Ballı hardal sosu: ana malzemeler ve çeşitleri. Bu pansuman nasıl faydalıdır, kullanımının kontrendikasyonları nelerdir? Sos yapmak için basit kurallar, onunla tarifler.
Ballı hardal sosu, genellikle üç bileşenden oluşan çeşitli yemekler için bir sostur - bal, sofra hardalı ve zeytinyağı. Sos son derece faydalıdır, çünkü bileşimi sağlık için çok değerli ürünlerin bir kombinasyonudur. Aynı zamanda kesinlikle çok lezzetlidir ve daha fazla bal ekleyerek tatlı bir diş için ve hardal ağırlıklı "heyecan" sevenler için uyarlanabilir. Bu sosun tartışılmaz bir başka avantajı da, sadece 15-20 dakika hazırlama kolaylığı - ve aromatik sos hazır. Ve elbette, çok yönlülüğü hakkında söylenemez - sos kümes hayvanları için en uygunudur, ancak bu hiçbir şekilde tek amacı değildir.
Ballı hardal sosunun bileşimi ve kalori içeriği
Sosun klasik bileşimi, eşit oranlarda alınan bal, hardal ve sızma zeytinyağıdır. Bir durumda, yukarıda söylediğimiz gibi, sapmalar mümkündür, ancak üründeki biyolojik maddelerin içeriğini geleneksel bir reçete temelinde analiz edeceğiz.
Ballı hardal sosunun kalori içeriği 100 gramda 548 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 1, 9 g;
- Yağ - 46.6 gr;
- Karbonhidratlar - 30, 1 gr;
- Su - 20 gr.
Bu durumda yağların doğada bitkisel olduğuna dikkat edin, bu da vücutta serbest karbon bağları olan yağ asitlerine, yani tekli ve çoklu doymamış oldukları anlamına gelir. Bu asitler vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, birçok önemli işlevin gerçekleştirilmesine yardımcı olur ve bir dizi hastalıktan kurtarır. Yani bu durumda korkmaması gereken yağlardan bahsediyoruz. Bununla birlikte, sosun değeri sadece sağlıklı yağlarda yatmıyor; ballı hardal sosunda başka maddeler de var.
100 g başına makrobesinler
- Potasyum - 12 mg;
- Kalsiyum - 4, 67 mg;
- Magnezyum - 1 mg;
- Sodyum - 3.33 mg;
- Fosfor - 6, 7 mg;
- Kükürt - 0.33 mg;
- Klor - 6, 33 mg;
100 g başına mikro elementler
- Demir - 0.4 mg;
- İyot - 0, 67 mg;
- Manganez - 0.0113 mg;
- Kobalt - 0.1 mcg;
- Bakır - 19.67 mcg;
- Flor - 33, 33 mcg;
- Çinko - 0.0313 mg;
100 g başına vitaminler
- B1 Vitamini - 0, 003 mg;
- B2 Vitamini - 0.01 mg;
- B5 Vitamini - 0.033 mg;
- B6 Vitamini - 0.033 mg;
- B9 Vitamini - 5 mcg;
- C Vitamini - 0.67 mg;
- E Vitamini - 4.033 mg;
- H Vitamini - 0.013 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0.41 mg.
Ballı hardal sosunun faydalı özellikleri
Zeytinyağı, bal, hardal - geleneksel bileşime dayalı bal-hardal sosunun faydalarını da analiz edeceğiz. Bununla birlikte, aşağıdaki yararlı etkilerin tümünü elde etmek için bileşenlerin yüksek kalitede olması gerektiği (balın kalitesine özel dikkat gösterilmelidir) akılda tutulmalıdır:
- Bağışıklığın güçlendirilmesi … Her şeyden önce sos bu özelliğini bala borçludur. Herkes vücudun savunmasını uyarmak için ürünün özelliklerini bilir. Günde 1 yemek kaşığı bal tüketmenin soğuk algınlığına yakalanma olasılığını %50 oranında azalttığı gösterilmiştir. Ancak soğuk algınlığından korunmak mümkün olmasa da bal tedavisine yardımcı olacaktır. Bir kişide hem antibiyotik hem de antiviral ilaç olarak çalışması dikkat çekicidir. Zeytinyağı ayrıca bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir, oleik asidi iltihaplanmaya neden olan proteinlerin etkisini nötralize eder. Hardal ayrıca güçlü antimikrobiyal özelliklere sahiptir.
- Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek … Bal birçok sindirim problemini giderebilir, özellikle kabızlık, şişkinlik, şişkinliğin giderilmesinde etkilidir ve hatta gastrit ve ülser tedavisi için terapötik dozlarda kullanılır. Hardal ayrıca, patojenik florayı baskılayarak gastrointestinal sistemin aktivitesi üzerinde çok önemli bir etkiye sahiptir. Zeytinyağı, peristalsis geliştiren diyet lifi sağlar.
- vücudu temizlemek … Arı ürününün az bilinen ancak çok önemli özelliklerinden biri de kanı arındırıcı ve kan damarlarını uyarıcı etkisidir. Böylece bal sadece kanı temizlemekle kalmaz, aynı zamanda kansızlığı da önler. Zeytinyağı ise karaciğer için iyi bilinen bir detoksifiye edicidir, bu hayati organ üzerindeki yükü azaltır ve tehlikeli toksinleri uzaklaştırma işinin bir kısmını kendi üzerine alır.
- Metabolik süreçler üzerinde faydalı etki, obezitenin önlenmesi … Ballı hardal sosu, bir diyet masası için harika bir fikirdir. Bal ve hardal metabolik süreçleri uyarır ve yağ yakımını hızlandırır. Zeytinyağı, faydalı yağ asitleri kaynağı olarak daha hızlı tokluk sağlar ve tokluk hissini uzatır.
- Sinir sisteminin işleyişini iyileştirmek … Bal, uykuyu iyileştirmeye yardımcı olur, daha iyi uykuya dalmanıza yardımcı olan ve gece boyunca sağlıklı bir uyku sağlayan melatonin hormonunun daha aktif üretimini tetikler. Zeytinyağının depresyonla savaştığı kanıtlanmıştır.
- üreme faydaları … Bu bakımdan sos hem kadınlar hem de erkekler için faydalıdır. Birincisi, cinsel enerjiyi uyandırmaya, ikincisi gücü arttırmaya yardımcı olur. Bu durumda afrodizyak rolü hem bal hem de hardal tarafından oynanır.
- Yüz derisinin durumunu iyileştirmek … Ballı hardal sosu, kadın güzelliği için gerçek bir keşif. Zeytinyağı, kusurlarla savaşmaya ve yoğun hidrasyonu teşvik etmeye yardımcı olan ana güzellik vitaminleri A ve E'nin içeriği bakımından rekor sahibidir. Bal da cildi mükemmel şekilde besler ve yaşlanmanın ilk belirtileriyle savaşmaya yardımcı olur.
- Anti-kanser özelliği … Yukarıdaki E vitamini sadece kadın güzelliği için mücadelede değil, aynı zamanda aşırı seviyesi anormal moleküler büyümeyi tetikleyebilen ve malign olanlar da dahil olmak üzere tümörlerin gelişmesine yol açabilen serbest radikallere karşı da etkilidir.
- Diyabetin önlenmesine ve tedavisine yardımcı olun … Çok az insan biliyor, ancak diyabet ile sadece şeker içeren yiyeceklerin miktarını değil, aynı zamanda yağlı yiyecekleri de sınırlamanız gerekir. Bunun nedeni, insülinin yağlı bir ortamda daha az verimli çalışmasıdır. Bununla birlikte, metabolik süreçte bir bağlantı olarak kesinlikle yağlara ihtiyacımız var. Takas, zeytinyağında bol miktarda bulunan sağlıklı yağlara geçiyor. Bal da rafine şeker için mükemmel bir alternatif olacaktır.
- Kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesi … Sağlıklı yağların bir diğer faydası, iyi kolesterol denen şeyi yükseltme ve kötü kolesterolü düşürme yetenekleridir. Bu, aterosklerozun mükemmel bir şekilde önlenmesi ve bunun sonucunda akut kardiyak durumların gelişmesidir.
Gördüğünüz gibi ballı hardal sosu sadece bir mutfak keyfi değil, aynı zamanda gerçek bir ilaçtır. Haftada 3-5 kez bu sosla yemek yemeyi alışkanlık haline getirirseniz, özellikle marketten satın alınan mayonezle değiştirirseniz, sağlık üzerindeki olumlu etkilerine güvenebilirsiniz.
Ballı hardal sosunun kontrendikasyonları ve zararları
Yararlı özelliklerle birlikte herhangi bir ürün, bir dizi kontrendikasyona sahiptir. Ballı hardal sosu bir istisna değildir: hem bal hem de hardal, belirgin bir biyolojik olarak aktif etkiye sahip ürünlerdir. Bu, sağlıklı bir vücuda fayda sağlayacakları anlamına gelir, ancak bazı hastalıkların varlığında zarar verebilirler.
Bal-hardal sosu şu durumlarda zararlı olabilir:
- Sindirim sistemi hastalıkları - Gastrointestinal sistemin çalışmasında küçük rahatsızlıkların varlığında, bal-hardal sosu bir ilaç haline gelebilir ve hafifçe sarsılmış bir dengeyi geri yükleyebilir, ancak ülser ve gastrit gibi ciddi hastalıklardan bahsediyorsak, ürün atılmalıdır.
- Diş problemleri - Balın, rafine şeker veya tatlılardan daha hızlı diş çürümesine neden olduğu kanıtlanmıştır ve bu nedenle, kullandıktan sonra, önleme için ağzınızı iyice durulamanız veya dişlerinizi fırçalamanız gerekir. Halihazırda diş problemleri olanlar için bu üründen tamamen kaçınmak daha iyidir.
- Alerji eğilimleri - bal oldukça alerjik bir ürün olarak kabul edilir ve bu nedenle, alerjik reaksiyonlara yatkın olanlar için sos büyük bir özenle diyete verilmelidir. Aynı nedenden dolayı, reaksiyonu dikkatlice izleyerek, hamile ve emzikli kadınların yanı sıra 3 yaşın altındaki çocuklar için sosu yemelisiniz.
- Safra kesesi hastalıkları - zeytinyağı safra çıkışını uyarır ve hastalığın alevlenmesine neden olabilir.
- Solunum yolu ve böbrek hastalıkları - Bu hastalıkların varlığında sosun bir parçası olan hardal yasaktır.
Önlemin öneminden de bahsetmeye değer: ürünün kötüye kullanılması, kesinlikle sağlıklı bir insanda bile hoş olmayan semptomlara neden olabilir. Yemekleri makul miktarda sosla tatlandırın ve diğer sağlıklı soslarla değiştirin.
Zeytinyağını rafine bitkisel yağ ile değiştirmenin sosun tüm faydalarını ortadan kaldıracağını unutmayın.
Not! Yukarıda listelenmeyen ciddi tıbbi durumlarınız varsa, ürünü diyete sokmadan önce doktorunuza danışmanız daha iyidir. Ek olarak, pansuman için ek bileşenler eklerseniz, kontrendikasyonlarını ayrı ayrı inceleyin.
Ballı hardal sosu nasıl yapılır?
Bal-hardal sosu hazırlamak hiç de zor değil, ancak sadece sıvı balın uygun olduğu unutulmamalıdır. İnsanların dediği gibi kış için doğal bir ürün şekerlemedir. Seninki bu durumdaysa, sıvı için mağazaya gitmemelisin, doğal olmayacak, sadece mevcut olanı bir su banyosunda eritmen gerekiyor. Balın eridiği sıcaklık ne kadar düşük olursa, o kadar faydalı özelliklerini korur.
Yani dediğimiz gibi ballı-hardal sosu tariflerinin pek çok çeşidi vardır, biz birkaçını inceleyeceğiz:
- Klasik sos … Balı (1 yemek kaşığı) hardalla (1 yemek kaşığı) birleştirin, iyice karıştırın. Tuz kullanıyorsanız bu aşamada sosa tuz eklemeniz gerekir. Son aşamada zeytinyağını (60 ml) ekleyin ve iyice karıştırın.
- Limon ve baharatlarla sos … Ballı hardal sosu yapmak için önce bal, hardal ve limonu karıştırın (her biri 1 yemek kaşığı). Sonra bir tutam hindistan cevizi, presin altında ezilmiş bir diş sarımsak, tadına göre tuz ekleyin. Son olarak yağı (50 ml) dökün. Her adımdan sonra pansumanı iyice karıştırın.
- zencefil sosu … Limonu iyice durulayın, suyunu yarısından sıkın ve ince bir rende ile aynı yarısından lezzetini alın. Ayrıca zencefil kökünü (15 gram) ovalayın. Hazırlanan malzemeleri bal (25 gram), hardal (15 gram) ve kıyılmış sarımsak (2 diş) ile birleştirin. Biber, tadı tuz, yağ ekleyin (60 mi), iyice karıştırın.
- Ekşi krema bazlı … Daha yoğun bir sos istiyorsanız, zeytinyağı yerine ekşi krema kullanabilirsiniz. Hardal ve balı (her biri 15 gram), doğranmış sarımsak (1 diş) birleştirin, tadına tuz, karabiber, rendelenmiş dereotu tohumu ekleyin. Tüm malzemeler iyice birleştiğinde ekşi krema (120 gram) ekleyin.
Lütfen bunların yalnızca en popüler sos tarifleri olduğunu unutmayın, hangi yemeğe eşlik edeceğine bağlı olarak deneyebilir ve belirli malzemeleri ekleyebilirsiniz.
Ballı Hardal Sosu Tarifleri
Ballı hardal sosu evrenseldir - hafif orijinal salatalar ve çeşitli ana balık, kümes hayvanları ve et yemekleri için mükemmeldir. Ek olarak, bu pansumanın sadece bitmiş yemek için bir sos görevi görmeyeceği, aynı zamanda bir turşunun rolünü oynayabileceği de belirtilmelidir.
Ballı hardal soslu bazı ilginç yemeklere bir göz atalım:
- Ballı hardal soslu tavuk kanadı … Tavuk göğsünü (700 gram) küçük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun, krema (100 mi) ile kaplayın, yarım saat bekletin. Mısır gevreğini (1 su bardağı) öğütün, kırmızı biber (1 çay kaşığı) ve tuz (1/4 çay kaşığı) ekleyin, tahıl tatlı değilse şeker (1/2 yemek kaşığı) da ekleyebilirsiniz. Kremayı boşaltın, terbiyeli tahılları bir kase tavuk parçalarına dökün, karıştırın ve parçaları bir fırın tepsisine yerleştirin. 180 derece fırında pişirin, bal-hardal sos ile yiyin.
- Danimarkalı sandviç … Bir dilim çavdar ekmeği kesin, tereyağı ile hafifçe yağlayın, ballı hardal sosuyla dökün. Şimdi roka, bir dilim hafif tuzlu somon ve iki dilim ringa balığının yanı sıra kırmızı soğan halkaları ve doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Bir limon dilimi ile süsleyin.
- Orijinal patates garnitürü … Patatesleri (400 gram) kaynatın, dilimler halinde kesin. Bir tavada şeritler halinde kesilmiş bir elmayı (1 adet) ve bir pırasayı (20 gram) kızartın, yeşil fasulye (200 gram) ekleyin, birkaç dakika pişirin. Patatesleri tavaya alın, karıştırın ve altını kapatın. Ballı hardal sosuyla servis yapın.
- Uskumru ile sıcak sebze salatası … Kabak, patlıcan, dolmalık biber (her biri 100 gram) büyük şeritler halinde doğrayın, bir tavada doğranmış soğan (40 gram) ile kızartın. Pişmiş sebzeleri tuz ve karabiberle tatlandırın, yağ (40 mi) ve balzamik sirke (40 mi) ile tatlandırın. Uskumru (1 adet) kesin, folyoya sarın ve 180 derecede 20 dakika pişirin. Hazırlanan sebzeleri bir tabağa koyun, ikiye bölünmüş çeri domatesleri (100 gram) ve elle yırtılmış marul yapraklarını (40 gram) ekleyin, yanına balığı koyun ve sosu tabağın üzerine dökün.
Not! Bal-hardal sosunun uzun süreli depolamaya tabi tutulması istenmeyen bir durumdur. İdeal olarak, servis yapmadan 2 saat önce pişirilmelidir, böylece pansumanın düzgün bir şekilde demlenmesi için zaman olur, ancak vitamin, mineral kaybetmez ve bozulmaz.
Ballı hardal sosu hakkında ilginç gerçekler
Sosu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yapmak için, bileşenlerinin seçimine mümkün olduğunca sorumlu bir şekilde yaklaşın:
- Tereyağı zeytin değilse, yine de mutlaka rafine edilmemiş soğuk preslenmiş kullanmak gerekir. Ayrıca şişeye dikkat edin - ürünü şeffaf bir kapta satın almayın. Rafine edilmemiş herhangi bir yağdan zengin olan E vitamini, ışıkla oksitlenir ve yararlı bir bileşikten zararlı olana dönüşür.
- Bal arıları şekerle beslemeyen güvenilir bir arıcıdan satın almanız tavsiye edilir. Bu arada, kalitesini basit bir deneyle kontrol edebilirsiniz: tahta bir spatulaya küçük bir ürün koyun ve üzerine yanan bir kibrit getirin, iyi bal erimeye başlayacak, kötü bal hafifçe yanacak ve yanmış şekerin karakteristik kokusu görünecek.
- İlişkin hardal, burada seçim sorunu sadece baharat türünün seçiminde yatmaktadır. Bu nedenle, kendiniz tozdan yaparsanız, tadı belirgin bir şekilde baharatlı olur, ancak bitmiş ürün kural olarak daha yumuşaktır.
- En iyi ek katkı maddeleri Ekşi krema, krema, yumurta sarısı, sarımsak, zencefil, soya sosu, limon suyu, çeşitli sirke çeşitleri sosta kullanıldığı düşünülmektedir. Bal-hardal sosuna doğranmış otlar, sebzeler, kuruyemişler vb. de ekleyebilirsiniz.
Ballı hardal sosu nasıl yapılır - videoyu izleyin:
Ballı hardal sosu, inanılmaz sağlık yararları ve harika lezzetin birleştiği nadir bir durumdur. Bu sosun belirli yemekleri tatlandırmak için düzenli kullanımı çok sağlıklı bir alışkanlıktır. Ancak sos yapmak için ürün seçimi sorumlu bir şekilde yapılmalıdır. Ek olarak, önlemi unutmamak önemlidir - aşırı tüketim ve kontrendikasyonların göz ardı edilmesi sadece faydaları geçersiz kılmakla kalmaz, aynı zamanda zarara da neden olabilir.
