanan birçok başka marshmallow tarifi var. Bununla birlikte, yukarıda açıklanan tarifin en basit ve en hızlı olduğu kabul edilir.
Marshmallow yiyecek ve içecek tarifleri
Sakızlı marshmallow kullanarak tatlı yiyecekler için üç kolay tarif:
- zürafa pastası … 300 gr kurabiye ve 100 gr eritilmiş tereyağını doğramak ve karıştırmak için bir blender kullanın. Elde edilen hamuru, yüksek tarafı olan bir fırın tepsisine koyun ve sıkıştırın. Hamuru 10 dakikadan fazla olmayacak şekilde pişirin. Bu arada, 3/4 yemek kaşığı ısıtın.krema ve aynı miktarda süt. Kaynatmadan süt-krema karışımını ocaktan alın ve içinde 300 gr sütlü çikolata ve bir tutam vanilin eritin. 2 tavuk yumurtasını çırpın ve süt ve çikolataya ekleyin. Elde edilen kütleyi önceden hazırlanmış kekin üzerine yayın ve 20 dakika fırına koyun. Bitmiş pastayı soğutun ve üzerine makasla ikiye kesilmiş marshmallow'u yerleştirin. Kompozisyon bir zürafanın vücudundaki desenlere benzeyecek şekilde yerleştirmeye çalışın. Bitmiş pastayı 1-2 dakika fırına koyun, böylece kızarır ve kahverengimsi bir renk alır. Soğutulmuş tatlıyı servis etmek daha iyidir.
- Amerikan lezzeti … Pişirme için yeterince derin çok katmanlı bir tatlı hazırlanır. 200 gr şekerli kurabiyeyi bir itici yardımıyla ufalayın ve oluşan karışımı kalıbın tabanına yerleştirin. Kıyılmış çikolatayı (100 gr) kurabiyelerin üzerine yayın. Son kat hatmi (200 g) olacaktır. Tatlıyı yaklaşık 6 dakika fırında pişirin, hatmi altın bir kabuk aldığında ikram hazır olacaktır.
- Kek için marshmallow sakızı … 200 gr marshmallow'u 2 yemek kaşığı su ile dökün ve bir kapakla kapatın. Mikrodalgaya 30-40 saniye koyun. Elde edilen kütleye 200 g pudra şekeri dökün ve iyice karıştırın. Bunu bir kaşıkla yapmayı sakıncalı bulursanız, ellerinizi kullanın. Mastik için boşluk viskoz olmalı, ellerinize yapışmamalı ve kıvamda hamuru andırmalıdır. İş parçasını birkaç parçaya bölün ve top haline getirin. Mastiği 40 dakika buzdolabında bekletin. Mastik toplarını pudra şekeri serpin ve mümkün olduğunca ince açın. Bu tür katmanlar, pastanın üzerine desenlerle yerleştirilebilir. Tek tek plakaların bir arada tutulması gerekiyorsa, onları suyla nemlendirin ve hızla birleşeceklerdir. Çırpılmış kremanın üzerine sakız sürülmesi tavsiye edilmez.
Tüm aile için hatmi içecekleri için iki kolay tarif:
- Sıcak çikolata … 2 çay kaşığı karıştırın. 0.5 yemek kaşığı ile mısır nişastası. Süt. Ayrı bir kapta ısıtın, ancak 3, 5 yemek kaşığı kaynatmayın. Süt. Sütü ocaktan alın ve 200 gr bitter çikolata, 3 yemek kaşığı eritin. ben. bal, bir tutam vanilya ve tuz, 2 çay kaşığı. Mısır nişastası. Karışımı iyice karıştırın ve kaynatın. Bardaklara paylaştırın ve krem şanti ve marshmallow ile süsleyin.
- Milkshake … Aşağıdaki malzeme karışımını içeren bir tencereyi kısık ateşte koyun: 2 yemek kaşığı. süt, bir tutam tarçın, 1 yemek kaşığı. ben. kakao tozu ve 15 adet çiğneme hatmi. Marshmallow eriyene kadar sütü ısıtın. Bunu yaparken sütü kaynatmamaya çalışın. Bitmiş kokteyli soğutulmuş olarak servis edin.
Marshmallow hakkında ilginç gerçekler
Endüstriyel üretim için havadar bir muamele tarifi nispeten yakın zamanda geliştirildi: ilk kez, Amerikan şirketi "Kraft" 1950'de marshmallow üretmeye başladı.
Ancak, bu alışılmadık hatmi hikayesi çok daha erken başladı. Bu, "hatmi" adının kökeni ile kanıtlanmıştır: İngilizce'den çeviride "bataklık ebegümeci" anlamına gelir, bu daha önce hatmi olarak adlandırılmıştır. Eski Mısır'da marshmallow, hatmi, arı balı ve fındık suyundan yapılırdı. Tutarlılık ve genel görünüm olarak, Mısır'dan gelen tatlılık, marshmallow'dan ziyade şekere benziyordu.
Daha çok modern bir hatmiye benzeyen bir tatlı, 19. yüzyılda Fransa'da yapıldı. Yıllar geçtikçe, tatlıların orijinal tarifi tanınmayacak kadar değişti, hatmi yerine jelatin ve nişasta kullanıldı, ancak tatlının adı aynı kaldı.
Hatmi nasıl pişirilir - videoyu izleyin:
Hatmi, 3 yaşın altındaki çocuklara bile güvenle verilebilecek besleyici ve sağlıklı bir tatlıdır. Bir muamelenin tüm olumlu özelliklerini yaşamak için zararlı kimyasal katkı maddeleri içermeyen doğal bir ürün satın almak önemlidir.
