Barakuda lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir? EN İYİ 7 tarif. Video tarifleri.
Barracuda, nehir turnasına çok benzeyen bir deniz balığıdır. Sefiren veya deniz turnası olarak da adlandırılır. Japon mutfağında etin tadı çok beğenilmektedir. Bu tür balıkların besin değeri, barracuda yemeklerinin Avustralya'da ulusal statü kazanmasına izin verdi. Spiren, herhangi bir deniz balığı gibi birçok faydalı madde içerir. Taurin, özellikle kan şekeri seviyelerini düzenlemeye ve diyabetin tezahürünü azaltmaya yardımcı olan ve ayrıca hipertansiyon geliştirme riskini azaltan takdir edilmektedir.
Barracuda pişirme özellikleri
Barracuda çok sağlıklı ve lezzetli bir balıktır. Ancak her mağazada bulamayabilirsiniz. Bu yüzden nadiren masalarımızda görünür.
Bir barracuda seçerken, her bireyin yenilebilir olmadığını hatırlamakta fayda var. Pişirmede, yalnızca 60 cm boyutunda ve 1,5 kg ağırlığındaki genç balıklar kullanılır.
Bu kurala her zaman uyulmalıdır çünkü Yaşla birlikte, daha büyük karkasların eti, ısıl işlemle nötralize edilemeyen, insanlar için tehlikeli bir toksin biriktirir. Bu durumda, yemek ciddi zehirlenmelerle doludur.
En küçük barracuda çiğ bile yenebilir. Büyük olanı buğulanır, haşlanır, haşlanır, fırında pişirilir, tavada kızartılır ve ızgara yapılır.
Birçok şef, pişirmeden önce başın ve tüm bağırsakların, hatta sütün çıkarılmasını önerir. toksinleri ilk biriktiren onlardır. Ancak aynı zamanda cildin çıkarılması tavsiye edilmez, tk. pişmiş yemek için gerekli aromayı ve yeterli yağ içeriğini sağlayan odur.
Barracuda etinin kendisi, yüksek yoğunluğu ve düşük yağ içeriği ile ayırt edilir, bu nedenle işleme sırasında fazla kurutulmaması önerilir.
Ön işlem, baharatlar ve limonla kısa süreli marine etmeyi içerebilir.
Bazı ülkelerde, bu tür balıkların haşlanmış pirinç ve kremalı soslu ikilisi en iyi kombinasyon olarak kabul edilir.
EN İYİ 7 barracuda tarifi
Barracuda pişirmek için çok sayıda seçenek, sofistike bir mutfak uzmanının hayal gücünün dolaşmasına izin verir. Bugün yarın pişmiş kızarmış balık hazırlıyoruz ve yarından sonraki gün salataya ekliyoruz. Doğaya çıktığınızda bile deniz turnalı balık çorbası veya sebzeli ve lavanta soslu ızgara balık pişirerek kendinize egzotik bir lezzet sunabilirsiniz. Bu sıcak deniz sakini ile en popüler tariflerden bazılarını düşünün.
Mantar, deniz yosunu ve masago havyarı ile kızarmış barracuda
Tabii ki, herhangi bir balık havadar patates püresi ile iyi gider, ancak son zamanlarda, özellikle şenlikli bir menü üzerinde düşünmeniz gerekiyorsa, giderek daha fazla insan diyetlerini çeşitlendirmek, yeni bir şeyler getirmek, egzotizm dokunuşu eklemek istiyor. Bu nedenle mantar, deniz yosunu ve masago havyarı ile kızartılmış barracuda pişirmenizi öneririz. Bu yemeğin özelliği sadece ürünlerin iştah açıcı kombinasyonunda değil, aynı zamanda servis şeklindedir. Bitmiş yemek şüphesiz lezzetli ve güzel görünecek.
- 100 g - 195 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1
- Pişirme süresi - 40 dakika
İçindekiler:
- Barakuda - 150-200 gr
- Tat vermek için tuz ve karabiber
- Zeytinyağı - 40 ml
- Tereyağı - 5 gr
- Kuru beyaz şarap - 60 ml
- Su - 10 ml
- kekik - 3 dal
- Petrol - 4 adet.
- Küçük limon - 1 adet.
- Yosun salatası - bir avuç
- Küçük taze salatalık - 1 adet.
- Masago havyarı ve zencefil - tatmak
Mantarlı, deniz salatası ve masagolu barracudanın adım adım hazırlanması:
- Bu tarife göre hem taze hem de buzu çözülmüş barracuda karkaslarını alabilirsiniz. Filetoyu kemiklerden ayırın. Deride ağ şeklinde birkaç kesim yapıyoruz. Porsiyonlar halinde kesin, biraz tuz ekleyin, karabiber serpin. Etrafına birkaç dilim limon ve otlar koyun. 30-40 dakika marine etmeye bırakın.
