Kuru incirlerin kalori içeriği ve kimyasal bileşimi. Üründe hangi yararlı maddeler bulunur, kullanımı için herhangi bir kontrendikasyon var mı? İncir ağacı ile yemek hazırlama yöntemleri. En yaşlı ağacın meyveleri hakkında ilginç gerçekler.
Kuru incir ağacının kontrendikasyonları ve zararları
Ürünün düzenli kullanımından iyileşmedeki olumlu etkisine rağmen, en iyi bilinen olumsuz yönleri de vardır. Bazen kuru incirin zararları ile karşı karşıya kalabilirsiniz, bu nedenle aşağıdaki durumlarda onları yerken dikkatli olmalısınız:
- Şişkinliğe eğilimlidir … Aşırı gaz üretme yeteneği, ishal ve şişkinlik çekenler için rahatsız edici olabilir.
- Şeker hastası olmak … İncir, kan şekerini ve insülin üretimini önemli ölçüde etkileyebileceğinden, bu rahatsızlıktan muzdarip olanlara karşı dikkatli olmanız gerekir.
- Gut ve pankreatit muzdarip … Metabolik bozukluklar ve pankreas iltihabı, kurutulmuş meyve kullanımına doğrudan kontrendikasyonlardır.
- Sert safra taşları var … Kolleretik etkisinden dolayı incir küçük taşları çıkaracaktır, ancak büyük olanlar kanallara sıkışabilir, o zaman cerrahi olarak çıkarılması gerekecektir.
- Gıda alerjilerine duyarlı … Bu durumda, az miktarda kuru meyve yiyerek başlamanız gerekir ve ancak alerji kendini göstermezse, onları kalıcı bir diyete sokabilirsiniz.
Kuru incir nasıl seçilir
Kurutulmuş bir meyve seçerken, aşağıdaki kurallara rehberlik etmelisiniz:
- Ürün orta kuruluğa sahip olmalıdır. Çok kuru meyveler, pişirme teknolojisinin ihlal edildiğini veya çok eski olduklarını gösterebilir. Aksine, yumuşak incir, fermantasyona ve çürümeye neden olabilecek yetersiz bir kuruluk derecesine işaret eder.
- Kurutulmuş meyve yaklaşık aynı boyutta olmalıdır. Bu, kurutma sırasında doğru meyve seçimini gösterir.
- İncirlerin rengi tek tip olmalıdır. Veya açık çeşitler alınırsa sarı-altın veya koyu çeşitler kurutulursa kahverengi. Koyu renkli incirlerde açık renkli lekeler ve buna karşılık açık renkli incirlerde koyu renkli lekeler çürük meyvelerin işlendiğini gösterir.
- Kuru incir çeşidi ne olursa olsun tatlıdır ve ekşiliğin varlığı ürünün bozulmasına işaret eder.
Kuru meyveler her türlü zararlıyı çok sevdiği için kuru incirin nasıl saklanacağını bilmeniz gerekir. Hermetik olarak kapatılmış bir kapta saklanmalıdır. Altı aya kadar saklama için en iyi yer buzdolabının sebzelik bölümüdür; bir haftaya kadar saklama için kuru ve karanlık bir yer yeterlidir. Bir yıla kadar saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz. Aynı zamanda, buz çözüldükten sonra tadı pratik olarak değiştirmez, ancak elbette içinde daha az besin olacaktır.
kuru incir nasıl yenir
Mükemmel gastronomik özellikler, bu tür kurutulmuş meyvelere olan büyük saygıyı belirler. Kuru incir genellikle tatlı olarak tek başına yenir.
Taşıma sırasında sıklıkla kirlendiğinden, kullanmadan önce yıkanması zorunludur. Bu, akan suda bir fırça ile veya ılık suya batırılarak ve ardından boşaltılarak yapılabilir.
İncir, yukarıda anlatıldığı gibi gaz özelliği taşıdığı için yemekten hemen sonra tüketilmesi önerilmez. Bunu arada yapın, atıştırmalıklar için bırakın - sizi mükemmel bir şekilde enerjiyle dolduracak, gastronomik ihtiyaçlarınızı karşılayacak ve sizi iyi bir ruh hali ile şarj edecektir.
Ayrıca ürün, karmaşık tatlılar, garnitürler, atıştırmalıklar ve etin hazırlanmasında yemek pişirmede kullanılır. Özellikle bal ve peynir ile lezzetlidir. Aşağıdaki kuru incirli bazı yemek tariflerine aşina olmanızı öneririz.
