Sharon sosu nasıl yapılır? Yararlı bileşenler, kompozisyon. Bu sos kime kontrendikedir? Sharon ile en iyi hangi yemekler gider?
Sharon, tereyağı ile yapılan bir Fransız sosudur. Ek bileşenler soğan, yumurta sarısı, salçadır. Tuz, karabiber, sirke baharat olarak kullanılır. Ancak bu sadece tarifin temelidir; her ev hanımı, en sevdiği baharat veya diğer gizli malzemelerle sosun tadını çeşitlendirme hakkına sahiptir. Sharon çok yönlüdür, hem sıcak hem de soğuk yemekleri uyumlu bir şekilde tamamlar, ancak özellikle et ve kümes hayvanları ile birlikte iyidir. Bununla birlikte, sos sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.
Sharon sosunun bileşimi ve kalori içeriği
Kesin kalori içeriği, kullanılan özel tarife göre belirlenir.
Temel tarife göre Sharon sosunun kalori içeriği, aşağıdakiler dahil 100 gram başına 360 kcal'dir:
- Protein - 16 gr;
- Yağ - 31,2 gr;
- Karbonhidratlar - 1 gr.
Temel tarifin tereyağı, soğan, yumurta sarısı, salça, sirke, tuz, biber içerdiğini hatırlayın.
Gördüğünüz gibi, kalori içeriği düşük değil ve malzemelerle "oyunun" fazla kazanca yol açmayacağı söylenmelidir, çünkü sosun tabanı her durumda tereyağı kalmalıdır - bir ürün. yüksek kalori içeriği ve yüksek oranda yağ içeriği ile.
İyi tereyağı vücudumuz için gerekli olan doymuş yağ asitlerinin kaynağı olmasına rağmen, diyet yapanların Sharon sosu tüketmemeleri önerilir. Aynı doymuş yağ asitleri yumurta sarısında da bulunur. Bu arada, figürü düzgün olanlar için sosu makul ölçülerde kullanmak bu nedenle önemlidir. EFA'nın fazlası, eksikliği kadar zararlıdır.
Sharon sosu birçok içerir mineraller, özellikle sodyum, magnezyum, manganez, potasyum, çinko, kalsiyum, bakır, demir, selenyum açısından zengindir.
Vitaminler
B grubu ve yağda çözünen vitaminler - A, D, E, K ile temsil edilir.
Yumurtalarda lesitin, domates salçasında likopen ve soğanlarda flavonoidler ve fitocidler gibi özel bileşenleri de belirtmekte fayda var.
Sharon sosunun faydalı özellikleri
Sharon sosunun faydaları, bileşen bileşenlerinin faydalı özelliklerinin bir kombinasyonudur. Pansumanın ana bileşenlerinin özellikleri şunlardır - tereyağı, yumurta sarısı, salça ve soğan:
- Sindirim sistemi üzerinde faydalı etki … Tereyağı, gastrointestinal sistem için bir tür "yağlayıcı" rolü oynar, çalışmasını iyileştirir ve sadece kabızlık ve şişkinlik gibi yaygın sorunlardan kurtulmaya değil, aynı zamanda belirli sorunları çözmeye yardımcı olur, örneğin, ağrıyı ortadan kaldırmak için. gastritin alevlenmesi. Sosun bir parçası olan soğan, bağırsaklardaki patojenik flora üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir ve bu da çeşitli inflamatuar süreçlerin gelişme olasılığını azaltır.
- Görme bozukluğunun önlenmesi … Sos bu etkiyi yumurta sarısı ve tereyağının bir parçası olan A vitaminine borçludur - görme vitamini, eksikliği ile gece körlüğü ve diğer oftalmolojik hastalıklar gelişir. Ayrıca, bu vitaminin mukoza zarları ve cilt üzerinde iyi bir etkisi vardır.
- Sinir sistemini güçlendirmek … Tereyağının sinir sistemi için faydaları hakkında çok şey söylendi; sadece beyin aktivitesini iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda hormonları da normalleştirir. Yumurta sarısında lesitinin varlığını unutmayın - beyin dokusunu besleyen ve skleroz gelişimini önleyen bir element. Domates salçasının neşe hormonu - seratonin içerdiğini de belirtmek önemlidir.
- üreme desteği … Tereyağı kullanımı doğurganlık için, özellikle kadınlar için önemlidir, çünkü adil seks, üreme işlevini sürdürmek için iyi yağlara daha fazla ihtiyaç duyar. Seks hormonlarının sentezinden de sorumludurlar.
- Karaciğer fonksiyonunu iyileştirmek … Yukarıda bahsedilen lesitin, karaciğer ve safra yollarının işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu gerçek, bu elementi özellikle karaciğer üzerindeki yükün büyük ölçüde arttığı hamilelik sırasında faydalı kılar.
- Anti-kanser etkisi … Domates salçası, likopen gibi bir bileşen için çok değerlidir - termal olarak işlenmiş domateslerin çiğ olanlardan çok daha fazlasını içermesi dikkat çekicidir. Likopen güçlü bir antioksidandır, aşırı serbest radikal seviyelerine direnir, anormal moleküler bağların gelişmesini engeller, böylece kanser dahil ciddi hastalıkların gelişmesini engeller.
- Kemiklerin güçlendirilmesi … Sosta bulunan D vitamini, eklem hastalıklarının iyi bir şekilde önlenmesidir, ayrıca çocuklara raşitizm önlenmesi için reçete edilir, kalsiyum ile "birlikte" çalışır ve daha iyi emilmesine yardımcı olur. Domates salçasındaki bol fosfor dişler, kemikler ve tırnaklar için ek koruma sağlar.
- Soğuk algınlığının önlenmesi … Bileşimindeki soğan sayesinde ısıl işlem görmüş de olsa sos soğuk algınlığının önlenmesine katkı sağlar. Soğan sebzesi, güçlü bir anti-inflamatuar bileşen olan kersetin içerir. Uçucu yağları virüslere karşı güçlü direnç sağlar.
- Solunum yolu üzerinde faydalı etki … Aynı kersetin solunum sistemi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve astım hastalarının bile daha kolay nefes almasına yardımcı olur.
- Aneminin önlenmesi … Sharon sosunun faydaları demir açısından da zengindir, yani kullanımı sayesinde kansızlığın önlenmesi sağlanır.
Lütfen tüm faydalı etkilerin yalnızca sosu yapmak için kaliteli ürünler kullanıldığında geçerli olduğunu unutmayın.
Sharon sosunun kontrendikasyonları ve zararları
Ve yine de, sos en kaliteli malzemelerle yapılsa bile, ölçülü olmanın çok önemli olduğu yiyeceklerden biridir. Günde bir kişi, kesinlikle sağlıklı olsa bile, 30 gramdan fazla Sharon tüketmemelidir. Bazı problemlerin varlığında, ilgili hekim oranı ayarlamalıdır.
Sharon sosu büyük olasılıkla zararlıdır:
- Alerji hastaları … Tereyağı, günümüzde en yaygın alerjenlerden biri olan inek sütünden yapılır.
- Kalp hastalığı ve yüksek kolesterol düzeyi olan kişiler … Bu durumda hayvansal yağlardan zengin soslar diyetten tamamen çıkarılmalıdır.
- obezite ile … Aşırı kiloya karşı mücadelede bile yağlara ihtiyaç vardır, onlarsız vücut birçok hayati işlevi yerine getiremez. Bununla birlikte, kilo verenler için ağırlıklı olarak bitkisel kaynaklı yağlar almak daha iyidir.
- Cilt sorunları için … Diğer şeylerin yanı sıra sivilce ve sivilce görünümüne yol açan yağ bezleri bozulursa, sosu da yememeniz önerilir.
