Türk mutfağını tanımaya devam ediyoruz ve kıymalı ince bir lahmacun keki pişiriyoruz. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım Lahmajoon
- video tarifi
Lahmajun, Türk fast food'un kralıdır. Klasik anlayışımızda pizza olarak adlandırılamasa da bize tanıdık gelen bir pizzadır. Kıyma, sebze ve otlar ile daha çok ince bir mayalı hamur kekine benziyor. Arap ülkelerinde lahmacun her fırsatta satılıyor. 2000 °C'ye ulaşabilen sıcaklıklarda taş fırınlarda pişirilir. Evde pişirme teknolojisi ve yemek bileşimi bölgeye ve tercihlere göre değişiklik gösterebilir.
Lahmacun hamuru klasik pizza hamurundan daha dik. Bu nedenle ürün piştikten sonra hafif ve çıtır çıtır olur. Baharatlı bir dolgu için evde sebzeli kuzu veya kuzu ve dana eti karışımı kullanılır. Ancak ülkemizde taze ve iyi kuzu bulamazsınız, bu nedenle Rus ev kadınları kıyma, domuz eti, tavuk veya karışık kullanır. Kıyma için domates olmazsa olmazlardandır ve sebzelerin geri kalanı şefin damak tadına göre değişiklik gösterebilir.
- 100 g - 260 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 8 Tortilla
- Pişirme süresi - 2 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Un - 280 gr
- domates - 1 adet.
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- soğan - 1 adet.
- Tatlı biber - 2 adet.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı kıyılmış et, 3 yemek kaşığı. hamurda
- Sarımsak - 1 diş
- tuz - 1 çay kaşığı
- Et (domuz eti) - 250 gr
- Baharatlar (tatlı kırmızı biber, acı biber, maydanoz, sumak) - fısıltı halinde
- Yeşil soğan - birkaç dal
- Kuru maya - 5 gr
- Su - 130 ml
- domates salçası - 1 yemek kaşığı
Adım adım lahmacun pişirme (Türk mutfağı), fotoğraflı tarif:
1. Unu, şekeri, mayayı bir kaseye dökün ve kuru malzemeleri karıştırın.
2. Ortasına küçük bir çöküntü yapın ve ılık su dökün.
3. Hafifçe karıştırın ve bitkisel yağ ekleyin.
4. Hamur homojen, elastik ve yumuşak bir doku elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
5. Hamuru bir topak haline getirin, ılık bir havluyla örtün ve 1-1.5 saat bekletin. Bu süreden sonra ortaya çıkacak ve hacim olarak 2, 5-3 kat artacaktır.
6. Doldurma ürünlerini bu zamana kadar hazırlayın. Soğanı ve sarımsağı soyun, bölmeli tohum kutusunu biberden çıkarın. Bir kıyma makinesi için soğan ve yeşil soğan, sarımsak, domates ve eti yıkayın ve doğrayın.
7. Tüm yiyecekleri kıyma makinesinin orta tel ızgarasından geçirin.
8. Kıymanın içine sıvı yağı dökün, karıştırın ve salça, tuz, karabiber ve baharatlarla birlikte tüm baharatları ekleyin.
9. Kıymayı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Bunu elleriniz parmaklarınızın arasından geçirerek yapın.
10. Birleşen hamuru yoğurun ve 8 parçaya bölün. Her birini yaklaşık 2 mm kalınlığında yuvarlak bir oklava ile ince bir şekilde yuvarlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
11. Kıymayı da 8 parçaya bölün ve bir tanesini hamurun üzerine koyun. Bir porsiyon yaklaşık 1.5 yemek kaşığıdır.
12. Kıymayı, bastırıyormuş gibi 2 mm'lik ince bir tabaka ile hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Bu zamana kadar fırını 230 dereceye ısıtın ve pastayı 5-7 dakika pişirin. Bitmiş lahmacunun çıtır kenarları ve ortasında yumuşak bir dolgusu vardır. Soğutularak, ikiye yuvarlanarak veya bir tüpe sarılarak tüketilir.
Ayrıca Türk Lahmajun pizzasının nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
