Tütsülenmiş tuzun tanımı, bileşimi ve faydalı özellikleri, sağlığa zararı. Ürün nasıl hazırlanır ve nasıl kullanılacağına dair tavsiyeler. Not! Hazır yemeklere füme tuz eklemek daha iyidir, aksi takdirde tat özelliklerini kaybeder ve çok kullanışlı olmaz.
Füme tuza zarar ve kontrendikasyonlar
Bu ürünün kötüye kullanılması tavsiye edilmez, günde 5 gr'dan fazla baharat vücuda girmemelidir. Ve burada, saf halde veya diğer bileşenlerle kombinasyon halinde nasıl olduğu önemli değil. Bunun nedeni, fazlalığı ile nemi tutması, kaslara ve böbreklere yerleşmesi, çalışmalarını bozması ve ayrıca görüşü bozmasıdır. Sonuç olarak, migren ortaya çıkar, kalp ve karaciğer üzerindeki yük artar. Çocuklar ve hamile kadınlar buna çok dikkat etmelidir.
Burada füme tuz için bu tür kontrendikasyonlara dikkat edilmelidir:
- hipertonik hastalık … 1. etapta bu ürün kullanışlı bile olsa 2. ve 3. etapta zaten çok sıkıntı yaratacaktır. Bunun nedeni, bu hastalıkta zaten oldukça büyük olan vücuttaki sıvı hacmindeki artışta yatmaktadır. Suyun etkisi altında kalbe binen yük artar ve kalp krizi geçirme olasılığı birkaç kat artar.
- Tüberküloz … Kimse sizi tamamen terk etmeye zorlamaz, ancak yine de bu ürünün kullanımını günde 2-3 g'a kadar azaltmanız gerekir. Bu, iltihaplanma odağını azaltmaya ve daha fazla iyileşmeye yardımcı olacaktır.
- Böbrek yetmezliği … Bu durumda tuz kullanımının yasaklanması oldukça mantıklıdır, çünkü böbrekleri tahriş edici bir etkiye sahiptir ve onları ağır bir şekilde yükler. Bu, hastalığın seyrini ve tedavisini kötüleştirebilir.
- Mide ülseri … Bu patoloji ile, tam olarak tütsülenmiş tuzun ait olduğu agresif yiyecekler yiyemezsiniz. Bu organın duvarlarını tahriş eder ve şiddetli ağrıya neden olur, bazı durumlarda kanamayı açmak bile mümkündür.
- Akut KBB hastalıkları … Ateş ve ateş ile birlikte ağız ve burunda şiddetli iltihaplanma ile mukoza zarını korumak gerekir. Bu, tuzun cildi sıkıştırabilmesinin bir sonucu olarak bütünlüğü tehlikeye giriyorsa özellikle önemlidir. Bu gibi durumlarda ağzınızı hemen temiz ılık suyla çalkalayın.
Glokom, tromboflebit, varisli damarlar, gastrit, pankreatit, kolesistit, piyelonefrit konusunda daha az dikkatli olmamalısınız.
Füme tuz tarifleri
Bu baharat, başlangıçta tatlı olduğu düşünülmeyen tüm yemeklere kesinlikle eklenebilir. Sıradan tuzun onunla değiştirilmesine izin verilir. Ürünü domuz yağı, balık, et tuzlamak için kullanabilirsiniz. Çeşitli sebzeleri korumak için de uygundur. Patates, makarna, erişte, pirinçten yulaf ezmesine kadar çeşitli tahıllar ile tamamlanırlar. Turta, krep, krep için hamura konur. Bu bileşen olmadan her türlü sebze salatası tamamlanmış sayılmaz. Haşlanmış genç mısır onunla çok lezzetlidir. İlk önce tam olarak nasıl hazırlandığından bahsetmelisiniz. Bunun için odun kömürü, özel bir ızgara, bir başlangıç, talaş, 5 kızılağaç kütüğü, gıda sınıfı alüminyum folyo gerekir. Önce kömürü ızgaraya yükleyin ve ardından talaşları ateşe vererek ateşi yakın. İlk kül göründükten sonra, kütükleri üstüne yerleştirin ve ızgarayı takın.
Ardından ızgarayı yarıya kadar kapakla kapatın ve yaklaşık yedi dakika sonra, yaklaşık 0,5 cm'lik bir tabaka halinde dökülen, tuzla folyodan yapılmış fırın yapraklarını kömürlerin karşı tarafına koyun. Şimdi cihazı bir kapakla tamamen kapatın ve son duman çıkana kadar ürün bu şekilde. Ortalama olarak bu, kullanılan kömür miktarına bağlı olarak yaklaşık bir saat sürer. Ardından baharatı soğumaya bırakın ve hava geçirmez bir kaba aktarın.
Aşağıda bazı ilginç füme tuz tarifleri verilmiştir:
- çorba kharço … Sığır eti (500 g) tuzlu suda (3 L) kaynatın. Sonra parçalara ayırın, doğranmış soğan (2 adet) ve havuç (1 adet) ile birlikte bitkisel yağda kızartın. Sonra doğranmış sarımsak (3 diş), Acıka (20 gr), salça (80 gr), tuz ve şeker ekleyin. Daha sonra uzun pirinci (100 g) durulayın ve 2-3 saat ılık suda bırakın. Bundan sonra süzün, et suyuna dökün ve pişirin. 10 dakika sonra 2 adet ince doğranmış patatesi ilave edin. Çorbayı kaynatın, kısık ateşte bırakın ve 20 dakika sonra kapatın. Bundan hemen önce üzerine öğütülmüş kişniş (1 çay kaşığı), safran (tutam), kuru kişniş (tutam) ve taze maydanoz (30 g) serpin.
- yumurtalı spagetti … 2 yemek kaşığı füme tuz ve 5 çay kaşığı şekeri birleştirin. 10 yumurta sarısını bu karışıma dökün ve 5 saat bekletin. Karışımı suyla durulayın, pişirme kağıdına sürün ve aynı parşömen yaprağıyla örtün. Daha sonra hamuru merdane ile açın, çıkarın, makarna makinesinden geçirin veya bıçakla şeritler halinde kesin. Daha sonra 5 diş sarımsağı soyun, doğrayın ve yağa atın. Daha sonra elde edilen spagettiyi yanlarında bir tencereye koyun, zeytinyağı (3 yemek kaşığı) dökün ve kapağın altında 10 dakika kızartın.
- Tuzlu pastırma rulo … Yaklaşık 3 cm kalınlığında ve et tabakası ile olmalıdır. (500 gr) suyla yıkayın, kurutun ve derin bir kapta 1 kg tuz ekleyin. Ürünü 2-3 gün bekletin, ardından rulo yapın ve önceden folyoya sarılmış fırında pişirin.
- Pişmiş balık … İki büyük hakeyi soyun, tuz ve karabiberle ovalayın, folyoya sarın ve 20 dakika fırına koyun. Ardından ekşi kremayı (80 ml) bir yumurta ve rendelenmiş sert peynirle (150 gr) karıştırarak sosu hazırlayın. Karışıma dereotu ekleyin ve fırın tepsisine katladığınız balığın üzerine dökün. Daha sonra 15 dakika fırına koyun.
Füme tuz hakkında ilginç gerçekler
Sıradan süpermarketlerde, bu tür tuzlar nadiren satılır, internetten sipariş edilmeli veya özel mağazalardan satın alınmalıdır. Sigara içmesinin karmaşıklığı ve yüksek kömür tüketimi nedeniyle, fiyatı basit bir taş veya deniz analogundan çok daha yüksektir. Bu arada, birçok kişi bu baharatı daha uygun fiyatlı olan ilk üründen hazırlıyor. Tütsülenmiş tuz nemi hızla alır, bu nedenle kuru bir yerde sıkıca kapalı bir kapta saklamanız gerekir. Kutunun altına ince kağıt koymak daha da güvenli olacaktır. Ürünün raf ömrü bir yıldan fazladır. Bu baharat evde kendi başınıza yapılabilir, tadı mağazadakiyle aynıdır. Ürünün kaya tuzuna göre çok daha ekonomik tüketilmesi de uygundur. Görünüşte küçük çakıl taşlarıyla karşılaştırılabilir. Sigara içildiğinde çeşitli baharatların kullanılması uygulaması yaygındır. Füme tuzla ilgili videoyu izleyin:
Füme tuz için kesinlikle herhangi bir tarif seçebilirsiniz, hemen hemen her yemekte asla gereksiz olmayacaktır. Tabii ki, bu kesinlikle mutfaktaki en önemli bileşen değil ve onsuz yapmak oldukça mümkün. Ama buna değer mi, çünkü bazen gerçekten alışılmadık, sıra dışı, uyumlu bir tat ve aroma ile şaşırtabilecek bir şey pişirmek istersiniz!
