Beyaz kuş üzümü kalori içeriği ve kimyasal bileşimi. Olgun meyvelerin kullanımına faydalı özellikler, zararlar ve kontrendikasyonlar. Meyveler nasıl yenir ve ne ile pişirilir. Yemek tarifleri artı ilginç gerçekler.
Beyaz kuş üzümü kontrendikasyonları ve zararları
Bu meyveyi yerken, bileşimiyle ilgili küçük önlemleri hatırlamanız gerekir. Kuş üzümü alerjiye neden olabilir, bu tüm bitki türleri, hatta bazen yaprakları için geçerlidir.
Beyaz kuş üzümü için mutlak kontrendikasyonlar:
- Gastrit veya peptik ülser … Bahsedilen hastalıklardan birinden muzdaripseniz, birçok meyvenin asidik ortamı, hasarlı organın durumunu olumsuz yönde etkileyecektir. Aynı şey kuş üzümü için de geçerli. Tadıma izin verilen çilek miktarı, hastalığın gelişme derecesine bağlı olarak değişebilir. Bununla birlikte, en iyi seçim, daha zararsız bir şey lehine onu terk etmek olacaktır.
- Kan sorunları ve zayıf kan pıhtılaşması … Beyaz (kırmızı gibi) kuş üzümü kanı hafifçe inceltir ve kan pıhtıları oluşturma yeteneğini bozar. Sağlıklı bir insan için bu özellik hiçbir şeyi tehdit etmez. Ancak hastalık veya kan sulandırıcı ilaç kullanımı gibi durumlarda yiyecek seçimine son derece dikkat etmelisiniz.
Sağlığınızı iyileştirmekle ilgili herhangi bir ilaç alıyorsanız, beyaz frenk üzümü kontrendikasyonlarının sizin için geçerli olup olmadığını öğrenmek için doktorunuza danışın.
Beyaz kuş üzümü nasıl yenir?
Bitkinin koşulsuz sağlığı düşünüldüğünde sadece meyveleri tüketilmez. Çaylar, turşular, soslar ve çeşitli muhafazalar dahil olmak üzere mutfak başyapıtlarınızda beyaz frenk üzümü yaprakları ve hatta dalları bulunabilir.
En çok faydayı sağlamak için beyaz kuş üzümü nasıl yenir? Hemen tüketilen taze meyveler, püreler ve meyve suları en çok tercih edilen seçeneklerdir. Metal kaplarda pişirilmemeli, açık havada veya doğrudan güneş ışığında saklanmamalıdır - tüm bunlar vitaminleri ve besinleri yok eder. 30 dereceye kadar ısıtıldığında bile beyaz kuş üzümünün iyileştirici özelliklerinden bazıları kaybolur.
Çiğ kuş üzümü meyvelerini yemeden önce, özellikle çalıya böcek ilacı püskürtülmüşse, kesinlikle iyice yıkamanız gerekir. Doğanın armağanlarını uzun süre korumak için frenk üzümü meyveleri dondurulur, kurutulur veya şekerle kaplanır - bu, yararlı maddelerin ayrıştığı yüksek sıcaklıklarda işlenmemelerini sağlar.
Beyaz frenk üzümü yaprakları bitki meyveleri ile aynı değerdedir. Çay ve şifalı bitki çaylarına eklenirler. Bir bitkinin sapı, meyve ve sebzeleri sadece tat için değil, aynı zamanda korumayı güvenilir bir şekilde korumak için de bir çözeltiye konabilir, çünkü çalının tüm kısımları antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bu nedenle halk hekimliğinde frenk üzümü çalılarından çiğneme yapraklarının periodontal hastalıkla başa çıkmaya ve ağız boşluğunda ortaya çıkan yaraları iyileştirmeye yardımcı olduğuna inanılmaktadır.
