Karamel tepesinin bileşimi ve kullanışlı özellikleri. Kullanımına herhangi bir kontrendikasyon var mı? Mutfağınızda bir ziyafet nasıl hazırlanır? Sıvı karamel soslu tarifler.
Karamel tepesi, krema ve bol miktarda yanmış şekerden yapılan hafif sıvı bir şuruptur. Ürün karbonhidrat bakımından zengin ve kalorisi yüksektir. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt gibi tadı var. Topping, şekerlemeleri süslemek için kullanılır ve et veya balık yemeklerine eklenir. Bu inceliğin ana tüketicileri çocuklardır. Aynı zamanda, karamel inceliği alkollü kokteyller oluşturmak için aktif olarak kullanılır.
Karamel tepesinin bileşimi ve kalori içeriği
Karamel sos, aynı bileşimde birden fazla tada sahip olabilen bir üründür. Her şey karamelin ısınma derecesine bağlıdır: madde sarımsı bir renk tonuna ısıtılırsa, hassas kremsi aromalı tatlı bir ürün elde edersiniz; karamelini ocakta daha uzun süre tutmaya değer ve acılık kazanacak, kahverengiye dönecek.
100 g başına karamel tepesinin kalori içeriği 390 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 5 gr;
- Yağ - 13 gr;
- Karbonhidratlar - 67 gr;
- Diyet lifi - 0 g;
- Su - 0 gr.
Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların oranı şu oranda ifade edilebilir: 1: 2, 6:13, 4. Bu elementlerin enerji oranı: %3 / %18 / %72.
100 g başına mineraller:
- Demir (Fe) - 2, 8 mg;
- Fosfor (P) - 60 mg;
- Potasyum (K) - 90 mg;
- Sodyum (Na) - 41 mg;
- Magnezyum (Mg) - 37 mg;
- Kalsiyum (Ca) - 31 mg.
100 g başına vitaminler:
- E Vitamini (TE) - 0.2 mg;
- PP Vitamini (NE) - 0,2 mg.
Klasik tarife göre, endüstriyel karamel sosuna aşağıdaki bileşenler dahildir:
- Suçlu;
- Tuz;
- Glikoz şurubu;
- Esmer şeker;
- Tereyağı;
- Vanilin aroması;
- Yüksek oranda yağ içeren yoğunlaştırılmış süt.
Birçok üretici standart bir tarife uymaz ve kendi teknolojilerini kullanarak soslar üretir. Aynı zamanda, tüm endüstriyel şuruplar ortak bir özellik ile birleştirilir - koyulaştırıcıların, aromaların, boyaların ve her türlü tat stabilizatörlerinin bileşimindeki varlığı. Bu maddelere karşı bireysel hoşgörüsüzlük, insan vücudunun çeşitli sistemlerinin çalışmasında ciddi rahatsızlıklara yol açabilir. Bununla birlikte, bilim, karamel tepesi ile birkaç zehirlenme vakası biliyor.
Karamel tepesinin faydalı özellikleri
Ürünün doğal, çevre dostu bileşenlerden yapılmış olması koşuluyla, insan vücudu için karamel tepesinin faydaları yadsınamaz. Bu nedenle uzmanlar, yetişkinlerin ve çocukların ev yapımı şurubu tercih etmelerini tavsiye ediyor. Üretilen soslar ölçülü tüketilmelidir.
Karamel şurubunun faydalı özellikleri:
- Orta derecede yüksek kalorili içerik … 100 gr karamel lezzeti, bir kişinin günlük kalori alımının %27,39'u kadardır. Bu nedenle, böyle bir tepesi olan tatlı bir tatlı, uzun atıştırmalıklar için zaman olmadığında sizi yağ ve karbonhidratlarla çabucak doyurabilir.
- Vitamin ve minerallerin varlığı … Bu tür bileşenler, büyüyen bir organizma için vazgeçilmezdir, bu nedenle tatlılık çocuklara güvenle verilebilir (orta miktarlarda).
- Güçlü karamel aroması … Bu tepeleme ile süslenmiş herhangi bir ürünün, tatlıya düşkün olanları memnun etmesi garanti edilir, çünkü meyvelerin asitliğini bir vitamin salatası ile giderebilir veya mayasız keklerdeki tatlılık eksikliğini telafi edebilir. Bu nedenle şurup ticari faaliyetlerde aktif olarak kullanılmaktadır ve ürüne olan talebin bir nevi garantisidir.
İlginç! Karamel sosu, diğer tüm tatlılar gibi, insan vücudunda endorfin üretimini teşvik eder - mutluluk hormonları. Bilim adamları, karamel şuruplu bir tatlı kullanımının, tatlıya düşkün olanların morali üzerinde olumlu bir etkisi olduğuna dikkat çekiyor.
Karamel tepesinin kontrendikasyonları ve zararları
Karamel dişleri bozar - genç yaştan itibaren her yetişkine tanıdık gelen basit bir gerçek. Şeker kreması şurubu istisna değildir, diğer tatlılar gibi diş minesine ciddi zarar verebilir.
