Bileşim ve kalori içeriği, bezelye ununun temel faydalı özellikleri, ürünün kime önerildiği ve kime kontrendike olduğu. Kullanılacak en iyi tarifler nelerdir?
Bezelye unu, geleneksel buğday ununa diyet ve sağlıklı bir alternatif olarak pazarlanan bezelye çekirdeklerinin öğütülmesiyle elde edilen bir üründür. Mağazalarda genellikle sağlıklı ürünlerin reyonlarında uygun fiyata satılmaktadır. Bununla birlikte, çoğu, kendi başına pişirmeyi tercih eder, elinizde güçlü bir kahve değirmeni varsa, bu oldukça mümkündür ve zor değildir. Bezelye unundan yapılan birçok tarif vardır, esas olarak ekmek, çeşitli şekersiz ekmeği, kraker yapmak için kullanılır, istenen kıvamı oluşturmak için genellikle kıyılmış köftelere eklenir.
Bezelye ununun bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta bezelye unu
Bezelye unu, diyetimizde geleneksel olarak kullanılan buğday unu ile karşılaştırıldığında daha düşük kalori içeriğine, ancak daha yüksek bir besin değerine sahiptir.
Bezelye ununun kalori içeriği 100 g başına 298 kcal'dir, bunlardan:
- Protein - 21 gr;
- Yağ - 2 gr;
- Karbonhidratlar - 49 gr.
Artan protein ve düşük karbonhidratlar, herhangi bir sporcu ve diyet yapan herhangi bir kız tarafından kesinlikle takdir edilecektir. Bununla birlikte, ortalama diyet zaten diyetin bu bileşeni ile aşırı derecede doymuş olduğundan, karbonhidrat yükünü azaltmak her insan için faydalıdır.
Bununla birlikte, avantajlar daha uygun bir BZHU oranı ile bitmez, bezelye ununun bileşimi biyolojik olarak en önemli aktif maddelerin çoğunu içerir.
100 g başına vitaminler:
- A Vitamini, RE - 2 μg;
- Beta karoten - 0.01 mg;
- B1 Vitamini, tiamin - 0.81 mg;
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.15 mg;
- B4 Vitamini, kolin - 200 mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 2.2 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.27 mcg;
- B9 Vitamini, folat - 16 mcg;
- E Vitamini, alfa-tokoferol - 0.7 mg;
- H vitamini, biyotin - 19 mcg;
- PP Vitamini, NE - 6.5 mg;
- Niasin - 2.2 mg
Kültür taneleri özellikle mineral bileşenler açısından zengindir.
100 g başına makrobesinler:
- Potasyum - 873 mg;
- Kalsiyum - 115 mg;
- Silikon - 83 mg;
- Magnezyum - 107 mg;
- Sodyum - 33 mg;
- Kükürt - 190 mg;
- Fosfor - 329 mg;
- Klor - 137 mg.
100 g başına mikro elementler:
- Alüminyum - 1180 mcg
- Bor - 670 mcg;
- Vanadyum - 150 mcg;
- Demir - 6, 8 mg;
- İyot - 5.1 mcg;
- Kobalt - 13.1 mcg;
- Manganez - 1.75 mg;
- Bakır - 750 mcg;
- Molibden - 84.2 mcg;
- Nikel - 246.6 mcg;
- kalay - 16.2 mcg;
- Selenyum - 13.1 mcg;
- Stronsiyum - 80 mcg;
- Titanyum - 181 mcg;
- Flor - 30 mg;
- Krom - 9 mcg;
- Çinko - 3, 18 mg;
- Zirkonyum - 11.2 mcg
100 g başına yağ asitleri:
- Doymuş - 0.2 g;
- Tekli doymamış - 0.36 g;
- Çoklu doymamış - 1.03 g.
100 g başına çoklu doymamış yağ asitleri:
- Omega-3 - 0, 12 gr;
- Omega-6 - 0, 91 gr.
Ek olarak, öğütülmüş bezelye taneleri iyi bir amino asit aralığına sahiptir, lif içerir, 100 g başına 11,2 g'dır.
bezelye ununun faydaları
Bezelye ununun ana faydası, B grubu vitaminlerin, özellikle B1, kolin, B5'in iyi spektrumunda yatmaktadır. Aynı zamanda mükemmel bir K vitamini kaynağıdır. Minerallerle ilgili olarak, 100 g öğütülmüş tahıldan günlük manganez, %30 magnezyum, %40 demir, %30 çinko alımının neredeyse %90'ını alabileceğinizi belirtmek önemlidir..
