Evde kapalı bir Calzone pizzasının fotoğrafıyla TOP 4 tarifleri. Mutfak Pişirme İpuçları ve Şeflerin Sırları. Video tarifleri.
Mutfağımızda kapalı pizza Calzone (calzone) son zamanlarda ortaya çıktı, ancak hızla popülerlik kazandı. Sadece kafelerde, barlarda, restoranlarda veya eve teslimatta sipariş edilemez. Fotoğraflı bir tarif olan Calzone'u evde kendi ellerinizle pişirmek çok kolaydır. Bu endüstriyel mutfak teknolojisi gerektirmez. Evde bir fırının olması yeterlidir ve gerekli ürünler mağazadan satın alınabilir. Bu derlemede, farklı dolgulu TOP 4 Calzone tariflerini öğreneceğiz.
Pişirme İpuçları ve Şef Sırları
- Pizza Calzone hilal şeklinde hazırlanır ve bizim cheburek'imize biraz benzer, sadece daha büyük boyuttadır. Kapalı form nedeniyle, fırınlanmış ürünler daha uzun süre sıcak kalır, dolgunun tüm sululığını ve yumuşak peynirin yapışkanlığını korur.
- Diğer pizza türlerinde olduğu gibi, unu birkaç kez elemek ve sadece yaş maya kullanmak zorunludur. İtalyan pizzası için zeytinyağı almak daha iyidir, ancak hosteslerimiz genellikle onu bitkisel yağ ile değiştirir.
- Bitmiş hamur elastik olmalı, bu yüzden elinize yapışması durana kadar yoğurmalısınız.
- İtalyan pizzasını çeşitli dolgularla hazırlayın. Bir vejetaryen yemek için mantar ve sebze alın. Peynir her türlü seçiminize uygundur: mozzarella, provolon, sert, çedar, yumuşak, salamura, ricotta, beyaz peynir, Adige vb. Tabii ki jambon, salam sucuk, kurutulmuş ve tütsülenmiş İtalyan mutfağında sıklıkla kullanılmaktadır. Ayrıca kıymalı, tavuklu, deniz mahsullü, sosisli calzone'u herkes sevecek. Sosları, baharatları, otları unutmamalıyız. Bazen dolmada biber turşusu, turşu bulabilirsiniz.
Kapalı pizza Calzone
Eğlenceli bir parti için çeşitli peynir, jambon ve salamura domates soslu lezzetli kapalı Calzone pizza. Tüm malzemeler harika bir tat yaratır ve birbirini mükemmel şekilde tamamlar.
- 100 g - 203 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 3 saat 30 dakika (2 saati hamurun kabartılması için)
İçindekiler:
- kuru maya - 2.5 çay kaşığı
- Tuz - 2 çay kaşığı
- Su - 1, 5 yemek kaşığı.
- Sarımsak - 2 diş
- Öğütülmüş kuru sarımsak - 1 çay kaşığı
- Salamura domates - 800 gr
- Un - 4 yemek kaşığı.
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- jambon - 300 gr
- Parmesan peyniri - 60 gr
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
- Yumurta sarısı - 1 adet.
- tatmak için kekik
- Mozzarella peyniri - 300 gr
- Ricotta peyniri - 450 gr
Kapalı pizza Calzone pişirme:
- Unu maya ve tuzla (1.5 çay kaşığı) birleştirin. Yavaş yavaş zeytinyağı ile ılık su (37 °C) ekleyin ve hamuru yoğurun. Yüzeyi zeytinyağı ile yağlayarak 1, 5-2 saat ılık bir yerde bırakın. Eşleşen hamuru 2 kez 6 parçaya bölün ve her birini yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın.
- İç harcı için tüm peynirleri (mozzarella, parmesan, ricotta) rendeleyin, yumurta sarısı, sarımsak tozu, karabiber ve kalan tuzla karıştırın. Peynir kütlesini hamurun yarısına koyun.
- Jambonu küçük küpler halinde kesin ve peynirin üzerine koyun.
- Sos için, ince doğranmış soğanları bir tavada bitkisel yağda şeffaf ve açık altın rengi olana kadar 5-7 dakika kızartın. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve 30 saniye pişirin.
- Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün ve soğanla birlikte tavaya ekleyin. 20 dakika pişirin, kapağı kapalı olarak tuz, karabiber ve otlar ile tatlandırın. Sos çok cıvıksa, sıvıyı biraz buharlaştırmak için 5 dakika pişirin.
- Doldurmanın üzerine domates sosunu dökün ve hamurun serbest kenarıyla kapatın. Kenarları iyi kapatın.
- Hamuru zeytinyağı ile fırçalayın, buharı serbest bırakmak için birkaç küçük kesik kesin, tadına sarımsak tozu ve kuru otlar serpin.
- Kapaklı Calzone pizzayı 250°C fırında 20 dakika pişirin.
