Heh meze baharatlı bir fileto fotoğrafı ile tarifi. Sebzeli ve tavuklu sous vide mideli bir yemek nasıl hazırlanır?
Fotoğraflı tarifin içeriği:
- İçindekiler
- Baharatlı Kore mezesinin adım adım hazırlanması o
- Video tarifleri
Tavuk mideli baharatlı bir meze, sebzelerden et ürünleri ile yapılan popüler bir Kore yemeğinin bir çeşididir; güçlü içecekler, salata veya garnitür pilav veya funchose ile ana yemek olarak kullanılabilir. Et bileşenlerinin hazırlanmasında sous vide teknolojisinin kullanılması, tadı ve kıvamı çok daha hassas hale getirir.
Baharatlı bir Kore aperatifinin geleneksel tarifinde, o bir yemek için, çiğ et ürünleri ısıl işleme tabi tutulmaz, bunun yerine oldukça uzun bir süre güçlü bir sirke çözeltisinde marine edilir. Bu durumda, acı ve keskin baharatlar (sarımsak, biber, bazen zencefil vb.) sadece tatlandırıcı katkı maddeleri olarak değil, aynı zamanda koruyucu ve antiseptik olarak da çalışır.
Tarifimizde düşük sıcaklıkta pişirmeye (sous-vide) tabi tutulan tavuk mideleri, besin değerlerini tamamen korur, doğru yapıyı, fazla asit olmadan karakteristik tadı elde eder ve yemeğin keskinlik derecesini daha tanıdık çerçeve ile sınırlamamıza izin verir. ev mutfağı.
- 100 g - 113 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1,1 kg
- Pişirme süresi - 40 dakika hazırlık, 6-12 saat infüzyon
İçindekiler:
- Hazır tavuk taşlıkları - 250 gr
- Çiğ havuç - 400 gr
- Soğan - 150 gr
- Patlıcan, beyazlatılmış dondurulmuş - 130 g
- Bulgar biberi, beyazlatılmış dondurulmuş - 100 g
- Sarımsak - 20 gr
- Toz şeker - 1 yemek kaşığı
- Soya sosu - 1 yemek kaşığı
- Pirinç sirkesi salatası %6 - 1 yemek kaşığı
- kişniş - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı
- tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı
Baharatlı Kore mezesinin adım adım hazırlanması o
1. Tavuk midelerini yumuşayana kadar kaynatın. Aynı zamanda, grimsi bir renk kazanırlar ve neredeyse tamamen et suyuna giren uzun süreli pişirme sürecinde orijinal tatlarını kaybederler. Midelerimiz kesikte pembemsi ama yumuşak ve elastik bir kıvama sahiptir. Güçlü sirke ile marine edilmiş etten baharatlı Kore heh atıştırmalıklarının geleneksel hazırlanmasından yaklaşık olarak aynı sonucu alırdık, ancak çok ekşi olurdu!
2. Mideleri şeritler halinde kesin ve bir kaseye dökün, oraya jöle-aspek de koyabilirsiniz.
3. Havuçları uzun çubuklarla özel bir rende üzerine sürün ve ete ekleyin. Ayrıca taze biber ve patlıcanı şeritler halinde kesiyoruz, hemen biber ekliyoruz, patlıcanı biraz bitkisel yağda önceden baharatlıyoruz. Ancak, sadece açılabilen, hafifçe çözülebilen ve sebzelerin ve etlerin geri kalanıyla karıştırılabilen hazır bir iş parçamız var.
4. Dolguyu soya sosu, salata sirkesi (%6) ve şekerden eşit oranlarda (her biri bir yemek kaşığı) hazırlayın. Kendi zevkimize bağlı olarak, daha ekşi, tuzlu veya daha tatlı hale getirmek için oranları değiştirebiliriz. Tüm bileşenleri şeker eriyene kadar karıştırın ve sebze karışımını eşit olarak dağıtarak bir kaseye dökün.
5. Hazır bir Kore salatası sosu kullanabilirsiniz, ancak bu karışımlar, kural olarak, herkesin zevkine uygun olmayan çok fazla acı biber içerir. Kendi sosumuzu taze ve aromalı yapalım: bir çay kaşığı kişniş ve kimyonu havanda dövün, üzerine tatlı kırmızı biber ve biraz (kendi zevkimize göre) acı kırmızı biberi ekleyin.
6. Soğanları ince yarım halkalar halinde doğrayın ve sıcak bitkisel yağ ile bir tavaya koyun.
7. Sarımsakları bir sarımsak presinde bastırmak istenmez, bir bıçakla ince doğramak veya özel bir değirmende doğramak daha iyidir.
sekiz. Soğanı kızartmıyoruz, hafifçe soteliyoruz, elastik bir kıvamı korumalı, ancak şeffaf, belki biraz altın olmalı. "Sırlanır", hemen içine baharat karışımını dökün, sarımsak, dilerseniz, bazı favori kurutulmuş aromatik bitki - fesleğen, maydanoz, vb. Ekleyebilirsiniz, bir tutam kuru öğütülmüş zencefil atın. Her şeyi hızlıca karıştırın, bir tavada birkaç dakika ısıtın ve ocaktan alın.
9. Sıcak aromatik soğanları yağ ve baharatlarla birlikte et ve sebze karışımının üzerine dökün.
10. Bitmiş heh'i iyice karıştırın, soğutun, gerekirse tadı tuz, şeker veya sirke ile ayarlayın, kapağı kapatın ve en az birkaç saat ve tercihen gece boyunca demlenmesi için buzdolabına gönderin.
Tavuk mideli, meze olarak bizde çok popülerdir ve öğle veya akşam yemeklerinde genellikle salata olarak servis edilir. Doğu (Kore) mutfağı için bu, funchose veya pirinç topları, soya sosu ve taze otlar ile tamamlanan tam teşekküllü bir et yemeğidir.
Baharatlı Kore meze için video tarifleri o
1. Korece baharatlı meze nasıl yapılır:
2. Baharatlı Kore meze tarifi:
