Balzamik sosun tanımı ve fotoğrafı, üretim seçenekleri. Enerji değeri, bileşimi, faydaları ve olası olumsuz etkileri. Servis edilen yemekler, baharat geçmişi.
Balzamik Sos, ilk olarak İtalya'da yapılan aromalı bir gıda takviyesidir. Diğer isimler krema veya buzlanmadır. Tat - tatlı ve ekşi, baharatlı; tutarlılık - kalın, viskoz; aroma - parlak, yoğun, keskin, saran. Renk, yemek pişirmek için kullanılan malzemelerin türüne bağlıdır. Klasik versiyonda bordo, koyu pembe, kahverengimsi-kırmızımsı olabilir. Baharat kullanmanın amacı, onsuz birbiriyle birleştirilemeyecek çeşitli lezzetleri bir tabakta birleştirmektir.
Balzamik sos nasıl yapılır?
Çok bileşenli bir baharat için birçok seçenek vardır, ancak tüm ana bileşen balzamik sirkedir - sadece pahalı ahşap fıçıların kullanıldığı yaşlanma için tatlı ve ekşi bir üzüm şırası özü. İstenen kıvamı elde etmek için, bileşenlerin karışımı uzun bir süre kaynatılır veya bileşenler birleştirildiğinde istenen dokunun elde edildiğinden emin olmak için izlenir.
Balzamik Sos Tarifleri:
- Basit … 170 ml balzamik sirke, 0.25 su bardağı şeker kamışı, 120-130 ml su ve tadına göre tuz. Pişirmek 25-30 dakika sürer. Tencereyi kapatmayın.
- Pişmemiş zeytin sosu … Biber ve Bulgar biberi, yeşil veya kırmızı, tart, her biri 3'er adet, fırında kabuk kömürleşmeye başlayana kadar pişirilir. Sebzeler piştikten sonra plastik bir torbaya konur ve soğuk suya konur. Bu, deriden hızlı ve düzgün bir şekilde kurtulmanıza yardımcı olacaktır. 1 büyük limonun suyu sıkılır. 140 gr ceviz içi dövülür. Bir blender kasesinde biber, ceviz, 4 diş sarımsak ve kimyon tozunu tamamen homojen olana kadar öğütün - 1 çay kaşığı. 2 yemek kaşığı dökün. ben. balzamik ve zeytinyağı ile istenilen kıvama getirilir. Tatmak için tuz. Macun tamamen homojen olmalıdır.
- klasik şarap … Düşük ısıda bir tencerede 250 ml balzamik sirke, 130 ml kırmızı müstahkem şarap ve 150-180 gr toz şeker, tercihen kamış veya rafine edilmemiş kaynatın. Tuz, tarçın, karabiber ve kuru hardalı tatmak için.
- dut … Balzamik sirke yapmadan önce kiraz veya diğer meyveleri hazırlayın - tercihen ekşi olanları. Ateşte 200 gr kiraz püresi buharlaştırılır, 200 ml balzamik ve yarım limon suyu dökülür. 0.25-0.5 yemek kaşığı ekleyin. ben. esmer şeker ve tarçın.
- kremsi … Yarım soğan, bir karıştırıcıda yulaf ezmesi haline getirilir ve derin bir tavada zeytinyağında (40 g) altın rengi olana kadar sürekli karıştırılarak kızartılır. 200 ml %30-33 krema dökün ve 40 g tereyağı sürün. Kaynadığı anda, sabit bir sıcaklığı korumak için ateşi en aza indirin - kaynamamalı, doğranmış Parmesan - 50 g ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve 40 ml beyaz üzüm balzamik sirkesi ekleyin. İstenilen kıvama gelene kadar kaynatın. Buhar ayrımı ihmal edilebilir düzeydedir, sıvıda kabarcık oluşumuna izin verilmez.
- ballı krema sosu … Evde 2 parça balzamik ve 1 - sıvı balı karıştırmak, kaynatmak, sürekli karıştırmak yeterlidir. Baharatlar damak zevkinize göre eklenir.
