Fıstık ezmesi - kompozisyon, faydalar, hazırlık

2024 Yazar: Arianna Cook | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:57

Fıstık ezmesinin bileşimi, vücuda yararları ve zararları. Bir ürünü kendiniz nasıl pişirirsiniz? Basit tarifler ve ilginç gerçekler.

Fıstık ezmesi, yer fıstığı meyvelerinden (yer fıstığı, Çin antep fıstığı, Çin fıstığı) elde edilen değerli bir gıda ürünüdür. İlk olarak 1890 yılında vejetaryen bir diyette et, peynir ve yumurtaya alternatif olarak elde edilmiş ve o zamandan beri yüksek besin değeri, hoş tadı ve zengin aroması ile tanınmaktadır. Bugün kokulu ürün, uygulamasını sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda kozmetikte, tıpta ve sabun üretiminde de bulmaktadır. Yağ üç versiyonda satışa sunulmaktadır: parlak bir ceviz kokusu ve kırmızı-kahverengi bir renk tonu ile rafine edilmemiş sıvı; açık sarı, hassas bir tat ve hafif aroma ile rafine edilmiş ve bazen onsuz (koku giderilmemiş ve kokusu giderilmemiş) ve son olarak kalın bir macun görünümündedir. Fıstık ezmesinin faydalı özellikleri, sporcu beslenme uzmanları, beslenme uzmanları ve gurmeler tarafından oldukça takdir edilmektedir, ancak özel tadına alışmanız gerekir.

Fıstık ezmesinin bileşimi ve kalori içeriği

Resimde sıvı rafine fıstık ezmesi var

Fıstık ezmesi diyet ürünleri listesinde yer almasına rağmen etkileyici bir enerji değerine sahiptir.

Fıstık ezmesinin kalori içeriği, her 100 g için 581-899 kcal'dir, bunlardan:

• Proteinler - 0 gr;
• Yağ - 99.7 gr;
• Karbonhidratlar - 0.2 gr;
• Su - 0.1 gr.

Teknolojinin karmaşıklığına ve kullanılan katkı maddelerine bağlı olarak, BJU göstergeleri bir yönde değişebilir, ancak yağdaki yağ seviyesi her zaman sabit bir şekilde yüksek kalır, bu nedenle bu ürünü diyetinize akıllıca dahil etmek gerekir.

Bir notta! İşin garibi, sıvı tereyağı, üretici çikolata veya diğer tatlı malzemeleri eklemeye karar vermedikçe, makarnadan daha yüksek kalori içeriğine sahiptir.

Kalın fıstık ezmesi fotoğrafı

Kompozisyona gelince, fıstık ezmesi yeterince kolay sindirilebilir ve sağlık maddelerinin sağlıklı gıdalardan biri olarak kabul edilmesi için gerekli içerir.

100 g başına vitaminler:

• E Vitamini - 16.7 mg;
• B Vitamini 4 - 1 mg;
• K vitamini - 0.7 mg.

100 g başına mineraller:

• Fosfor - 2 mg;
• Demir - 0.03 mg;
• Çinko - 0.01 mg.

Doymuş Yağ Asitleri - 18.2 g:

• Miristik - 0.2 g;
• Palmitik - 10.6 g;
• Stearik asit - 3, 2 gr;
• Araşidik - 1, 6 gr;
• Begenik - 2, 3 gr.

Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri:

• Oleik - 42, 9 gr;
• Gadoleik - 0.9 g;
• Linoleik asit - 33.3 g;
• Omega-6 - 29 gr.

Not! Fıstık ezmesi satın almaya karar verirken, maksimum yararlı maddelerin yalnızca soğuk yöntemle elde edilen rafine edilmemiş üründe - yani yüksek sıcaklıklar ve kimyasal temizleyiciler kullanılmadan - bulunduğunu unutmayın. Bu tam olarak mağaza raflarında aramanız gereken şeydir.

fıstık ezmesinin faydaları

Tabii ki, fıstık ezmesinin faydaları sadece yüksek besin değerlerinde değil, aynı zamanda tıbbi özelliklerinde de yatmaktadır. Ve fındık prinası vitamin içeriği ile hayal gücünü şaşırtmasa da - onları sebze ve meyvelerden elde etmek çok daha kolaydır, faydalı asitlerin ve diğer bazı bileşiklerin bolluğu onu masada hoş bir misafir yapar.

Fıstık yağının faydaları nelerdir:

1. Vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirir. Özellikle protein, karbonhidrat, lipid ve su-tuz, B vitaminlerinin kontrolünü ele geçirmeye yardımcı olur.
2. Kardiyovasküler, sinir ve genitoüriner sistemlerin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu büyük ölçüde, hormonal arka planı dengeleyen ve bağışıklık sistemini güçlendiren omega-6 asidinden kaynaklanmaktadır. Diğer asitler ve vitaminlerle birlikte Omega-6, kanı kolesterolden arındırır, kansızlığı önlemeye hizmet eder ve diyabetin kontrol altına alınmasına yardımcı olur. Bununla birlikte, bu rahatsızlığa aşina olan kişiler, aktif olarak yağ tüketmeden önce bir endokrinologa danışmalıdır.
3. Karaciğeri iyileştirir ve safra taşı oluşumunu engeller. Vitamin kolin (B4), karaciğerin durumunu ve safra kesesinin aktivitesini doğrudan etkileyen fosfolipidlerin sentezinde rol oynar.
4. Beynin konsantre olma ve işlev görme yeteneğini geliştirir. Bu, fındık posasının birçok bileşeni tarafından kolaylaştırılır, ancak hepsinden önemlisi zaten bilinen kolindir.
5. Sindirim sistemini düzenler. Fıstık ezmesinin sarmalayıcı özellikleri, bağırsak hareketliliğini artırma ve iltihabı söndürme yeteneği, bu ürünü gastrointestinal sistemi normalleştirmek için mükemmel bir doğal çözüm haline getirir.
6. Vizyonu geliştirir. Tabii ki, sadece günlük öğünlere bir kaşık dolusu yağ ekleyerek kartal uyanıklığını sağlamak işe yaramaz, ancak bu basit hareketin glokom, katarakt ve diğer görme organlarının hastalıklarını geliştirme riskini azaltacağı bilimsel bir gerçektir.
7. Cildi sıkı ve taze, tırnakları güçlü ve saçları güçlü ve parlak bırakır. E vitamininin gençleştirici bir elmanın resmi olmayan unvanını taşıması boşuna değildir: bileşimdeki varlığı ürünü otomatik olarak bir antioksidan haline getirir. Ve B vitamini ve yağ asitleri olan bir şirkette, görünümü gerçekten değiştirir.
8. Kilo vermeye ve daha genç görünmeye yardımcı olur. Alman bilim adamları tarafından yapılan son araştırmalar, fıstık ezmesinin, daha önce sadece kırmızı şarap ve üzümlerde bulunduğu düşünülen resveratrol adı verilen polifenolik bir bileşik içerdiğini göstermiştir. Keşfedilen madde, güçlü rejeneratif özelliklere sahiptir, östrojen seviyelerini normalleştirir, kilo kaybını teşvik eder ve kolajen üretimini aktive eder.

Fıstık ezmesinin yüksek kalorili içeriği, kilo kaybı ve kas kazanımı için diyetlerin bir parçası olmasını engellemez. Gerçek şu ki, yağ uzun süre açlığı bastırır ve kaslara gelişmiş egzersizler için dayanıklılık verir. Tek şey küçük: fazla yemeyin ve spor salonunda daha sık görünün.

Not! Fıstık yağının tümörlerin büyümesini engelleme yeteneği hakkındaki bilgiler internetteki makalelerde defalarca gözden kaçmış olsa da, bu verilerin henüz resmi bir onayı yok. Bununla birlikte, iyi bir önleyici tedbir olabilir: Bu ürünü haftada üç kez almanın meme kanserine yakalanma riskini %39 oranında azalttığı tahmin edilmektedir.

Fıstık ezmesinin kontrendikasyonları ve zararları

Diğer herhangi bir gıda ürünü gibi, fıstık ezmesi de ciddi zararlara neden olabilir, ancak yalnızca kullanımına aceleyle yaklaşırsanız.

Bu nedenle, beslenme uzmanları teşhis konan kişilere tavsiyelerde bulunur:

• şeker hastalığı;
• bronşiyal astım;
• çeşitli eklem hastalıkları;
• artan kan pıhtılaşması.

Yağ tüm bu koşulları ağırlaştırabilir. Bu, onu yemenin kesinlikle yasak olduğu anlamına gelmez, sadece önce bir doktora danışmanız gerekir ve ancak ondan izin aldıktan sonra, yavaş yavaş diyetinize küçük dozlarda yeni bir ürün ekleyebilirsiniz.

Daha az dikkatli olmamakla birlikte, çocuklara Çin cevizlerinden şifalı kırmızımsı veya altın sıkma öğretilmelidir ve bu durumda da bir çocuk doktoruna danışmadan yapılamaz. Gerçek şu ki, yağ oldukça güçlü bir alerjendir ve bebeğin kırılgan vücudunu tahmin edilemez şekilde etkileyebilir.

Not! Aşağıdaki tariflerden birini kullanmak ve fıstık ezmesini evde almak istiyorsanız, fındıkları iyice soyduğunuzdan emin olun. Genellikle ürüne bireysel hoşgörüsüzlük vakalarının suçlusu olan nükleol değil, odur, ancak bu, yağı ilk kez tadarken dikkatli olmayı reddetmez. Küçük dozlarla başlayın ve vücudunuzun nasıl tepki verdiğini gözlemleyin.

Fıstık ezmesi nasıl yapılır?

Fotoğraf fıstık ezmesinin nasıl yapıldığını gösterir.

Neden ev yapımı fıstık ezmesi pişirelim? İlk olarak, ilginç. İkincisi, basittir: gelecekteki incelik için malzemeler herhangi bir mağazada kolayca bulunabilir, ayrıca bir fırına, bir tavaya (veya fırın tepsisine) ve güçlü bir karıştırıcıya ihtiyacınız vardır. Üçüncüsü, aldığınız ürünün kalitesinden %100 emin olmanın tek yolu budur. Hiçbir koruyucu, gereksiz tatlandırıcı yok, elinizden çıkan fıstık ezmesinin bileşimi son derece özlü ve faydalı olacaktır.

Ev yapımı ürünün tek bir dezavantajı vardır: bir macun kıvamına sahiptir, bu nedenle patatesleri yağda kızartmak veya salataya dökmek işe yaramaz. Ama atıştırmalıklar için lezzetli ve doyurucu sandviçler yapar. Ve sadece değil!

Klasik fıstık ezmesi nasıl yapılır:

1. 200 gr taze (tuzlanmamış veya kavrulmuş) yer fıstığı alın.
2. Akan su altında durulayın.
3. Fındıkları bir havlu üzerine ince bir tabaka halinde yayın ve hafifçe kurumasını bekleyin. Uzun süre beklemek gerekli değildir, bardağın sulanması yeterlidir.
4. Çekirdekleri kalın tabanlı bir tavaya aktarın. Dökme demir idealdir.
5. Fıstıkları orta ateşte tahta bir spatula ile karıştırarak, çekirdekler altın sarısı olana ve tereyağı çıkana kadar kavurun.
6. Kavrulmuş fıstıkları blenderdan geçirin ve doğrayın. Ortalama olarak, en küçük parçaları öğütmek için cihazı periyodik olarak durdurarak ve kütleyi bir kaşıkla karıştırarak öğütmek yaklaşık 10 dakika sürer.
7. Gerçekten taze fındık alabilirseniz, kalın bir macun yapmak için yeterince yağ salacaktır. Aksi takdirde blendera 1-2 yemek kaşığı zeytin eklemeniz gerekecektir.
8. 0,5 çay kaşığından biraz daha azını blender kasesine dökün. tadı arttırmak için tuz ve 2 çay kaşığı. pudra şekeri (1 yemek kaşığı l. bal veya şurubu değiştirebilirsiniz) ve sonra her şeyi tekrar öğütün.

Elde edilen macunu, buzdolabının üst rafında kapaklı bir cam kavanozda saklayın.