Bu faktörlerin tümü, bezelye ununun aşağıdaki faydalı etkilerine katkıda bulunur:
- Metabolik süreçlerin normalleşmesi … B vitaminleri tüm metabolik süreçlerde aktif katılımcılardır, hem makro besinler - proteinler, yağlar, karbonhidratlar hem de mikro besinler - vitaminler, mineraller ve diğer besinlerin besin bileşenlerinin gerekli düzeyde asimilasyonunu ve gerekli düzeyde enerjiyi sağlayan onlardır. biyolojik olarak aktif gıda bileşenleri. Ek olarak, magnezyum ve manganez, kıskanılacak miktarda bulunan 300'den fazla metabolik reaksiyonda önemli bir katılımcıdır.
- Sinir sistemi üzerinde faydalı etki … B1 veya tiamin sadece metabolik süreçlerde değil, aynı zamanda sinir hücreleri tarafından elektriksel uyarıların iletilmesinde de rol oynar, bu da genel olarak beynin işleyişinde bir iyileşmeye ve ayrıca özel olarak hafızanın güçlendirilmesine yol açar.
- Karaciğer hastalığının önlenmesi … Bezelye ununun da büyük miktarlarda bir parçası olan kolin, hepatoprotektif özelliklere sahiptir, yani organın çeşitli toksik bileşiklerden temizlenmesine katılır. Kolin aynı zamanda beyin için en önemli nörotransmitter olan ve sadece karaciğer hastalıklarından değil, aynı zamanda sinir sistemi hastalıklarından da koruma yeteneğini belirleyen asetilkolinin bir öncüsüdür.
- Kalp koruması … Ve burada ayrıca kolin, kolesterol seviyelerini düşürebilen, kan damarlarını plaklardan temizleyen olumlu bir şekilde kendini gösterir. Ek olarak, biriktiğinde kalp ve damar hastalığı riskini artıran homosistein gibi bir bileşenin fazlalığını ortadan kaldırır.
- Erkek sağlığına önemli katkı … Son olarak, dikkat edilmesi gereken kolinin bir olumlu işlevi daha vardır. Prostat bezinin prostaglandinlerinin sentezine katılır, spermatozoanın aktivitesini arttırır, yaşlılıkta bile cinsel aktivitenin korunmasına katkıda bulunur.
- Bağışıklığın güçlendirilmesi … B5'in en önemli özelliği, antikorların sentezini uyarma ve buna bağlı olarak vücudun savunmasını güçlendirme yeteneğidir. Çinko, özellikle bulaşıcı hastalıklarla mücadelede bağışıklık sisteminin normal çalışması için gerekli bir mineral olan burada da katkıda bulunur.
- Bağırsak fonksiyonunu iyileştirmek … Bezelye unu ile ilgili bir başka iyi şey de lif. Sindirim atıkları, toksinler ve toksinlerin zamanında tahliyesini sağlamak için bağırsakların aktif peristaltik kasılmalar yapmasına yardımcı olur.
- Kemik iskeletinin güçlendirilmesi … Bezelye ununun bu özelliği, öğütülmüş tahıllarda çok sayıda mineralin yanı sıra kalsiyum emiliminde ve osteoporozun önlenmesinde kritik bir rol oynayan K vitamininin varlığından kaynaklanmaktadır. Menopoz sırasında sadece kemik dokusunun tahribatını önlemekle kalmaz, aynı zamanda büyümesini de aktive eder.
- Aneminin önlenmesi … Burada yine çok miktarda mineral içeriği rol oynar, ancak çok daha önemli bir faktör, bir bitki kaynağı için çok iyi bir rakam olan bileşimde günlük demir değerinin % 40'ının bulunmasıdır.
Basitçe söylemek gerekirse, öğütülmüş bezelye tüm vücut üzerinde kapsamlı bir olumlu etkiye sahiptir, bir dizi hastalığa, vitamin ve mineral eksikliklerine karşı korur. Ek olarak, ürün uzun süre mükemmel bir şekilde doyurulur.
Ayrı olarak, diyabette bezelye ununun avantajlarını belirtmekte fayda var, çünkü buğday unu 80 birimden fazla glisemik indekse sahipse, öğütülmüş bezelye tanelerinde sadece 35'tir. Böylece şeker hastaları onları diyete güvenle sokabilir.