Jambon ve mantarlı calzone
Jambonlu ve mantarlı Calzone pizza, sulu ve doyurucu bir yemek için iştah açıcı bir tarif. Lezzetli hamur işleri ve İtalyan yemeklerinin hayranlarını memnun edecek.
İçindekiler:
- Hamur (pizza için) - 500g
- Domates sosu - 6 yemek kaşığı
- Petrol - 5 adet.
- Soğan - 0, 5 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- jambon - 100 gr
- Sert peynir - 100 gr
- Zeytinyağı - kızartmak için
Jambon ve mantarlı calzone yapımı:
- Mantarları yıkayın, kurutun ve ince dilimler halinde kesin. Soğanları ve sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, mantar, soğan ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Jambonu küpler halinde kesin, sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ürünleri kızarmış mantarlarla birleştirin.
- Pizza hamurunu ikiye bölün ve ince yassı kekler halinde yuvarlayın.
- Ekmeğin yarısını domates sosuyla fırçalayın, serbest kenarlar bırakın.
- Dolguyu üstüne yerleştirin ve hamurun diğer yarısı ile örtün. Kenarları birleştirin ve hamuru hilal şeklinde sıkıştırın.
- Jambonlu ve mantarlı pizza calzone'u yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın, üzerine çatalla birkaç delik açın ve 20 dakika pişmesi için 200 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına gönderin.
tavuklu calzone
Calzone Tavuklu Pizza Tarifi çok lezzetli. Tüm hane halkı onu zevkle yerler. Öğle ve akşam yemeğine gidecek. İşe ya da açık havada doyurucu bir atıştırmalık olarak yanınıza alabilirsiniz.
İçindekiler:
- Un - 270 gr
- Süt - 150 ml
- kuru maya - 2 çay kaşığı
- Ayçiçek yağı - 30 gr
- tuz - 1 çay kaşığı hamurda, dolguda tatmak için
- şeker - 1 çay kaşığı
- Tavuk filetosu - 300 gr
- domates - 150 gr
- Sert peynir - 100 gr
- Domates salçası - 50 gr
- Öğütülmüş biber - tatmak
Tavuk Calzone Pişirme:
- Mayayı şekerle ılık sütte eritin, karıştırın, bir peçeteyle örtün ve 10 dakika ılık bırakın. Sonra tuz ekleyin, ayçiçek yağını dökün ve karıştırın. Unu bir kaseye dökün ve maya çözeltisini dökün.
- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun, havluyla örtün ve 1 saat ılık bırakın. Hamur ince ise, biraz un ekleyin.
- Dinlenen hamuru dövün, 3 parçaya bölün ve her birini ayrı ayrı salça ile yağlanmış yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Doldurmak için tavuk filetoyu yıkayın, tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve lifleri boyunca yırtın. Sert peyniri rendeleyin, domatesi yarım halkalara kesin. Hamurun bir yarısına yiyecek koyun, diğeriyle örtün ve kenarlarını sıkıştırın.
- Tavuk calzone'u parşömenli bir fırın tepsisine koyun ve 200 ° C'de 45 dakika pişirin.
Peynirli ve domatesli calzone
Peynirli ve jambonlu Calzone tarifi - elinizde tutması ve hareket halindeyken bir parça içecekle yemesi rahat, kapalı hilal şekilli ürünler. Böyle lezzetli ve iştah açıcı hamur işleri, tam bir öğünün yerini alacak, size tokluk hissi verecek ve enerji verecektir.
İçindekiler:
- Un - 200 gr
- Taze maya - 15 gr
- Şeker - 5 gr
- Tuz - 5 gr
- Ghee - 30 gr
- jambon - 100 gr
- Domates - 2 adet.
- Peynir - 200 gr
- Yeşiller - 2-3 dal
- Sarısı - 1 adet.
Peynirli ve Domatesli Calzone Pişirme:
- Mayayı ufalayın, şeker serpin ve aktifleşmesi ve köpürmesi için 15 dakika bekletin.
- Yağı ateşte eritin ve tuzla karıştırılmış bir kase un içine dökün. Köpüğü ekleyin ve porsiyonlar halinde ılık su ekleyin.
- Homojen bir elastik hamur haline getirin ve ikiye bölün. Her parçayı yuvarlak katmanlar halinde açın.
- Hamurun bir ucuna doğranmış jambon koyun, domatesleri, doğranmış otları ekleyin ve her şeyi peynir talaşı serpin.
- Dolguyu hamurun serbest yarısı ile örtün, eklemleri birleştirin ve likit olmayan kenarlığı kesin. Buharı serbest bırakmak için bir çatalla üstte birkaç kesik veya delik açın.
- Sütü sarısı ile karıştırın ve elde edilen karışımı peynir ve domatesli calzone ile fırçalayın.
- Pizzayı 200 °C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