Ayrıca karamel tepesinin zararları şu şekildedir:
- Ürün, sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkisi olan koyulaştırıcılar içerir.
- Tepelemede yapay renklerin ve tatların varlığı, vücudun toksinlerle tıkanmasına yol açar.
- Şurup yüksek oranda şeker içerir, bu nedenle şeker hastasının sağlığına zarar verebilir.
Modern toplumun gayretle savaştığı kolesterolü unutmamalıyız: karamel tepesinde, bu yağ, ürünün düzenli kullanımı ile kan damarlarının patolojisini geliştirmek için yeterlidir. Kremin içerdiği yağ, vücutta dolaşım sisteminin kan damarlarında biriken kolesterol plaklarının oluşumuna yol açar. Sonuç olarak, kan dolaşımı bozulur ve aktif kilo alımı meydana gelir.
Karamel sosu kullanmanın olumsuz sonuçlarından kaçınmak için, bitmiş ürünü mağazadan satın almak yerine şurubu kendiniz hazırlayın. Karamel tepesinin nasıl yapılacağı makalenin ilerleyen bölümlerinde anlatılmaktadır. Bir ürünü mağazadan satın almaya karar verirseniz, etiket üzerindeki bileşimini dikkatlice okuyun ve en doğal ve daha az kalorili şurubu tercih edin.
Karamel tepesi nasıl yapılır?
Tatlı şurup, yemeğe kalınlık, ekstra tatlılık ve eşsiz bir lezzet katmak için şekerlemelerde kullanılır. Böyle bir ürün hemen hemen her marketten satın alınabilir. Ancak yapay katkılı şurup tüketmek istemiyorsanız, mutfağınızda kendiniz yapın.
Karamel sos hazırlamadan önce bunun için gerekli tüm ürünlere sahip olduğunuzdan emin olun: 1, 5 bardak şeker; 1 paket tereyağı (200 g), krema - 150 ml (yağlı bir ürün seçin, en az %30).
Şurubu sadece 4 adımda hazırlamak için basit bir prosedür izleyin:
- Şekeri bir tencerede eritin. Isının orta derecede olduğundan ve şekerin tabağın dibine kadar yanmadığından emin olun.
- Şeker karamelize olur olmaz dilimlenmiş tereyağını ekleyin. Tatlı kütleyi her zaman aktif olarak karıştırmayı unutmayın.
- Yağ şurup içinde çözülür çözülmez ısıyı kapatın.
- Elde edilen kütleye krema ekleyin ve bitmiş malzemeyi iyice karıştırın. Birkaç saat soğumaya bırakın. Çanak hazır!
Lütfen hazır şurubun + 23 ° C'den fazla olmayan ve 6 aydan uzun olmayan bir sıcaklıkta sadece serin bir yerde saklanması gerektiğini unutmayın. Ürünün raf ömrünü 1 yıla kadar uzatmak için buzdolabına koyun.
Hostes için not! 1 çay kaşığı tepesi 7 g ürün, 1 yemek kaşığı - 20 g içerir.
Karamel Soslu Tarifler
Topping sadece hazır yemekleri süslemek için değil, aynı zamanda hamur işlerinde tam teşekküllü bir bileşen olarak da kullanılır. Örneğin, kalın şurup kekler için dolgu veya birçok kek türünde ara katman olarak kullanılır.
Ev yapımı karamel sosu tarifleri:
- Pişirme gerektirmeyen bir kek … Yarım kilo kurabiye (çikolatalı) eşit parçalara bölün. Hamuru, önceden streç film ile kaplanmış kek kalıbının tabanına yerleştirin. 600 gr dondurmayı biraz eritin (herhangi bir çeşit). Yarısını kurabiyelerin üzerine yayın, buraya 100 gr karamel şurubu dökün. Dondurmanın geri kalanını elde edilen kütlenin üzerine yayın. Dondurma ve kurabiye hamurunu 6 saat buzdolabında bekletin. Dondurma sertleşir sertleşmez kek servis edilebilir. Tatlının olduğu yemek tabağın üzerine ters çevrilir, bisküvili kek karamel sosuyla bolca dökülür.
- Sütlaç … 0,5 su bardağı pirinç, bir tavada biraz tereyağı ile kavrulur. Bu prosedür sizi 2 dakikadan fazla sürmemelidir. 3 yemek kaşığı kızarmış pilav dökün. süt, 0,5 çay kaşığı ekleyin. Tarçın. Elde edilen kütleyi yarım saat kısık ateşte pişirin. Yanmayı önlemek için karışımı periyodik olarak karıştırın. Ardından tencereye 1 tatlı kaşığı ekleyin. vanilya şekeri ve 100 gr karamel tepesi. Pudingi 2 dakika daha pişirin. Bitmiş kütleyi 4 tabağa dağıtın ve tepesi ile dökün.
