Haşhaşlı rulo, herkesi mutlu edecek lezzetli ve aromalı bir börek. Oldukça hızlı ve farklı bir hamur türünden hazırlanır. Bu harika unlu mamüllerin yapılışının tüm detayları bu yazıda.
Tarif içeriği:
- Haşhaşlı rulo hamuru: Ne tür bir hamur var?
- Haşhaş tohumu nasıl yapılır: tereyağı dolgusu
- Haşhaş tohumu nasıl yapılır: taze dolgu
- Haşhaş tohumu rulosu: adım adım tarif
- Haşhaş tohumu ile mayalı rulo
- Sünger hamuru haşhaş tohumu ile rulo
- Haşhaş tohumu ile puf böreği rulo
- Haşhaş tohumu ile puf rulo
- Haşhaş tohumu ile tereyağı rulo
- Video tarifleri
Haşhaşlı rulo, tüm aile üyeleri tarafından sevilen, sıcak ve gerçekten rahat ve ev yapımı bir hamur işidir. Birçok ailede, genellikle her türlü tatil için pişirilir. Düzgün hazırlanmış bir rulo her zaman ağzınızda eriyecek ve yumuşak hamurla karıştırılmış gevrek parçacıklara ayrılacaktır. Bu nedenle kaliteli bir ürün denemek istiyorsanız ev yapımı kekler hazırlayın. Zor değil ve oldukça hızlı. Aşağıda kokulu ve taze ev yapımı haşhaş tohumu ruloları için basit ve lezzetli tarifler bulunmaktadır.
Haşhaşlı rulo hamur: Ne tür bir hamur var?
Ne tür bir hamur var? Mutfak sanatlarında büyük bir seçim var! Ancak özellikle yaygın olan puf, kurabiye, bisküvi, maya ve mayasız türlerdir. Türlerin geri kalanı, farklı bir reçete veya karıştırma teknolojisine sahip varyasyonlardır.
- Hamur mayası. Hamura, hacmini artıran ve gözeneklilik kazandıran maya eklenir. Maya mantarlarının fermantasyon süreci nedeniyle hamur gaz ve hava kabarcıkları ile doldurulur ve mantarların üremesi nedeniyle hacim olarak artar. Maya hamuru sünger ve eşleştirilmemiş olabilir. Sünger - daha sıvı hale gelir, yani. önce tarifin gerektirdiği unun yarısı dökülür ve hamur hacmi iki katına çıkınca ikinci kısım eklenir. Bezoparnoe - hemen yoğrulur ve maya daha fazla alınır, çünkü yoğun fermantasyonda maya büyümesi daha yavaştır.
- Mayasız hamur. Özü maya kullanımı değildir. Bu nedenle, yoğurduktan sonra ürünleri hemen pişirmeye başlayabilirsiniz, çünkü yükselene kadar beklemeye gerek yok. İdeal olarak, aşçılar bir süre bekletmeyi ve sonra yuvarlayıp pişirmeyi tavsiye eder. Mayasız hamur basit ve zengin olabilir. Basit - un, su, bitkisel yağ ve tuz. Tereyağı - yukarıdakilerin tümüne yumurta, krema, ekşi krema, tereyağı ve şeker eklenir.
- Puf böreği. Özelliği bitkisel yağ ve haddeleme yöntemidir. Yoğurduktan sonra, tabaka 1-3 mm yeterince ince olacak şekilde yuvarlamaya başlayın. Yarıya katlandıktan ve tekrar yuvarlandıktan sonra. Prosedür birkaç kez tekrarlanır. Böylece yumuşak veya mayalı da olabilen bir puf böreği elde edilir. İkincisinde, içerik listesine maya eklenir.
- Kısa hamur işi. Özgüllük - büyük miktarda yağ (tereyağı veya margarin) ve ayrıca yoğurma yöntemi. Malzemeler erimemeleri için soğuk olmalıdır, aksi takdirde hamurun kalitesi düşer. Bu nedenle ellerle minimum temas arzu edilir. Yoğurma işlemi, tereyağının bir bıçakla un içinde öğütülmesidir. Daha sonra hamuru elinizle yoğurun, soğutun ve açın. Ne kadar fazla yağ ve şeker içerirse o kadar ufalanır.
- Sünger hamuru. Ana şey yumurtalar, yani sarılar şekerle dövülür ve beyazlar ayrı ayrı dövülür. Yumurta ve un doğru şekilde karıştırıldığında hamur kıvamı sıvı oluyor.
Haşhaş tohumu nasıl yapılır: tereyağı dolgusu
Haşhaş dolgusu sadece rulolar için değil, aynı zamanda diğer hamur işleri için de mükemmeldir: turtalar, banniki, krepler. Haşhaş buğulaması zor değil ama sırları var. Ana şey, haşhaş tohumlarını kaynar suyla önceden buharda pişirmek, böylece taze ve ekşi olmayan yağın çıkması ve dolguya hoş olmayan bir tat vermesidir.
- 100 g - 260 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 400 gr
- Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika
İçindekiler:
- haşhaş - 150 gr
- Bal - 5 yemek kaşığı
- Süt - 125 ml
- Yumurta akı - 1 adet.
Adım adım pişirme:
- Haşhaş tohumlarının üzerine kaynar su dökün ve kapağın altında 10 dakika bekletin.
- Suyu boşaltın, tekrar kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Bu işlemi üçüncü kez tekrarlayın.
- Daha sonra haşhaş tohumlarını kaynamış sıcak sütle dökün ve sütün tekrar haşhaş tohumlarıyla kaynaması için ocağa koyun. 1 dakika kaynatın ve tamamen soğuyana kadar kapalı bırakın.
- Bir süre sonra haşhaşı ince bir elek içine katlayın ve sütü bardağa alın ve tamamen kurumasını bekleyin.
- Bir kahve değirmeni, blender veya kıyma makinesinde, haşhaş tohumlarının "açılması" ve mavi-gri bir renk alması için şekerle öğütün.
- Haşhaş tohumu kütlesine bal ve beyaz çırpıcıyı hafifçe çırpılmış ekleyin. İyice karıştırın. Haşhaş dolgusu hazır!
Haşhaş tohumu nasıl yapılır: taze dolgu
Taze haşhaş dolgusu da çok sulu ve lezzetlidir. Henüz ısıl işlem görmemiş rulolar için mükemmeldir. Çöreklerde haşhaş dolgusu pişirildiğinde tam olarak hazır hale gelir. Ancak, haşhaşın artık sıcaklara maruz kalmadığı krep, sochi ve kuchi için 5 dakika daha kaynatılması gerektiğini unutmayın.
Haşhaş hazırlamanın tuhaflığını bir kez daha tekrarlıyorum: haşhaş tohumu yağ içerir. Ve uzun süreli depolama ile tahıllar ekşir ve hoş olmayan bir tat oluşur. Bu nedenle, haşhaşın etkisi altında yağın akacağı ve su yüzeyinde bir film oluşturacağı kaynar su ile doldurulması önemlidir. Bu yüzden boşaltılması gerekiyor.
İçindekiler:
- Haşhaş - 200 gr
- Şeker - 200 gr
- Su - 500 ml
Adım adım pişirme:
- Kuru haşhaşın üzerine kaynar su dökülerek taneleri 3-4 cm daha yukarıda olacak şekilde dökülür.30 dakika sonra suyu süzülür. Bu süre zarfında haşhaş neme doyurulur ve hacmi artar.
- Haşhaş tohumlarını bir blender ile çırpın, havanda ezin veya bir kıyma makinesinden geçirin. Biraz beyaza dönecek.
- Şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım ilk başta kuru olacak, ancak bundan sonra ıslanacak, parlak bir parlaklığa sahip siyah olacak.
- Her şeyi bir blender ile tekrar öldürün.
- Haşhaş tohumu dolgusu hazır. Bu aşamada üzerine kuru üzüm, iri veya ince kıyılmış fındık, kuru meyve vb. ekleyebilirsiniz.
Haşhaş tohumu rulosu: adım adım tarif
Haşhaş böreği - hassas tat ve inanılmaz aroma. Bunlar harika turtalar, turtalar, rulolar ve tabii ki rulolar. İşte ince hamurdan bol dolgulu haşhaş tohumu rulosu için mükemmel bir tarif.
Hamur için Malzemeler:
- Un - 500 gr
- Kuru maya - 10 gr
- Süt - 200 ml
- Tereyağı - 150 gr
- Şeker - 125 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- tuz - bir tutam
- Yumurta sarısı - ruloyu yağlamak için
Doldurma için Malzemeler:
- Haşhaş - 250 gr
- Süt - 250 gr
- Şeker - 100 gr
- Bal - 1 yemek kaşığı
- Öğütülmüş limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş tarçın - bir tutam
- Kuru üzüm - 50 gr
- Pudra şekeri - toz almak için
Adım adım pişirme:
- Mayayı 1 çay kaşığı ile karıştırın. şeker ve 2 yemek kaşığı. Süt. 1 yemek kaşığı dökün. un ve ılık bir yerde 15 dakika bekletin.
- Yumuşatılmış tereyağını şeker ve yumurta ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Elenmiş unu serpin ve maya karışımını dökün. Tuz ve kalan ılık sütü ekleyin.
- Hamuru pürüzsüz hale getirmek için yoğurun. Plastik sargı ile örtün ve yarım saat ılık bir yerde bırakın.
- Doldurmak için. Sütü şeker ve bal ile kaynatın. Öğütülmüş haşhaş tohumlarını ekleyin ve koyulaşana kadar kaynatın. Buğulanmış kuru üzüm, öğütülmüş limon kabuğu rendesi ve tarçın ekleyin. Karıştırın ve soğutun.
- Hamuru 2 parçaya bölün. Her bir hamur parçasını 30x40 cm ve 5 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Haşhaş dolgusunu eşit olarak yayın ve ruloyu uzun kenar boyunca yuvarlayın.
- Yağlanmış fırın tepsisine ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin, bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin.
- Ruloyu sütle çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve 35-40 dakika pişirin.
- Bitmiş ruloyu bir tel raf üzerinde soğutun, pudra şekeri serpin ve porsiyonlar halinde kesin. Üzerine yoğunlaştırılmış süt, bal veya meyve şurubu dökerek haşhaş harikasını servis edin.
Haşhaş tohumu ile mayalı rulo
Haşhaşlı rulo, rahat, sıcak ve lezzetli ev yapımı unlu mamüllerdir. Hafif ve lezzetli, narin ve harika, hoş ve iştah açıcı. Pişirme, özellikle Büyük Paskalya ve İsa'nın Doğuşu sırasında şenlik masası için uygundur.
Hamur için Malzemeler:
- Un - 400 gr
- Tereyağı - 100 gr
- Süt - 150 ml
- Kuru maya - 7 gr
- Şeker - 60 gr
- Tuz - 1/3 çay kaşığı
- Yumurtalar - 1 adet.
Doldurma için Malzemeler:
- Haşhaş - 250 gr
- şeker - 2/3 yemek kaşığı.
- Ceviz - 100 gr
- Yumurtalar - 1 adet. ruloyu yağlamak için
Adım adım pişirme:
- Sütü 37 dereceye ısıtın ve şekerli mayayı ekleyin. Karıştırın ve ılık bir yere çıkarın.
- Unu eleyin ve tuz ekleyin.
- Tereyağını eritin ve oda sıcaklığına soğutun. Sonra bir kase un içine dökün. Yumurta ve hamur ekleyin.
- 10 dakika pürüzsüz, sert bir hamur yoğurun ve bir top haline getirin. Bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve ılık bir yerde saklayın.
- Hamur yükselirken, doldurmaya başlayalım. Haşhaş tohumlarını bir tencereye dökün, üzerine taneleri iyice kaplayacak şekilde kaynar su dökün ve 10-15 dakika bekletin. Bu süre zarfında haşhaş suyu emecektir.
- Süzün, taze dökün, şeker ekleyin ve 5-7 dakika kaynatın. Beyaz haşhaş sütü oluşturmak için bir blender ile soğutun ve öğütün.
- Cevizleri kızartın, doğrayın ve haşhaş tohumlarına ekleyin.
- Hamuru masanın üzerine koyun ve 5-7 mm kalınlığında bir dikdörtgen haline getirin.
- Ortasına haşhaş dolgusunu koyun, hamurun kenarlarını rulo şeklinde kapatın. Kenarlara bastırın.
- Ruloyu bir fırın tepsisine aktarın ve temiz bir havluyla örtün. Ürünün boyutunun büyümesine izin vermek için yarım saat provaya bırakın.
- Demlendikten sonra üzerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına yarım saat gönderin.
Sünger hamuru haşhaş tohumu ile rulo
Taze ev yapımı unlu mamüller, daha lezzetli ne olabilir? Bisküvi rulo klasik bir türdür. Bunlar, sizi derin, kaygısız bir çocukluk dönemine geri götüren, inanılmaz lezzetli ve yumuşak, haşhaş tohumlu büyükanne rulolarının anılarıdır.
Hamur için Malzemeler:
- Yumurtalar - 4 adet.
- Un - 5 yemek kaşığı
- Şeker - 5 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
Doldurma için Malzemeler:
- Haşhaş - 200 gr
- Süt - 300 ml
- Bal - 50 gr
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- Su - 500 ml
Adım adım pişirme:
- Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün.
- Sarılara şeker ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice ovalayın. Un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Beyazlara bir tutam tuz ekleyin ve beyaz, havadar bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Bir çorba kaşığı içinde proteinleri hamura ekleyin. Hamurun kıvamı kabarık ve kabarık olmalıdır.
- Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün ve hamuru en fazla 1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde dökün.
- Hamuru önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişmeye gönderin.
- Bitmiş pastayı parşömenden çıkarın ve sıcakken yuvarlayın. Bir havluya sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Bu arada, dolguyu hazırlayın. Haşhaş sıcak suyla doldurun ve yarım saat bekletin.
- Süzün ve sütle kaplayın. 1-2 dakika kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Fazla sütü ince bir elekten geçirin.
- Haşhaş tohumlarını bir kıyma makinesinden şekerle bükün.
- Bal ekleyin ve karıştırın.
- Bisküvi rulosunu açın ve iç harcı ortasına koyun.
- Tekrar rulo yapıp streç film ile sarın. Oluşması için bir saat bekletin.
- Bitmiş ruloyu pudra şekeri serpin ve servis yapın.
Haşhaş tohumu ile puf böreği rulo
Lezzetli ve basit tatlı - puf böreğinden yapılmış haşhaş tohumu rulosu. Gevrek bir kabukla sulu dolgu - mükemmel kombinasyon. Bu, özellikle hazır puf böreği ve haşhaş tohumu dolgusu kullanıldığında hızlı bir tatlı için harika bir seçenektir.
İçindekiler:
- Dondurulmuş mayasız puf böreği - 1 adet.
- Haşhaş - 250 gr
- Süt - 200 ml
- Bal - 3 yemek kaşığı
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- Tereyağı - 50 gr
- Yumurta sarısı - 1 adet.
Adım adım pişirme:
- Haşhaş tohumlarını bir tencereye dökün, üzerine kaynar su dökün ve 20-30 dakika bekletin.
- Suyu boşaltın ve haşhaş tohumlu tencereyi ocağa gönderin ve kalan suyu buharlaştırın.
- Haşhaş tohumlarına bal, şeker ve süt ekleyin.
- Sıvı tamamen buharlaşana kadar haşhaş tohumlarını kaynatın. Bu işlem yaklaşık 40 dakikanızı alacaktır.
- Tereyağını ekleyin ve haşhaş tohumlarını 5 dakika daha pişirin. Sonrasında güzelce soğutun.
- Bitmiş milföy hamurunu doğal olarak çözdürün ve 5-7 mm kalınlığında açın.
- Dolguyu hamurun üzerine koyun ve rulo haline getirin.
- Yumurta sarısını çırpın ve rulonun üzerine sürün.
- Ruloyu önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun ve tatlıyı 30-40 dakika pişirin.
Haşhaş tohumu ile puf rulo
Haşhaş pişirmeyi sevenler için basit bir ev yapımı puf böreği tarifi de var. Bunu hazırlamak için, puf böreğinin kendiniz hazırlanması gerekecektir. Ancak, işinizi kolaylaştırmak için süpermarkette hazır olarak satın alabilirsiniz.
Hamur için Malzemeler:
- Tereyağı - 200 gr
- Un - 500 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
- tuz - bir tutam
Doldurma için Malzemeler:
- Bal – 2 yemek kaşığı. ben.
- Yumurta sarısı -1 adet.
- Haşhaş -100 gr
- Su - 200 ml
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. ben.
Adım adım pişirme:
- Unu bir kaseye eleyin.
- Dondurulmuş tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bunu sürekli una batırarak yapın.
- Un ve yağ karışımını elinizle karıştırın. Un kırıntıları elde edersiniz.
