Uskumru mükemmel tadı olan sağlıklı bir balıktır. Salatalar, atıştırmalıklar ondan hazırlanır ve garnitür ile servis edilir. Evde uskumru turşusu yapmayı öğrenmek.
Tarif içeriği:
- Evde uskumru turşusu nasıl yapılır - sırlar ve incelikler
- Evde uskumru turşusu
- Maden suyunda uskumru turşusu nasıl yapılır
- Turşu baharatlı uskumru
- Domatesli salamura uskumru
- Soya sosu ve limonlu uskumru turşusu
- Sıcak bir marine içinde marine edilmiş uskumru
- Video tarifleri
Salamura ve tuzlanmış balıkları seviyorsanız, muhtemelen uskumruya aşinasınızdır. Bu aromatik, etli ve yumuşak balık, patates yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlar. Ayrıca lezzetli salatalar hazırlamak ve doyurucu bir atıştırmalık olarak hizmet etmek için kullanılır. Balıklara gösterilen ilginin perçinlenmesi tesadüf değildir. Uskumru harika tat özelliklerine sahip olmasının yanı sıra çok faydalıdır. B12 ve PP vitaminleri, sodyum, fosfor, krom, iyot gibi mineraller için değerli bir kaynaktır. Ama en önemlisi, bağışıklık sistemini güçlendiren, hormonları ve metabolizmayı normalleştiren ve kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Bu balık birçok şekilde lezzetlidir, ancak özellikle turşu olduğunda lezzetlidir.
Evde uskumru turşusu nasıl yapılır - sırlar ve incelikler
Uskumru turşusu pişirmek, acemi bir aşçının bile üstesinden gelebileceği çok basit bir iştir. Bunu yapmak için özel mutfak becerilerine sahip olmanıza gerek yoktur, ancak bazı incelikleri bilmeniz gerekir.
- Balıkları soğutulmuş, ancak donmamış olarak almak daha iyidir.
- Donmuş bir karkas hala kullanılıyorsa, uygun şekilde buzunun çözülmesi gerekir. Parşömene sarıp derin bir kaba koyun ve 8-12 saat buzdolabında alt rafta bekletin.
- Dondurulmuş balıkları kalın bir buz tabakasıyla satın almayın. Dondurulmuş uskumru ince, ince beyaz bir kremaya sahip olmalıdır.
- Karkas sağlam, gevşek, hatta ezik veya hasarsız olmalıdır. Solungaçlar varsa, sert ve koyu renkli olmalıdırlar. Koku nötrdür.
- Balıkları tuzlama için doğru şekilde hazırlayın. Baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin. Balığın acı olmaması için iç kısımların ortasını fırçalayın ve koyu renkli filmi soyun. Parçalara ayırın veya bütün bırakın. Yıkayın ve marine edin.
- Marine için genellikle su, tuz, karabiber, defne yaprağı, kişniş kullanılır. Ancak diğer reçeteli baharatlar da kullanılabilir.
- Turşuya genellikle portakal dilimleri, elmalar, pancarlar eklenir. Orijinal aroma, maydanoz, ekşilik - şarap ve pirinç sirkesinin kökünü verecektir. Ayrıca ekstragon turşusu, böğürtlen ve frenk üzümü yaprağı da ekleyebilirsiniz.
- Tuzlama için kaba, iyotsuz tuz kullanmaya çalışın. Çok tuzlu bir uskumru için soya sosunu tuzla değiştirin.
- Şeker genellikle turşuda kullanılır. Normal beyaz kum yerine esmer şeker kullanın.
- Balıkları sıcak, ılık veya soğuk marine ile dökün.
- Maruz kalma süresi birkaç saat ila 3-4 gün arasında değişir.
- Balıklar daha hızlı hazırlanır, parçalar halinde kesilir ve sıcak marine ile kaplanır.
- Balık kokusundan hoşlanmıyorsanız, limon suyu onu gidermeye yardımcı olacaktır. Pişirmeden önce uskumru serpin.
- Servis yapmadan önce uskumru turşusunu bitkisel yağ ve limon suyuyla dökün.
Tüm bu ipuçlarını göz önünde bulundurarak, evde tuzlu uskumru, mağazadan satın almaktan daha kötü olmayacaktır. Ve şimdi uskumruyu lezzetli bir şekilde marine etmenin 6 yolunu sunuyoruz.
Evde uskumru turşusu
Ev yapımı uskumru tarifi, mağazadaki muadilinden çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bunu herkes bilir, ancak bazen balık satın almak kendi başınıza yapmaktan daha kolaydır. Ama bu tarif çok basit. Uzun sürmeyecek ve balık bir gün içinde hazır olacak.
- 100 g - 142 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3 karkas
- Pişirme süresi - bir gün
İçindekiler:
- Uskumru - 3 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- soğan - 3 adet.
- Yenibahar bezelye - 1 çay kaşığı
- Defne yaprağı - 2 adet.
- sofra sirkesi - 3 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Biber karışımı - tutam
Evde adım adım uskumru turşusu pişirme:
- Balığı yıkayın, bağırsaklarını, kuyruğunu ve kafasını kesin. 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
- Soğanı yarım halkalara, sarımsakları dilimler halinde kesin.
- Sirke, şeker, tuz, bitkisel yağ, ufalanmış defne yaprağı, karabiber ve öğütülmüş halde karıştırın.
- Sosu balığın üzerine dökün, soğan ve sarımsağı ekleyin.
- Karıştırın ve 24 saat soğutun.
