Ünlü benzin istasyonunun açıklaması. Sezar Sosunun içinde neler var? Yararlı özellikler, kötüye kullanıldığında vücuda ne gibi zararlar verebilir. Yemek tarifleri.
Sezar sosu, tüm malzemeleri birbirine bağlayan ve yemeğe harika bir aroma veren aynı isimli salata için besleyici bir sostur. Klasik versiyonda yumurta, hamsi, sarımsak, limon sosu, tuz, hardal, biber ve zeytinyağı bulunur. Mutfak uzmanları, başlangıçta hamsi yerine balık tadı olan Worcestershire sosunu eklediklerine inanıyor. Pansumanın popülaritesinin sırrı, mevcudiyeti, bileşenlerin değiştirilebilirliği, havadar yapısı ve sıra dışı tat özelliklerinde yatmaktadır.
Sezar sosunun bileşimi ve kalori içeriği
Pansuman besleyicidir çünkü yağ içeren bileşenler içerir. Figürü takip eden insanlar ona çok fazla yaslanmamalıdır.
Sezar sosunun kalori içeriği 100 gramda 280 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 0.3 g;
- Yağ - 28 gr;
- Karbonhidratlar - 6 gr.
İçeriğin yetersiz yüzdesine rağmen, proteinlerin dengeli bir amino asit bileşimine sahip olduğuna dikkat etmek önemlidir. Bunun hemoglobin oluşumunda, hücre yapılarının yapımında, mineral tuzların ve vitaminlerin taşınmasında olumlu etkisi vardır.
Sostaki yağın yaklaşık %90'ı zeytinyağının doymamış yağıdır ve şunları içerir:
- Omega-6 ve omega-9 yağ asitleri (FA) - vücuttaki metabolizmayı stabilize eder, hücre zarlarını güçlendirir, duygusal stresi azaltır ve saç büyümesini hızlandırır.
- Alfa-tokoferol (E vitamini) - Yaşlanma sürecini engeller, spermatogenezi uyarır, üreme sisteminin fonksiyonlarını kontrol eder ve aşırı trombosit oluşumunu engeller.
- Çoklu doymamış (linoleik) LCD - antiagregan, hipolipidemik ve hipokolesterolemik etkilere sahiptir, serotonin yüzdesini kontrol eder ve hormonal seviyeleri düzeltir.
- Tekli doymamış (palmitoleik) FA - kabızlığı önlemek, kardiyovasküler sistemin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmak, aterosklerotik plakları ortadan kaldırmak ve safra salgısını uyarmak.
- skualen - Antimikrobiyal ve antikanserojen etkiye sahiptir, bağışıklık sistemini güçlendirir, yaşlanma sürecini engeller ve hücreleri oksijenle doyurur.
- beta-sitosterol - kanserli tümörlerin büyümesini yavaşlatır, insülin üretimini uyarır, hormonları geri yükler, rahmin tonunu arttırır ve iltihabı hafifletir.
Kalan %10 hayvansal kaynaklı doymuş yağ asitleridir. Sağlıklı kolesterol, E, A ve D gruplarının vitaminlerinin üretilmesine yardımcı olurlar.
Minerallerden Sezar sosu şunları içerir:
- Demir;
- Bakır;
- Selenyum;
- Magnezyum;
- Çinko;
- Sodyum;
- Fosfor;
- Manganez;
- Potasyum;
- Kalsiyum.
Pansuman ayrıca biotin, tiamin, siyanokobalamin, askorbik ve folik asit, karotenoidler, riboflavin ve sitrik asit içerir.
Sezar sosunun faydalı özellikleri
Şaşırtıcı tadı ve aromasına ek olarak, pansuman iç organların işleyişi üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir. Beslenme uzmanları, vücutta oluşmayan, ancak yalnızca yiyeceklerle gelen doymamış yağ asitleri içerdiğinden diyete dahil edilmesini önerir.