Kuru incir hazırlama yöntemleri
Herhangi bir üründe en fazla sayıda faydalı bileşenin ve en iyi tadın hazırlandıktan hemen sonra mevcut olduğu bir sır değildir. Bu, ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar az fayda ve lezzet içerdiği anlamına gelir. Bu nedenle, birçok insan kuru meyveleri kendi başına pişirmeyi tercih eder. Bunu yapmak zor değil.
İncir kurutmak için üç ana tarif vardır:
- Güneşin altında … Bunu yapmak için, meyveleri almanız, güneşin altında hazırlanmış temiz yüzeylere yaymanız, ince gazlı bezle (sineklerden ve diğer böceklerden) örtmeniz ve 3-4 gün boyunca periyodik olarak ters çevirerek kurutmanız gerekir. Geceleri içeriye alınmaları gerekir.
- Fırının içinde … İncirleri ikiye bölün ve bir tel ızgara veya delikli fırın tepsisine yerleştirin. Fırını 60 ° C'ye ısıtın ve meyveleri 8-10 saat oraya koyun. Kapıyı aralık bırakın ve ara sıra ters çevirin.
- kurutucuda … Kurutulmuş meyvelerin hazırlanması için modern cihazlar, bu işlemle 5-6 saat içinde başa çıkmanıza izin verir. İncirleri ikiye bölmeniz, elektrikli kurutucuya yüklemeniz ve uygun programı ayarlamanız yeterlidir. Gerisini cihaz kendisi halleder - ürünü izlemenize ve ters çevirmenize gerek yoktur.
Kuru İncir Ağacı Tarifleri
Bu kurutulmuş meyvenin yemeklerde kullanılması, yüksek, rafine mutfağın bir işaretidir. Ev kadınlarının onu sıcak ve et yemeklerine, salatalara ve atıştırmalıklara ustaca dahil etme yeteneği, bir aşçının belirli bir statüsüne tanıklık eder. Kendinizi memnun etmek veya arkadaşlarınıza narin ve sıra dışı yemekler ısmarlamak istiyorsanız, aşağıdaki kuru incir tariflerine dikkat edin:
- Kuzu ile tagine … 1 kg kuzu eti alın, yıkayın, kurutun, büyük parçalar halinde kesin. 2 büyük soğanı yarım halkalar halinde kesin ve etle birlikte geniş bir tencereye koyun. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı zerdeçal, 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber karışımını damak zevkinize göre ekleyin ve iyice karıştırın. Kuzu etini zar zor örtecek kadar suyla dökün, 1 saat kısık ateşte pişirin. 300 gr kuru incir ve 2 yemek kaşığı bal ekleyin, sıvı buharlaşana kadar pişirin. Dövülmüş cevizleri orta ateşte kavurun. Onlara bir presten geçirilen birkaç diş sarımsak ve 100 ml domates suyu ekleyin, ateşte buharlayın, eti bu sos ile baharatlayın, iyice karıştırın. Bir dakika daha protomit yapın, kapatın, 20 dakika demlenmesine izin verin. Kıyılmış maydanoz veya kişniş ile servis yapın.
- vejetaryen pilav … 600g uzun haşlanmış pirinç alın. Durulayın, bir kevgir içinde atın. Kalın tabanlı bir dökme demir içine 50 ml bitkisel yağ dökün, oraya yarım halkalar halinde kesilmiş 1 büyük soğan ve küpler halinde kesilmiş 1 büyük havuç gönderin. Sürekli karıştırarak yüksek ateşte yarı pişene kadar kızartın. Tencereye pirinci dökün, üzerine kaynar su dökün, böylece su tahıl seviyesinden 1 cm yukarıda olsun. 1 tatlı kaşığı zerdeçal, bir tutam tuz ve karabiber ile 100 gr ince kıyılmış kuru incir ekleyin. Kısık ateşte 40 dakika kaynatın.
- Pastırma ve peynir salatası … Sıcak bir tavaya 2 büyük pastırma şeridi koyun, yağı eritin, kızarana kadar kızartın, bir kağıt havluya koyun, soğumaya bırakın. 100 g marul karışımını bir tabağa koyun, küçük parçalar halinde kesin. Üzerine 1 adet kırmızı soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Üstüne 50 gr ince doğranmış kuru incir, bir avuç dolusu çam fıstığı, su banyosunda buğulanmış pastırma şeritleri koyun. Bir kasede 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı balzamik sirke, bir tutam tuz, karabiber ve kekik ile 1 tatlı kaşığı hardal tohumunu karıştırın. Salata sosu serpin ve üstüne rendelenmiş keçi peyniri serpin.
- Mascarpone ile incir … 300 gr kuru meyve alın, durulayın, saplarını kesin.1 bardak sek kırmızı şarap, 100 gr şeker ve 20 ml balzamik sirkeyi karıştırıp şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin. İncirleri oraya gönderin, 5-7 dakika kaynatın. İçeriği bir fırın tepsisine aktarın, kıyılmış fındık (ceviz, fındık, badem) serpin, önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına 30 dakika koyun. İncirler yumuşayınca her rozetin üzerine kremalı mascarpone koyun ve 3-5 dakika daha pişirin. Soğutulmuş hizmet.
- Fındıklı ve kuru meyveli kurabiyeler … 200 gr badem veya kajuyu un haline getirin. Bir tutam tuz, tarçın, 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu veya bal ekleyin ve hamuru yoğurun. Pastayı ince bir tabaka halinde açın - 1-2 mm. İncirleri bir blender ile püre haline getirin. Çok kuru ise, bir kaşık ılık kaynamış su ekleyebilirsiniz. Kurabiye kalıplarını kullanarak bir kurabiye oluşturun, üzerine bir kaşık incir ezmesi koyun, üzerine başka bir kurabiye koyun. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.
Kuru meyve içecekleri, baharatlı tatları ve çok çeşitli faydalı elementleri ile ayırt edilir:
- baharat kompostosu … Büyük bir tencerede 3 litre suyu kaynatın. Kaynayan suya 200 gr çekirdeksiz kuru erik, 200 gr kuru kayısı, 100 gr kuru üzüm ve 100 gr kuru incir atın. Tüm kuru meyveler tavaya gönderilmeden önce iyice yıkanmalıdır. 5 adet ekleyin. kuru karanfil ve 2 çubuk tarçın. Kurutulmuş meyveleri 2 elma, 1 portakal ve 1 limonu küp küp doğrayarak kaynatın. Kaynar suya gönderin ve 3-5 dakika kaynatın. Kapatın ve gece boyunca demlenmesine izin verin. Soğutulmuş hizmet.
- vitaminli smoothie … Bu kokteylin tarifi çok basit ve faydaları çok büyük. 200 gr az yağlı canlı yoğurt, 1 yemek kaşığı bal, 100 gr taze veya dondurulmuş çilek ve 100 gr ince doğranmış incir ile karıştırın. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda birleştirin. Hazırlandıktan hemen sonra iç.
- alkollü kokteyl … Alkollü kokteyller için mükemmel bir baz oluşturmak için 500 gr kuru incir alın, iyice durulayın, 2 litre kaynar su dökün, 30 dakika pişirin. Uzvar'a 2 büyük portakalın kabuğunu ekleyin, kaynatın, kapatın, 30 dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra portakalların suyunu sıkın ve kekle birlikte içeceğe gönderin, tamamen soğumaya bırakın. Gece boyunca soğutun. Süzün, taze nane yaprakları ve alkollü bir bileşen - votka, vermut, kırmızı veya beyaz şarap - hangisini tercih ederseniz ekleyin. Şampanya ile iyi gider. Hafif kokteylleri seviyorsanız, konsantreyi karbonatlı maden suyuyla seyreltin, daha güçlü seviyorsanız saf alkolle karıştırın.
İlginç Kuru İncir Gerçekleri
İncir ağaçları en eski meyve mahsullerinden biri olarak kabul edilir. Arabistan'da, daha sonra Suriye ve Mısır'da yetiştirildi.
İncil'de bu bitkiden bahsedilir, çünkü Adem ve Havva'nın çıplaklıklarını gizlemek için incir yapraklarıyla örtüldüğü görülür. Ayrıca çiftin tattığı yasak meyvenin incir olduğu ve bu bağlamda elmalardan sadece hikayeyi daha anlaşılır ve çok sayıda insana daha yakın kılmak için bahsedildiği yönünde bir görüş var.
Ama daha sonra çiğ meyvelerle ilgiliydi ve daha sonra kaynaklarda zaten kuru incirden bahsedildi. Örneğin, Büyük İskender, gücü geri kazanmaya, enerji vermeye ve bağışıklığı artırmaya yardımcı oldukları için her zaman büyük miktarlarda kuru meyveleri savaşlara taşıyarak kuru incirlere çok saygı duyardı.
İlk yardım çantasında özel bir yer kuru incir ve ünlü hekim Avicena tarafından işgal edildi. Antitussif ajan olarak ve kabızlık, cilt hastalıkları ve sindirim sorunlarına karşı profilaksi olarak kullandı.
Kuru incir hakkında bir video izleyin:
Gördüğünüz gibi, kuru incirin faydalı özellikleri doğumumuzdan çok önce takdir edildi. Bu nedenle, böyle bir deneyimi ihmal etmemelisiniz - kurutulmuş meyvelerin iyileştirici özelliklerini kullandığınızdan ve mükemmel gastronomik özelliklerinin tadını çıkardığınızdan emin olun.
