Evde farklı dolgular ile kış pastası yapmak için EN İYİ 4 tarif. Şeflerden pişirme sırları ve ipuçları. Video tarifleri.
Sevecen bir hostes tarafından yapılan ev yapımı turtalardan daha lezzetli ve daha iyi bir şey yoktur. Kış turtaları özellikle dışarısı soğuk olduğunda ve kar süpürürken iyidir. Pişirme ısınır, doyurur, eve rahatlık ve sıcaklık verir. Kış pastası başlangıç ve ana yemek olabilir. Her zaman tatmin edici ve lezzetlidir. Kışın etli, balıklı, mantarlı, peynirli ve diğer dolgulu turtalar istersiniz. Her ne kadar kimse meyve ve çilekli tatlı hamur işlerini reddetmeyecek olsa da. Bu seçim, farklı dolgular ve hamur türleri ile lezzetli kış turtaları için İLK-4 tarifleri içerir.
Pişirme sırları
- Pasta dolgusu tercihen önceden işlenir. Bu özellikle kıyma, et, mantar, balık için geçerlidir. Çiğ kullanılırsa, pişmiş ürünler iyi pişmez ve kekin tabanı nemli olur. Yiyecekleri kızartırken fazla nem gidecek ve iç yapı güçlendirilecektir. Bu, dolgunun pişirildiğinde şeklini daha iyi tutmasını sağlayacaktır. Bu ilke elma, erik, kayısı gibi meyve dolgularına uygulanabilir.
- Fırını pişirmeden önce iyice ısıtın. Pastayı 200 °C ila 210 °C arasında iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Kekin alt tabakasının kızarması, iyice pişmesi ve ıslak kalmaması için kalıbı alt seviyeye yerleştirilmiş bir tel ızgara üzerine fırına koymak daha iyidir. 10-15 dakika sonra kekin çıkması için sıcaklığın 180-190 °C'ye düşürülmesi gerekir.
- Her zaman puf böreği ve kısa hamur böreği ile soğuduktan sonra çalışın, aksi takdirde yırtılır ve çalışma yüzeyine yapışır. Bir yönde yuvarlayın. Aynı yerden yuvarlarsanız sertleşir.
- Hamurun temeli için basit bir maya ekmeği (su, un, tuz ve maya) alabilirsiniz. Sıvı kefir veya ekşi krema-yumurta hamuru da uygundur, özellikle toplu turtalar için iyidir. Beklenmedik misafirler için hızlı bir pasta için ideal olan, ticari olarak satılan bir dondurulmuş puf böreğidir.
Haşhaş tohumu ile jöleli kış pastası
Soğuk kış aylarında sevdiklerinizi ev yapımı keklerle memnun etmek için kokulu ve lezzetli haşhaşlı börek pişirin. Ailenizle birlikte kış çayı içmeniz için uygundur, tadıyla sizi mest edecek ve soğuk bir kış akşamında içinizi ısıtacaktır.
- 100 g - 469 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 1 Pasta
- Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika
İçindekiler:
- Tereyağı - hamur için 100 gr, doldurma için 100 gr
- Ekşi krema - doldurma için 200 gr, doldurma için 400 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Vanilya şekeri - 1 poşet
- Şeker - 2 yemek kaşığı hamurda, 6 yemek kaşığı. doldurma için, 3 yemek kaşığı. doldurmak için
- Yumurta sarısı - 1 adet.
- Un - hamur için 250 gr, dökmek için 20 gr
- Soğuk su - 2 yemek kaşığı.
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- Haşhaş - 200 gr
- irmik - 100 gr
- Süt - 500 ml
Haşhaş tohumu ile "Kış" jöleli turta pişirme:
- Elenmiş unu kabartma tozu ile karıştırın ve rende üzerine rendelenmiş soğuk tereyağı ekleyin. Ardından, sarısı ekleyin, şeker ekleyin ve suya dökün. Yiyecekleri parçalanana kadar dövün, bir topun içine koyun ve hamuru yarım saat buzdolabına koyun.
- Haşhaş dolgusu için sütü haşhaş tohumu, irmik, tereyağı, şeker, vanilya şekeri ile birleştirin ve ocağa koyun. Yiyecekleri koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak. Haşhaş tohumu dolgusunu soğutun ve ekşi krema ile karıştırın.
- Formu parşömen kağıdı ile örtün, yağlayın, hamuru yayın ve dolguyu üstüne koyun. Pastayı önceden ısıtılmış bir fırında 180 ° C'ye 20 dakika pişirmeye gönderin.
- Dökmek için, beyazları sarılardan ayırın. Sarıları şekerle beyazlaşana kadar ezin, onlara un, ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Beyazları şekerle yoğun bir köpüğe çırpın ve yumurta sarısı-ekşi krema kütlesi ile birleştirin.
