Varenets ve tariflerin açıklaması. Fermente bir süt ürününün kimyasal bileşimi ve kalori içeriği, kullanımın yararları ve zararları. Ne tür yemekler pişirebilirsin? Lezzetli bir içecek nasıl seçilir ve bozulmaya başlarsa kullanılabilir mi? Üretim teknolojisine bağlı olarak, nihai ürünün tadı önemli ölçüde değişebilir. Tarçın ve şeker olası tek katkı maddesi değildir. "Satış öncesi" hazırlık aşamasında, içeceğe meyveler, bal, tatmak için baharatlar ve hatta tuz eklenebilir.
Varenets bileşimi ve kalori içeriği
Süt proteinleri ve laktozun ısıtılması sırasında etkileşim sırasında oluşan maddeler olan melanoidinler, içeceğe hoş bir renk verir. Fermente süt ürününün tarifi ne olursa olsun, pembemsi-kahverengidir. Ancak besin değeri önemli ölçüde değişir.
Yağlı ekşi krema ile ev yapımı sütten yapılan varenetlerin kalori içeriği 62 kcal'a kadar çıkabilir ve hammaddenin pastörizasyonundan sonra bir termosta pişirilebilir - 40 kcal.
Diyetleri hesaplarken, genellikle 53 kcal'lik bir kalori içeriği alırlar, bunlardan:
- Proteinler - 2, 9 g;
- Yağ - 2.5 gr;
- Karbonhidratlar - 4, 1 gr;
- Kül - 0.7 gr;
- Su - 89, 8 gr.
100 g başına vitaminler:
- Kolin - 23.6 mg;
- PP Vitamini - 0.8 mg;
- H Vitamini - 3.2 mcg;
- D Vitamini - 0.05 mcg;
- C Vitamini - 0.8 mg;
- B12 Vitamini - 0.4 mcg;
- B9 Vitamini - 5 mcg;
- B6 Vitamini - 0.05 mg;
- B5 Vitamini - 0.4 mg;
- B2 Vitamini - 0.13 mg;
- B1 Vitamini - 0.03 mg;
- A Vitamini - 22 mcg;
- Beta Karoten - 0.01 mg
100 g başına mineraller:
- kalay - 13 mcg;
- Stronsiyum - 17 mcg;
- Alüminyum - 50 mcg;
- Kobalt - 0.8 mcg;
- Molibden - 5 mcg;
- Flor - 20 mcg;
- Krom - 2 mcg;
- Selenyum - 2 mcg;
- Manganez - 0, 006 mg;
- Bakır - 12 mg;
- İyot - 9 mcg;
- Çinko - 0.4 mg;
- Demir - 0.1 mg;
- Kükürt - 29 mg;
- Klor - 110 mg;
- Fosfor - 96 mg;
- Potasyum - 144 mg;
- Sodyum - 51 mg;
- Magnezyum - 16 mg;
- Kalsiyum - 118 mg
Ayrıca 100 g başına varenlerin bileşiminde:
- sakkaritler - 4, 1 gr;
- Kolesterol - 8 mg;
- Yağ asitleri - 1.5 g;
- Organik asitler - 0.8 g.
Düzenli içmenin amacı sağlığı iyileştirmekse, içmeden önce en azından vücut sıcaklığına kadar ısıtmanız gerekir. Bu, fermente süt ürününün sindirilebilirliğini arttırır ve vücudun bir dizi faydalı maddeyi tam olarak almasını sağlar. Soğuk varenlerin faydalı özellikleri farklıdır. Kilo kaybını uyardığından çok daha yavaş emilir. Mide alınan kısmı ısıtırken, sindirim enzimlerinin salgılanması bloke olur ve uzun süreli tokluk hissi yaratır. Ancak anemi gelişmez - vitamin ve mineral kompleksi vücuda daha yavaş da olsa tam olarak girer.
Varenets'in faydalı özellikleri
İçecek, tadı ve iyileştirici etkisi nedeniyle popülerlik kazandı. Çeşitli hastalıklar sırasında ve akşamdan kalma sendromu ile zehirlenmeden kurtulmak için diyete dahil edilir.