- Isıl işlem görmemiş sos … Balzamik sosu çırpıcı olmadan hazırlamak için yarım bardak beyaz balzamik, 20 ml zeytinyağı, 1, 5 yemek kaşığı çırpın. ben. hardal tozu, 2 çay kaşığı. sıvı bal. Otlar, tarçın ve rendelenmiş karabiber ile tatlandırın.
- Japonca … 1 arpacık soğanı ince doğrayın, balzamik (80 mi) dökün, bir çırpma teli ile çırpın, 80 ml zeytinyağı, sıvı bal (1 yemek kaşığı L.) Ve 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. limon suyu, 1, 5 çay kaşığı. hardal. Karabiber ve tuz ile tatlandırın. Buzdolabında sürekli karıştırarak 2-3 gün demlenmesine izin verin.
- yeşillikler ile … Evde, balzamik sos nadiren bu şekilde hazırlanır, çünkü un, en azından kısa bir süre için dikkati dağıtırsa azaltılır. Bir tencerede, sürekli karıştırarak kaynatın, 1 bardak su, 1-3 yemek kaşığı. ben. un ve 2 yemek kaşığı. ben. beyaz balzamik sirke. Tava içeriği 1/3 oranında azalana kadar buharlaştırın. Ateşten alın, ince doğranmış yeşillikleri karıştırın - bir demet dereotu, maydanoz ve birkaç dal kereviz. Rendelenmiş sarımsağı karıştırın, baharat ekleyin - tadına bakın. Kapağın altında soğumadan 15 dakika demlenmesini sağlayın. Bu tarifi balzamik sos için seçtiyseniz, servis yapmadan önce önce süzmek ve ancak o zaman gerekirse baharat ve baharatların yardımıyla istenen tada getirmek daha iyidir.
- ardıç ile … 100 ml gerçek koyu balzamik, 6 çam kozalağı ardıç, 4 dal karanfil, 1 çay kaşığı kısık ateşte buharlaştırın. tarçın ve 2 yemek kaşığı. ben. koyu şeker. Ses yarıya düştüğünde kapatabilirsiniz. Servis yapmadan önce, bu baharat önce süzülür ve ardından 2-3 saat demlenmesine izin verilir.
Kremalı sos, kıvamı kıvamlıysa ve kaşıktan sonra uzarsa hazır kabul edilir. Sağlıklı bir diyetin taraftarları, ısıl işlem görmemiş seçeneklere dikkat etmelidir - bileşimde tüm faydalı maddeler korunur.
Balzamik krema sosunun bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta balzamik sos
Baharatı hazırlamak için hangi tarif seçenekleri ve içerik türleri kullanılırsa kullanılsın, enerji değeri biraz değişir. Ek, kilo kaybı için herhangi bir diyete güvenle eklenebilir.
Balzamik sosun kalori içeriği 100 g başına 164-188 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 0.1-0.3 g;
- Yağ - 0 gr;
- Karbonhidratlar - 45-58 gr.
Kremsi versiyonda, 2 g'a kadar düşük yağ içeriğine izin verilir.
Malzemeler ısıl işlem görmediğinden, balzamik kremalı sosun vitamin-mineral kompleksi, birçok katkı maddesi ile zenginleştirilmiş baz balzamik ile uyumludur. Vitaminler askorbik asit, tokoferol, retinol ile temsil edilir. Mineral bileşimine sodyum, klor, potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, manganez, demir, çinko, bakır hakimdir. Balzamik sos yüksek miktarda organik asitler, polifenoller, antosiyaninler, pektinler içerir.
