Gürcü mutfağının marka olarak tescilli özel yemeği. Adjarian khachapuri'nin fotoğraflı tarifi, yemek pişirmenin incelikleri.
Fotoğraflı tarifin içeriği:
- İçindekiler
- Adjarian khachapuri'nin adım adım hazırlanması
- Video tarifleri
Adjarian khachapuri, adını Gürcistan'ın ilk pişirildikleri bölgeden alan açık peynirli turtalardır. Pişirme işlemi sırasında peynirin üzerine bir yumurta dökülmesi ile karakterize edilirler. Khachapuri, peynir dolgusu veya hamurunun şekli, miktarı ve çeşitliliği bakımından farklılık gösterebilir, çünkü her bölgenin kendi tarifleri vardır, ancak her zaman lezzetli ve doyurucudur.
Khachapur hamuru, peynir altı suyu, ayran veya maden suyu gibi bir mayalama maddesi ile mayalı veya mayasız yapılabilir. Yumurtalı Acar khachapuri için önerilen tarifte yoğurt üzerinde yoğrulur. Bu, Gürcistan'da popüler olan fermente bir süt ürünüdür, yoğurt, kefir, yoğurt ile değiştirilebilir.
Gerçek Gürcü khachapuri peyniri Imeretian'dan alınır - bu bir tür genç salamura peynirdir. Sulguni ekleyebilirsiniz, böreklerin tadı sadece bundan faydalanır. İmeret peyniri yoksa, beyaz peynir veya Adige ile değiştirin, ancak dolgu çok tuzlu olmamalıdır. Tuzlanmış peyniri iri parçalar halinde kesin ve suya veya süte batırın.
Yumurtalı Adjarian khachapuri uzar. Bazen kalın bir hamur kekinden, kekin bir tekne gibi görünmesi için kenarları çekip kıvırarak oluşturulurlar. Daha sonra, pişirme sırasında ekmek kırıntısının bir kısmı çıkarılır, aksi takdirde kek büyük olur ve pişmeyebilir, ancak turtaları farklı yapacağız.
- 100 g - 268 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2-3 adet.
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Matsoni - 500 ml
- Un - 450 gr
- Kabartma tozu - 1 yemek kaşığı (veya soda - 1 çay kaşığı)
- tatmak için tuz
- Peynir - 500 gr
- Yumurta - 3 adet. (biri yağlama için)
- Tereyağı - 90 gr
Adjarian khachapuri'nin adım adım hazırlanması
1. Salamura peynirini elinizle ufalayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Az yağlı peynire biraz yumuşak tereyağı ekleyebilirsiniz. Doldurma için Imeretian ve Sulguni kullanılıyorsa, rendeleyemezsiniz, ancak küçük dilimler halinde üstüne koyun.
2. Unu oksijenle zenginleştirmek için eleyin. Yoğurdun içine bir poşet kabartma tozu veya bir çay kaşığı kabartma tozu dökün, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Azar azar elenmiş unu dökün ve Adjarian khachapuri için hamur yoğurma işlemine başlayın. İlk başta hafif köpürecektir, yavaş yavaş un ilave edilmelidir. Hacim, unun ve yoğurdun kalitesine bağlıdır, bu yüzden hepsini birden doldurmamalısınız, biraz daha fazla veya biraz daha azına ihtiyacınız olabilir. Yaklaşık elli gram eritilmiş tereyağı dökün. Hamur sıkı ve elinize biraz yapışkan olmalıdır. Önerilen ürün sayısından iki büyük veya üç orta Ajarian khachapuri oluşturabilirsiniz.
3. Dolgunun dışarı akmaması için hamurdan bir "tekne" oluşturmak zordur. Bizim versiyonumuzda, deneyimsiz bir fırıncı ile bile her şey yoluna girecek. Acar khachapuri'sini tam olarak bu tarifte önerildiği gibi şekillendirirseniz, ince bir hamur tabakasına sahip olacaklar, bu da kesinlikle pişecek ve kabuk iştah açıcı ve gevrek olacak. Hamurun yarısını almanız, pastayı unla kaplı bir masada yuvarlamanız gerekir.
4. Hamuru, pastanın kenarından ortasına doğru rulo haline getirin. İkinci kenarı da merkeze doğru çevirin. Ruloları sıkı yapmanıza veya hamuru ezmenize gerek yoktur.
5. Bir fırın tepsisi hazırlayın: üzerine bitkisel yağ sürün veya pişirme kağıdı ile kaplayın. Fotoğraftaki gibi bir köşe ile bir köşeden bükerek hamurun "kaydırmalarının" uçlarını sabitleyin. Bu formda, hamuru almanız ve dikkatlice bir fırın tepsisine aktarmanız gerekir.
6. Hamur rulolarını ortasına yayın ve bir “kayık” oluşturmak için uçlarını hafifçe sıkın. Ortasına koyun ve rendelenmiş peynir dolgusunu çukurun üzerine yayın. Pastanın hamur olduğu kenarlarını çırpılmış yumurta ile yağlayın. Acar khachapuri'sini bir tekneye koyun ve 220 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Keklere dikkat edin, pişme süresi ürünlerin boyutuna ve fırının kapasitesine bağlıdır.
7. Unlu mamuller hazır olduğunda bunu kabuğun renginden anlayacaksınız, peynir eriyecek ve mutfağa hoş bir koku yayılacaktır. Bu sırada, khachapuri'yi fırından çıkarmanız ve peynir dolgusunun üzerine her biri için bir yumurta kırmanız gerekir. Fırın tepsisini bir dakika fırına koyun, böylece yumurta hafifçe kavrar, ancak pişmez.
8. Kekleri fırından çıkarın. Hamurun üstünü tereyağı ile yağlayın ve tereyağı parçalarını peynir dolgusunun üzerine koyun. Erimeye başlayacak. Yumurtalı Adjarian khachapuri doğrudan fırından servis edilmelidir.
Bu turtaları uçtan başlayarak yemeniz gerekiyor. Bir parça yırtın, yumurta, peynir, tereyağını karıştırarak dolguya iyice batırın. Yavaş yavaş, parça parça, tüm pastayı yiyebilirsiniz. Bu genellikle çatal bıçak kullanılmadan elle yapılır. Diğer khachapuri türleri birkaç kişiye ayrılabilirken, Acaralılar bütün olarak yenir.
Adjarian khachapuri için video tarifleri
1. Acar khachapuri nasıl pişirilir:
2. Acar khachapuri tarifi:
