İyotlu tuz üretiminin özellikleri ve özellikleri. Kimyasal bileşim, vücut üzerindeki etkileri. Mutfak kullanımları, ürün tarihi ve bununla ilgili bazı efsaneler.
İyotlu tuz, potasyum iyodür tuzları, iyodit veya iyodat ile güçlendirilmiş mutfak (mutfak veya yemek) tuzudur. İşlev, ana yemeğin tadını iyileştirmektir. Doku - kristal, kaba veya ince olabilir; tanelerin yüzeyi mat, parlaktır; renk - süt beyazı; tat - tuzlu, biraz acı. Ürün tiroid bozukluklarının önlenmesi için üretilmiştir.
İyotlu tuz nasıl yapılır?
Hammadde olan mineral madde birkaç şekilde çıkarılır: açık ocaklardan ve madenlerden, yeraltı tuz kaynaklarından, tuz göllerinden ve deniz suyundan.
Sonuç, aşağıdaki tipte sodyum klorürdür
- taş kurusu (%98'den yüksek olmayan nem), temiz, işleme maliyetleri minimumdur;
- buharlaştırıldı - tuzlu suyu yerden pompaladı ve buharlaştırdı;
- saraçlık - doğal tuz kaynaklarına monte edilmiş yapay havuzlardan buharlaştırma yoluyla da çıkarılır;
- kendi kendine biriktirilmiş - doğal tuzlu su kütlelerinin dibinden toplanır.
İyotlu tuz üretimi aşağıdaki şekillerde gerçekleştirilebilir:
- Kuru yöntem … Saflaştırılmış sodyum klorür, sodyum tiyosülfat ve potasyum iyodür içeren bir konsantre önceden hazırlanır. Daha sonra kurutularak belli bir miktar saflaştırılmış ürüne dağıtılır. Oranlar - 1 ton başına 40-50 g ajan.
- ıslak yöntem … Potasyum iyodür suda çözülür ve sodyum klorür işleme adımında doğrudan geri akıtılır. Kurutma yapılmaz.
Başka bir yöntem, büyük malzeme maliyetleri gerektirir ve bu sırada çeşitli zenginleştirici maddeler eklenir. Konsantre, kristallerin altta olgunlaştığı deniz suyu içeren yapay bir rezervuara eklenir.
Japonya, Çin ve Kore'de saflaştırılmış ve kurutulmuş sodyum klorür, kurutulmuş deniz yosunu tozu - yosun veya fukus ile karıştırılır. Ancak bu ürün, özel tadı ve faydalarına rağmen, yalnızca sağlıklı bir diyete bağlı olanlar tarafından elde edilir. Göreceli ucuzluğa rağmen, büyük partilerin kârsız olduğu ortaya çıktı. Bu talep eksikliği, deniz ürünlerine karşı sık sık ortaya çıkan alerjiden kaynaklanmaktadır.
Sayaçları depolamak için sağlanan iyotlu tuzun GOST'si 51575-2000'dir. Zenginleştirme için iyodür değil, ürünün raf ömrünü aylara kadar artıran daha kararlı bir bileşik olan potasyum iyodür (40 mg / 1 kg) kullanılır. Ana şey, nemin artmasını ve iyotun oksidasyonunu önlemek için hava geçirmez bir kapta güneş ışığından uzak tutmaktır.
İyotlu tuzun bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta iyotlu tuz
Bir diyet derlerken, sıfır kalori içeriğine sahip olduğu için tat geliştirici miktarı dikkate alınmaz. Ancak bu, sodyum klorürün insan vücudu üzerinde hiçbir etkisi olmadığı anlamına gelmez. İyotlu tuz vitamin içermez, ancak zengin bir mineral kompleksi içerir.
100 g başına makrobesinler
- Potasyum, K - 9 mg;
- Kalsiyum, Ca - 368 mg;
- Magnezyum, Mg - 22 mg;
- Sodyum, Na - 38710 mg;
- Kükürt, S - 180 mg;
- Fosfor, P - 75 mg;
- Klor, Cl - 59690 mg.
100 g başına mikro elementler
- Demir, Fe - 2.9 mg;
- İyot, I - 4000 mcg;
- Kobalt, Co - 15 μg;
- Manganez, Mn - 0.25 mg;
- Bakır, Cu - 271 μg;
- Çinko, Zn - 0.6 mg.
Tuz olmadan vücudun normal yaşamı imkansızdır. Sağlıklı bir yetişkinin günde 1 çay kaşığı bu üründen yemesi gerekir. Fiziksel ve zihinsel stres ile dozaj 3 kat artırılabilir. Ancak bu, saf haliyle sodyum klorür yemeniz gerektiği anlamına gelmez, birçok gıda ürünü onu içerir: kuru meyveler, yer fıstığı, kuru kayısı, deniz ürünleri ve nehir balığı, baklagiller ve kepek. Bu arada, onun için çok gerekli olan iyot vücuda onlardan girer.
İyotlu tuzun faydaları
İyot eksikliği zeka geriliğine yol açar, tiroid fonksiyon bozukluğu gelişimini uyarır - hipotiroidizm, Hashimoto tiroiditi veya onkolojik organ süreçleri. Ancak iyotlu tuzun faydaları, normal yaşam için gerekli olan eser element rezervini yenilemekle sınırlı değildir.
Yemek pişirmek için düzenli olarak güçlendirilmiş sodyum klorür kullanımı
- Sıvı kaybını önler, vücudun su ve elektrolit dengesini normalleştirir.
- Yaşa bağlı erken değişiklikleri durdurur, cildin sarkmasını ve erken kırışık oluşumunun önlenmesine yardımcı olur.
- Sinir sistemini yatıştırır, uykusuzlukla baş etmeye yardımcı olur.
- Antimikrobiyal etkiye sahiptir, bağırsak lümenini kolonize eden patojenik mantarların, virüslerin ve bakterilerin gelişimini engeller. Bademciklerin veya ağız boşluğunun iltihaplanma süreçlerinde, mukoza zarı zayıf bir tuzlu su ile durulanır veya sulanır.
- Hidroklorik asit sentezini arttırır, gıdaların sindirimini hızlandırır, çürütücü bağırsak süreçlerinin gelişimini durdurur.
- Tadı artırır, tokluğun tadını çıkarmanızı sağlar, mutluluk hormonlarının üretimini teşvik eder - serotonin ve norepinefrin.
Vücuda giren iyotlu sofra tuzu, balgam salgısını arttırır ve bronş dallarından atılımını kolaylaştırır, proteinlerin parçalanmasını hızlandırır, radyoaktif iyotun uzaklaştırılmasını uyarır, hemoglobin üretimini iyileştirir ve kan pıhtılaşmasını normalleştirir.
İyotlu tuzun harici kullanımı yaraları dezenfekte eder, enflamatuar odakların (kaynar, balgam, akne) olgunlaşmasını ve iyileşmesini hızlandırır.
İyotlu ürün metabolik süreçleri stabilize eder, hücre zarlarının yapımına katılır, fizyolojik sıvıların kolloidal durumunu korur ve ince bağırsak duvarlarının kasılmasını azaltır.
İyotlu tuzun raf ömrü, daha önce de belirtildiği gibi, üretim tarihinden itibaren 1 yıl ile sınırlıdır ve son kullanma tarihinden sonra bir eser elementin organik tedarikini yenilemek için kullanılması işe yaramaz. Uygulama süresi dolduğunda yaygın bir tat geliştiriciye dönüşür ve vücuttaki iyot eksikliğini tamamlamaz. Ancak faydalı özellikler, bir kerelik değil, yalnızca düzenli kullanımla kendini gösterir. Depolama süresini artırmak için ürünü hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kavanoza dökmeniz gerekir.