- Bu sırada mantarları yıkayıp temizliyoruz, salatalıkları uzun ince şeritler halinde kesiyoruz.
- Zeytinyağı ve tereyağını bir tavada ısıtın, balık parçalarını oraya koyun ve 3-4 dakika altın rengi olana kadar kızartın.
- Bu arada mantarları hafifçe kızartın. Ters çevirin, ateşi küçültün ve hemen şaraba dökün.
- Birkaç dakika buharlaştırıp yanına bir dal kekik koyup su döküyoruz. 2 dakika sonra filetolar ve mantarlar hazır. Kalan limonun suyuyla serpin.
- Bir tabağa yosun yastığı koyun, üstüne ilk parça barracuda, hazırlanan salatalık koyun ve ikinci parça balık filetosu ile kısmen örtün. Yakınlarda - bir avuç mantar, gül şeklinde zencefil. Dekorasyonu masago havyarı ile tamamlıyoruz. Lezzeti arttırmak için servis yaparken susam ve soya sosu ekleyebilirsiniz.
Bir tavada barracuda için klasik tarif
Belki de bu, herhangi bir balığı pişirmek için en basit reçetedir. Çok fazla zaman ve çaba gerektirmez. Barakuda kızartmak için kullanılan ürünler her mutfakta bulunur.
İçindekiler:
- Barakuda - 700 gr
- Küçük limon - 1 adet.
- Kireç - 1 adet.
- Zeytinyağı - 40-50 ml
- Provence otlarının bir karışımı - 1 yemek kaşığı.
- Sarımsak - 3 diş
- tatmak için tuz
Bir tavada adım adım barracuda pişirme:
- Taze veya çözülmüş balıkları yıkar, yüzgeçleri, başları ve bağırsakları çıkarırız. Karkası biftekler halinde kesin.
- Eti narenciye suyuyla serpin - limon ve limon, biraz tuz ekleyin, baharat serpin ve karıştırın.
- Barakuda marine olurken, zeytinyağını yüksek kenarlı bir tavada ısıtın, önceden ezilmiş frenk soğanı ekleyin.
- Balık bifteklerini bir tavaya yaydık ve her iki tarafta sadece 3-4 dakika oldukça yüksek ateşte hızlı bir şekilde kızarttık. Böyle bir kızartma süresi, parçaların içinde yeterli sulu kalmanıza ve aynı zamanda etin kendisini iyice kızartmanıza izin verecektir.
- Daha sonra eti biraz süzün ve yemeği servis edin.
Barracuda balık ruloları
Barracuda ruloları, herhangi bir şenlik masası için mükemmel bir dekorasyon olacaktır. Pişirme işlemi basit ve eğlencelidir. Yemek, hiçbir gurme kayıtsız bırakmayacak ve ev yemek kitabında gurur duyacak.
İçindekiler:
- Barakuda - 400 gr
- Pastırma - 200 gr
- Limon - 1 adet.
- Sert peynir - 100 gr
- Bitkisel yağ - 50 ml
- Acı kırmızı biber - 2 gr
- Tuz - 3 gr
Balık rulolarının adım adım hazırlanması:
- Balık filetolarını hazırlayın, suyla durulayın ve bir havluyla kurulayın. Küçük küpler halinde kesin. Tüm yüzeyi tuz ve kırmızı biberle ovun ve ardından limon suyu serpin. Marine etme süresi - buzdolabında streç film altında 3 saat.
- Bu tarifteki pastırma ruloyu sarar, bu nedenle uzun ince dilimler halinde kesilmesi gerekir.
- Peynir küçük küpler halinde kesilmelidir.
- Bitkisel yağı yüksek kenarlı bir tavada ısıtın ve içindeki barracudaları kızarana kadar hafifçe kızartın.
- Peyniri ve balığı pastırmanın üzerine yayın ve ruloları sarın. Daha sonraki işlemler sırasında onları formda tutmak için sicim ile sarın.
- Elde edilen ruloları kızarana kadar sıcak yağda kızartın, fazla yağını alın ve bir tabağa koyun.
- Dereotu ve maydanoz yeşillikleri, bitmiş bir görünüm kazandırmaya yardımcı olacaktır.
Haşlanmış barracuda salatası
Birçok balık salatası var, her biri kendi yolunda iyi ve sağlıklı. Bugün, herhangi bir şenlik masasına layık, son derece besleyici ve düşük kalorili, haşlanmış barracuda ile ilginç bir yemek pişirmeyi öneriyoruz. Bu balığın özelliklerinden dolayı haşlandığında bile şeklini iyi koruduğu bilinmektedir, bu nedenle salata gibi yemekler için mükemmeldir.
İçindekiler:
- Barakuda filetosu - 0,5 kg
- Bitkisel yağ - 50-60 ml
- Çekirdeksiz siyah zeytin - 250 gr
- Sarımsak - 3 diş
- kırmızı soğan - 1 adet.
- Taze salatalık - 3 adet.
- Kiraz domates - 10 adet.
- Bıldırcın yumurtası - 10 adet.
- Kireç - 1 adet.
- dereotu - 50 gr
- Tuz, karabiber - tatmak
- Zeytinyağı veya mayonez - sos için
Barakuda salatasının adım adım hazırlanışı:
- Hazırlanan barracuda filetosunu büyük parçalar halinde kesin. Hafifçe tuz serpin ve limon suyuyla tatlandırın. Bu, sululuğu koruyacak ve biraz keskinlik katacaktır. Ayrıca tatmak için karabiber serpin. Marine etme süresi 30-40 dakikadır.
- Dereotu yıkayıp sarımsakları temizliyoruz. Bu ürünleri ince ince doğrayın. Zaten şimdi, inanılmaz derecede iştah açıcı bir aroma ortaya çıkıyor, mümkün olduğunca korumak için az miktarda tuz serpin.
- Bir tava altında orta ateşte açın ve bitkisel yağı ısıtın. Dereotu-sarımsak karışımı ve barracuda filetolarını ekleyin ve orta ateşte bir süre pişirin.
- Soğanı temizleriz, soğuk suyla durularız. Sonra ikiye böldük, yarım halkalar halinde doğradık - ne kadar ince olursa o kadar iyi.
- Her domatesi ikiye bölün ve dilimler halinde doğrayın. Bunu yapmak için, güzel bir şekli korurken domates hamurunu yoğurmamak için keskin bir bıçak seçiyoruz.
- Salatalıkları balık filetolarıyla aynı şekilde, ancak daha küçük parçalar halinde öğütün.
- Haşlanmış bıldırcın yumurtasını akan soğuk suyun altında birkaç dakika beklettikten sonra havluyla kurulayıp temizleyip 4 eşit parçaya bölüyoruz.
- Derin bir salata kasesine zeytinler dahil tüm hazırladığımız malzemeleri koyuyoruz, zeytinyağı veya mayonez ile tatlandırıyoruz.
- Çok dikkatli karıştırmanız gerekir, bunun için geniş bıçaklı özel mutfak maşası kullanmak daha iyidir.
- Servis için porsiyonlar halinde küçük kaselere koyabilir veya büyük bir salata kasesine bırakabilirsiniz.
Makarna ile kremalı soslu Barracuda
Barracuda'yı kremalı bir sosta pişirip makarnayla birlikte masaya servis ederek eşsiz bir lezzet kombinasyonu elde edilebilir. Bu tarifi her gün kahvaltı, öğle veya akşam yemeği hazırlamak için kullanılabilir.
İçindekiler:
- Barakuda filetosu - 0,5 kg
- Makarna - 0,45 kg
- Zeytinyağı - 100 ml
- Tereyağı - 100 gr
- Krem - 150 ml
- Öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak
- Dereotu ve maydanoz iksiri - 70 gr
- Sarımsak - 3 diş
- soğan - 1 adet.
- Sert peynir - 100 gr
Kremalı makarna sosunda barracudanın adım adım hazırlanması:
- Akan su altında yıkanan balık filetoları kağıt havlu ile kurutulmalı, tuzlanmalı ve karabiberle rendelenmeli ve ardından küçük parçalar halinde kesilmelidir. Bu tarifte limon suyu kullanılması önerilmez. krema ile kombinasyonu daha fazla iştah açmayacaktır. Daha fazla pişirmeden önce baraküdayı buzdolabında 40 dakika marine etmeye bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı soyun, iyice doğrayın. Bu karışım ne kadar ince olursa sos o kadar yumuşak olur.
- Yeşillikleri yıkayıp doğrayalım.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın, tereyağı ekleyin, balık filetolarını, soğan-sarımsak tandemini oraya koyun, 10 dakika kızartın.
- Sürekli karıştırarak, ince bir akışla kremayı çok yavaş dökün. Tamamen pişene kadar birkaç dakika daha pişirin.
- Bu sırada makarnayı haşlayın, süzün ve geniş tabaklara alın.
- Barakudayı sosla üstüne koyun ve rendelenmiş peynir ve doğranmış otlar serpin.
Not! Turşu kapari bu yemeğe mükemmel bir katkı sağlayabilir.
Sebze ile pişmiş Barracuda
Şenlikli bir masa için mükemmel bir yemek pişmiş balıktır. Hazırlaması oldukça basit, tadı ve aroması inanılmaz. Ayrıca kullanılan her ürünün sağlıklı olması, tavada pişirmeye göre önemli ölçüde artmaktadır. Bu tarifte sunulan sebze seti standarttır, ancak dilerseniz onu her zaman değiştirebilir veya en sevdiğiniz yiyeceklerle tamamlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- Barakuda - 1 kg
- Uzun soğan - 3 adet.
- Havuç - 0,4 kg
- Champignon mantarları - 0,7 kg
- Bitkisel yağ - 50 ml
- Tuz, karabiber - tatmak
- fesleğen - 1 çay kaşığı
- Kireç - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
Fırında adım adım barracuda pişirme:
- Kireç kabuğunun hazırlanması.
- Soyulmuş filetoyu parçalara ayırın, tuz ekleyin, karabiber serpin, limon suyu serpin ve 1 saat buzdolabında dekapaj için gönderin.
- Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Aynı uzun dilimleri elde etmek için soğanı, ampullerin boyutuna bağlı olarak 4-8 parçaya bölün.
- Havuçları 4-5 cm uzunluğunda dar parçalar halinde kesin.
- Mantarları 2-4 parçaya kesin.
- Biraz yağda ezilmiş sarımsak ilavesiyle birlikte veya ayrı ayrı hafifçe kızartın.
- Barakudayı pişirmeden önce fırın tepsisini yağla ovun ve üzerine hazırladığınız sebzeleri koyun. Sonra balık parçalarını oraya koyun. Birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Üzerine limon kabuğu rendesi serpin.
- Üstünü folyo ile sarıyoruz ve 160 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında pişirmeye gönderiyoruz. Pişirme süresi 15-20 dakikadır. Ardından folyoyu çıkarın ve kabuğun kızarmasına izin verin. Barakuda balıklarını fazla kurutmamak için "allık" ile aşırıya kaçmayın.
- Haşlanmış pilav ile böyle bir mutfak şaheserine hizmet edebilirsiniz. Besin değerini mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve aynı zamanda pişmiş balıkların tadını ve aromasını sebzelerle gölgelemeyecektir.
Sebze ve lavanta soslu ızgara barracuda
Bu tarifle, bu tür balıkların besin maddelerinden büyük miktarda tasarruf edebilirsiniz. Şenlikli yemekler sunma konusunda özel becerilere sahip olmasa bile, herhangi bir şef, baştan çıkarıcı bir görünüme sahip bir yemek düzenleyebilir ve hassas ve aynı zamanda belirgin bir aroma, bir balık şaheserinin tam resmini tamamlayacaktır. O halde sebzeli ve harika lavanta soslu ızgara barracuda yapalım.
İçindekiler:
- Barakuda - 700 gr
- Zeytinyağı - 30 ml
- havuç - 130 gr
- Kabak kabağı - 300 gr
- Farklı renklerde Bulgar biberi - 300 g
- Kereviz - 100 gr
- Limon suyu - 50 ml
- Taze lavanta - 1-2 dal
Sebze ve lavanta soslu ızgara barracuda adım adım nasıl hazırlanır:
- Soyulmuş barracuda filetosunu 4 parçaya bölün, tuz, karabiber ekleyin, zeytinyağı ile ovalayın ve önceden ısıtılmış bir ızgara tavasında kızartın. Unutmayın, güzel ızgara şeritleri elde etmek için balığı sık sık çevirmeyin. 4-5 dakika kadar bir tarafını kızartın ve sonra ters çevirin.
- Sebzeleri yıkayıp soyuyoruz. Havuç, kabak, biber - sebzelerin yeterince çabuk pişmesi için her şeyi bu büyüklükte şeritler halinde kestik. Büyük bir tavada az yağ ile yumuşayana kadar kızartın, baharatlayın ve tabaklara yerleştirin.
- 40 ml zeytinyağını limon suyu ve doğranmış lavanta ile çırpın.
- Izgara barracuda bifteğini sebze yastığının üzerine koyun, sosu serpin ve küçük bir lavanta sapıyla süsleyin.
Bu pişirme yönteminin özelliği, balığın yeterince hızlı pişmesi, hiç yanmaması, faydalı bileşenlerini kaybetmemesi ve çok miktarda yağ emmemesidir. Bu nedenle, besin değeri artar ve bitmiş yemeğin kalori içeriği azalır.