- Gastrointestinal hastalıkları olan kişiler … Bazı gastrit ve kolesistit türleri olan hastalarda sosun tabanına, tereyağına karşı bireysel hoşgörüsüzlük oluşabilir.
Gördüğünüz gibi, Sharon sosuyla, aslında, her şey o kadar basit değil - bu yüzden, bu lezzetli katkı maddesini diyetinize eklemeden önce, sağlık sorunlarınız dahil olmasa bile, bir doktora danışmanızı şiddetle tavsiye ediyoruz. üstünde.
Sharon sosu nasıl yapılır?
Sharon sosunun hazırlanması kolaydır, ancak mükemmel tadı elde etmek ve potansiyel faydalarını reddetmemek için hazırlanması için birkaç kurala uymak önemlidir.
Sharon sosu tarifi aşağıdaki gibidir:
- Tereyağını (150 gram) bir su banyosunda eritin - doğrudan ateşin üzerinde ısıtmanız gerekmez, bu durumda sadece ürünün faydalarını değil, aynı zamanda zararlı hale getirme riskini de alırsınız.
- Bir tencereye doğranmış soğan (1 adet), karabiber (tutam) koyun, sirke (30 ml) ve su (20 ml) dökün. Su buharlaştığında ve soğan yumuşadığında soğutun.
- Yumurta sarısını ayırın ve hazırlanan soğanın üzerine koyun, "sosu" bir su banyosuna koyun. Bir çırpma teli ile sürekli çırpın, sarılar kıvrılmamalıdır. Tuz ekleyin, ocaktan alın.
- Eritilmiş tereyağını yavaş yavaş ilave etmeye başlayın, sos çok koyu olursa biraz oda sıcaklığında su ekleyin.
- Son dokunuş salçadır, ayrıca çırpma teli ile çalışmayı bırakmadan yavaş yavaş sosa (3 yemek kaşığı) ekleyin.
Bu kadar. Her şeyi doğru ve doğru bir şekilde yaptıysanız, çok lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde edeceksiniz. Yukarıda söylediğimiz gibi, çeşitli baharatlar ve ek malzemelerle lezzetini çeşitlendirebilirsiniz - kırmızı biber, tarhun, sarımsak, otlar Sharon'u özellikle iyi tamamlar.
Sharon Sos Tarifleri
Sharon sosu Fransız şefler tarafından icat edildi, ancak tüm dünyadaki şefler tarafından sevildiği için, dünyanın çeşitli mutfaklarının spesiyalitelerine uyan çok yönlü bir katkı maddesi olarak kabul ediliyor.
Sharon sosunu uyumlu bir şekilde tamamlayan bazı ilginç tariflere bakalım:
- Sharon soslu baharatlı dana eti … Dana bonfileyi (800 gram) porsiyonlar halinde kesin, iyice çırpın ve tadına göre zeytinyağı, taze kimyon tohumu ve karabiber ile ovalayın. Bir tavayı önceden ısıtın ve dilimleri ara sıra çevirerek yaklaşık yarım saat orta ateşte soteleyin. Sıcak eti porsiyonlu tabaklara koyun, yanına Sharon sosu koyun, tabağı taze tarhunla süsleyin. Patates püresi, böyle bir yemek için garnitür olarak mükemmeldir.
- Güneşte kurutulmuş domates ve kabak ile makarna … Bir tencereye tereyağını (50 ml) koyun ve çok kısık ateşte eritin. Sarımsak (3 diş) ekleyin, 3-5 dakika soteleyin. Kore havuç rendesi üzerinde kabak (1 küçük) ezin, bir tencereye koyun, ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kızartın. Kurutulmuş domates (6-8 adet), zeytin (10-15 adet) ekleyin, ocağı kapatın ve tencerenin kapağını kapatın. Makarnayı ayrı pişirin, porsiyonlu tabaklara yerleştirin, tencerenin içindekileri üstüne koyun ve sosu bir top ile dökün.
