Üç renkli menekşe sağlıklı ve lezzetli bir bitkidir. Yenilebilir çiçeklerin kalori içeriği ve kimyasal bileşimi. Kullanıldığında faydalı özellikler ve olası zararlar. Onlardan hangi yemekler hazırlanır, bitki hakkında ilginç gerçekler. Diş hekimleri, bitkinin periodontal hastalık ve stomatit tedavisinde kullanılmasını tavsiye eder.
Çiçek infüzyonunun harici uygulaması, bulaşıcı nitelikteki cilt hastalıkları durumunda iyileşmeyi hızlandırır, furunküloz ve akne durumunda cerahatli iltihaplı süreçleri ortadan kaldırır.
Geleneksel şifacılar, epilepsiyi tedavi etmek, alkol sendromunu hafifletmek ve sinir tiklerini ortadan kaldırmak için Ivan da Marya'nın kaynatmalarını kullandılar.
Hercai menekşelerin kontrendikasyonları ve zararları
Üç renkli menekşeyi çocuğun diyetine 3 yaşına gelene kadar sokmamalısınız. Bebeklerin sindirim sistemi çok hassastır, metabolik süreçler hızlanır. Bitkinin choleretic özellikleri ishale neden olabilir.
Hercai menekşelere verilen zarar şunlardan kaynaklanabilir:
- Hamile kadınlarda, tonik etki rahim kasılmasını tetikleyebilir ve erken doğuma neden olabilir;
- Hepatit, glomerülonefrit, böbrek ve karaciğer yetmezliği ile;
- İshal eğilimi ile.
Alkaloitlerin ana içeriği bitkinin kökündedir, ancak yapraklarda ve gövdelerde az miktarda bulunur. Zehirlenme ciddi alerjik reaksiyonlara neden olabilir: kaşıntı, kızarıklık, şişme, bronkospazm ve anafilaktik şok. Bu nedenle yeni bir ürün, fazla yemekten kaçınılarak menüye özenle girilmelidir. Ivan da Maryu'ya bireysel hoşgörüsüzlük oldukça yaygındır.
Bu durumda, çiçeği sadece bir mutfak bileşeni olarak reddetmekle kalmaz, aynı zamanda bileşim hercai menekşe eter veya yağ içeriyorsa kozmetik ve deterjan satın almazlar.
hercai menekşe nasıl yenir
Çiçekler, çiçeklenme döneminde Mayıs ve Haziran aylarında hasat edilir. Kökün hemen üzerinde, gövdenin yaklaşık üçte birini kesin veya çiçek başlarını sepals olmadan kesin. Ancak bu, hercai menekşenin lahana veya maydanoz gibi yenildiği, çiçek tarhından veya orman açıklığından koparıldığı anlamına gelmez.
Bitki, kiri ve tozu temizlemek için iyice durulanmalı ve alkaloid konsantrasyonunu azaltmaya yardımcı olmak için ıslatılmalıdır.
Sirkeye koyu çiçekler, hafif olanlara - tatlılara, yoğurtlara, salatalara eklenir. Tonik içecekler hazırlamak için kurutulmuş çiçek başları kullanılır ve bütün çiçekler sırlanır ve tatlılarla süslenir.
Hercai Menekşe Tarifleri
Çiçekler sadece ekolojik olarak temiz alanlarda toplanır, yollardan kaçınılır. Bahçıvanlardan yemek amaçlı buket almamalısınız. Çiçek tarhları muhtemelen herbisitlerle tedavi edildi ve zehirlenebilirsiniz. Bahçe bitkilerinden bir gıda sınıfı seçerken, açık renkli çiçek başları tercih edilmelidir. Koyu pigment leke yapar ve yemeğin çirkin görünmesine neden olabilir. Ayrıca koyu çiçeklerin tadı daha keskindir.
Pansy Tarifleri:
- Şeker kaplı hercai menekşe … Bu yemeği hazırlamak için çiçekler sap ve yapraklarla birlikte toplanabilir veya sadece başları hasat edilebilir. Bitkilerin taze kısımları (veya bir bütün olarak bitkiler) soğuk su ile dökülür ve hafifçe su altında 15-30 dakika bekletilir. Bu, tozu ve kumu tamamen temizlemek için gereklidir. Önce hercai menekşeler bir kevgir içinde geri atılarak suyunun süzülmesine izin verilir ve ardından kuruması için kağıt havlulara yayılır. Nem buharlaşırken, tavuk proteinlerini şekerle orantılı olarak çırpın - 1/3 fincan başına 1 protein. Tepsileri aydınger kağıdı veya parşömenle kaplayın, fırını önceden 50-60 ° C'ye ısıtın. Her çiçek veya çiçek başı çırpılmış yumurta akı içine batırılır ve pudra şekeri içinde yuvarlanır, böylece bitkinin şeklini kaybetmemesi, bir yaprağın üzerine serilir. Kapağını açarak 1,5 saat fırında kurutun. Daha sonra şekerleme ürünleri sırlı çiçeklerle süslenir.
- Menekşe ile nuga … İtalyan çamının meyvesi olan çamın tohumları soyulur. 25-40 g tohuma ihtiyacınız var. Açık bej, "fındık" rengine kadar bir tavada kızartın. Tohumlar soğurken, aynı miktarda antep fıstığını öğütün. 100 gr sırlı menekşe korolları 3 parçaya bölünür, 2 tanesi toz haline getirilir. Kalıbı pirinç kağıdıyla örtün ve şurubu bir bardak granül glikoz ve altı yemek kaşığı sudan kaynatın. Ateş çok küçük olmalı, yoksa yanar. Şurup kaynatıldığında kalın ve lifli hale gelir, ocaktan alınır ve soğuk su dolu bir kaba konur. Proteini soğuk bir köpüğe çırpın, ılık şurubu damla damla dökün. Kremsi bir doku elde etmeniz gerekiyor. Krema her türlü fındık ve ezilmiş menekşe ile karıştırılır. Aromayı arttırmak için, tatlı kütleye bir su banyosunda kaynatılmış 1 damla menekşe aroması veya şurubu ekleyin. Form buzdolabına konur. Nuga sertleştiğinde, her biri bir menekşe başı ile süslenen parçalara ayrılır.
- menekşe kek … Tereyağı, yarım paket, çeyrek bardak toz şeker ile öğütülür. 2 yumurtayı aynı miktarda şekerle çırpın. Daha iyi sarılar ve beyazlar ayrı ayrı. 4 yemek kaşığı un üçüncü bir bardak sütle karıştırılır, tatlı tereyağı ve yumurtalar hamura sürülür - her iki parçaya da bir avuç öğütülmüş badem eklenir. Hamur pürüzsüz ve kalın olmalıdır. Kalıp ayçiçek yağı ile yağlanır, hamur içine yayılır. Fırın 200-220 ° C'ye ısıtılır. 15-20 dakika pişirin, bisküvinin kuruluğunu kürdan ile kontrol edin. Pandispanya soğuyunca kalıptan çıkarılır ve 2 kek şeklinde kesilir. Alttaki buzdolabında, menekşe şurubu olan bir tabakta bırakılır, böylece iyice ıslatılır (tarif aşağıda belirtilmiştir). Kek ıslatılırken kreması hazırlanır. 20 gr jelatini granül halindeyse suya, preslenmişse 5 yaprak suya batırın. 3 yumurta sarısı ve 90 gr şeker çırpın. Kütle parladığında, ince bir akıntıya bir bardak ılık süt dökülür. Elde edilen kütle bir su banyosuna yerleştirilir ve yoğunlaştırılmış süt gibi kalın bir "kremsi" kıvam elde edilene kadar uzun süre çırpılır. Bu aşamada içerisine 6 yemek kaşığı menekşe şurubu dökülerek iyice karıştırılır. Pastayı toplayın, bisküvi katmanlarını krema ile kaplayın. Üst pastayı süslemek için biraz krema bırakılır. Süslemek için pastanın kenarına krem şanti yapılır ve ortasına badem ve sırlı menekşeler yayılır.
- Zevk salatası patlaması … Yemek pişirme sos ile başlar. Bir blender kasesine 2 yumurta sarısı ve 15 ml zeytinyağı koyun, çırpın. 40 gr Dijon hardalı, 2 yemek kaşığı ahududu sirkesi ve 100 gr taze ahududu ekleyin. 3-4 dakika hızlı modu açın. Bir salata kasesine, elle parçalanmış 100 gr marul yaprağını yayın. Ayrı ayrı 30 gr rendelenmiş rokfor, 3 doğranmış incir meyvesi, 20 rendelenmiş hercai menekşe çiçeği ve şeritler halinde kesilmiş 7 gül yaprağı karıştırın. Karışımı salatanın üzerine yayın, sosu üzerine dökün.
Hercai menekşe turp, salatalık, ısırgan otu ve karahindiba ile bahar salatasına eklenebilir. Yeşiller jambon, haşlanmış yumurta ve soğan ile birleştirilir. Ancak bu tür salatalarda salatalık turşusu bildirilmez - karakteristik tadı “yir”.