Sezar sosunun faydaları şu şekilde kendini gösterir:
- Prostaglandinler sentezlenir - lipid aktif bileşikler, ağrıyı azaltan ve böbrek fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan inflamatuar aracılar.
- Kan damarlarının duvarlarının elastikiyetini ve elastikiyetini arttırır - kan mikrosirkülasyonu normalleşir, kan pıhtıları ve plaklar parçalanır, damar geçirgenliği azalır. Sosun bileşenleri anjina pektoris, ateroskleroz, varisli damarlar ve koroner arter hastalığının gelişimini engeller.
- Kandaki kolesterol yüzdesini azaltmak - pansumanın bileşimi damarlardaki kan akışını normalleştirir, iç organları oksijenle doyurur ve yağ benzeri maddeyi duvarlarından uzaklaştırır. Bu, felç veya kalp krizi riskini azaltır.
- Karaciğer aktivitesi üzerinde faydalı etki - sosun bileşenleri kandaki trigliseritleri ve kolesterolü birleştirir ve daha sonra onlardan safra asitleri sentezlenir. Bu, gıdanın asimilasyon sürecini kolaylaştırır ve gastrointestinal sistemin peristaltizmini arttırır.
- Cildi dış ortamın olumsuz etkilerinden korumak - dolgunun kimyasal bileşimi iyonlaştırıcı ve ultraviyole radyasyonun etkisini azaltır. Epidermis elastik, pürüzsüz ve nemli hale gelir.
- Saç büyümesinin hızlanması - saç kalınlaşır, foliküller güçlenir, turgor korunur, uç kısımları azalır.
- antioksidan etkisi - bileşenler redoks süreçlerinde aktif rol alır, hücre mutasyonunu önler, serbest radikallerin etkisini nötralize eder, lipid peroksidasyon ürünlerini ortadan kaldırır.
- Yaşlanma süreçlerinin inhibisyonu - mineraller mimik kırışıklıkları yumuşatmaya ve epidermisin yenilenmesini hızlandırmaya yardımcı olur. Toksinleri, çürüme ürünlerini ve toksinleri giderirler.
- Sindirimi iyileştirmek - vitaminler karaciğerdeki kolesterol ve şeker yüzdesini azaltır, gastrointestinal sistemin mukoza zarı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, apseleri ortadan kaldırır.
- Merkezi sinir sisteminde dürtü iletiminin normalleşmesi - beyin bilgiyi daha hızlı alır ve işler, dikkati keskinleştirir, ezberleme süreçlerini iyileştirir ve zihinsel aktiviteyi arttırır.
İlginç bir gerçek, pansumanın günlük dozda tokoferol ve D vitamini içermesidir. Kalsiyumun emilimi ve kemiklerde birikmesi üzerinde olumlu etkileri vardır, cinsel organların işlevlerini düzenler, ejakülat üretimini ve gelişimini destekler. döllenmiş bir yumurta.
Sezar sosunun kontrendikasyonları ve zararları
Yararlı özelliklerin ayrıntılı listesine rağmen, pansuman aşırı tüketilirse vücut üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabilir. Sezar sosu aşağıdaki koşullara ve hastalıklara zarar verir:
- Bireysel bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük - Bir kişinin mukoza zarının şişmesi, dilde uyuşma, anafilaktik şok, ürtiker ve kan basıncında ani değişiklikler varsa. Alerjik rinit de gözlenir.
- obezite - İstenmeyen kaloriler birikmeye başlayacak, dışkı bozuklukları, nefes darlığı, şişkinlik ortaya çıkacaktır. Hastanın çalışma kapasitesi, libido hızla düşer, kan basıncı yükselir ve kalpte ağrı oluşur.
- Gastrit veya ülser - sitrik asidin varlığı nedeniyle, mukoza zarları aşınmaya başlayacak, apseler ortaya çıkacak, kusma ile birlikte mide bulantısı mümkün. Mide ekşimesi ve acı ekşi geğirme meydana gelir.
- Hamilelik ve emzirme - Sezar sosu bileşenlerinin bebek tarafından emilmeme riski yüksektir, düşük yapma riski vardır.