Maden suyunda uskumru turşusu nasıl yapılır
Bu tarife göre uskumru turşusu inanılmaz lezzetli çıkıyor. Baharatlar ve maden suyu ile marine edilmiş turşu, balığa özel bir baharatlı aroma ve hoş bir hassasiyet katar.
İçindekiler:
- Uskumru - 3 adet.
- Şeker - 5 yemek kaşığı
- Tuz - 1.5 çay kaşığı
- Defne yaprağı - 4 adet.
- Karanfil - 4 tomurcuk
- Maden suyu - 1 l
Maden suyunda uskumru turşusunun adım adım hazırlanması:
- Balığı soyun, başını, yüzgeçlerini, kuyruğunu kesin ve sakatatını çıkarın. Parçalara ayırın.
- Maden suyunu tuz, karanfil, şeker ve defne yaprağı ile birleştirin.
- Kaynatın, ocaktan alın ve ılık sıcaklığa soğutun.
- Marine sosu balığın üzerine dökün ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra buzdolabına alıp 10-12 saat bekletin.
Turşu baharatlı uskumru
Evde baharatlı tuzlu uskumru turşusu, keskin bir tada sahip ihale çıkıyor. Ayrıca, bir tarifin maliyeti, bir mağaza ürününden çok daha ucuzdur.
İçindekiler:
- Şeker - 4 yemek kaşığı
- Maden suyu - 1, 3 l
- kimyon - 1 çay kaşığı
- kişniş - 0,5 çay kaşığı
- Şerbetçiotu-suneli - 0,5 çay kaşığı
Baharatlı uskumru turşusunun adım adım hazırlanması:
- Balıkları soyun, soyun ve parçalara ayırın.
- Marine için suyu ateşe koyun, kaynatın, şeker, tuz ve baharat ekleyin.
- Marinayı kapalı bir kapak altında 5 dakika kaynatın.
- Tavayı ocaktan alın ve sıvının soğumasını bekleyin.
- Hazırlanan uskumruyu ılık marine ile dökün ve 6 saat serin bir yerde bırakın.
Domatesli salamura uskumru
Yunan aşçılar tarafından sıklıkla kullanılan alışılmadık bir tarif kullanarak evde uskumru turşusunu hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz.
İçindekiler:
- Uskumru - 4 karkas
- domates salçası - 4 yemek kaşığı
- havuç - 1 adet.
- Sarımsak - 3 dal
- Arıtılmış su - 1, 3 l
- Maydanoz - bir demet
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Defne yaprağı - 4 adet.
Domatesli uskumru turşusunun adım adım hazırlanması:
- Balıkları temizledikten ve içini çıkardıktan sonra uskumruları parçalara ayırın.
- Havuçları yıkayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Havuç talaşlarını domates salçası ile atın.
- Presten geçirilen sarımsakları karışıma ekleyin ve karıştırın.
- Marine için suyu ateşe koyun. Şeker, tuz ve defne yaprağı ekleyin. Kaynatın ve ısıdan çıkarın.
- Balıkları salça ile karıştırın, marine sosu dökün, doğranmış yeşillikleri ekleyin.
- Uskumruyu bir gece marine edin.
Soya sosu ve limonlu uskumru turşusu
Lezzetli uskumruyu soya sosu ve limonla oldukça sıra dışı bir marine ile marine edin. Bu, tanıdık uskumruların yeni bir şekilde "oynamasına" izin verecektir.
İçindekiler:
- Uskumru - 4-5 adet.
- Soya sosu - 5, 5 yemek kaşığı
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Su - 1, 4 l
- Defne yaprağı - 4 adet.
- Limon - 0,5 adet.
Soya sosu ve limonlu uskumru turşusunun adım adım hazırlanması:
- Uskumruyu iç, başını, kuyruğunu kesin ve parçalara ayırın.
- Marinayı hazırlayın. Suyu kaynatın, şeker ve defne yaprağı ekleyin. 2 dakika kaynamaya bırakın. Tencereyi ocaktan alın ve biraz soğutun.
- Balığın üzerine ılık su dökün, soya sosu ve ince limon dilimleri ekleyin.
- Karkası 5-6 saat marine edin.
Sıcak bir marine içinde marine edilmiş uskumru
Sıcak bir turşuda marine edilmiş uskumru, deneyimsiz bir aşçı için bile evde pişirmek çok kolaydır. Balık yumuşak, lezzetli ve aromatiktir.
İçindekiler:
- Su - 1,5 l
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- soğan - 1 adet.
- Yenibahar bezelye - 5 adet.
- Karabiber - 5 adet.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Karanfil - 3 tomurcuk
- Sirke - 1 yemek kaşığı
- Kişniş tohumları - 0,5 çay kaşığı
- Rezene tohumları - 0,5 çay kaşığı
Sıcak bir marine içinde adım adım uskumru turşusu pişirme:
- Bir tencereye su dökün ve kaynatın.
- Kaynar suya tuz, yenibahar ve karabiber, defne yaprağı, kişniş ve rezene tohumu ekleyin.
- Marinayı 2-3 dakika kaynatın. Turşuyu kapatın, karanfilleri ekleyin ve sirkeyi dökün.
- Uskumruyu soyun ve parçalara ayırın.
- Soğanı şeritler halinde doğrayın ve bir dekapaj kabına koyun. Üzerine balık dilimlerini yerleştirin.
- Sıcak turşuyu uskumru üzerine dökün.
- Balıkları 2-3 saat marine etmeye bırakın.
Video tarifleri:
