Köri nedir, kalori içeriği nasıl hesaplandı ve kimyasal bileşimi belirlendi. Baharatın faydalı ve zararlı özellikleri. Baharat tarifleri ve onun hakkında ilginç gerçekler. Köri, üreme çağındaki erkekler üzerinde özel bir etkiye sahiptir. Pelvik bölgeye kan akışı hızlanır, sperm üretimi artar ve kalitesi artar. Güç artar, cinsel istek artar. Yaşlı hastalarda köri yemek prostat adenomunun büyümesini durdurmaya yardımcı olur.
Köri kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Ürünün özelliklerine bağlı olarak köri kullanımına kontrendikasyonlar vardır. Bunlar şunları içerir:
- Yakın zamanda ameliyat olma ihtiyacı … Baharat, kanın pıhtılaşmasını yavaşlatan maddeler içerir. Ameliyat sonrası rehabilitasyon sırasında, iç kanamayı durdurduktan hemen sonra, burun veya diş eti kanaması eğilimi olan baharatlı yiyecekleri diyete sokmak da istenmez.
- Safra taşı veya ürolitiyazis … Baharat, bağırsak metabolizmasını geliştiren ve safra salgısını artıran bileşenler içerir. Safra sekresyonundaki bir artışla, safra kesesi kanallarının kasılmaları yoğunlaşır ve bu da taşların geçişini tetikleyebilir.
Baharat kullanımı, doğrudan veya dolaylı olarak kanın pıhtılaşmasını azaltan ilaçlarla birleştirilmez. Bu grup, Warfarin, Clopidogrel, Heparin, Aspirin ve benzerlerini içerir.
Köri hamilelik sırasında dikkatli kullanılır. Peristalsis'in uyarılması uterus tonunu provoke edebilir ve kürtaja neden olabilir.
Körinin zararlı etkileri hafiftir. Bir tabaktaki baharat miktarını azaltarak ve kullanım sıklığını aşırı kullanmayarak, olumsuz sağlık etkilerinden kaçınılabilir.
Köri tarifleri
Köri çok yönlü bir çeşni olarak kabul edilir. Sıcak yemeklerle birleştirilir, peynir yapımında kullanılır ve hamur yoğururken unlu mamullere eklenir.
Köri tarifleri
- körili pirinç … Yiyecek oranları 1⁄2 fincan uzun pirince dayanmaktadır. Pirinç yıkanır, su ile dökülür ve normal şekilde yumuşayana kadar kaynatılır. 100 gr mantar - petrol, beyaz veya pişirmeden önce ön işlem gerektirmeyen diğerleri - plakalar halinde kesilir ve yağda kızartılır. 5 dakika pişene kadar tatlı kırmızı biberi ekleyin, halkalar halinde kesin ve 5 dakika boyunca birlikte kızartın. Bu aşamada pirinç, köri tozu (2 çay kaşığı) ekleyin, tadına tuz ekleyin.
- Karides köri … Tereyağını derin bir tencerede eritin, ince yapraklar halinde doğranmış 3 diş sarımsak koyun. Baharatlar eklenir: bir yemek kaşığı kuru rendelenmiş zencefil kökü ve köri, yarım çay kaşığı kimyon ve kişniş, çeyrek çay kaşığı karabiber veya biber karışımı. Ağır kremayı (bir bardağın üçte ikisi) dökün ve karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Kabak küçük parçalar halinde kesilir, kremalı bir sosa batırılır ve sebze biraz yumuşadığında tavaya 500 gr soyulmuş karides eklenir. Her şeyi 3-4 dakikaya kadar bir araya getirin, kişniş ile baharatlayın, karıştırın ve kapatın. En az 5 dakika demlenmesine izin verin. Pirinç ayrı haşlanır, bıçağın ucuna biraz köri ekleyebilirsiniz. Servis yaparken karidesler haşlanmış pirinç yastığına yayılır.
- Vejetaryen köri … 4 orta boy patlıcan soyulur, ince kesilir, 0,7 cm genişliğinde halkalar halinde kesilir, patatesler (3 kırmızı yumru) küpler halinde kesilir ve bir soğan soğanı yarım halkalar halinde kesilir. Bitkisel yağ derin bir tavaya dökülür - en az 4-5 yemek kaşığı yemek pişirmek için yeterli değilse daha sonra ekleyebilirsiniz. Soğanı ısıtılmış yağa dökün, şeffaf olana kadar kızartın, küpler halinde doğranmış 2 domatesi, ardından baharatları ekleyin - 2 çay kaşığı köri, acı biber, taze kişniş ve tadı bir bıçağın ucunda tuz. Kızarmış soğan, doğranmış patates ve patlıcan ile tamamlanır, yumuşayana kadar pişirilir, gerekirse su veya ayçiçek yağı eklenir. Hindistan'da köri mayasız yassı keklerde servis edilirken, Avrupalılar haşlanmış pirinçli bir yemek kullanıyor.
- Kümes hayvanları ile köri … Hindi kanatları ve bacakları ve körili hindi filetoları için en iyi garnitür olan basmati pirinci ile başlar. 600 gr hindi filetosu için bir bardak basmatiye ihtiyacınız var. Kanatlı filetoları eşit dilimler halinde kesilir, derin bir tavada kızartılır, halkalar halinde dilimlenmiş soğan, 2 diş sarımsak ve domates küpleri. 2 çay kaşığı köriyi dökün, et suyunu hindi filetosunu bir parmakla kaplayacak şekilde dökün ve yumuşayana kadar güveç yapın. Tatmak için tuzlanır ve tatlı biber sosu eklenir.
- Çikolata Truffles … Patates püresinde büyük bir mango meyvesi öğütülür, en az yarım bardak alınması arzu edilir. Ağır kremayı (320 ml) bir tencereye dökün, 1 çay kaşığı köri ekleyin ve soğutun. Mango püresi ile birleştirin, tamamen homojen olana kadar karıştırın. Bir blender kullanmak daha iyidir. 2, 5 bar bitter çikolatayı bir su banyosunda eritin ve barın yarısı küçük parçalara bölünür. Eritilmiş çikolata, kremalı sıcak mango püresi karışımına dökülür, karıştırılır ve ardından çikolata parçaları eklenir. Karışımı oda sıcaklığına soğutun ve çikolata-mango hamurunu buzdolabına gönderin. Kalınlaştığı anda trüf topları oluşur. Her biri hindistancevizi pullarına batırılır ve buzdolabına geri konur.
- peynirli bisküvi … Yemeği hazırlamak için, hacimsel bir kaseye sahip bir doğrayıcı veya karıştırıcıya ihtiyacınız vardır. Bir kaseye kabartma tozu (2 yemek kaşığı) ile karıştırılmış yarım bardak un, bir çay kaşığı köri, 4 yemek kaşığı parmesan ve kaşar peyniri, bir yemek kaşığı rokfor koyun. Biraz rendelenmiş parmesan kaldı. Peynir hamuru bir tabaka halinde yuvarlanır ve daha sonra bir rulo haline getirilir, buzdolabına konur, selofan ile sarılır. Bir saat sonra hamuru dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine yayın, parşömen yayın, Parmesan serpin. 180°C'de her parça altın sarısı olana kadar pişirin. Sadece tabak soğuduğunda fırın tepsisinden çıkarın.
- köri güler yüzlü … Tüm malzemeler bir karıştırıcıda püre haline getirilir. 2 porsiyon için ihtiyacınız olacak: 4 soyulmuş domates, 2 havuç ve orta boy pancar, 3 diş sarımsak, 100 gr başına soyulmuş kereviz sapı Çırpma kaşığı köri, kimyon ve zerdeçal, 2 yemek kaşığı soyulmuş kabak çekirdeği ekleyin. Bu içecek kilo kaybını uyarır, diyet için kahvaltı veya akşam yemeği olarak kullanılır.
Köri, diğer baharatlar gibi, hava geçirmez bir kapta, ışıktan ve doğrudan güneş ışığından uzakta saklanır. Raf ömrü sınırlı değildir, ancak baharatın faydalı özelliklerini kaybettiğinde anlayabilirsiniz. Bunu yapmak için parmaklarınızın arasına bir avuç toz sürün. Aromayı hissetmek için koklamanız gerekiyorsa, köri yemek için uygun değildir. Zehirlenemezsiniz, ancak kullanım yemeğin tadında bir iyileşmeye neden olmaz ve faydalı özellikleri ortadan kalkar. Aroma kaybolursa, baharatın atılması gerekecektir.
Köri hakkında ilginç gerçekler
İlginç bir şekilde, Kızılderililer "köri" sadece baharat değil, aynı zamanda baharat karışımı ve hatta bazı bitkiler içeren yemekler de diyorlar. İngiliz tüccarlar, Rutov ailesinden Murraya ağacının yapraklarının popüler bir Hint baharatı olduğuna ikna oldular. Aslında, bu ağacın yaprakları köriye dahil değildir, ancak ayrı olarak ve sadece taze olarak kullanılır. Tamil'de köri sos anlamına gelir.
Köri MÖ 4000 tüketildi. Arkeologlar, Hindistan topraklarındaki kültürel katmanda, eski yemeklerin kil parçalarının duvarlarında baharat kalıntılarını buldular. Daha sonra baharat 3 ana bileşenden oluşuyordu: zerdeçal, sarımsak ve zencefil. MS 1300 yılına dayanan bir İngiliz yemek kitabında, tariflerde köriden zaten bahsedilmişti.
Hindistan'ın eyaletlerinden biri olan Madras'ta köri kendi tarifine göre hazırlanır. Baharat biber, zerdeçal, kişniş, sarımsak, kimyon, tuz, çemen otu, tarçın ve hardal içerir. Bu baharat sos yapmak için kullanılır. Böyle bir karışımın kalori içeriği klasik olandan farklıdır.
Hintliler için köri, pirincin tadını iyileştirmek için bir fırsattır. Alt sınıflar (kastlar) arasında, pilavın günlük menüdeki tek ürün olduğu bir sır değil. Vücudu faydalı maddelerle doldurmak için, köri yapılan birkaç gram (tane) pahalı baharat karıştırıldı.
Şu anda, geleneksel Hint baharatı Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygın olarak üretilmektedir. Karışımı oluştururken 7 ila 24 bileşen kullanılır. Amerika Birleşik Devletleri'nde Murray Koenig yaprakları ve zerdeçal kökü tozu baharatta önemli bir bileşendir. Amerika'da yapılan baharat, zengin bir sarı renge sahiptir.
Doğu Avrupa'da yapılan bir baharattır, yüksek miktarda biber içerdiğinden tadı daha serttir. Daha çok mutfak endüstrisinde, marine üretimi için kullanılır. Ancak zerdeçal, Batı Avrupa'dan gelen baharatın bileşiminde hakimdir. Tadı daha yumuşak, rengi soluk sarıdır.
Güneydoğu ve Güney Asya'da köriye en az 20 bitki eklenir, buketin tahmin edilmesi imkansızdır. Bu ülkelerdeki baharatlar, sunumu daha parlak hale getirmek istiyorlarsa, tat ve renge göre seçilir.
Baharat kategorilere ayrılır:
- Keskinlik ve tat - yumuşaklık veya keskinlik, aroma zenginliği;
- Renk - koyu veya açık tonlar;
- Kapsam - sıcak yemekler, salata ve içeceklere ilaveler, pirinç.
Köri hakkında bir video izleyin:
Deneyimli aşçıların kendi köri sırları vardır, hazır baharatlara ek malzemeler ekler veya bileşenleri kendi başlarına karıştırır. Ama yine de, Hint baharatı piyasada en çok talep gören baharattır. Yemeğin tarifine aşina iseniz, klasik Hint baharat körisinden bahsediyoruz!
