Lady'nin parmaklarını evde yapma fotoğrafları ile TOP-4 tarifleri. Şeflerin sırları ve püf noktaları. Video tarifleri.
Bayan parmak bisküvi kurabiyeleri son zamanlarda özellikle popülerlik kazanmıştır. Savoyardi, Biscuit, Naples, Savoy gibi birçok popüler ismi var. Elbette birçoğu onları bir kafede veya restoranda denedi. Ama bugün evde kendiniz nasıl pişireceğinizi öğrenmeyi öneriyoruz. Ve deneyimli şeflerin tavsiyeleri, sorunsuz bir şekilde kaprisli choux böreği hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Mutfak ipuçları ve sırları
- Hafif bisküvi hamurundan yapılan bisküviler sıvıyı iyi emer ve şeklini korurken yumuşar. Bu nedenle, bayan parmakları genellikle ayrı bir tatlı olarak ve kek, önemsememek, Rus charlotte yapmak için kullanılır.
- Choux böreği hazırlarken sıcak su ve yağ karışımına hemen tüm unu ekleyin ve hızlıca karıştırarak yoğun, kalın ve topaksız hale getirin.
- Kıvam alan hamuru orta ateşte 2 dakika, yanmaması için sürekli karıştırarak pişirin.
- Sıcak hamura yumurta eklenemez. Önceden biraz soğutulması gerekir, aksi takdirde protein kıvrılır.
- Ayrıca hamura soğuk yumurta ekleyemezsiniz. Bu nedenle, ısınmaları için zamanları olması için önce buzdolabından yarım saat çıkarın.
- Bitmiş hamuru bir çay kaşığı kullanarak, suya batırarak veya bir hamur torbasıyla fırın tepsisine koyun. İkinci partiyi yalnızca soğuk bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Kurabiyeleri çok büyük yapmayın yoksa pişmezler.
- Ürünleri 200 ° C'ye kadar iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Kabarıp altın rengini aldıktan sonra sıcaklığı 150 °C'ye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin.
- Pişirme süresi parçaların boyutuna bağlıdır. Orta boy bisküviler yüksek ısıda 15 dakika, düşük ısıda 15 dakika pişirilir.
- Muhallebi bisküvileri ıslanabilir ve yumuşayabilir. Bu yüzden bir kağıt havluyla örtün.
Ekşi krema ile kurabiyelerden kek Bayan parmakları
Bayan parmak pastası çok hassas, havadar, zarif, zengin kremsi bir tada ve orta derecede tatlıdır. Tabii ki zaman alıyor, ancak hazırlanması çok basit.
- 100 g - 515 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 8 porsiyon için 1 kek
- Pişirme süresi - 1 saat 15 dakika
İçindekiler:
- Tereyağı - 100 gr
- Ekşi krema %30 yağ - 500 g
- Un - 150 gr
- çikolata - 50 gr
- Pudra şekeri - 100 gr
- Su - 200 ml
- Yumurtalar - 4 adet.
- tuz - bir tutam
Ekşi kremalı kurabiyelerden bayan parmakları yapmak:
- Bir tencereye su dökün, kaynatın ve tereyağını ekleyin.
- Tamamen eriyince unu ekleyin ve tava kenarlarından ayrılıncaya kadar pürüzsüz, topaksız bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru biraz soğutun ve yumurtaları teker teker ekleyerek ekleyin. Bir mikser ile karıştırın. Bitmiş hamur pürüzsüz, pürüzsüz, parlak ve hafif esnek olmalıdır.
- Hamuru 1, 5x7 cm'lik şeritler halinde pişirme torbasının içinden fırın tepsisine yerleştirin.
- Kurabiyeleri 200 °C'lik fırında 20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 175 °C'ye düşürün ve 15 dakika pişirin.
- Krema için bir kaseye ekşi krema, pudra şekeri koyun ve bir karıştırıcı ile çırpın.
- Çıkarılabilir kenarları olan bir kalıba bir kat kurabiye koyun ve üzerine bolca ekşi krema sürün.
- Üzerine bir kat daha kurabiye koyun, üzerine krema sürün ve ağırlığı ayarlayın.
- Pastayı 4-5 saat buzdolabında bekletin.
- Bitmiş pastayı bir tabağa çevirin ve kenarlarını çıkarın. Üzerini ve yanlarını krema ile yağlayın ve eritilmiş çikolata ile pastayı süsleyin.
Kirazlı bayan parmakları
Çilekli ve narin tereyağı kremalı choux böreğinden yapılan çok lezzetli ve yaygın bir pasta - kirazlı Lady's Fingers kek. Çay veya kahve için hafif bir kek servis edin.
İçindekiler:
- Su - 300 ml
- Tereyağı - 100 gr
- Un - 170 gr
- Yumurtalar - 6-7 adet.
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- % 30 - 1, 2 kg yağ içeriğine sahip ekşi krema
- Krema, %30 yağ - 150 g
- Şeker - 530 gr
- Vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı
- Kiraz - 600 gr
Kek yapmak Kirazlı bayan parmakları:
- Choux böreği için bir tencereye tereyağı koyun, su dökün, tuz ekleyin ve ateşe verin. Kaynatın, un ekleyin ve muhallebi hamurunu tavanın kenarlarından geride kalacak şekilde kuvvetlice yoğurun.
- Bir karıştırıcı kullanarak hamuru 5 dakika boyunca düşük hızda karıştırın ve hafifçe soğumaya bırakın ve karıştırırken yumurtaları birer birer ekleyin.
- Bitmiş hamur, orta yoğunlukta pürüzsüz, parlak, viskoz olacaktır.
- 1 cm ağızlıklı bir hamur torbasına aktarın ve yağlanmış fırın tepsisine çubuklar şeklinde yerleştirin.
- Parçaları önceden ısıtılmış 200°C fırında 20 dakika pişirin. Sonra onları soğutun.
- Krema için ekşi krema, vanilya şekeri, şekeri birleştirin ve kabarık bir krema elde edene kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.
- 5 yemek kaşığı bölünmüş bir biçimde koyun. krema ve kurabiyeleri birbirine sıkıca bastırarak batırın.
- İlk katın üzerine çekirdeksiz kirazları koyun. İkinci kat kurabiyeyi çileklerin üzerine sıkıca yerleştirin, kirazları serpin ve kalıbı krema ile doldurun.
- Pastayı düz bir kıvrık kapakla örtün ve Lady's Finger pastasını 5 saat buzdolabına koyun. Daha sonra kekin kapağını dikkatlice çıkarın ve düz bir tabağa ters çevirin.
- Pastayı süslemek için krema ve şekeri yüksek devirde krema kıvamına gelene kadar çırpın ve pastanın yüzeyine ve kenarlarına fırça ile sürün.
Lor kremalı bayan parmakları
Ağzınızda eriyen bayan parmak keki alışılmadık derecede hassas bir tada sahiptir, çünkü küçük havadar eklerler ve hafif lor kremasından oluşur.
İçindekiler:
- Su - 125 ml
- Süt - hamur başına 125 ml, krema başına 250 ml
- Tuz - 3/4 çay kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı hamura, 400 ml kremaya
- Tereyağı - 100 gr
- Un - 150 gr
- Yumurtalar - 7 adet.
- Süzme peynir - 400 gr
- Vanilya şekeri - 25 gr
Kek yapımı Lor kremalı bayan parmakları:
- Bir tencerede süt, su, tuz, şeker ve tereyağını kaynatın.
- Eriyen malzemelerin içine un dökün, hamur duvarlardan yapışacak şekilde karıştırın ve tavayı ocaktan alın.
- Hafifçe soğuyan hamura yumurtaları teker teker ekleyerek mikserle karıştırarak kıvamı aşağı akmasını sağlayın.
- Hamuru 2 cm'lik bir ek ile bir hamur torbasına koyun ve çubukla kaplı bir fırın tepsisine dökün.
- Ürünleri önceden 200 °C'ye kadar ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
- Krema için süzme peynir, vanilya şekeri, süt, şekeri birleştirin ve tüm lor tanelerinin kırılması için pürüzsüz olana kadar her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın.
- 2 cm kremayı çıkarılabilir bir forma koyun ve çubukları birbirine bastırarak üstüne yerleştirin.
- Kekleri dönüşümlü olarak krema ile yağlayarak birkaç katman yapın.
- Pastayı kalan krema ile örtün, örtün ve 3 saat hafif basınç altında bekletin.
- Bu sürenin sonunda keki kalıptan çıkarın, kekin üstünü ve yanlarını bolca krema veya krem şanti ile kaplayın.
Mascarpone ile bayan parmakları
Yumuşak kremalı Mascarpone peynirinden yapılan kremanın kullanıldığı tatlı Bayan Parmaklarının egzotik, ancak daha az lezzetli olmayan bir versiyonu, mutfak sanatının gerçek bir şaheseridir.
İçindekiler:
- Su - 125 ml
- Süt - hamur başına 125 ml, 1 yemek kaşığı. kremalı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı hamurda, kremada 400 g
- Tereyağı - 100 gr
- Un - 150 gr
- Yumurtalar - 6 adet.
- Mascarpopé peyniri - 750 gr
- Süzme peynir - 400 gr
- Vanilya şekeri - 2 paket
Mascarpone ile pasta yapımı Bayan parmakları:
- Süt, tuz, şeker, su karıştırılır ve ateşe verilir.
- Karışım kaynadığında, tereyağını ekleyin ve tamamen çözün.
- Yiyecekleri ocaktan almadan unu ilave edip sürekli karıştırarak kalın ve ele yapışan bir hamur yoğurun.
- Tavayı ocaktan alın, hafifçe 60 dereceye soğutun ve yumurtaları teker teker ekleyin, her birini dikkatlice karıştırın. Hamur, topaklar olmadan homojen, parlak, ince bir kütleye dönüşmelidir.
- Bir fırın tepsisine parşömen hizalayın ve bir hamur torbası kullanarak hamuru her biri 3-4 cm olacak şekilde parmak şeklinde yerleştirin.
- Fırını 200 ° C'ye ısıtın ve ürünleri 10 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklığı 160 ° C'ye düşürün ve kurabiyeleri açık altın kahverengi olana kadar 10 dakika pişirin.
- Süzme peyniri bir elek ile ovalayın, Mascarpone, şeker, süt, vanilya ile karıştırın ve bir karıştırıcı ile çırpın.
- Pastayı topla. Kalıbı streç film ile kaplayın ve tabanına 2 cm krema koyun.
- Üstüne bir kat parmak koyun ve kremayı tekrar üzerlerine dökün.
- Daha sonra ikinci kat parmakları, kremayı koyun, pastayı bir kapakla örtün, bastırın ve 3 saat buzdolabında bekletin.
- Bitmiş pasta Bayan parmaklarını mascarpone ile kalıptan çıkarın, streç filmden arındırın ve kalan krema ile kenarlarını ve üstünü süsleyin.