Pansy İçecek Tarifleri
Alkolsüz içeceklere veya yemeklere özgün bir tat vermek istiyorsanız, hercai menekşe ile bu tarifleri kullanın:
- Şurup … Ne kadar zengin olursa, daha fazla yemek için o kadar uygundur. Sulandırdıktan sonra bisküvileri ıslatın, konsantreyi dondurmaya ekleyin, bal gibi ekmeğin üzerine sürün. Çiçeğin tüm yeşil kısımları çıkarılır ve yaprakları bir cam kapta pistil ve organlarla birlikte sıkıca sıkıştırılır. Yapraklar ılık suyla dökülür ve şekerle kaplanır, oranlar 1: 2: 2, akşama kadar beklemesine izin verilir. Yeterli zaman yoksa, şeker bir su banyosu kullanılarak eritilir ve kavanozun içeriği karıştırılır. Buhar tedavisi en az yarım saat içinde gerçekleştirilir. Daha sonra şurup, yaprakları dikkatlice sıkarak boşaltılır. Normal bir reçel gibi saklayın.
- Fransız şurubu … Hercai menekşe ile çeşitli kokteyl tariflerinde kullanılır. Bir avuç salkım bir bardak şekerle kaplanır ve meyve suyu elde etmek için tahta bir kaşık veya havaneli ile ovulur. Şekerli yulaf lapası gazlı bezle kaplanır ve gece boyunca oda sıcaklığında beklemeye bırakılır. Sabahları, koyulaşana kadar normal bir reçel gibi kaynatın. Lezzet için limon suyu veya vanilya eklenebilir. İlginç bir şekilde, limon suyunun miktarına bağlı olarak içeceğin rengi değişir. Sadece biraz - menekşe kalacak, biraz daha - maviye dönecek ve katkı miktarını arttırırsanız pembeye dönecek.
- menekşe çayı … Tonik etkisi vardır ve soğuk mevsimde ısıtır. Bir içecek hazırlamak için, yarım yemek kaşığı kuru çiçek siyah veya yeşil çay ile karıştırılır, kaynar su ile dökülür ve balla tatlandırılır. Tadı iyileştirmek için bal ekleyebilirsiniz.
Sıcak bir yaz gününde maden suyunu veya meyve sularını soğutmak için buz kalıplarda dondurulur ve her birine bir çiçek başı konur. İçecek sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda daha sağlıklı hale gelir.
Hercai menekşeler hakkında ilginç gerçekler
Bir efsane, hercai menekşelerin kökenini anlatır: Zeus, onları cinsel aşk ve güzellik tanrıçası Venüs'ü gözetleyen insanlara dönüştürdü.
Bir kağıda çiçek başını baş aşağı yayarsanız, ana hatların bir erkeğe benzediğini görebilirsiniz. Bu yüzden Fransız çiçek uzmanları bitkiye "meditasyon" sembolü verdiler. Yani, bir kız bir demet hercai menekşe alırsa, beyefendi ona şunu söylemek ister: "Sürekli seni düşünüyorum."
Rusya'da böyle bir hediyenin tehlikeli olduğuna ve bahçede çiçek yetiştirmeye değmediğine inanılıyordu. Geleneksel olarak tabutların çelenk ve buketlerle süslendiğine inanılıyordu.
İngiltere'de hercai menekşe ile ilgili yaygın bir inanç vardır: Bir buket seçerseniz yağmur yağar. Old England'ın kapatılan pansiyonlarında kalan öğrenciler, birbirlerine kuru çiçeklerle mesaj attılar. Genç bir adamdan böyle bir sulak almak, bir kıza aşk ilanı anlamına geliyordu.
Polonyalılar hercai menekşe suyunu bir aşk iksiri yapmak için kullandılar. İddiaya göre, uyuyan kişinin göz kapaklarını serpmeye değer ve uyandığında ilk gördüğüne aşık olacak.
Şu anda, hercai menekşelerin büyülü özelliklere sahip olmadığı, ancak yine de koruyucu özelliklere sahip olduğu açıktır. Yakınlarda büyüyen çiçeklerde kabuklanma oluşumunu engeller. Bu nedenle, bir çiçek yatağında bir topluluk oluştururken, bitkilerin geri kalanı arasında menekşe dikmek en iyisidir.
Menekşe hercai menekşenin kadınlar için faydaları paha biçilmezdir. Bitki maskeleri artan pigmentasyonla başa çıkmaya, yaşa bağlı değişiklikleri durdurmaya ve cilde parlaklık ve güzelliği geri kazandırmaya yardımcı olacaktır. Bu yüzden mümkünse mutlaka kendi bahçenize çiçek dikmelisiniz.
Hercai menekşeler hakkında bir video izleyin:
