Lezzetli elma turşusu nasıl yapılır? Pişirme özellikleri, TOP-8 en iyi tarifler. Video tarifleri.
Salamura elmalar, çeşitli malzemelerle salamurada bekletilerek hazırlanan meyvelerdir. Üç tür meyve idrarı vardır: basit, ekşi, şeker.
Salamura elma pişirmenin özellikleri
Turşu elmaları, tüm faydalı unsurları korurken bir yıldan biraz fazla sürebilen en eski kış hasadı yöntemidir. Kimin çocukluğu sterilize edilmiş teneke kutular ve demir kapaklar, fıçılar ve ahşap küvetler, büyükanneler ve anneler renkli elbiseler içinde bir kase çıtır Antonovka ile geçmedi? Ve bugüne kadar biri şuruptaki meyvenin tadına bayılıyor, gelenekleri onurlandırıyor ve tarifleri nesilden nesile aktarıyor.
Evde elma turşusu pişirmek için bazı basit kurallara uymanız gerekir. Her şeyden önce, meyvelerin kendilerinin seçimidir. Çoğu zaman, idrar yapmak için geç çeşitler kullanılır. Bahçıvanlar, Antonovka ve Antonovka-Kamenichka'nın, elbette, sert cilt ve sulu, tatlı ve ekşi hamurla ıslatma için en uygun olduğunu belirtiyorlar. "Bel", "Anis", "Babushkino", "Tablet" gibi elma çeşitleri de korumaya tabidir.
İşeyen elmaların tarihine dönelim. Eskiden cam kapların olmaması nedeniyle elmalar fıçı ve fıçılarda ıslatılırken en çok meşe kaplar kullanılırdı. Meyveler suyla iyice kirden temizlendi ve küvetler kaynar su ile haşlanmış samanla kaplandı. Çavdar samanı kullanımı sayesinde meyveler parlak yaldızlı bir renge boyandı ve inanılmaz bir tart kokusu aldı. Ayrıca, kurutulmuş ot, saklama kaplarını mekanik hasardan korumuştur. Meyveler, saman alternatifli katmanlar halinde serilir ve en üstteki katman, kanvas bir bez veya ahşap bir kapakla kapatılır. Elmalar, wort adı verilen bir tuzlu su ile döküldü. Baskı, tuvalin üstüne yerleştirildi. Meyvenin üst tabakasının kurumaması ve ahşap kabın bozulmaması için şıra ilavesi yapılması gerekiyordu. Yaklaşık 2 hafta boyunca, kış boşluğu sıcak tutuldu ve daha sonra mahzene indirildi. 30-40 günlük fermantasyondan sonra salamura elmalar yemeye uygun hale geldi.
Şu anda, varil ve küvet eksikliği nedeniyle, birçok ev hanımı elma turşusu tarifini güncelleyerek büyük ölçüde basitleştirdi. Artık ıslatılmış meyvelerin cam kavanozlarda ve hatta emaye kovalarda saklanmasına izin verilir. Bununla birlikte, kış için ıslatılmış elmaları hazırlamak için sürekli gereksinimler ve öneriler vardır.
Her şeyden önce, meyve "ulaşmalı". 15-20 gün olgunlaşmaları için verilir. Meyvelerin çürümemesine dikkat edin, bu tür elmalar işemeye uygun değildir. Ayrıca, kurtlu meyveler veya hasarlı kabuklu meyveler kullanmayın. Bu durumda, meyve suyu turşuya girer ve tatsız hale gelir.
İşeyen elmaların ana "vurgusu" dökülüyor. İş parçanızın tadı, bileşimine bağlı olacaktır. İçerik listesi, karanfil, tarhun, şeker, hardal, biberiye, kekik, kiraz, üvez, frenk üzümü yaprağı ve daha fazlası gibi çeşitli baharat ve otları içerebilir.
Üç tür idrara çıkma vardır: basit, şekerli ve ekşi. İlk durumda, şıraya eşit fakat nispeten az miktarda şeker ve tuz eklenir. Ekşi idrara çıkma, wortta tatlılık eksikliği ile karakterizedir. Ve şekerli idrar, muhtemelen şimdiye kadar tahmin ettiğiniz gibi, önemli miktarda toz şeker veya bal ilavesi içerir.
Islatılmış elma yapmak için ön koşullara geçelim
- Elmalar, yapraklar ve yeşillikler, eğer tarifte varsa, akan su altında yıkanmalıdır.
- Islatma kabı temiz olmalıdır. Bunu yapmak için, kabartma tozu ile yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Salamura elmaların hazırlanması için cam kavanozlar seçilirse sterilizasyon müdahale etmeyecektir.
- Meyveler kaba sadece sapları yukarı gelecek şekilde sığar.
- Üst katmanlar wort ile kaplanmalıdır.
- Turşu meyvesini serin bir yerde saklayın. Tercihen 4-6 santigrat dereceden yüksek değil.
- Raf ömrünü unutmayınız - 1 yıldan fazla değil.
Islatılmış elma yapmak için TOP-8 tarifleri
Vitamin açısından zengin, baharatlı, gevrek, bir an için çocukluk anılarına geri dönen inanılmaz bir aroma ve sevgili bir büyükannenin titreyen kucaklaması - birçok insanın ıslatılmış elmalarla ilişkilendirdiği şey budur. Ve bunları hazırlamanın çok çeşitli yolları ve kullanımları için seçenekler var. Sadece bağımsız bir yemek olarak kullanılamazlar. Daha fazlasını öğrenmek ister misiniz?
Kavanozda salamura elma
Bu tarif için Antonovka elmaları uygundur. Ön koşul, meyvelerin saplı olması gerektiğidir. Bu kış tatlısı çok basit hazırlanır ve mümkün olduğu kadar uzun süre saklanır.
- 100 g - 27 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Elma - 1,5 kg
- Su - 3 l
- Şeker - 130 gr
- Tuz - 20 gr
Turşu elmaları bir kavanozda adım adım pişirme
- Elmaları saplarını ayırmadan iyice yıkayın. Çürük meyveleri bir kenara koyun - ıslanmaya uygun değildirler.
- Plastik kapaklı tenekeleri kabartma tozu ile yıkayın ve kaynar su ile durulayın.
- Yukarıdaki miktarda şeker ve tuzu 3 litre su ile bir tencereye dökün. Ateşe koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Elde edilen wort'u oda sıcaklığına soğutun.
- Meyveleri çubukları yukarı bakacak şekilde kavanoza koyun.
- Meyveyi tuzlu suyla dökün ve kabı bir kapakla kapatın.
- Islatılmış elmalı kavanozu serin bir yere koyun.
- Meyve tarafından emildiği için şurubu ekleyin.
Bir kova içinde salamura elma
Elma turşusu yapmak için başka bir popüler tarif. Meyveleri bir emaye kovada toplarken, kavanozlardan veya fıçılardan daha kötü değildir. Bahçe ve sebze bahçesi sahipleri için küçük bir sır: Bu tarif için "Anason" veya "Pepinka" kullanmayı deneyin. Ancak bu çeşitler sitenizde yoksa, klasik "Antonovka" yapacaktır.
İçindekiler
- elma - 1 kova
- Şeker - 200 gr
- Tuz - 200 gr
- Ahududu yaprağı - 10 adet.
- Frenk üzümü yaprağı - 10 adet.
- Su - 1 kova
Bir kovada adım adım salamura elma pişirme
- İlk önce kabı hazırlamanız ve temizlemeniz gerekir. Emaye kovayı kabartma tozu ile yıkayın ve üzerine kaynar su dökün.
- Elmalar ve yapraklar akan ılık su altında iyice durulanmalı ve kurutulmalıdır - üzerlerinde fazla nem olmamalıdır.
- Ahududu ve frenk üzümü yaprakları ile dönüşümlü olarak, sapları yukarı gelecek şekilde meyveyi sıkıca sıkıştırın.
- Salamurayı hazırlayın. Suyu tuz ve şekerle kaynatın ve malzemeler tamamen eriyene kadar pişirin.
- Sıcak tuzlu suyu elma kovasına dökün.
- Daha sonra üzerine baskı uygulamanız gereken kap için bir kapak hazırlayın. Bir kutu su veya başka bir kargo olabilir.
- Elmalar mayayı emerken biraz su ekleyin.
- Yaklaşık 2 hafta boyunca meyveler ıslatılır, daha sonra hazır ıslatılmış meyveler kavanozlara konulabilir veya bir kovaya bırakılabilir ve daha sonra örneğin bodrumda, mahzende veya balkonda soğukta çıkarılabilir.
lahana turşusu elma
Lahana ve elma turşusu yaparken zaman kazandıran bir tarif. İkisi bir arada - inanılmaz tat ve çift doz C vitamini. Sebze ve meyveleri bir araya getirmekten korkmayın, lahana ve elma harika müttefiklerdir.
İçindekiler
- Elma - 3 kg
- havuç - 100 gr
- Lahana - 4 kg
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- Tuz - 3 yemek kaşığı
- Su - 200 ml
Islatılmış elmaları lahana ile adım adım pişirme
- Elmaları yıkayıp kurulayın.
- Havuçları soyup rendeleyin.
- Lahanayı çok ince doğramayın, 2 yemek kaşığı ile baharatlayın. tuz ve aynı miktarda şeker.
- Havuçları lahanaya ekleyin ve meyve suyunun akması için sebzeleri sıkın.
- Elmaları ve lahanayı istediğiniz katmanlara koyun, katmanlar değiştirilmelidir.
- Salamurayı hazırlayın: suyu kaynatın ve her birine 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz ve şeker.
- Sebze ve meyveleri marine ile dökün. 12 gün boyunca sıcak bırakın.
- Yiyeceklerin küflenmesini önlemek için gerektiği kadar tuzlu su veya su ekleyin.
- Belirtilen süreden sonra lahana turşusu hazır. Onları serin bir yere koyabilir veya hemen servis edebilirsiniz.
Hardallı elma turşusu
Ekşi elmalara hardal yardımıyla bir leke ekleyebilirsiniz. Aroma inanılmaz olacak, ancak tadı hakkında endişelenmenize gerek yok. Ayrıca evde hardallı elma turşusu yapmak armut soymak kadar kolaydır.
Dikkat malzeme miktarını arttırıp azaltarak tarifi değiştirebilirsiniz.
İçindekiler
- Elma - 10 kg
- Su - 5 l
- Tuz - 100 gr
- Şeker - 200 gr
- malt - 50 gr
- Hardal tozu - 100 gr
Hardallı ıslatılmış elmaların adım adım hazırlanması
- Meyveleri ıslatmaya devam etmeden önce iyice yıkanmalı ve nemden arındırılmalıdır.
- Suya şeker ve tuz ekleyin, karıştırın.
- Maltı 100 ml sıcak suda bekletin ve ardından tuzlu suya dökün.
- Samanınız yoksa, kiraz, kuş üzümü ve ahududu yaprağı yapacaktır. Kabın altını bunlarla hizalayın ve hardal tozu ekleyin.
- Elmaları sapları yukarı gelecek şekilde kabın içine katlayın. Meyveler birbirine sıkıca bastırılmalıdır.
- Turşuyu meyvenin üzerine dökün, kabı bir kanvas bezle örtün, ardından örtün ve baskıyı ayarlayın.
- Marinat her azaldığında turşunun eklenmesi önerilir. Dikkat, meyve her zaman şıra ile kaplanmalıdır.
- Bir hafta boyunca, ıslatılmış elmalar ılık kalmalı, ardından en az 2 ay boyunca serin bir yere çıkarılmalıdır.
- Turşu meyveleri gelecek yaza kadar yemek için iyidir.
Bal ile turşu elma
Çocukların çok seveceği lezzetli elma turşusu nasıl yapılır? Elbette onlara tatlı ve sağlıklı bal eklemek! Bu yemek bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir, turtalara dolgu olarak konabilir veya hatta salataya eklenebilir.
İçindekiler
- Elma - 5 kg
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- bal - 1 yemek kaşığı.
- tuz - 1 çay kaşığı
- Su - 1 l
- Karanfil - 2 adet.
- tatmak için tarçın
Bal ile ıslatılmış elmaların adım adım hazırlanması
- Meyveleri yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
- Kaynayan suya yukarıdaki malzemeleri ekleyerek marine sosunu hazırlayın.
- Bir emaye kova hazırlayın: kabartma tozu ile yıkayın ve kaynar su ile haşlayın.
- Elmaları, sapları yukarı bakacak şekilde kalın katmanlar halinde yerleştirin.
- Marinayı oda sıcaklığına soğutulmuş marine ile dökün.
- Kovayı bir kapak veya seramik kap ile örtün.
- Üzerine baskı görevi görecek ağır bir nesne yerleştirin.
- 10 gün boyunca bir kova fermente meyve ılık kalmalıdır. Daha sonra soğuk bir yere çıkarılabilir.
Kabak içinde elma turşusu
Büyük bir elma hasadı sadece her bahçıvanın gururu değil, aynı zamanda … büyük bir baş ağrısıdır. Tüm sonbahar "yakalama" ile ne yapmalı? Balkabağına batırılmış elmalar, sebze ve meyveleri "kullanmak" için mükemmel ve en önemlisi lezzetli bir seçenektir. Bir arsanın mutlu sahibi değilseniz, bu yemek için gerekli ürünleri pazardan veya mağazadan satın alabilirsiniz.
İçindekiler
- Elma - 3 kg
- kabak - 1 adet.
Kabak ile ıslatılmış elmaların adım adım hazırlanması
- Bu elma turşusu yöntemi için turşuya gerek olmadığından, balkabağının kendisi "sos" görevi görecektir.
- Portakal sebzesini soyun, çekirdeklerini çıkarın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Üç litrelik bir kavanozu sodalı bir süngerle yıkayın, üzerine kaynar su dökün. Aynı işlemi plastik kapak ile tekrarlayın.
- Elmaları yıkayıp kurulayın.
- Bir kavanoza bir kat rendelenmiş balkabağı ve ardından bir kat elma koyun. Kavanoz dolana kadar alternatif katmanlar.
- Bir kapakla kapatın ve 10-15 gün boyunca ılık bir yerde saklayın.
Turşu elma ekmek ile
“Ekmek her şeyin başıdır” - ebeveynler çocuklukta derdi. Ve gerçek! Bir somun çavdar, elmalar için mükemmel bir mayadır. Bana inanmıyor musun? Islatılmış elmaları kendiniz yapmayı deneyin. Borodinsky bu tarif için en uygunudur, ancak çavdar unundan pişirildiği sürece başka bir tür kullanabilirsiniz.
İçindekiler
- Elma - 10 kg
- Ekmek - 1, 5 - 2 somun
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Su - 10 l
- tarçın - 1 çay kaşığı
Islatılmış elmaların ekmekle adım adım hazırlanması
- Meyveleri dikkatlice ayırın, çürüyen ve kurtlu meyveleri atın.
- Ekmeği dilimler halinde kesin ve fırında kurutun.
- Suyu kaynatın ve toplu malzemeleri ekleyin. Çavdar krakerlerinin üzerine kaynar su dökün.
- Et suyunu bir kevgir ile süzün.
- Dekapaj kabını yıkayın ve hazırlanan meyveleri içine koyun.
- Elmaları şıra ile dökün, galeta unundan süzün, bir bezle örtün ve üzerine baskıyı koyun.
- Kaptaki sıvı seviyesini izleyin. Gerekirse tuzlu su eklediğinizden emin olun.
- Bir ay sonra salamura elmalar yenebilir.
Kefirli elma turşusu
Çıtır, şeffaf ve aromatik hale geldikleri için meyveler için çok orijinal bir turşusu. Ayrıca, pişirme işlemi çok kolaydır, bu nedenle bu tarif elmaları ıslatmaya “yeni başlayanlar” için bile uygundur.
İçindekiler
- Elma - 10 kg
- Kefir - 100 ml
- Su - 5 l
- Hardal tozu - 1, 5 yemek kaşığı. ben.
Islatılmış elmaları kefir ile adım adım pişirme
- Elmaları ayırın, yıkayın, kurutun.
- Ilık kaynamış suyu kefir ve hardalla karıştırın.
- Meyveleri yoğun sıralar halinde bir kavanoza sıkıştırın.
- Marine et dökün ve kapaklarla kapatın.
- 3-4 hafta soğuk bir yere koyun.
Islatılmış elma tarifleri videosu
Tarihçiler, ünlü şair Alexander Sergeevich Puşkin'in elma turşusuna çok saygı duyduğunu ve sık sık popüler deyişi tekrarladığını iddia ediyor: "Akşam yemeği için ıslatılmış bir elma - ve doktora gerek yok." Sonuçta, salamura meyveler bir vitamin ve mineral deposudur. Hızlı tempolu bir yaşam ile aktif, dinç ve enerji dolu olmak o kadar kolay değil. Bu nedenle, dokunulmazlığı korumak için büyük Rus yazarın tavsiyelerine uyduğunuzdan emin olun.