Varenza'nın faydaları:
- Daha önce de belirtildiği gibi, sıcak olduğunda peristaltizmi hızlandırır, toksin ve toksin birikiminden kurtulmaya yardımcı olur ve karaciğerin zehirlenme fonksiyonlarını arttırır. Soğuk olduğunda susuzluğu giderir, vücudun su ve elektrolit dengesini geri kazandırır.
- Bağırsak mikroflorasının aktivitesini arttırmak için uygun koşullar yaratır ve kendisi de faydalı bir bifidobakteri ve laktobasil kaynağıdır.
- Sindirim organlarında çürüme süreçlerini önler, paslandırıcı bakterilerin gelişimini engeller, mantar önleyici etkiye sahiptir.
- Bağışıklığı artırır, vücudun yaygın inflamatuar süreçlerle başa çıkmasına yardımcı olur.
- Osteoporoz, osteokondroz ve artroz gelişimini engeller, saç, diş ve tırnakların kalitesini iyileştirir.
- Kardiyovasküler sistemin çalışmasını normalleştirir, sinir uyarılarının iletimini iyileştirir.
- Optik sinir üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
- Piyelonefrit ve glomerülonefrit sonrası normal böbrek fonksiyonunun geri kazanılmasına yardımcı olur.
- Hafif idrar söktürücü ve kolleretik etkiye sahiptir, safra taşlarını çözer, kabızlığı giderir.
- Performansı artırır ve beyin fonksiyonlarını iyileştirir.
Varenets, ateroskleroz ve hipertansiyonu önlemek için önleyici bir önlem olarak diyete dahil edilir.
Fermente süt ürünü, günde 100 g kronik pankreatit ile içilebilir. Menüye hamilelik, emzirme ve 8 aylıktan itibaren girilmesine izin verilir. Yatmadan önce içilmesi tavsiye edilir - uykuya dalmayı hızlandırır ve bir gece uykusuna uyum sağlamaya yardımcı olur.
Varenets'in kontrendikasyonları ve zararları
Fermente süt ürününün kullanımında, bireysel hoşgörüsüzlük dışında herhangi bir kısıtlama yoktur.
Çölyak hastalığı - süt proteinine karşı hoşgörüsüzlük için diyete bir içecek sokmamalısınız. Chal, kefir veya serum alan hastalarda kısmi intoleransta bile alerji semptomları ortaya çıkabilir. Negatif reaksiyon belirtileri, cildin soyulması ve artan kuruluğudur.
Varenets'ten gelen zarar, akut pankreatit, kolit ve enterokolit, peptik ülser, enfeksiyöz diyare ile kötüye kullanım ile ortaya çıkabilir. Aşırı yemek yerken, şişkinlik artar, geğirme ve ishal görülür.
Varenets ile Tarifler
Evde, fermente bir süt ürününün tadıyla sonsuz deney yapabilirsiniz. Reçel veya balla karıştırarak "Kartopu" tadında, meyve suyu ve meyve püresi ile yoğurt gibi bir içecek elde edersiniz.
Varenets lezzetli yemekler ile tarifler:
- Ekspres kurnik … Bir bardak içecek (tercihen hafif asitlendirilmiş) bir yoğurma kabına dökülür, yarım paket eritilmiş tereyağı eklenir, çeyrek çay kaşığı tuz ve soda eklenir, biri şeker, yaklaşık 500 g un. Hamur elinize yapışmamalı, ancak yeterince sıkı olmalıdır. Daha sonra parti selofan ile sarılır ve 30 dakika oda sıcaklığında bırakılır. Bu sırada dolgu yapılır. Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin, 400 gr, bir tavada bitkisel yağda 1 soğan ile yumuşayana kadar kızartın. Kapatmadan 2-3 dakika önce doğranmış patatesleri dökün - 3-4 adet. Tuz ve biber. Form folyo ile kaplanmış, ayçiçek yağı ile yağlanmıştır. Hamurun yarısı bir tabaka halinde yuvarlanır, bir fırın tepsisine yerleştirilir, kenarlar oluşturulur, dolgu dökülür ve hamurun ikinci yarısı ile kaplanır. Kenarlarını sıkıştırın, yüzeyde 1-2 delik açın ve bir çatalla delin. 160 derece fırında yaklaşık 40 dakika, patatesler tamamen pişene kadar pişirin. Varenetler ile servis edilir, sadece bu sefer taze olmalıdır.
