Kızartma tavasında lezzetli, yumuşak ve yumuşak dana döş biftek pişirmek ister misiniz? O zaman buradasın! Fotoğraflar, teknik nüanslar ve pişirme sırları ile adım adım tarifi okuyun. Video tarifi.
Brisket - Bir sığır karkasının önünden bir parça et. Et yoğundur ve çok sayıda bağ dokusu lifi içerir. Böyle bir parçayı pişirmek çaba ve sabır gerektirir, o zaman sonuç tüm beklentileri aşacaktır. Brisket ızgarada, fırında, tavada zahmetsizce pişirilir. Bugün bir tavada dana döş biftek pişireceğiz.
Biftek, bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartılmış bir et parçasıdır. Sadece birinci sınıf dana etinden hazırlanır. Biftek için karkasın farklı kısımları seçilir, örneğin minimum miktarda bağ dokusu olan fileto. Bonfile böyle niteliklere sahiptir, tk. kas hareketinde yer almaz. Etin eti fena değil, yumuşak, damarsız, bu yüzden çabuk pişiyor. Biftek için ince ve kalın bir kenar kullanın. Sadece yaşı 1,5 yıla ulaşan genç boğaların bifteğe uygun olduğu akılda tutulmalıdır. Bu durumda taze et kullanamazsınız. İçinde hamur liflerinin yumuşayacağı fermantasyonun gerçekleşmesi için en az 20 gün dondurucuda kalması gerekir. Bu tür etlerden biftek özellikle yumuşak ve sulu olacaktır.
En iyi 5 dana rosto dana eti tarifini de okuyun.
- 100 g - 135 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Dana döş - 1 biftek
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı biftek ve 1 yemek kaşığı fırçalamak için. kızartma için
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Taze çekilmiş biber karışımı - 0.3 çay kaşığı
- Tuz - 0.3 çay kaşığı ya da tatmak
Bir tavada dana döş biftek adım adım pişirme, fotoğraflı tarif:
1. Eti akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla çok iyi kurulayın. Hatta daha iyi kurutmak ve kızartma sırasında yağın su ile temasını önlemek için 10 dakika boyunca tahta üzerinde bırakabilirsiniz.
Büyük bir et parçanız varsa, lifler boyunca büyük parçalar halinde kesin. Aynı zamanda, bifteğin en az 2,5 cm, ancak 5 cm'den fazla olmayan bir kalınlıkta kesildiğini unutmayın. Çok ince et katmanlarının aşırı pişirilmesi kolaydır ve çok büyük parçaların hazır hale getirilmesi zordur. Pişmiş orta büyüklükteki biftekler sulu kalacaktır. Isıl işlem sırasında ısı fileto içinden daha hızlı geçer ve eşit şekilde ısınır.
Dondurulmuş sığır etiniz varsa, buzdolabında birkaç saat buzunu çözün. Buz çözme için mikrodalga fırın kullanmayın, çünkü sıcaklık rejimi ihlal edilir ve et eşit olmayan şekilde kızartılır.
2. Kurutulmuş bifteği her iki taraftan bitkisel yağ ile hafifçe doyurun.
3. Daha sonra öğütülmüş karabiber ve taze çekilmiş karabiberle eti her tarafına iyice ovun.
4. Tavaya az miktarda yağ dökün ve iyice ısıtın. Tabanın minimum miktarda yağ ile yağlanması için genellikle bir silikon fırça kullanarak tavayı yağla yağlayabilirsiniz. Ardından hazırlanan eti tavaya ekleyin.
Kalın tabanlı bir tavada biftek kızartın, bunun için dökme demir bir yüzey idealdir.
5. Etin içindeki suyu "sızdırmaz" olan altın rengi kahverengi olana kadar eti her iki taraftan yüksek ateşte kızartın. Bu olmazsa, meyve suyu boşalır ve et haşlanır. Aynı nedenle bifteğe dokunmayın, çatal veya bıçakla bastırmayın.
Hızlı ve kuvvetli bir kızartmadan sonra ete tuz ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı orta dereceye getirin ve lifin içi yumuşayana ve yumuşayana kadar 10 dakika pişirin. Bitmiş dana bonfile bifteğini pişirdikten hemen sonra bir tavada servis edin. Bir sebze salatası veya herhangi bir garnitür ile servis yapın.
Ayrıca bifteğin nasıl kızartılacağına dair bir video tarifine bakın.
