Gerçek Gürcü sosu satsebeli sosudur. Kışa evde satsebeli hazırlamak oldukça basittir. Bu yazıda pişirmenin inceliklerini ve en popüler tarifleri anlatacağız.
Tarif içeriği:
- Satsebeli sosu nasıl yapılır - kompozisyon, faydalı özellikler ve temel hazırlama prensipleri
- Satsebeli sos: klasik bir tarif
- Acıka ile Satsebeli sos
- Siyah frenk üzümü ile Satsebeli sos
- cevizli satsebeli sos
- Üzümlü satsebeli sos
- Video tarifleri
Dünyaca ünlü Gürcü sosu satsebeli, geleneksel oryantal baharatların yoğun kıvamı, ekşi-tatlı tadı, baharatlı aromasına sahiptir. Gürcü bayramlarının değişmez bir özelliği olması tesadüf değildir. Hemen hemen her yemekle iyi gider. Tütün tavuk, kebap, pilav, balık, et, makarna, lobio, khachapuri, peynir, sebze yemekleri, ılık lavaş ile servis edilir… Gürcü satsebeli sosunu sadece marketten satın almakla kalmaz, evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz.. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir. Birçok gurme sos, satsebeli'nin ilk tadımından sonra, sonsuza kadar sadık hayranlar ve tutkulu hayranlar haline gelir.
Satsebeli sosu nasıl yapılır - kompozisyon, faydalı özellikler ve temel hazırlama prensipleri
Satsebeli sosu yapmak için birkaç seçenek var. Servis edildiği yemeğe bağlı olarak tatlı, ekşi, baharatlı olabilir. Ancak satsebeli her zaman inanılmaz derecede baharatlı ve aromatiktir.
- Klasik versiyon domates içerir. Ayrıca böğürtlen, üzüm, nar suyu, ceviz içerebilir.
- Soslu domatesler genellikle ev yapımı domates salçası ile değiştirilir.
- Sosu pürüzsüz ve çekirdeksiz hale getirmek için domatesler soyulur ve bir elek ile ovulur.
- Aromatik baharatlar ve otlar onu baharatlı yapar: nane, kişniş, maydanoz, kişniş, suneli şerbetçiotu, fesleğen, kişniş, dolmalık biber, safran vb.
- Sarımsak keskinlik katacaktır.
- Bazı tariflerde ısırgan otu, soğan, kızamık, dereotu, kızılcık, kiraz eriği, tavuk suyu, nane sirkesi bulunur.
- Hemen hemen her durumda, baharata sirke eklenir, hafif asitlik ve keskinlik verir. Ayrıca ürünün raf ömrünü artıran bir koruyucudur.
- Çiğ sebzelerden elde edilen Satsebel hemen tüketilir, çünkü raf ömrü buzdolabında 5 günü geçmez.
- Uzun süreli saklama için sos istenilen kalınlığa kadar kaynatılır, steril kavanozlara sıcak olarak dökülür ve hava geçirmez şekilde kapatılır.
- Süpermarkette satsebel satın alırken malzemeleri kontrol edin. Nişasta veya yapay renkler olmamalıdır.
Baharatın iyileştirici özellikleri ve besin değeri, bileşime bağlıdır. Ceviz, nar ve üzüm suyu sayesinde satsebeli fosfor, B vitaminleri, kalsiyum, demir, mineraller ve doymamış yağ asitleri ile zenginleştirilmiştir. Sos, şeker hastalığı, endokrin hastalıkları, anemi, karaciğer, kalp ve eklem hastalıkları olan hastalara önerilir. Bağışıklık sistemini güçlendirir, metabolizmayı normalleştirir ve verimliliği artırır. Sosun değerine önemli bir katkı, bakterisit özelliklere sahip soğan ve sarımsak ile askorbik asit ve karoten ile doyurulmuş kişniş tarafından yapılır.
Satsebeli sos: klasik bir tarif
Klasik satsebeli sosunu kış için evde hazırlamak çok kolay. Ana şey doğru domatesleri seçmektir: etli ve olgunlaşmamış. Sonra işin yarısı bitti, sos gayet iyi olacak.
- 100 g - 52 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1,5-2 kg
- Pişirme süresi - 2 saat
İçindekiler:
- Domates - 2,5 kg
- Kişniş, biber, dereotu, kişniş - tutam veya tadı
- Bulgar biberi - 500 gr
- Acı biber - bakla
- Sarımsak - 1 kafa
- Tuz - 1 yemek kaşığı
Klasik satsebeli sosu adım adım nasıl hazırlanır:
- Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soymak için birkaç kesim yapın. Meyveleri 5 dakika kaynar suya batırın.
- Domatesleri dilimler halinde kesin ve tuzla tatlandırın. Bir kaba koyun ve bir saat soğutun. Domates suyunu boşaltın.
- Dolmalık biberi tohumlardan ve bölmelerden soyun ve 4 parçaya kesin. 10 dakika pişirin. Soğutun ve cildi çıkarın.
- Domatesleri kaynatın ve 10-15 dakika pişirin.
- Onları ince bir elekle ovalayın, böylece sosta tohum kalmaz.
- Baharatları, doğranmış acı biberleri ekleyin ve fazla suyu almak için 15 dakika pişirin.
- Sosu kalınlaştırmak için bir saat kısık ateşte pişirin.
- Kıyılmış sarımsak ve otlar ile baharatlayın ve 5 dakika daha pişirin.
- Sıcak satsebeli sterilize edilmiş kavanozlara boşaltın ve kapaklarını sıkıca kapatın. Bütün kış saklayın.