- parfe … Muz, ahududu - 100 gr, bal - 1-2 yemek kaşığı blender kasesine konur. l., her şey tamamen homojen olana kadar karıştırılır. Bir bardak varente dökün ve hacmi 1/3 veya 1/4 oranında artacak şekilde çırpın. Bir kaşıkla kalıplara yavaşça koyun, 3 saat dondurucuya koyun. Limon dilimi ve nane ile servis edilir.
- Kudret helvası … Aynı miktarda irmik ile bir bardak irmik dökün ve tahılın şişmesi için 40 dakika bekletin. Bu sırada 3 yumurtayı bir bardak şekerle çırpın. Malzemeleri birleştirin, 100 gr eritilmiş tereyağı dökün, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. ben. kabartma tozu. Yoğurma sırasında doğranmış fındık veya ıslatılmış kuru üzüm eklerseniz daha lezzetli olur (sadece meyveleri bir kağıt havluya koyarak kurutmanız gerekir). Partinin kıvamı kalın ekşi krema gibi olmalıdır. Bir kalıp veya fırın tepsisi yağla yağlanır, hamur dökülür, 200 ° C sıcaklıkta yarım saat pişirilir.
- Krep … Bir bardak içecek 2 yumurta, bir bardak un, çeyrek bardak şeker, soda bir bıçağın ucunda çırpılır ve bir miktar tuz ilave edilir. Hamuru ısıtılmış ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavaya dökün. Kreplerin her iki tarafını da kızartın.
Ekşi sütlü kalın içecek harika bir kahvaltı ve akşam yemeğidir, çeşitli yemeklerde bir bileşen olarak kullanılabilir.
Varenets hakkında ilginç gerçekler
Fermente süt ürünü, eski Slav mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Pişirme yönteminin kendisi köylülerin yaşam tarzına uyarlanmıştır. Akşamları çömlek çömleği fırına koyarlar, sabahları mayayı karıştırıp bulaşıkları mahzene koyarlar. Akşamları kullanmak zaten mümkündü.
Varenets'i kendiniz pişirirseniz, buzdolabında 5 güne kadar bozulmaz. Ancak mağaza versiyonu 2 haftaya kadar taze kalır - sadece camdan bir dar kaba dökülmesi gerekir.
Kaliteli bir içecek seçmek için önerileri kullanmanız önerilir:
- Ürünün rengi sarımsı, kremsi veya kahverengimsi olabilir. Rustik varenetler genellikle yüzeyde kahverengi bir kabuğa sahiptir.
- Mağaza versiyonunda, ambalaj şunları içermelidir: süt ve ekşi hamur, termofilik streptokok. Protein içeriği -% 2.5-3.2.
- Taze pişmiş bir ürün ancak şeker eklendikten sonra tatlı hale gelebilir. 2 gün boyunca yerleştikten sonra asitlik azalır.
- Tutarlılık sadece homojen olmalı, pıhtı, kabarcık, karanlık birikimler olmamalıdır. Bunlara sahipseniz, bu tür varenetler içmenize gerek yoktur. Ancak, onu da dökmemelisiniz. Cilt ve saç bakımı aktivitelerine harika bir katkıdır.
Cilt tonunu sıkılaştırmak ve eski haline getirmek için ürün saf haliyle uygulanır. Kuruduktan 5 dakika sonra yıkayın. Ancak yüzey epitelini nemlendirmek ve beslemek için bir maske yapmak daha iyidir: her türlü bitkisel yağla eşit miktarda karıştırın - ayçiçeği, deniz topalak veya zeytin.
Güneş yanıklarından sonra iyileşmeyi hızlandırmak için vücuda kalın bir fermente süt kütlesi uygulanır ve artan kuruluk veya çok klorlu su nedeniyle peeling yaparken duştan sonra sorunlu bölgelere uygulanır.
Varenetler nasıl pişirilir - videoyu izleyin:
Henüz yapmadıysanız Varenza'yı günlük menüye eklemeyi reddetmemelisiniz. Üstelik evde kendiniz pişirmek çok kolay.