- Fırında peynirli kek … 700 gr süzme peynirde 5 yumurta sarısı ve 100 gr tereyağı koyun. Elde edilen kütleyi çırpın. Üzerine 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. irmik, vanilin (tatmak için) ve 100 gr kuru üzüm, önceden ılık suya batırılmış ve bir havlu ile kurutulmuştur. Hamuru iyice karıştırın. İçine bir tutam tuzla çırpılmış 5 beyazı ekleyin ve tekrar karıştırın (beyazları sabit tepeler oluşana kadar çırpın). Sonuç olarak, daha sonra önceden ısıtılmış bir fırında pişirilmesi gereken havadar, kremsi bir kütle elde etmelisiniz. Pişirme süresi - 1 saat. Belirtilen süre geçtikten sonra fırını kapatın, ancak cheesecake'i çıkarmayın. 2 saat daha demlenmesine izin verin. Zaten soğutulmuş syrnik'i karamel tepesi ile süsleyin.
Karamelli İçecek Tarifleri
Karamel dolgulu içecekler, vanilya aroması ve belirgin tatlılık ile ayırt edilir. Böyle bir incelik sadece birkaç dakika içinde hazırlanıyor! Karamel şurubu içeren içecekler için TOP-3 tarifleri:
- Absinthe ve karamel … 20 ml'yi karamel, espresso ve absinthe katmanları halinde bir bardağa dökün. Elde edilen içeceğin bir yudumda içilmesi tavsiye edilir.
- Frappuccino … 2 yemek kaşığı blender ile çırpın. esmer şeker, 5 buz küpü, 200 gr süt ve 80 ml soğutulmuş espresso. Karışıma kahve şurubu, 1 kurabiye ve 100 gr damla çikolata ekleyin. Tekrar çırpın. Karışımı bir bardağa dökün, çırpılmış krema ve karamel şurubu ile süsleyin.
- Tuzlu içme çikolata … Ilık sütte (180 mi), 5 yemek kaşığı ekleyin. ben. kakao tozu ve iyice karıştırın. Ayrı bir bardağa 3 yemek kaşığı dökün. ben. karamel sosu ve kabın kenarlarına yayın. Hazırladığınız süt ve kakao karışımını bir bardağa dökün. Üstüne krem şanti sürün ve sıvı karamel ile süsleyin. İçecek hazır!
Karamel tepesi hakkında ilginç gerçekler
Profesyonel ustalar karamel sosuna hafif sos derler; onu sadece tatlı yemekler için değil, aynı zamanda et ve balık lezzetlerini dekapaj veya süslemek için kullanırlar.
İlk kez, Fransa'da Exupery, Dumas ve Moliere anavatanında karamel tepesi icat edildi. Efsaneye göre, Paris'ten çok uzak olmayan bir ortaçağ köyünde, sıradan bir köylü tarafından viskoz karamelden yapılmış tepesi icat edildi. Birdenbire daha sonra dük olduğu ortaya çıkan iki yorgun gezgin dairesine gelmemiş olsaydı, kimse bu inceliği bilemezdi. Soylu insanlar, ulusal tanınma kazanmak için tepeye yardım etti.
Modern Fransız pasta şefleri, karamel sosu için bu güne kadar yeni tarifler icat etmeye devam ediyor. Hemen hemen tüm tatlı çeşitlerine şurup eklerler. Uzmanlar, şekerli şurubun hem yemeği daha tatlı hale getirdiğinden hem de ürünün daha basit bileşenlerinin tadını vurgulamaya yardımcı olduğundan emin.
Ayrıca dünyada, şeflerin ve barmenlerin karamel kaplamayı çizimler ve diğer süslemeler oluşturmak için bir araç olarak kullanma yeteneklerine dayanan birçok yarışma var.
Ürünlerde, özellikle de pastalarda özel tasarımlar oluşturmak için bir mağazadan satın alınan üst malzeme en uygunudur. Bu krem, uygun bir dağıtıcıya sahip kompakt bir kavanozda satılmaktadır. Bu sayede yavaş, ince bir akışta akar ve bulaşıkların yüzeyinde karmaşık desenler şeklinde itaatkar bir şekilde batar.
Tepesi hem soğuk hem de ısıtılmış olarak servis edilebilir - bitmiş ürünün sıcaklığı tadını etkilemez.
Karamel sosu nasıl yapılır - videoyu izleyin:
Ev yapımı karamel sosu, tüm aile için bir vitamin, mineral, enerji ve olumlu bir ruh hali kaynağıdır. Çok çeşitli yemeklere eklenebilir ve mutlaka tatlılara eklenmez. Aynı zamanda, şuruptan çizimler oluşturmak için, bir dağıtıcı ile uygun bir kavanozda mağazadan satın alınan tepeyi tercih etmelisiniz. Yüksek şeker içeriği nedeniyle, karamel ürünü şeker hastaları ve aşırı kilo ile mücadele eden kişiler için kontrendikedir.