Kuş üzümü İskandinavya'da meyve çorbalarında ve yaz pudinglerinde yaygın olarak kullanılır, Almanya'nın uçsuz bucaksızlığında muhallebi veya beze ile yenir, pasta dolgusu olarak kullanılır. Beyaz frenk üzümü reçeli, aynı adı taşıyan Avusturya kentinden gelen geleneksel bir muamele olan Linzer keklerinde en yaygın kullanılan dolgu maddesidir. Ve Alman hinterlandında, Johannisbeerenschorle uzun adıyla ferahlatıcı bir içeceğin tadını çıkarmak için köpüklü suya (veya biraya) kuş üzümü şurubu veya nektar eklenir.
Frenk üzümü jölesi, Birleşik Krallık'ta şenlikli bir Pazar rostosu için geleneksel bir kuzu çeşnisi olarak kullanılır. Fransa'da geleneksel bir tatlı yemek var - beyaz frenk üzümü, portakal suyu ve baharatlardan yapılan ve daha sonra kızarmış jambonla servis edilen jöle "Bar-le-duc". Bahsedilen dut, Meksika'da soğutulmuş meyve içeceklerinde popüler bir bileşendir.
Beyaz frenk üzümü yiyecek ve içecek tarifleri
Tatlı ve ekşi meyveli tatlılar, hamur işleri, soslar ve salatalar sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı ve tadı son derece egzotik. Frenk üzümü dolgusu, pektin içeriğinden dolayı hafif jelatinli bir özelliğe sahiptir. Ve glikoz karamelize edilir, doğal tatlılığı hoş, ferahlatıcı bir ekşilikle arttırır.
Beyaz kuş üzümü ile lezzetli tarifler:
- Frenk üzümü turtası … Bir buçuk su bardağı beyaz un, bir çay kaşığı kabartma tozu, yarım su bardağı yumuşatılmış tereyağı, yarım su bardağı beyaz şeker, 2 yumurta sarısı, bir buçuk çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi, 2 yumurta akı, 2 çay kaşığı alın. mısır nişastası, 2,5 su bardağı kırmızı kuş üzümü … Hamuru hazırlamak için un ve kabartma tozunu bir kaba eleyin. Tereyağı, şeker, yumurta sarısı ve limon kabuğu rendesi ile karışım hamur haline gelene kadar karıştırın. İkincisini 30 dakika serin bir yerde dinlendirin. Fırını 165 dereceye ısıtın. Hamuru açın ve bir fırın tepsisinin altına yerleştirin. Kabuğu altın sarısı bir kabuk görünene kadar yaklaşık 25 dakika fırında pişirin. İç harcının yapılışı: Yeni bir kapta yumurta aklarını köpürene kadar çırpın, şeker ve mısır nişastasını azar azar ilave ederek yaklaşık 5 dakika çırpmaya devam edin. Kuş üzümü ile karıştırın ve kabuğun üstüne dökün. 10 dakika daha üzeri hafif kızarana kadar fırında bekletin.
- Kuş üzümü ve kurabiye ile sufle … 2 orta boy yumurta, bir bardak eksik krem şanti, çeyrek bardak şeker, bir vanilya çubuğu, bir bardak mascarpone peyniri, 70 gram parçalanmış bisküvi, 340 gram kuş üzümü hazırlayın. Yumurta akı ve bir tutam tuzu küçük bir kapta birleştirin, ardından sertleşene kadar çırpın. Aynı şeyi krema ile yapın. Üçüncü kapta yumurta sarısı, şeker ve vanilya tohumlarını çırpın. Bu karışıma mascarpone ekleyin. Krem şanti ve yumurta sarısını birleştirin, protein köpüğü ekleyin. 85 gr kuş üzümü ekleyerek kalan tüm malzemeleri karıştırın. Karışımı silikon kalıplara paylaştırın ve dondurun. Kalan kuş üzümü ve kurabiyelerle süsleyin.
- Sandviç "Monte Cristo" … Beyaz kuş üzümlü bu tarif için ihtiyacımız olan: 1 büyük yumurta, üçte bir bardak tam yağlı süt, koşer tuzu, taze çekilmiş karabiber, 4 dilim beyaz ekmek, 2 çay kaşığı Dijon hardalı, 85 gr ince dilimlenmiş jambon, aynı miktarda kızarmış hindi göğüs, birkaç dilim Ementaler peyniri, 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, üzerine serpmek için pudra şekeri, servis için kuş üzümü. Yumurta ve sütü bir kaseye alıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Malzemeler tamamen eriyene kadar çırpın. 2 dilim ekmeği bir çalışma yüzeyine koyun ve her birine 1 tatlı kaşığı hardal sürün. Onları jambon ve hindi ile örtün. Peynir ve kalan ekmek parçaları ile doldurun. Bir tavayı yağlayın ve iyice ısınmasına izin verin. Sandviçi yumurta karışımına koyun ve her iki tarafını da iyice kaplamak için çevirin. İlk sandviçi tavaya koyun ve ikincisiyle tekrarlayın. Ekmeği kahverengileştirmek ve peyniri eritmek için yaklaşık 4-5 dakika kızartın. Üzerine pudra şekeri serpip beyaz kuş üzümü ile süsleyin.
- Bahar meyveli puding … 5 su bardağı yaban mersini, üçte bir su bardağı şeker, 1 su bardağı beyaz frenk üzümü suyu, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 500 gr kabuksuz beyaz ekmek kırıntısı, dekorasyon için nane hazırlayın. Böğürtlenlerin yarısını bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin. Meyve suyu ekleyin ve kaynatın. Elde edilen meyve püresini mısır nişastası ile karıştırın, eğer karışım çok koyu olursa biraz su ekleyebilirsiniz. Kalan meyveleri dikkatlice ekleyin, karışımı tekrar kaynatın ve ocaktan alın. Elde edilen püreden yaklaşık 6 yemek kaşığı garnitür için ayırın. Puding kalıplarını beyaz ekmek ve meyve püresi ile hizalayın. Üzerini kalan ekmekle örtün ve en az 4 saat serin bir yerde bekletin. Muhallebileri kalıplardan çıkardıktan sonra kenara ayırdığınız meyve püresi ve nane yapraklarıyla süsleyin.
- Hindi ve kuş üzümü ile baharatlı rulolar … 1 hindi göğsü (derisiz), yarım su bardağı keçi peyniri, bir ince pide, 4 marul yaprağı, 1 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş, 1 ince dilimlenmiş elma, 1 su bardağı portakal suyu, 1 su bardağı beyaz şeker, 340 gr beyaz kuş üzümü, yarım su bardağı kuru üzüm, yarım su bardağı beyaz soğan (doğranmış), çeyrek su bardağı elma sirkesi, bir yemek kaşığı pul biber veya jalapeno sosu, 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak, bir tutam kimyon, bir tutam öğütülmüş tarçın. Baharatlı frenk üzümü sosu yapmak için et, peynir ve salata dışındaki tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyun. Kaynatın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Hindi göğsünü iyice kızartın ve şeritler halinde kesin. Pide ekmeğini veya uygun bir tortillayı yumuşak peynirle fırçalayın, marul ve etin üzerine koyun ve sosu üzerine dökün. Hamurun köşelerini, dökülmemesi için dolgunun etrafına sarın, ardından ruloyu her iki taraftan hafifçe kızartın. Servis yapmadan önce porsiyonlar halinde kesin.
Beyaz frenk üzümü içecek tarifleri:
- Frenk üzümü yumruk … 3 su bardağı elma şarabı, 3 su bardağı sek beyaz şarap, 1 su bardağı Cassis likörü, 2 doğranmış limon, 80 gr beyaz kuş üzümü, 4 nane yaprağı alın. Elma şarabı, beyaz şarap ve likörü ortak bir kapta birleştirin. Kaynatın ve 1 saat pişirin. Daha sonra ocaktan alın, limon, çilek ve nane ekleyin. İçecek hazır.
- meyve kompostosu … 375 gram ravent hazırlayın, parçalara ayırın, 375 mililitre vişne suyu, 200 gr şeker, 1 vanilya çubuğu, 250 gr kırmızı kuş üzümü, 250 gr ahududu, 250 gr çilek. Ravent ve vişne suyunu 5 dakika birlikte pişirin. 1 su bardağı su ekleyip tekrar kaynatın. Yarım bardak su ile yarım bardak şekeri karıştırıp ravent suyuna ekleyin. Tekrar kaynatın, sürekli karıştırın. Ateşten alın, çilekleri ekleyin. Servis yapmadan önce iyice soğutun.
- Frenk üzümü mojito … 8 büyük nane yaprağı, yarım misket limonu, dilimler halinde kesilmiş, 30 gr beyaz kuş üzümü, 2 çay kaşığı şeker, 120 ml rom, bir bardağa dolduracak kadar buz, 120 ml soda toplayın. Kokteyl çalkalayıcıda nane, misket limonu, kuş üzümü ve şekeri karıştırarak yavaş yavaş rom ekleyin. Buzun üçte birini bir bardağa dökün, ardından meyve-rom karışımının yarısını ekleyin ve sonunda soda ile tamamlayın.
Beyaz kuş üzümü hakkında ilginç gerçekler
Frenk üzümü meyveleri aperatif, idrar söktürücü, müshil ve soğuk algınlığı özelliklerine sahiptir. Halk hekimliğinde karışımları, romatizma semptomlarını gidermek, burkulma veya çıkıklardan kaynaklanan ağrıları gidermek için topikal olarak kullanılır.
Beyaz kuş üzümü ateşi savuşturma, terlemeyi tetikleme, adet dönemlerini normalleştirme ve sağlıklı bir iştahı geri kazanma yeteneğine sahip olduğuna inanılıyor. Kuru yaprak çayı gut ve romatizma semptomlarını hafifletir, yara iyileşmesi için kompreslerde ve gargara olarak faydalı olabilir.
Berry püresi, kozmetik maskelerde yorgun ve cansız cilde güzelliği geri kazandırmak için kullanılır. Beyaz kuş üzümü küçük dozlarda düzenli olarak tüketildiğinde diyabet, kalp hastalığı olan hastalar ve erken yaşlanmayı önlemek için faydalıdır.
Modern bahçıvanlar farklı beyaz kuş üzümü çeşitlerini bilir. Bunların arasında "Beyaz Üzümler", "Blanca", "Versailles Blanche", "Beyaz İnci" gibi güzel isimleri olan çalılar vardır. Aynı zamanda, "Beyaz Üzüm", bahçedeki özel değeri nedeniyle Kraliyet Bahçıvanlık Derneği ödülüne layık görüldü.
Garip bir şekilde, sarı ve pembe meyveleri olan türler, beyaz veya kırmızı kuş üzümüne ait değildir. Bunlara sırasıyla sarı ve pembe kuş üzümü denir, ancak çalının kendisi üzerinde dikkatli bir karşılaştırma yapılmadan, meyveleri birbirinden ayırt etmek oldukça zordur. Beyaz kuş üzümü olgun örnekleri, yetiştirme koşullarına bağlı olarak sarımsı veya pembemsi bir renk alabilir. Yeşil kuş üzümü de var, çeşitli albino siyah kuş üzümü.
Beyaz kuş üzümü hakkında bir video izleyin:
Bu nedenle, insan vücudu için hayati önem taşıyan çok miktarda madde içeren lezzetli ve görsel olarak çekici bir meyvedir. Tıbbi reçete kısıtlamaları olan insanlar için beyaz frenk üzümünün faydaları, potansiyel zararlarından çok daha ağır basmaktadır. Doktorunuz aksini belirtmedikçe, hamilelik, emzirme döneminde meyvelerin yenmesine izin verilir, çocuklara ve yaşlılara korkusuzca sunulur.
