Bulgur çorbası yapmanın sırrı nedir? Onu pişirmek zor mu? Hiç de bile! Ancak tüm nüansları bilmeniz ve temel incelikleri gözlemlemeniz gerekir. Bulgurdan sağlıklı ilk yemekler için basit tarifleri öğrenin ve hazırlama tekniğinde ustalaşın.
Tarif içeriği:
- bulgur ne kadar pişirilir
- Türk Bulgur Çorbası
- Bulgurlu tavuk çorbası
- Bulgurlu mantar çorbası
- Video tarifleri
Bulgur çorbası, Akdeniz, Ortadoğu ve Balkan ülkelerinden bize gelen ilk yemektir. Bu bölgelerde tahıllar 4000 yıldan fazla bir süredir üretilmektedir. Aynı zamanda, her ülkedeki üretim teknolojisi bugüne kadar değişmeden kalmıştır. Bulgur, ısıl işleme tabi tutulduktan sonra güneşte kurutulan durum buğdayından elde edilir ve daha sonra buğdaydan kepek çıkarılır. Taneler istenilen büyüklükte öğütülür. Bulgurun birçok avantajı vardır. Kabuğu çıkarılmış tane neredeyse tüm kimyasal bileşimi içerir: PP, E, K, B grubu, beta-karoten, sakkaritler, yağ asitleri, lif … Darı vücut tarafından iyi emilir, cilt ve saç üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, metabolizmayı geri yükler ve sinir sistemini güçlendirir. Doğu ülkelerinde yerini inci arpa ve pirinç alıyor. Kaynatıldığında tanelerin hacmi üç katına çıkar, ancak lapa kıvamına gelmez, bu da bulguru garnitürlerin ve çorbaların vazgeçilmezi yapar.
bulgur ne kadar pişirilir
Bulgur, yukarıda yazıldığı gibi, uzun bir geçmişi olan bir tahıldır. Geleneksel olarak Akdeniz, Hint, Doğu, Ermeni, Çin ve Azerbaycan mutfaklarında kullanılmaktadır. Su ile ısıl işlem ve kurutma işleminden sonra taneler kabuklanır, ezilir ve öğütme derecesine göre sınıflandırılır.
- Küçük kesir. Ekmek, kek, turta ve bisküvi yapımında katkı maddesi olarak kullanılır. Unlu mamuller cevizli bir tat ve hafif gevreklik kazanır.
- Orta kesir. Garnitürler, tahıllar ve kalın çorbalar için uygundur. Ayrıca atıştırmalıklar ve tatlılar için kullanılırlar.
- Büyük kesir. Pilav için kullanılır ve tadı klasik pirinçten daha düşük değildir. Kuskus ve inci arpanın yerini mükemmel bir şekilde alır, ancak duygusal bir duruma kaynamaz.
Bulguru pişirmek için bazı özelliklerini bilmeniz gerekir.
- Tahıl yıkanmaz veya ıslatılmaz.
- Kaynatmadan önce, kabuğu çıkarılmış taneler hoş bir aroma ve ceviz aroması için tereyağında (tereyağı veya zeytin) kızartılır.
- Yemek pişirmek için kalın tabanlı ve duvarlı bir tencere kullanın. İyi bir seçenek bir kazan ve bir wok'tur. Kabuğu çıkarılmış taneler içlerinde çürür ve kaynamaz.
- Su ve tahıl oranları 1: 2'dir. Viskoz yulaf lapası için ideal oran.
- Kaynatıldığında, tahıl 3 kat artar. Bu nedenle tabaklar uygun büyüklükte alınmalıdır.
- Bulgur salça, kuru meyve, kırmızı biber ve tarhun ile birleştirilemez. Pancar ve lahana ile kullanılması tavsiye edilmez. Yumurta tarifi de yok.
Ürün birkaç şekilde hazırlanır. Geleneksel - bulgur 2 kısım kaynar su ile doldurulur ve 40-50 dakika sıkıca sarılır. Kabuğu çıkarılmış taneler ayrıca bir termos içinde buğulanır. Mikrodalgada bile lezzetli bulgur çıkıyor. 2-3 dakika maksimum güçte pişirmeli, ardından kapalı bir kapak altında 12-15 dakika mayalanmaya bırakmalısınız. Tahılı bir multicooker'de de pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için "Karabuğday" modunu seçin. Ancak gurmeler uzun süreli pişirme yöntemini tercih ediyor. Darı "Pişirme" modunda kızartılır, tuz ve baharatlar eklenir, kaynar su ile dökülür ve "Güveç" modunda 20 dakika pişirilir. Ardından yulaf lapasını 7-9 dakika "Isıtma" da bırakın.
Türk Bulgur Çorbası
Geleneksel Türk çorbası olmadan hiçbir düğün kutlaması tamamlanmaz. Yemek efsanelerle örtülüdür ve samimi halk gelenekleri onunla ilişkilidir. Bu yemeğe "gelin çorbası" da denir.
- 100 g - 44, 5 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 7
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Bulgur - 120 gr
- Su - 1,5 l
- Kırmızı mercimek - 100 gr
- zerdeçal - 1 çay kaşığı
- soğan - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.
- Domates - 2 adet.
- Tuz (tatmak için) - 4 gr
- Maydanoz - 20 gr
Adım adım pişirme:
- Bir tencereye su dökün, yıkanmış mercimekleri koyun ve kaynatın.
- Bulguru ekleyip tekrar kaynatın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda 2 dakika soteleyin ve çorbaya koyun.
- Domatesi bir tencereye dökün ve 3 dakika pişirin.
- Çorbayı tuzla tatlandırın ve zerdeçal ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp bulgur ve mercimek yumuşayana kadar pişirin.
- Bitmiş ilk kursu otlar ile serpin.
Bulgurlu tavuk çorbası
Birçokları için Bulgur'un yeni bir mutfak sempatisi var! Tahıl, yararlı kimyasal bileşiklerin içeriği açısından karabuğday ve pirinçten daha düşük olmadığı için bulgur, olağan bileşenlere mükemmel bir alternatif olabilir. Tavuk Bulgur Çorbası, tüm aile için mükemmel bir doyurucu öğle yemeğidir.
İçindekiler:
- Bulgur - 100 gr
- Bacaklar - 2 adet.
- havuç - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- Patates - 2 adet.
- Su - 2 l
- Sarımsak - 1-2 diş
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Yeşiller - birkaç dal
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
Adım adım pişirme:
- Yıkanmış tavuk budu suyla dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra tavuğu 5-7 dakika pişirin ve ilk suyu boşaltın. Tavuğun üzerine tekrar 2 litre su dökün, tuzlayın ve eti yumuşayana kadar pişirin.
- Tavuğu et suyundan çıkarın ve parçalara ayırın.
- Bulguru paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Pişirmek genellikle 15-20 dakika sürer.
- Soğanı soyun, durulayın ve doğrayın.
- Soyulmuş ve yıkanmış havuçları rendeleyin.
- Soğanları ve havuçları tereyağında 3-5 dakika kızartın.
- Patatesleri soyun ve kesin.
- Haşlanmış bulguru, ayıklanmış etleri ve kızarmış sebzeleri tavuk suyuyla birlikte bir tencereye koyun.
- Tüm malzemeleri suyla dökün, çorbanın kalınlığını tadına göre ayarlayın. Tuzla tatlandırın ve patatesler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Pişirmeden 5 dakika önce defne yaprağı, sarımsak ve doğranmış otları bir presten geçirin.
Bulgurlu mantar çorbası
Mantar çorbası için birçok seçenek var. Hepsi, bileşenlerin bileşimi ve hazırlama yönteminde birbirinden farklıdır. Mantarlı ve bulgurlu çorba diğer seçeneklerden daha kötü değildir. Besleyici, lezzetli, tatmin edici.
İçindekiler:
- Petrol - 800 gr
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Patates - 3 adet.
- Bulgur - 100 gr
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Yeşiller - bir demet
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- tatmak için tuz
Adım adım pişirme:
- Petrolleri yıkayın, parçalara ayırın ve bitkisel yağda bir tavada kızartın.
- Patatesleri, soğanları ve havuçları soyun, küpler halinde kesin ve aynı şekilde kızartın.
- Bulguru 10 dakika haşlayın.
- Tüm ürünleri bir tencereye koyun: haşlanmış bulgur, kızarmış mantar, patates, soğan ve havuç. Her şeyi içme suyuyla dökün, tuz ve karabiber serpin ve 15 dakika pişirin.
- Servis ederken her bir tabağa ince doğranmış otlar ekleyin.
Video tarifleri:
