Peynir, hem bağımsız olarak hem de her türlü salatayı hazırlamak için kullanılan popüler bir mezedir. Ve ürünün kalitesinden emin olmak için evde beyaz peynir pişirmeyi öneriyorum.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Peynir - salamura peyniri. Bugün evde nasıl yapılacağı hakkında konuşacağız, sadece lezzetli değil, aynı zamanda kimyasal içermeyen doğal bir ürün. Hazırlamak için minimum ürüne ihtiyacınız olacak: inek sütü, ekşi krema ve sitrik asit. Beyaz peynir için birçok tarif olmasına rağmen. Keçi, manda veya koyun sütünden ve bazen de süt çeşitlerinin karışımından yapılır. Ayrıca favori baharatlar, dereotu, dolmalık biber vb. eklenerek ürün çeşitlendirilebilir.
Bu peyniri çeşitli şekillerde kullanabilirsiniz. Sandviçler, kanepeler ondan yapılır, salatalara ve atıştırmalıklara eklenir. Ancak ısıtılmadığına dikkat edilmelidir, çünkü yüksek sıcaklıklarda, satın alınan bir ürün gibi erimez veya çözünmez, sadece parçalara ayrılır. Bu nedenle ev yapımı beyaz peynir çorba pişirmek için uygun değildir.
Endüstriyel beyaz peynir genellikle satıldığı salamurada saklanır. Böyle bir tuzlu su yoksa, peynir folyoya veya filme sıkıca sarılır ve yaklaşık bir hafta buzdolabında saklanır. 2-3 haftaya kadar tuzlu su içinde saklanabilir.
- 100 g - 260 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 150 gr
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Süt - 1 l
- Ekşi krema - 3 yemek kaşığı
- sitrik asit - 1 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
Evde peynir nasıl pişirilir
1. Sütü bir tencereye dökün, ekşi krema ve tuzu ekleyin.
2. Yiyecekleri karıştırın ve 50 dereceye ısıtın.
3. Sitrik asit ekleyin ve karıştırın. Ocağı kısın ve yemeği ocakta tutmaya devam edin, sürekli karıştırarak sütü kaynatın. Sitrik asit 1 yemek kaşığı ile değiştirilebilir. sofra sirkesi %9. Ekşi hamur, tarifte belirtilen oranda kullanılmalıdır, çünkü çok fazlası peyniri "kauçuk" yapar.
4. 3-5 dakika sonra süt kaynar. Ocağı kapatın ve kütleyi karıştırmaya devam edin. Süt pıhtılaşmaya ve kesilmeye başlayacak ve kabın kenarlarında yeşil renkli şeffaf bir peynir altı suyu oluşacaktır.
5. Eleği bir tencereye koyun, tülbent ile örtün ve süt ürününün kıvrılmış kısmını yerleştirin. Bu noktada, kütleyi tatmak ve iyice karıştırmak için herhangi bir katkı maddesi ekleyebilirsiniz.
6. Kütleyi gazlı bezle sarın ve serumu iyice sıkın. Cheesecake'in üzerine bir kutu su gibi bir ağırlık koyun ve bir saat boyunca presin altında bırakın. Beyaz peynir yük altında ne kadar uzun süre kalırsa peynir o kadar yoğun olur. Ama bence beyaz peynirin çok kuru olmaması için bir saat yeterli.
7. Yaklaşık bir saat sonra peynirin ambalajı açılabilir. Preslenmiş peynirli kekiniz olacak. Kenarları düzeltmek için akan su altında durulayın.
8. Peynir hazır, kullanabilirsiniz. Ayrıca olgunlaşmasını iki haftaya kadar artırabilirsiniz. Ardından tuzlu su yapın: tuzlu kaynamış su (1 litre su için 200 gr tuz) veya kalan peynir altı suyu ve peyniri içinde saklayın. Çok fazla peynir yapılırsa bu yöntem yine de uygundur.
Ayrıca ev yapımı beyaz peynirin nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