- Yumurtayı dökün ve hamuru yoğurun.
- Hamuru çok ince açın ve 4 kez yuvarlayın. Tekrar dışarı doğru yuvarlayın ve 4 kez geri alın. Bu döngüye 5-7 kez veya daha fazla devam edin.
- Hamuru plastik sargıya sarın ve 1 saat soğutun.
- Hamur soğurken, dolguyu ekleyin. Haşhaşı bir kepçeye dökün ve suyla kaplayın. Orta ateşte gönderin. 15 dakika pişirin, yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- Haşhaşı ısıdan çıkarın ve soğutun.
- Şekerle birlikte blenderdan geçirin.
- Balı dökün ve karıştırın.
- Hamuru 3 parçaya bölün, yani. 3 rulo olacak.
- Her parçayı oldukça ince bir şekilde açın ve dolguyu yerleştirin.
- Yuvarlayın ve bir fırın tepsisine dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
- Yumurta sarısını biraz su ile eritin ve rulonun üstünü yağlayın.
- Fırını 200 dereceye ısıtın ve ruloyu 35-40 dakika pişirin.
Haşhaş tohumu ile tereyağı rulo
Haşhaşlı tereyağlı rulo harika bir ev yapımı hamur işidir. Soğuk bir kış akşamında, yoğun bir iş gününden sonra, tüm aileyi bir fincan taze demlenmiş çay ve bir parça pişmiş tereyağı ile yemek masasında toplamaktan daha iyi bir şey yoktur.
Hamur için Malzemeler:
- Süt - 150 ml
- kuru maya - 1 çay kaşığı üst ile
- Yumurtalar - 1 adet.
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
- Margarin - 50 gr
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Un - 500 gr
Doldurma için Malzemeler:
- haşhaş - 1, 5 yemek kaşığı.
- su - 3 yemek kaşığı.
- Kuru üzüm - 100 gr
- Şeker - 4 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 1 adet.
Adım adım pişirme:
- Sütü 30 dereceye ısıtın. Mayaya dökün, 0,5 yemek kaşığı. şeker ve 3 yemek kaşığı. un. Karıştırmak. Hamurun kıvamı, kreplerle yaklaşık olarak aynı olacaktır. Kabın üzerini streç film ile kapatıp ılık bir yerde bekletin.
- 50 gr eritilmiş tereyağı ve bitkisel yağı başka bir kaseye dökün, bir yumurtayı çırpın, 3 yemek kaşığı ekleyin. şeker, vanilya şekeri ve tuz. İyice karıştırın.
- Hamur kıvamına gelince içine muhallebiyi dökün, unu eleyin ve cıvık, ele yapışan hamuru yoğurun.
- Hamuru masanın üzerine koyun ve hamurun avuçlarınıza yapışmaması için un ekleyerek elinizle yoğurun. Hamur yumuşak, esnek ve bükülebilir olmalıdır.
- Bir kaseyi bitkisel yağla yağlayın ve bir hamur topu koyun. Bulaşıkları plastik sargı ile örtün ve bir saat boyunca ılık bir yere gönderin.
- Bu arada, dolguyu hazırlayın. Kuru üzümleri kaynar su ile dökün ve kullanım anına kadar tüm süre boyunca bırakın.
- Suyu kaynatın ve içine haşhaş dökün. Ateşe koyun ve tekrar kaynatın. Daha sonra bir elekten süzün.
- Haşhaş tohumlarını soğutun ve şekerle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
- Yumurtayı kabarık bir kütleye çırpın ve haşhaş tohumu dolgusuna ekleyin.
- Hamur iki katına çıktığında elinizle sarın.
- Masayı unla öğütün, hamuru yerleştirin ve 50x35 cm, 3 mm kalınlığında bir dikdörtgen halinde açın.
- Katmanı yumuşak tereyağı ile yağlayın ve üzerine haşhaş tohumlarını yayın.
- Kuru üzümleri süzün, peçeteyle kurulayın ve haşhaşın üzerine yerleştirin.
- Rulo yapmak için dış kenarları içe doğru üst üste koyun.
- Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve tereyağı ile yağlayın. Ruloyu yavaşça üzerine aktarın ve 15-20 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- Yumurtayı çatalla kırın ve rulonun üzerine sürün.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve ürünü 30-40 dakika pişirin.
Video tarifleri:
