Kuru mercanköşk: baharatın bileşimi ve kalori içeriği, bitkinin baharatın kontrendike olduğu insan vücudu üzerindeki faydalı etkisi. Baharatın özellikle uyumlu bir şekilde tamamladığı yemek tarifleri. Birçok beslenme uzmanı, daha hızlı ve daha etkili kilo kaybı için yiyeceklerde mercanköşk yemeyi önerir, ancak baharatın aşırı kilo ile mücadele süreci üzerindeki etkisi belirsizdir. Baharat, insülin direnciyle savaşır, yani aşırı kilo almanın ana nedenlerinden birini ortadan kaldırır. Ayrıca baharat sindirimi hızlandırır, metabolizmayı uyarır, toksinlerden kurtulmaya yardımcı olur ve nihayet uykuyu rahatlatır ve iyileştirir ve uyku kalitesi kilo vermenin önemli bir unsurudur. Bununla birlikte, mercanköşk iştahı belirgin şekilde uyarır ve kilo veren kişinin iradesi zayıfsa, bu etki acımasız bir şaka oynayabilir.
Kuru mercanköşkün zararları ve kontrendikasyonları
Baharatın vücut için faydalarını abartmak zordur. Ancak ne yazık ki, herkes bu harika baharatın faydalı etkilerini tam olarak deneyimleme fırsatına sahip değil. Yararlı özelliklerin kütlesine rağmen, bileşimin bazı özellikleri nedeniyle mercanköşkün kontrendike olduğu bir grup insan var.
Yani, baharat zarar verebilir:
- hipotonik … Baharatın damar genişletici etkisi vardır ve bu nedenle zaten düşük olan basıncı aşırı derecede düşürme riski vardır.
- Hamile … Fetus üzerinde olumsuz etkilerden kaçınmak için anne adaylarının mercanköşk yemeyi bırakmaları daha iyidir.
- Çocuklar için … 5 yaşın altındaki çocuklar baharat yemek için bir kontrendikasyondur, ancak ilaçların bir bileşeni olarak genellikle soğuk algınlığını tedavi etmek ve en küçük sinüziti önlemek için kullanılır.
- Alerji hastaları … Baharata bireysel hoşgörüsüzlük durumunda, kullanımı elbette yasaktır.
- Kronik hastalıkları olan kişiler … Özellikle gastrointestinal sistem ve/veya kardiyovasküler sistem ile ilişkili belirli bir hastalığın varlığında baharatı kullanmadan önce doktorunuza danışmalısınız.
Yemeğe mercanköşk eklerken ölçüye uymak önemlidir. Baharatın büyük miktarlarda uzun süreli kullanımı baş ağrısına yol açabilir ve sinir sistemini olumsuz etkileyebilir, ancak baharatın orta derecede kullanılmasının aksine merkezi sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır ve baş ağrılarını hafifletir.
Mercanköşk tarifleri
Mercanköşk, tüm dünya ülkelerinin mutfaklarında adından söz ettirmiş bir baharattır. Bu baharat her zaman takdir edildi. Ve sonra ve bugün et ve balık yemeklerini, salataları, çorbaları, sosları "süsler". Baharat, sosis endüstrisinde, peynir yapımında aktif olarak kullanılmaktadır. Ayrıca şarap üreticileri ve bira üreticileri tarafından da kullanılır. Konserve için yeri doldurulamaz bir baharat. Ve bazı ev kadınları tatlı içeceklere mercanköşk bile ekler - komposto ve jöle. Bu, elbette, lezzeti vurgulamak ve arttırmak ve onu bozmamak için çok dikkatli ve konunun bilgisi ile yapılmalıdır.
Tariflerde kurutulmuş mercanköşk kullanımı, gastrointestinal hastalıkları olan hastaların diyetinde bile önemlidir. Tuzsuz bir diyet reçete edilirken baharatın tuzun yerine kullanılması önerilir.
Baharatı hangi yemeğe koymak daha iyidir? İşte kurutulmuş mercanköşk kullanan birkaç harika tarif:
- Baharatlı patates çorbası … Bir tencerede tereyağını (40 gram) eritin, birkaç dakika sonra içine doğranmış sarımsak (3 karanfil) koyun - doğranmış soğan (1 kafa) ve pırasa (1 sap). Her şeyi iyice karıştırın ve birkaç dakika pişirin. Küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri (0,5 kg) ekleyin, üzerine su veya et suyu (0,5 litre) dökün. Patatesler hazır olmadan birkaç dakika önce krema (250 ml), doğranmış kereviz kökü (50 gram), rendelenmiş yaban turpu (30 gram), mercanköşk (1,5 çay kaşığı), defne yaprağı (2 yaprak) ekleyin. Bitmiş çorbayı bir blender ile çırpın, tadına tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin.
- Bal kabuklu tavuk … Tavuğu iyice yıkayıp kurulayın, tuzla iyice ovalayın. Tavuğun içine mercanköşk ve lavrushka koyun (tadına ve karkasın boyutuna bağlı olarak), deliği bir kürdan ile bıçaklayın. Bal (2-4 yemek kaşığı) ve limon suyunu (1 yemek kaşığı) karıştırın. Tavuğu karışımla yağlayın, önceden yağlanmış bir kalıba koyun ve üzerine beyaz şarap (300 ml) dökün. Bir saat pişirin, büyük tavuğun pişmesi daha uzun sürebilir.
- Tavuk ve sebzeli pide … Unu (200 gram) derin bir kaba dökün, paketin üzerindeki talimatlara göre kuru mayayı ekleyin. Zeytinyağı veya bitkisel yağ (2 yemek kaşığı), tadı tuz ekleyin. Elde edilen karışıma yavaş yavaş su dökün ve bir hamur haline getirin. Serin ama viskoz bir kütle almalısınız. İstenilen kıvam elde edildiğinde hamuru bir kenara koyun ve temiz bir havluyla örtün. Şimdi doldurmaya geçelim. Bir tavada, ince doğranmış soğanları (1 kafa) kızartın - tercihen kırmızı, ancak normal soğan yapacaktır. Büyük küpler halinde kesilmiş tavuk filetoları (0,5 kg), patlıcan (1 adet), domates (2 adet), Bulgar biberi (1 adet) ekleyin. Sebzeler neredeyse hazır olduğunda balzamik sirke (2 yemek kaşığı), kimyon (2 çay kaşığı), mercanköşk ve biberiye (her biri yarım çay kaşığı), tuz ekleyin. Şimdi teste geri dönelim. Kütleyi birkaç parçaya bölün, her birini bir "krep" haline getirin ve her iki tarafta bir tavada kızartın. Kızartma işlemi sırasında, boşluklar oluşturmanız ve bunları sebze ve tavuk dolgusu ile doldurmanız gereken hamurda büyük kabarcıklar görünecektir.
- otlar ile domates salatası … Domatesleri (500 gram) doğrayın. Salatanın daha parlak ve daha zengin bir tada sahip olmasını istiyorsanız, domateslerin yarısı kırmızı, yarısı sarı olsun. Zeytinleri ortadan ikiye kesin (10-15 adet). Fesleğeni elinizle yırtın (1 küçük demet). Tüm malzemeleri karıştırın, kraker ekleyin (satın alabilirsin, kendin pişirebilirsin). Sosu hazırlayın: doğranmış sarımsağı (1 diş) karıştırın, biraz tuz ve karabiber ekleyin, zeytinyağı veya bitkisel yağ (50 ml), kırmızı şarap sirkesi (1 yemek kaşığı) ekleyin. Pansumanı iyice çırpın. Malzemelerin geri kalanına sos ve mercanköşk (1 yemek kaşığı) ekleyin. 15-20 dakika sonra salata yenebilir.
- Hindi ve konserve sebzeli pizza … Domates salçasını (600 gram) mercanköşk (2 çay kaşığı), tuz ve karabiberle karıştırın. Bitkisel yağ (1 yemek kaşığı) ekleyin ve karışımı bir tavada hafifçe ısıtın. Pizza hamurunu alın (mağazadan satın alabilirsiniz, kendiniz yapabilirsiniz), elde edilen domates sosuyla fırçalayın. Hindiyi küçük parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar bir tavada kızartın. 1 kavanoz doğranmış dolmalık biberi 1 kutu konserve mısır ve 1 kutu kırmızı fasulye ile birleştirin. Soslu hamurun üzerine eti koyun, ardından sebzeleri üstüne en sevdiğiniz peyniri serpin (100-150 gram). 200 derecede 20 dakika pişirin.
Not! Yağlı etleri seviyorsanız, yemeğinize mercanköşk eklemek her zaman harika bir fikirdir. Baharat, ağır yemeklerin daha iyi emilmesine yardımcı olur.
İlginç Kuru Mercanköşk Gerçekleri
"Marjoram" kelimesi Arapça kökenlidir ve "mükemmel, eşsiz" olarak tercüme edilir. Eski Mısır'da baharatlara karşı özel bir tutum vardı. Sadece baharat olarak değil, ilaç yapımında da kullanılmış, odalar da baharatlarla süslenmiştir. Bitki bir zevk sembolü olarak kabul edildi, hayranlık ifade etmek isterse bir kişiye kokulu mercanköşk buketi sunuldu.
Eski Yunanlılar ve Romalılar, bitkinin mucizevi özelliklere sahip olduğuna ikna olmuşlardı. Baharatın cesaret ve duyguları uyandırdığından emin oldular. Baharat şaraba katılarak savaşlardan ve önemli tarihlerden önce içilirdi. Ayrıca bitkinin sevgiyi korumaya ve geri döndürmeye yardımcı olduğuna inanılıyordu. Her zaman uyum içinde yaşamaları için yeni evlilerin başlarına mercanköşk çelenkleri takılırdı. Bir başka ilginç baharat efsanesi, baharat aromasının kökeni ile ilgilidir. Aşk tanrıçası Afrodit'in bitkiye lezzetli bir koku verdiğine inanılıyordu. Baharatı şarap yapımında kullanma fikrini ilk ortaya atanlar Fransızlardı. Daha sonra bu gelenek diğer Avrupa ülkeleri tarafından da benimsendi. Sonra baharat biracılar tarafından kullanılmaya başlandı, şerbetçiotu yerini aldı.
16. yüzyılda baharat tütün olarak kullanılmıştır. Toz haline getirildi ve solundu, bu prosedürün kalbi güçlendirdiğine, hava yollarını canlandırdığına ve temizlediğine inanılıyordu.
Mercanköşkün en sıra dışı kullanımları: antik çağda - ellerin sadece önce değil, yemekten sonra da yıkandığı aromalı su üretimi; modern zamanlarda - boyalara ve verniklere bitki eklemek.
Kuru mercanköşk hakkında bir video izleyin:
Mercanköşk, ilginç bir geçmişi olan sağlıklı bir baharattır. Her yemekle mükemmel bir uyum içindedir ve eşsiz bileşimi sayesinde vücut üzerinde birçok olumlu etkisi vardır. Bu yüzden aklı başında her ev hanımı mutfağında baharat bulundurmalı ve düzenli olarak kullanmalıdır. Rusya'da taze mercanköşk bulmak zordur, ancak baharat bölümündeki herhangi bir süpermarkette bir torba kuru baharat bulunabilir. Neyse ki, kurutulmuş baharatın faydaları daha az değildir, asıl şey uzun ısıl işleme izin vermemek ve baharatı yemek hazır olmadan birkaç dakika önce eklemektir.