- Boşaltım fonksiyonu ile ilgili sorunlar - Kimyasal bileşimi böbreklerde ağrıya neden olur, vücut ısısını ve kan basıncını yükseltir, cilt soluklaşır. İdrar yaparken keskin duyumlar mümkündür.
- Gut - Bileşenler iltihaplı bölgenin hassasiyetini artıracak, iştahı azaltacak ve hasarlı eklem çevresinde cildin kızarmasına neden olacaktır.
- Şeker hastalığı - sosun kimyasal bileşimi insülin üretimini engeller, uyuşukluğa, ilgisizliğe, yoğun susuzluğa neden olur ve idrara çıkmayı artırır. Hasta hızla kilo kaybeder, uzuvlarda uyuşukluk hisseder, sinirlenir.
Bunun sindirimi bozabilecek, kandaki kolesterol yüzdesini artırabilecek ve vücudunuzu olumsuz etkileyebilecek yüksek kalorili bir ürün olduğunu unutmayın.
Sezar sosu yemek pişirmede nasıl kullanılır?
Sezar salatasının yanı sıra sos diğer yemeklerle kombine edilebilir. Et, deniz ürünleri, az yağlı yoğurt, Çin lahanası, marul, ananas, avokado, peynir ve kuruyemişlerle iyi gider.
Sosu masaya servis etmek için birkaç seçenek var. İlki seçtiğiniz salatanın üzerine döküp iyice karıştırmaktır. Malzemelerin ıslanmasına ve lezzetlerini bırakmasına izin vermek için yemeği 15-20 dakika bekletin.
İkinci seçenek, sosu ayrı bir kaba dökmektir. Kızarmış balık, karides, barbekü, yumurta veya yumuşak baget ile servis edilebilir. Sosun kolay uygulanması için yanına bir çay kaşığı koymak adettendir.
Sezar sosu nasıl yapılır?
Sezar sosu yapmak için çok fazla zaman ve emek harcamazsınız. Bileşenleri kendi zevkinize göre deneyebilir ve ekleyebilirsiniz, ancak aşağıdaki klasik tariften başlamalısınız:
- Kaynatma su. İki yumurtayı oda sıcaklığında, kör bir ucundan bir iğne ile delinmiş içine batırın. 70 saniyeden fazla pişirmeniz gerekmez. Bu şekilde içleri nemli kalacaktır.
- Daha sonra yumurtalar bir kaba alınır. 50 ml limon suyu (veya misket limonu), 3 çay kaşığı Worcestershire sosu (mağazalarda bulmak zor, bu nedenle klasik Sezar sosu tarifine göre 5 hamsiyi 2 çay kaşığı Dijon hardalı ile birleştirebilirsiniz) ekleyin ve iyice karıştırın.
- Aynı kaba birkaç diş soyulmuş sarımsak presten geçirilir. Sosu çırpın ve fesleğen, mercanköşk, 150 ml zeytinyağı, kekik, taze çekilmiş karabiber ve sofra tuzunu yavaş yavaş ekleyin.
Bazı mutfak uzmanları, Sezar sosu yapmak için ekşi krema, mayonez, bal, kapari, hamsi ve peynir kullanır.
Bu sosu buzdolabında hava geçirmez bir kapta en fazla 2 gün saklayın.
Sezar Sos Tarifleri
Ana yemekteki sos yüzdesini abartmamaya çalışın, aksi takdirde tadını bozma ve gastrointestinal sisteme zarar verme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Aşağıda Sezar soslu bazı ilginç ve basit tarifler bulunmaktadır:
- kokteyl salatası … 300 gram büyük karidesi yaklaşık 10 dakika tuzlu kaynar suya atın. Kabuklarından ve başlarından kurtulurlar. Taze salatalığı ince şeritler halinde kesin. 100 gram konserve ananas ve iki haşlanmış tavuk yumurtasını küçük küpler halinde doğrayın. Bardakları hazırlayın ve marul yapraklarıyla kaplayın. Katmanlar halinde salatalık, yumurta, karides ve ananas yerleştirmeye başlayın. Yeni malzemeden önce Sezar sosuyla gezdirin. Kokteyl salatasını domates dilimleri ile süsleyin. 3-4 porsiyon olacak.
- Yengeç çubukları ile Sezar salatası … Tavuk budu akan su altında yıkanır ve tuzlu suda haşlanır. Yarım baş Çin lahanası doğranır ve 8 yengeç çubuğu ile birleştirilir, halkalar halinde kesilir. Haşlanmış jambon küçük parçalara ayrılarak diğer malzemelerin üzerine atılır. 100 gram sert peynir küpler halinde doğranır ve bir paket krakerle birlikte salataya eklenir. Tabağın üzerine Sezar sosu dökün.
- evde Sezar … 300 gram ekmeği küp şeklinde kesin, fırın tepsisine yayın, tuz, karabiber serpin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 5 dakika kurutun. 400 gram tavuk fileto akan su altında yıkanır, kağıt havlularla kurutulur ve dilimler halinde kesilir. Onları tuzla tatlandırın ve taze çekilmiş karabiberle ovalayın. Önceden ısıtılmış ve yağlanmış tavada kızartın. 4 adet marul yaprağı iri parçalar halinde, 15 adet çeri domates ortadan ikiye bölünür. Tüm bileşenler bağlı. Üzerine 200 gram Parmesan sürün ve Sezar sosuyla tatlandırın. Servis yapmadan önce ekmek kırıntıları serpin.
- domatesli Sezar … 200 gram tavuk fileto yıkanır, kurutulur, tuzla ovulur ve 20 gram ekşi krema% 20 yağ ile dökülür. Eti plastik sargı ile örtün ve buzdolabında 3 saat marine edin. Bir tavayı önceden ısıtın, 5 yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve filetoları her taraftan kızartın. Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10-12 dakika pişirin. Daha sonra etler küçük küpler halinde doğranır. Bu pişirme yöntemi sayesinde sulu ve yumuşak olacak. Marul yapraklarını elinizle bir tabağa ayırın. Eti üstüne yayın. 2 domatesi dilimler halinde kesin, 50 gram peyniri küpler halinde kesin. Malzemeleri karıştırın. Salatanın üzerine Sezar sos dökün, kruton ve maydanoz serpin.
Fesleğen, safran, kızamık, şarap sirkesi, mercanköşk, hindistan cevizi, kekik ve yenibahar Sezar sosunun lezzetini zenginleştirmeye yardımcı olacaktır.
İlginç Sezar Sosu Gerçekleri
Sosun adının efsanevi Roma imparatoru Julius Caesar ile ilişkili olduğuna inanılıyor. Aslında, adını yaratıcısı olan Amerikalı restoran sahibi Caesar Cardini'den almıştır.
4 Temmuz 1924'te Amerika Birleşik Devletleri'nin Bağımsızlık Günü'nde oldu. Depoda çok az ürün kaldığında, kuruluşu nüfuzlu yetkililer tarafından ziyaret edildi. İtalyan asıllı bir şef, balık aromasını tavuk göğsü tadıyla birleştirme fikrini ortaya attı. Baharatlı sosu herkes o kadar çok sevdi ki, ilerleyen yıllarda dünya çapında popülerlik kazandı. Böylece, büyük mutfak doğaçlaması gerçekleştirildi. Ancak yazar, tarifi onunla birlikte mezara götürdü.
Şu anda uzmanlar orijinal sosun alternatif bir versiyonunu önerdiler, ancak yine de malzemelerin oranının ne olduğunu tahmin etmeye devam ediyorlar.
Sezar sosu nasıl yapılır - videoyu izleyin:
Böylece, Sezar sosunun nasıl yapıldığını, hangi malzemeleri kullanacağınızı ve en iyi ne ile birleştireceğinizi öğrendiniz. Pansumanı günlük miktarın üzerinde tüketmemeye dikkat edin.