Bu kadar zengin bir kimyasal bileşim sayesinde, baharat sadece vücudun vitamin ve mineral rezervini yenilemekle kalmaz, aynı zamanda beslenme stresiyle başa çıkmasına yardımcı olur.
balzamik sosun faydaları
XIV-XV yüzyıllarda, İtalyan kreminin ana bileşeni - balzamik - tıbbi amaçlar için yapıldı (ancak o zaman onu yemeklere eklemeye başladılar). İyileştirici etki, baharat tarafından "kalıtsaldı".
balzamik sosun faydaları
- Antiseptik ve anestezik etkiye sahiptir, ağız boşluğunda, yemek borusunda ve bağırsaklarda enfeksiyöz enflamatuar süreçleri durdurabilir ve patojenik mikroorganizmaların aktivitesini baskılayabilir.
- Belirgin bir choleretic ve hafif idrar söktürücü etkiye sahiptir.
- Yiyeceklerin asimilasyonundan ve sindiriminden sorumlu tat tomurcuklarının ve enzimlerin çalışmasını uyarır, iştahı artırır.
- Bir antioksidan görevi görür, bağırsak halkalarının lümeninde dolaşan serbest radikalleri izole eder ve birikmiş toksinler ve toksinlerle birlikte atılımı doğal bir şekilde uyarır.
- Hematopoetik sistemin çalışmasını normalleştirir, kanın pıhtılaşmasını arttırır.
- Metabolik süreçleri ve vücuttaki oksijen dağıtımını hızlandırır.
- Tonlar yukarı, sabit bir kan basıncı seviyesinin korunmasına yardımcı olur.
Balzamik sosun tadı hoş, her yemek bir kutlamaya dönüşüyor. Beynin limbik kısmında, duygusal durumdan sorumlu hormonlar olan hipokampus, endorfinler üretilmeye başlar. Ruh hali düzelir, duygusal durum dengelenir ve hoş olmayan durumlar geçici olarak unutulur. Ayrıca tükürük üretiminin arttığını da unutmayın. Çürük geliştirme olasılığı azalır.
Bu baharat diyette ise - hızlandırılmış kilo kaybı. Bu, genel tonda bir artış ve tüm metabolik reaksiyonların hızlanmasından kaynaklanmaktadır.
Balzamik krema sosu sadece diyete tıbbi bir destek değildir. Saç kozmetiği olarak kullanılabilir. Bu sayede bukleleri daha kolay yönetilebilir ve parlak hale getirebilir ve saç büyümesini hızlandırmak için saç köklerine oksijen akışını artırabilirsiniz. Sadece uygun kompozisyon seçeneklerini seçmelisiniz - örneğin meyve, dut veya zeytin.
Balzamik sos hakkında ilginç gerçekler
Bu baharatın adıyla, ilk başta tıbbi olarak kullanıldığını varsayabiliriz. Gerçekten de tarif, kilo verme diyetlerinde uzmanlaşmış İtalyan beslenme uzmanları tarafından geliştirildi. Balzamik sirke sosu yağ yakma özelliklerine sahiptir ve Akdeniz yemeklerinin lezzetini arttırmak için kullanılabilir.
Bu arada, bu baharat, kilo vermek için diyete acı verici bir katkı maddesi olarak dahil edilir. Onun sayesinde, sindirimi hızlandıran tabletler şeklinde hoş olmayan takviyeleri reddedebilirsiniz.
Balzamik lezzet, önce Fransa ve İngiltere'nin haute mutfağına girdi ve daha sonra Japonya'da popüler oldu. Doğu'nun mutfak uzmanları, ısıl işlem görmeden kendi tariflerini geliştirerek baharatları geliştirdiler. Fotoğrafta, İtalya'da küçük bir vatanda pişirilen ve Japonya'da karıştırılan balzamik sos eşit derecede iştah açıcı görünüyor, ancak ikinci seçeneğin faydalı özellikleri daha belirgin.
Balzamik sos yapımıyla ilgili videoyu izleyin:
Hazır tariflerde belirtilen oranlara tam olarak uymak gerekli değildir.
Balzamik sosun hazırlanmasını kendiniz deneyebilir, kendi zevkinize göre meyveler, otlar ve sebzeler ekleyerek baharatları karıştırabilirsiniz. Her yeni bileşen, popüler çeşniye taze, sıra dışı bir tat verir.