- Pastayı fırından çıkarın ve dolguyu üstüne yayın.180 ° C'de 30 dakika daha pişirmeye gönderin.
Etli ve mantarlı kum böreği
Ekşi krema ve aromatik otlar ile tamamlanan etli ve porcini mantarlı lezzetli bir kış turtası. Pişirme, tam teşekküllü bağımsız bir yemek olacak, şenlikli masayı süsleyecek ve Pazar günü akrabaları memnun edecek.
İçindekiler:
- Un - 220 gr
- Margarin - 200 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
- Sığır eti - 150 gr
- Dondurulmuş porcini mantarı - 100 gr
- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
- soğan - 1/2 adet.
- Yeşil soğan - birkaç tüy
- Tereyağı - 60 gr
- Zeytinyağı - 40 ml
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Etli ve mantarlı kurabiye turtası yapmak:
- Soğuk margarini kaba bir rende üzerine rendeleyin ve un ve yumurta ile birleştirin. Hamuru çabucak yoğurun, plastiğe sarın ve 30 dakika soğutun.
- İç harcı için porcini mantarlarını doğrayıp tavada zeytinyağı ve tereyağında kavurun.
- Sığır eti küpler halinde kesin ve zeytinyağında kızartın. Tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın.
- Soğanları soyun, yıkayın, yarım halkalar halinde kesin ve etle birlikte tavaya gönderin. 5 dakika sonra kızarmış mantarları ekşi krema ile ekleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırın ve birkaç dakika pişirin. Ardından ince kıyılmış yeşil soğan ve maydanozu ekleyip ocaktan alın.
- Soğutulmuş kurabiye hamurunu ağız kenarlı bir fırın tepsisinin altında yoğurun ve çatalla birkaç yerinden delin.
- Hamurun üzerine iç harcı koyun ve turtayı 200 °C'ye kadar ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Satın alınan hamurdan yapılan suluguni ve soğanlı börek
Lezzetli ev yapımı suluguni peyniri ve yeşil soğanlı börek o kadar basittir ki herkes halledebilir. Zaman kaybetmemek için hazır puf böreğinden unlu mamüller hazırlanır ve dolgu olarak bütçe peynir ve uygun fiyatlı yeşillikler kullanılır.
İçindekiler:
- Puf böreği - 600 gr
- Yeşil soğan - 2 büyük demet
- dereotu - büyük demet
- Yumurtalar - 4 adet.
- Süt - 30 ml
- Suluguni - 500 gr
- Un - 100 gr
Satın alınan hamurdan suluguni ve soğan ile turta yapmak:
- Soğanı dereotu ile yıkayın, kurutun ve doğrayın. Suluguni'yi kaba bir rende üzerine rendeleyin ve yumurtalarla (3 adet) karıştırın.
- Çalışma yüzeyini un serpin, hamuru açın ve yarısını parşömenle kaplı kenarları olan bir fırın tepsisine koyun. Üzerine dolguyu eşit şekilde yayın ve ikinci bir hamur tabakasıyla örtün. Kenarları iyice sıkıştırın.
- Yumurtayı sütle karıştırın ve kekin üzerine sürün.
- Ürünü önceden 200°C'ye kadar ısıtılmış fırına gönderin ve 30 dakika pişirin.
Puf böreği somon ve mantarlı turta
Balık ve mantar kombinasyonu alışılmadık görünüyor, ama lezzetli! Özellikle bu ürünlerin ikilisi bir puf böreğinin orijinal dolgusu için kullanılıyorsa. İçerideki pişirme inanılmaz derecede hassastır ve üstte hassas bir kabukla kaplıdır.
İçindekiler:
- Puf böreği - 400 gr
- Somon filetosu - 700 gr
- Petrol - 7 adet.
- Yumurtalar - 1 adet.
- Tereyağı - 70 gr
- Limon - 1 adet.
- Yeşiller (maydanoz, dereotu, ıspanak) - 1 demet
- tatmak için tuz
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Somon ve mantarlı puf böreği pastası yapmak:
- Somon filetoyu tuzla rendeleyin ve yarım limonun sıkılmış suyunu üzerine dökün.
- Limonun ikinci yarısını rendeleyin ve yumuşatılmış tereyağı ve ince doğranmış otlar ile birleştirin.
- Mantarları ince dilimler halinde kesin ve bitkisel yağda bir tavada hafifçe kızartın.
- Milföy hamurunu 2 parçaya bölün ve yuvarlayın. Bütün somonu bir parça üzerine koyun ve tereyağı sosuyla fırçalayın. Kızarmış mantarları üstüne koyun ve hamurun diğer yarısını örtün.
- Yumurtayı çırpın, pastayı pembe ve parlak hale getirmek için fırçalayın ve üzerine çatalla birkaç delik açın.
- Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın ve keki altın kahverengi olana kadar 30 dakika pişirin.