Acıka ile Satsebeli sos
Acıka, Gürcü satsebeli sosuna mükemmel bir ektir. Bu baharat kümes hayvanları, et ürünleri, un ürünleri, tahıllar ve çeşitli sebzeler için uygundur.
İçindekiler:
- Domates püresi - 4 kg
- Acıka - 6-10 çay kaşığı
- Tatlı biber - 2 kg
- Acı kırmızı biber - 300 gr
- Salantro - 2 demet
- Mercanköşk - 1 demet
- fesleğen - 1 demet
- Maydanoz - 1 demet
- Sarımsak - 6-8 kafa
- Kuru karışım kişniş - 2 yemek kaşığı
- Şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı
- Dereotu tohumları - 1 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Sirke - 200 ml
Acıka ile satsebeli sosunun adım adım hazırlanışı:
- Domatesleri bir elek ile öğütün, suyunu boşaltın ve posayı yaklaşık bir saat kalınlaşana kadar kaynatın.
- Bir kıyma makinesinde tatlı ve acı biberleri soyun ve çevirin.
- Yeşillikleri bir blender ile öğütün.
- Sarımsakları bir presten geçirin.
- Kokulu dereotu tohumlarından yağ çıkana kadar kuru baharatları bir havanda dövün.
- Tüm malzemeleri domates püresine ekleyin. Tuz.
- 10 dakika kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın ve tavayı ocaktan alın.
- İçeriği steril kavanozlara dökün ve uzun süreli saklama için kapaklarını kapatın.
Siyah frenk üzümü ile Satsebeli sos
Gürcü berry sosu satsebeli benzer bir teknoloji kullanılarak hazırlanır - ürünler öğütülür, birleştirilir, kaynatılır ve kaplara dökülür.
İçindekiler:
- Bulgar biberi - 300 gr
- Domates - 1 kg
- Siyah frenk üzümü - 100 gr
- Sarımsak - 1 kafa
- Dereotu, kişniş ve maydanoz yeşillikleri - bir demet
- Öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı
- Acı biber - 1 bakla
- Tat vermek için tuz ve şeker
Siyah frenk üzümü ile satsebeli sosunun adım adım hazırlanışı:
- Domatesleri ve biberleri yıkayın. Domatesleri 2 dakika kaynar suyla dökün, ardından soğuk suyla durulayın. Kabuğu çıkarın ve birkaç parçaya kesin, sapı çıkarın.
- Siyah kuş üzümü yıkayın, kuyruğunu kesin ve ince bir elekten geçirin.
- Biberin sapını çıkarın, tohumları kazıyın ve ikiye bölün.
- Soyulmuş sarımsakları bir presten geçirin.
- Yeşillikleri yıkayın ve sapların alt kısımlarını kesin.
- Biber, domates, kuş üzümü ve otları bir blender kasesine koyun. Yiyecekleri püre haline getirin.
- Domates kütlesini ocağa koyun ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 40-50 dakika kaynatın.
- Pişirmenin sonunda tuz, şeker, sarımsak ve kişniş ekleyin. 5 dakika kaynatın.
- Sos servise hazır. Kış için yuvarlamak için, pişirmenin sonunda 2-3 yemek kaşığı dökün. sirke ve 2 yemek kaşığı. sebze yağı. Karıştırın, kaynarken steril kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın.
cevizli satsebeli sos
Kış için Gürcü ev yapımı satsebeli sosunun birçok çeşidi vardır ve her biri farklı bir tada sahiptir. Cevizli domates sosu, diğer yemeklerin temeli sayılabilecek en basit teknolojidir.
İçindekiler:
- Ceviz - 200 gr
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 5 diş
- Salantro ve nane yeşillikleri - demet
- Öğütülmüş kırmızı biber - bıçağın ucunda
- Sirke - 1 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Tavuk suyu veya kaynamış su - 200-500 ml
Cevizli satsebeli sosunun adım adım yapılışı:
- Sarımsak ve soğanı soyun, durulayın ve doğrayın.
- Yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın.
- Cevizleri temiz ve kuru bir tavada kızartın.
- Soğan, sarımsak, otlar, cevizleri bir karıştırıcıya katlayın. Pürüzsüz olana kadar öğütün.
- Sirke dökün ve karıştırın.
- Et suyu ekleyin ve istenen kıvama gelene kadar karıştırın.
- Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Üzümlü satsebeli sos
Evdeki üzümlü Satsebeli sosu o kadar lezzetli oluyor ki, böyle içmek istiyorsunuz. Ve et yemekleri için mükemmel bir uyum sağlar. Kaynatın, kavanozlara sarın ve kışın sevdiklerinizi mutlu edin.
İçindekiler:
- Domates - 7 kg
- kırmızı dolmalık biber - 1,5 kg
- Acı biber - bakla
- Çekirdeksiz üzüm - 1,5 kg
- Sarımsak - 3 kafa
- Kişniş - 4 demet
- Tuz - 1.5 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
Üzüm satsebeli sosunun adım adım yapılışı:
- Domatesleri 4 parçaya kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin.
- Tatlı ve acı biberleri "orta" ve "kuyruklardan" ayırın, kesin ve kıyın.
- Üzümleri asmadan çıkarın, yıkayın ve bir kıyma makinesi ile öğütün.
- Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve kaynatın.
- Kısık ateşte 40 dakika pişirin.
- Sonra kütleyi bir elekle ovalayın. Pastayı çıkarın ve sıvıyı tavaya geri koyun.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın ve koyulaşana kadar 2 saat pişirin.
- Pişirmeden 15 dakika önce ince kıyılmış kişniş ve preste sıkılmış sarımsak ekleyin.
- Sıcakken sosu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve steril kapaklarla sarın.
Video tarifleri:
