Kimseyi kayıtsız bırakmayacak, besleyici, sıcak bir ilk et yemeği - böbrekler ve füme etler ile et hodgepodge. Fotoğraflı adım adım bir tarif bulalım. Video tarifi.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Rus gastronomi klasiği William Pokhlebkin'e göre yoğun et tadı, füme et aroması, hafif ekşilik - hodgepodge - Rus mutfağının temel temeli. Bu, teknolojik basitlik, zengin tat, muhteşem görünüm ve şaşırtıcı sonucun uyumlu bir şekilde birleştiği birkaç yemekten biridir. Bu Rus çorbası, aynı zamanda ekşi-tuzlu-baharatlı bir tadı birleştirir. Ancak, böyle bir mutfak paleti isyanına rağmen, yemek gerçekten lezzetli.
Çorbanın temeli et suyudur. Kurallara göre, tuzlamanıza gerek yoktur. Çünkü hodgepodge, füme etlerden, turşulardan ve domates soslarından elde edilen tuzla doyurulur. Ev yapımı hodgepodge'un en basit versiyonu için et veya tavuk suyu alabilirsiniz. Füme domuz eti, füme tavuk budu veya herhangi bir tütsülenmiş sosis, füme et olarak uygundur. Ayrıca böbreklerle pişirilirse gerçek bir klasik karışık yemek olarak kabul edilir. Ancak bu ürün sizi korkutuyorsa, bunun yerine dilinizi veya midenizi alabilirsiniz. Ek olarak, kızarmış turşular ayrılmaz bir özellik olarak kabul edilir. Et bileşeninin, füme etlerin ve ürünlerin kesim yönteminin seçiminde doğaçlama alanında, salça veya sote domates kullanımına karar vermeniz gerekir. Son dokunuş, her porsiyona batırılmış limon suyu veya limon dilimidir. Yiyecek oranları, yemeğin istenen kalınlığına ve asitliğine bağlıdır.
- 100 g - 68 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 4-5
- Pişirme süresi - 2 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Domuz eti - 300 gr
- Tavuk fileto - 1 adet.
- Füme domuz yağı - 250 gr
- Füme tavuk budu - 1 adet.
- Böbrekler - 3 adet.
- havuç - 1 adet.
- Salatalık turşusu - 3 adet.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
- soğan - 1 adet.
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Yenibahar - 3 bezelye
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Böbrekler ve füme etler ile karışık et hodgepodge'un adım adım hazırlanması, fotoğraflı bir tarif:
1. Öncelikle böbreklerinize iyi bakın. Birkaç şekilde hazırlanabilirler. Suyu her 1,5 saatte bir değiştirirken, ilkini 6-8 saat bekletin. Daha sonra 2 suda kaynatın. İlkini 5 dakika kaynattıktan sonra boşaltın ve ikincisini yumuşayana kadar getirin. İkinci seçenek ise hemen kaynatmaktır ancak pişirme sırasında 5-7 dakika kaynattıktan sonra suyunu 5-7 kez değiştirin ve son suda hazır hale getirin. Böbrekler yaklaşık 50-60 dakika kaynatılır. Ancak pişirme süresi hala boyuta bağlıdır. Bütün olarak kaynatılabilir veya dilimler halinde kesilebilirler.
2. Böbreğin hazır olup olmadığını yumuşaklığına göre tadın. Soğuduktan sonra orta boy küpler halinde kesin. Bunu yaparken, yemeğin güzel görünmesi için tüm ürünlerin aynı şekilde kesilmesi gerektiğini unutmayın.
3. Böbrekler ıslanıp kaynarken suyu hazırlayın. Domuz eti ve tavuğu yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, bitmiş yemeğe bakmaları gerektiği gibi, soyulmuş soğan ve defne yaprağı ekleyin.
4. Salatalıkları ve havuçları küçük küpler halinde kesin ve kızarana kadar bitkisel yağda bir tavada kızartın.
5. Et suyunu kaynatın. Kaynattıktan sonra oluşan köpüğü çıkarın, ısıyı açın ve suyu 1 saat pişirin. Pişirmenin sonunda soğanı çıkarın. Yemeğe tat, fayda ve aroma verdi.
6. Sonra bitmiş et suyuna havuçlu kızarmış salatalık ekleyin.
7. Dilimlenmiş füme tavuk budu ve füme domuz karnını yerleştirin.
8. Doğranmış tomurcukları ekleyin.
dokuz. Ve domates salçasını koyun.
10. Yiyeceği 10 dakika kaynatın ve kaynatın. Gerekirse öğütülmüş karabiber ve tuz ile tatlandırın.
11. Hazırlanan hodgepodge'u sıcak olarak servis edin ve her porsiyona 1 çay kaşığı sıkın. limon suyu.
Ayrıca Et Solyanka'nın nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
