Sezar mantarının tanımı. Hangi kimyasal elementlere ve vitaminlere sahiptir? Faydalı bir etki. Aşırı kullanımda vücuda zarar verme riski var mıdır? Mutfak tarifleri. Ek olarak, Sezar mantarı adet sırasında karın ağrısını azaltabilir ve kadının üreme sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ayrıca B vitaminleri göz sağlığını iyileştirir ve skleraya beyaz bir renk verir.
Sezar mantarının kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Yararlı özelliklerin hacimli listesine rağmen, yalnızca sınırlı miktarda Sezar mantarı yenebilir. Sık ve kontrolsüz aktivasyonu, sağlık durumunu olumsuz etkileyebilir ve ciddi arızalara neden olabilir.
Sezar mantarının kötüye kullanılmasının sonuçları:
- Alerjik reaksiyonun tezahürü - ciltte kızarıklık ve tahriş, baş dönmesi, bayılma, hazımsızlık, şişkinlik, dışkı bozuklukları, mide bulantısı, kusma, gözlerin sklerası sararır, ilgisizlik ortaya çıkar, kan basıncı düşer, hayati enerji kaybolur, mukoza zarları apse ile kaplanır.
- Kadınlarda adet döngüsü bozulabilir - alt karın bölgesinde şiddetli ağrı, baş ağrısı, endokrin bozuklukları geliştirme riski yüksektir.
- Sık idrara çıkma - mesane tonlanır, aşırı sinirlilik görülür, uyku düzenleri bozulur, kalsiyum kemiklerden yıkanır.
- Karaciğer ve böbrek iltihabı - mukoza zarları olumsuz etkilere karşı hassastır, glomerüler nefrit gelişimi mümkündür.
Sezar mantarı, bir sünger gibi patojenik mikroflorayı ve zemindeki toksinleri emdiği için otoyollardan uzakta toplanmalıdır. Ayrıca, bir saldırıyı provoke etme riski olduğundan epilepsi için kötüye kullanılmamalıdırlar.
Sezar mantarı için mutlak kontrendikasyonlar:
- Ürolitiyazis - idrara çıkma, kusma, böbreklerde ağrı, idrarda kan ve kum ile ilgili sorunlar vardır, gastrointestinal sistemin mikroflorası kötüleşir.
- Gut - metabolik yetmezlik, uzuvların titremesi, sık kramplar gözlenir, eller ve ayaklarda tuz birikmeleri görülür ve fiziksel aktivite azalır.
- Bireysel hoşgörüsüzlük - kabızlık, şişkinlik, mide bulantısı, kusma, baş dönmesi görülür, hormonal metabolizma kötüleşir, basınç düşer, iştahta bozulma, kolit alevlenmesi.
Sezar mantarını tüketmeden önce, alerjik reaksiyona neden olmadığından ve hazımsızlığa neden olmadığından emin olmanız gerekir. Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğünüz olup olmadığını belirlemek için kalifiye bir uzman tarafından muayene edilmelidir.
Sezar mantarı tarifleri
Amanita Sezar en iyi mantar kategorisine aittir. Hassas bir ceviz aroması ve keskin bir tat ile karakterizedir. Haşlanabilir, sebzelerle kızartılabilir, kurutulabilir, fırında pişirilebilir, dondurulabilir, muhafaza edilebilir ve hatta çiğ olarak servis edilebilir.
Özel faydalı özellikleri ve düşük kalorili içeriği ile karakterize edilen Sezar mantarı için aşağıdaki tarifler vardır:
- Patates ve mantarlı güveç … Birkaç soğan başı şeritler halinde kesilir ve yarım kilo Sezar mantarı yıkanır ve 4 parçaya kesilir. Malzemeler daha sonra altın kahverengi olana kadar kızartılır. 6-7 patates ve 1 havuç soyulur ve kaba bir rendeden geçirilir. Daha sonra tüm ürünler iyice karıştırılır ve tadına bakmak için 2 tavuk yumurtası, bir tutam tuz ve karabiber eklenir. Bundan sonra, malzemeler yavaş bir tencereye yerleştirilir, pişirme moduna alınır ve bir saat sonra kapatılır. Bitmiş yemeğin yaklaşık 20 dakika demlenmesine izin verilir. Üstüne ekşi krema ile dökülebilir.
- Sezar mantarlı ve etli mısır lapası … Tava bol sıvı yağ ile yağlanır ve ısıtılır. Tavuk göğsü yıkanır, uzunlamasına kesilir, tuzlanır, karabiber yapılır ve altın rengi olana kadar kızartılır. Daha sonra ateş azaltılır ve etin üzeri bir kapakla kapatılır. Bundan sonra fileto bir tabağa yerleştirilir ve soğumaması için folyoya sarılır. Bir tavaya sıvı yağı alıp halka halka doğranmış soğanları kavurun. Daha sonra Sezar mantarları yıkanır, doğranır ve soğana eklenir. Malzemeler dilediğiniz gibi tuzlanır ve serpilir. Ardından önceden doğranmış 3 diş sarımsağı ekleyin ve karıştırın. Ayrı bir kapta bir litre su kaynatılır ve 100 gram mısır irmik eklenir. Püre kadar pişirin. Bitmiş yulaf lapasına 50 gram Parmesan ve 30 gram tereyağı sürün, iyice karıştırın. Ana yemekle birlikte tavada kızartılmış mantar ve tavuk göğsü dilimleri servis edilir.
- Biber dolması … Soğanı soyun, ince doğrayın ve bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın. Tavuk göğsü yıkanır, dilimler halinde kesilir, soğanla kızartılır ve 200 gram doğranmış Sezar mantarı. Malzemelerin üzerine 100 gram peynir sürün, bir çorba kaşığı ekşi krema ekleyin, kendi takdirinize göre karıştırın ve tuzlayın. 3 dolmalık biberi yıkayın, ikiye bölün, iç kısımlarını çıkarın ve fırın tepsisine dizin. Daha sonra mantarlarla doldurulur ve 20-25 dakika boyunca 190 dereceye ısıtılmış bir fırına konur. Sonunda, biberleri hala peynirle öğütebilirsiniz. Bitmiş yemek otlar ile dekore edilmiştir.
- Mantar pirzola … 300 gram ezilmiş Sezar mantarı tuzlu suda kaynatılır ve kurumaya bırakılır. Birkaç parça soğan, dolmalık biberle birlikte doğranır ve bitkisel yağda pişirilir. Sebzeleri mantarlarla birleştirin, kendi takdirinize göre tuzlayın, 2 tavuk yumurtası ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen dolgu pirzola haline getirilir, bir tepsiye dağıtılır ve 175-185 derecelik bir sıcaklıkta 20 dakika fırına yerleştirilir. Garnitür patates, karabuğday lapası veya makarna olabilir.
- Puf böreğinde mantar ve tavuk fileto … 200 gram et ve 200 gram Sezar mantarı yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Ayrı bir kapta 5 yumurta, 100 gram rendelenmiş sert peynir, tuz, baharat ve otları çırpın. Elde edilen kütle mantarlara dökülür, iyice karıştırılır ve önceden ısıtılmış ve yağlanmış bir tavada yaklaşık 5 dakika kızartılır. Bu sırada bir milföy hamuru açılır ve kenarlarından küçük kesikler yapılır. Dolguyu ortasına koyun ve ardından bir at kuyruğu örüyormuş gibi sarmaya başlayın. Hamurun üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür ve önceden 180-190 derece ısıtılmış fırında yarım saat pişirilir.
- Sezar mantarlı makarna … Soğanlar kabuğundan arındırılır ve 200 gram mantarla birlikte doğranır. Ardından tavayı ısıtın ve tereyağı ile bolca yağlayın. Doğranmış malzemeleri yaklaşık 7-10 dakika orta ateşte soteleyin. Bir kilo makarna haşlanır ve soğuduktan sonra içine 2 tavuk yumurtası sürülür. Daha sonra fırın 190 dereceye ısıtılır ve fırın tepsisi bol sıvı yağ ile yağlanır. Daha sonra üzerine bir kat makarna sürün. Bundan sonra, soğanlı kızarmış mantarları, ardından tekrar bir kat makarnayı ekleyin. Sonra ekmek kırıntıları ve rendelenmiş sert peynir serpin. Çanak 15-20 dakika fırına yerleştirilir. Sıcak servis edilir.
Sezar mantarının eklenmesi sayesinde yemek zengin bir tat ve hoş bir aroma kazanır. Özellikle Gürcü mutfağında popülerdir. Genellikle suluguni peyniri, domates, salatalık, karabiber, et, unlu mamuller ve ghee ile eşleştirilir.
Sezar mantarı hakkında ilginç gerçekler
Antik Yunanistan ve Roma İmparatorluğu'nda Sezar mantarı en iyi lezzetlerden biri olarak kabul edildi. Çoğu zaman kurutulur ve kızartılırdı. Savaşçıların ağır yaralarını iyileştirebildiğine inanılıyordu.
Antik çağda, yenilebilir amanita mantarların "kralı" olarak kabul edildi. Romalı hicivci Juvenal, eserlerinde bundan bahsetmiştir.
Sezar mantarı tüketildikten sonra ağırlık ve mide bulantısı hissi bırakmayan ender mantarlardan biridir. Bileşenleri vücut tarafından hızla emilir.
Aşırı olgunlaşmış bir mantarın itici bir hidrojen sülfür kokusu vardır. Bu tür yiyeceklerde kullanmak tehlikelidir.
Bu çeşitlilik, kapağın yüzeyinde pul ve siyah noktalar olmaması nedeniyle zehirli mantarlardan farklıdır.
Sezar mantarı hakkındaki videoyu izleyin:
Sezar mantarının yaygın dağılımı, özel tadı ve etkileyici bir faydalı özellikler listesinden kaynaklanmaktadır.