- Sharon soslu ızgara somon ve sebzeler … Somon bifteklerini (her biri 4 parça 200 gram) bir kaseye koyun, soya sosunun üzerine dökün, kuru zencefil, karabiber ve limon suyunu ekleyin - tüm malzemeleri tadın. Vişne (8 adet) ikiye kesilmiş, dolmalık biber (2 adet) - dilimler halinde, pırasa (400 gram) - daireler halinde. Balıkları ızgaraya koyun, sebzeleri biraz sonra ekleyin. Biftekleri, sebzeleri porsiyonlu tabaklara yerleştirin, Sharon sosuyla servis yapın.
- Sulu tavuk göğsü … Her bir göğüs filetosunu (500 gram) hafifçe döverek iki dilime bölün. Tereyağı (30 gram) ve zeytinyağını (20 mi) bir tavada ısıtın, "biftekleri" her iki tarafta 2-3 dakika yüksek ateşte kızartın. Pişmiş eti tuz ve karabiberle tatlandırın, sharon sosu, arpacık soğanı ve taze otlar ile servis yapın.
- Sharon soslu ızgara sandviç … Çavdar topuzunu uzunlamasına kesin, her iki tarafta Sharon sosuyla doyurun. Tabanına bir yaprak marul, ardından bir dilim pişmiş hindi, birkaç dilim domates ve peynir koyun. Topuzu üstüne kapatın, ızgaraya koyun, peynir eriyene kadar her iki taraftan sıkıştırın. Bir çöreği sandviç makinesinde, mikrodalgada ve tavada da ısıtabilirsiniz, ancak ızgara en iyi sonucu verir. Hindiyi sandviç için pişirmek için önce eti daha sulu hale getirmek için kefirde birkaç saat bekletin. Daha sonra eti folyoya, tuza, karabibere sarın ve 180 derece fırında yarım saat pişirin.
Gördüğünüz gibi sebzeler, balıklar, kümes hayvanları ve kırmızı et Sharon sosuyla iyi gider. Sunulan tarifler, sosun potansiyelini tam olarak ortaya çıkarmanıza ve tadını anlamanıza yardımcı olacak bir temeldir. Sunulan tariflere hakim olduktan sonra, Sharon'ı özellikle hangi kombinasyonlarda sevdiğinizi ve hangi yeni yemeklere eklemek istediğinizi zaten bileceksiniz.
Sharon sosu hakkında ilginç gerçekler
Sharon sosu, başka bir ünlü Fransız sosu béarnaise'nin soyundan gelir, aynı zamanda béarnaise sosu olarak da adlandırılır. Adını ünlü Bearn yerlisi - Fransa Kralı Henry IV'ün onuruna aldı. Sharon'ın selefi tereyağı, yumurta sarısı ve soğandan hazırlanır.
Hem sharon hem de béarnaise hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir, ancak 70 derecenin üzerinde ısıtmak kesinlikle önerilmez, aksi takdirde seçkin mutfak uzmanlarına göre sosun tadı umutsuzca bozulacaktır. Sharon'u birkaç porsiyon pişirdiyseniz, ideal olarak bir su banyosunda ısıtılmalıdır.
Sosun raf ömrü buzdolabında 3 günden fazla ve oda sıcaklığında 1,5 günden fazla değildir.
Buzdolabında saklandıktan sonra, tereyağı sertleştikçe Sharon kalınlaşır. Sosu soğuk yemek isterseniz, istediğiniz sıvı kıvamı elde etmesi ve ısınmaması için ılık bir yere koymanız yeterlidir.
Sharon sosu lezzetli ve sağlıklı bir Fransız sosudur. Çok yönlüdür ve bu nedenle zaten bilinen yemeklere kolayca çeşitlilik ve yeni lezzet katacaktır. Bununla birlikte, tarife hakim olmadan önce, bu ürüne herhangi bir kontrendikasyonunuz olmadığından emin olmak çok önemlidir. Ayrıca, kullanımının kapsamını da unutmayın.