Çikolatalı Fıstık Ezmesi Tarifi:

1. 500 gr soyulmuş fıstıkları bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. 3 dakika sonra, fırın tepsisini çıkarın ve fındıkların kızartılmış tarafı yukarı bakacak şekilde hafifçe sallayın. Fıstıkları 2-3 dakika daha pişirin, ancak yanmadıklarından emin olun - bu, tereyağının tadını bozar.
2. Somunları hafifçe soğumaya bırakın ve bir karıştırıcıda toz haline getirin.
3. 3 yemek kaşığı karıştırın. ben. 1 yemek kaşığı ile şeker. ben. kakao tozu.
4. Kalın tabanlı bir tavada 2 yemek kaşığı eritin. ben. Tereyağı.
5. Eritilmiş tereyağını kakao ve şekerle birleştirin, yer fıstığına dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kütle hoş bir kremsi kıvam kazanmalıdır.

Bu yağın kalori içeriği yüksek olacak, ancak tadı ünlü Nutella'dan daha düşük olmayacak. Tatlılar kesinlikle takdir edecek.

Not! Soyulmuş fıstık bulamazsanız, doğrudan kabukları ile kızartın ve ardından soğutun ve soyun. Bu özenli bir iştir, ancak sonuç buna değer. Deneyimli ev hanımları bunu yapmanızı tavsiye eder: daha sonra genel temizlik yapmamak için balkonda bir kase fıstıkla oturun ve sadece nükleolleri soyup kurulayın.

Fıstık Ezmesi Tarifleri

Fıstık ezmesinin yemek pişirmede onlarca kullanımı vardır. İnce ceviz notaları ve tuhaf ama hoş bir tat, et, sebze ve unlu mamullere iyi bir katkı sağlar.

Fıstık ezmesini mutfağınızdaki ana yardımcılardan biri nasıl yapılır:

• Taze bir salataya biraz kırmızımsı kokulu sıvı serpin ve konuklar şaşırtıcı derecede tanıdık ve lezzetli ne eklediğinizi merak edecekler.
• En sıkıcı sebzeleri kraliyet yemeğine dönüştüren baharatlı bir sos için yağı zencefil, sirke ve sıcak su ile birleştirin.
• Rafine yağda et, balık, karides, krep, mantar veya patates kızartın ve tanıdık yemeklerin tadı şaşırtıcı bir şekilde değişecek ve mutfak yeteneğinize puan katacak.
• 1-2 yemek kaşığı çorbaya dökün, yeni tatlarla ışıldamasını sağlayın.
• Yapay olarak sentezlenmiş katkı maddelerine ihtiyaç duymadan, keklerinize ve çöreklerinize akıllara durgunluk veren bir ceviz aroması vererek pişirme hamuruna ekleyin.

İlham almak için birkaç basit tarif:

1. Doyurucu atıştırmalık güler yüzlü … 1 adet olgun muzu dilimler halinde kesin. 100 ml süt ve 1 çay kaşığı ile çırpın. fıstık ezmesi. Hemen iç.
2. ev yapımı tatlılar … 100 gr sütlü çikolatayı su banyosunda eritin. Eşit miktarda fıstık ezmesi ile karıştırın ve hindistancevizi gevreği ile kalınlaştırın. Toplar halinde yuvarlayın, ince kıyılmış fındık (örneğin fıstık veya ceviz) içinde yuvarlayın ve şekillerini kaybetmemeleri için buzdolabında bekletin. Tatlılar oldukça tatlıdır, ancak gerçek gurmeler 1-2 yemek kaşığı ekleyebilir. ben. pudra şekeri.
3. fındık lapası … 300 ml sütü küçük bir tencerede kaynatın. 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. bal ve fıstık ezmesi, bir tutam vanilya ile baharatlayın. 50-60 gr yulaf ezmesini kokulu sütün içine dökün ve istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Kaba rende üzerine rendelenmiş bir elma veya armut, muz, çilek veya daireler halinde doğranmış kuru üzüm neredeyse bitmiş bir yulaf lapasına eklenmesi önerilir.
4. vejetaryen sos … 200 gr fıstık ezmesini (sıvı veya kremalı şekersiz) 50 ml soya sosu, 4-5 yemek kaşığı ile birleştirin. ben. elma sirkesi, 2 diş soyulmuş sarımsak ve 2-3 cm uzunluğunda bir dilim soyulmuş zencefil kökü. Her şeyi bir karıştırıcıya koyun. Sert saplarını kestikten sonra 100 gr kişniş ekleyin ve pürüzsüz olana kadar doğrayın. 50 ml ılık su ilave edin, tekrar çırpın ve sebze yemekleri ile servis yapın. Tek bir tabakta daha önce bilinmeyen tatlar, nefes kesici bir koku buketi ve eksiksiz bir vitamin seti elde edin.
5. yumurta ezmesi … 4 büyük tavuk yumurtasını haşlayın, soyun ve dörde bölün. 2 küçük soğanı soyun, ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Yumurtaları ve soğutulmuş soğanları, her biri 2 yemek kaşığı olacak şekilde bir blender kasesine koyun. ben. fıstık ve diğer bitkisel yağlar, sarımsak, karabiber ve tadına göre tuz. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Cips veya marul üzerinde servis yapın.
6. Marine edilmiş tavuk kanatları … 12 adet tavuk kanadı yıkayın, havluyla kurulayın ve uygun bir kaba koyun. Eşit parçalar (3 yemek kaşığı) fıstık ezmesi ve soya sosu marinesini birleştirin. Tatmak için biber sosu ekleyin. Soyulmuş ve preslenmiş sarımsak (1 kama) ve doğranmış biberiye dallarını serpin. Kanatları 1-3 saat marine edin, bir fırın tepsisine koyun, turşunun geri kalanını üzerine dökün ve önceden 200°'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Üç çeyrek saat içinde kanatlar hazır olacak.

Fıstık ezmesi hakkında ilginç gerçekler

Aslında, "Çin fındığı" bir fındık değildir: baklagil ailesinden gelir. Evet ve bitkinin anavatanı Orta Krallık değil Güney Amerika. Doğru, Afrika ve Asya üzerinden uzun dolambaçlı ticaret yollarıyla Avrupa'ya geldi, bu yüzden kafa karışıklığı anlaşılabilir.

17. ve 18. yüzyıllarda Amerikalı yetiştiriciler, toklukları ve ucuzlukları nedeniyle kölelerini beslemek için yer fıstığı kullandılar. Bugün Amerika Birleşik Devletleri'nde, mahsulün bir kısmı, aynı nedenle hayvan beslemek için kullanılmaktadır.

Fıstık ezmesi cildi o kadar iyi yumuşatır ki gerektiğinde tıraş köpüğü yerine kullanılabilir.

Köpeğiniz ara sıra kendine tatlı bir incelik ısmarlamaktan çekinmiyorsa, risk altındadır. Ve hiç de değil, çünkü hayvanlar için fıstık ezmesi için özel kontrendikasyonlar var. Bitmiş macun şeker yerine genellikle kuyruklu evcil hayvanlar için tehlikeli olan ksilitol içerir. Evcil hayvanınızı tatlı şeylerle şımartmaya devam etmek ister misiniz? Yağı kendiniz hazırlayın.

Amerikalı astronotlar fıstık ezmesini sever. O kadar ki, sıfır yerçekiminde yenebilen tereyağlı özel tortillalar bile geliştirdiler.

Ancak bazı insanlar fıstık ezmesini üç mil öteden atlar. Bunlar arakibütirofobik insanlar - boğazlarına yapışacağından korkan, viskoz bir üründen mantıksız bir korku yaşayanlar.

24 Ocak'ta gezegenin gurmeler ve gurmeler Dünya Fıstık Ezmesi Günü'nü kutlar.

Fıstık ezmesinin özellikleri hakkında bir video izleyin:

Herhangi bir ürün belimiz, cildimiz veya sağlığımız için potansiyel bir tehdit oluşturabilir, neyin ve hangi miktarlarda yemeye değer olduğunu belirleyen bütün bir bilim - beslenme bilimi olduğu boşuna değildir. Ancak bu, kendinizi küçük zevklerden mahrum bırakmanız için bir neden değil! Fıstık ezmesinin yararlarını ve tehlikelerini tam olarak bilerek, diyetinizi faydalı maddelerle kolayca zenginleştirebilir ve hiçbir şeyi riske atmadan rafine zevk alabilirsiniz. Ünlü petrolün Kuzey Amerika ve Avrupa'da bu kadar yaygın olması boşuna değil - zaten oradaki güzellikler hakkında çok şey biliyorlar.