Baharat karışımının bileşimi ve kalori içeriği. Bu baharatın vücut için yararları ve zararları. Baharatın muhteşem tadını öne çıkaran yemek tarifleri. Onun hakkında ilginç gerçekler. Ayrıca, yenibahar sayesinde baharat karışımında çok miktarda B9 vitamini ve bakır bulacaksınız, karabiber B5 vitamini ve florür, kırmızı toz biber - B2 vitamini ve çinko ile doldurur. Tatlı biber baharatı PP vitamini, NE ve klor, hindistan cevizi - B2 vitamini ve selenyum, kişniş - A, B1 ve iyot vitaminleri ile doyurur. Karanfil K vitamini, kimyon B6 vitamini, tarçın B5 vitamini ve kakule magnezyum ile doldurur.
baharatın faydalı özellikleri
Bu kadar çok sayıda faydalı bileşenin insan vücudu üzerinde olumlu bir etkisi olması oldukça doğaldır. Aynı zamanda, belirli tıbbi tarifler aramak kesinlikle gerekli değildir. Baharat karışımını sadece yemeklerde, favori yemeklerinize katkı maddesi olarak kullanmanız yeterli.
Yemek pişirmede baharatın düzenli kullanımı sayesinde aşağıdaki etkileri elde edeceksiniz:
- bağışıklığı artırın … Bu, özellikle çok sayıda insanın akut solunum ve viral hastalıkların yanı sıra gripten hasta olduğu sonbahar-kış ve ilkbahar dönemlerinde önemlidir. Doğru, çalışma saatlerinde tüketildikten sonra, sakız kullanmak veya birkaç dal maydanoz yemekten zarar gelmez - bu, meslektaşları için rahatsız edici olabilecek keskin baharat kokusunu giderir. 30-40 dakika içinde kendi kendine elimine edilir.
- Felç, kalp krizi, migren baş ağrılarının önlenmesi ve kan basıncının normalleştirilmesi … Pozitif dinamikler, toksinleri damarlardan uzaklaştırarak ve onlardan spazm etkisini ortadan kaldırarak, onları kolesterol plaklarından temizleyerek, kan pıhtılarını çözerek ve kan basıncını normalleştirerek elde edilebilir.
- Vizyonu geliştirmek … Akıllı telefonlar ve tabletler gibi cihazların hayatımıza girmesiyle birlikte bu sorun çok büyük boyutlara ulaştı. Gözlerin damarları üzerindeki yük, beyin damarlarının incelmesine yol açar, felç gelişimine neden olur, görme keskinliğini azaltır, katarakt ve glokoma neden olur. Baharat karışımının düzenli olarak alınması, damar gerginliğini giderecek, görme keskinliğini artıracak ve bir göz doktoruna yapılan ziyaretleri uzun süre unutmanıza izin verecektir.
- Kolesistit, pankreatit, gastroduodenit, peptik ülser, hazımsızlığın önlenmesi … Baharatın bir parçası olan biber karışımı midenin peristaltizmini iyileştirir. Biber, midede bir ağırlık hissettiğimizde başvurduğumuz enzimatik preparatların aksine enzimlerin yerini almaz, vücudumuzu onları üretmeye zorlar. Ayrıca iyi bir choleretic etkisi vardır, reflüyü önler.
- Böbreklerin ve mesanenin normalleşmesi … Bu karışım güçlü bir idrar söktürücü etkiye sahiptir. Bu, böbreklerde ve mesanede durgunluğun önlenmesine, onlardan küçük taşların çıkarılmasına ve şişliğin giderilmesine yardımcı olacaktır. Aynı zamanda, baharatın bileşenleri kemiklerden ve kaslardan faydalı maddeleri çıkarmanıza izin vermez, vücuttan sadece fazla, "boş" sıvıyı çıkarır.
- Dişleri ve kemikleri güçlendirmek … Bu baharat karışımı, vücudun temelini oluşturan kas-iskelet sistemi bileşenlerini içerir. Baharat, dişleri ve kemikleri güçlendirmenin yanı sıra en zor ve tehlikeli kırıklardan biri olan kalça boynuna karşı koruma sağlayacaktır. Bu özellikle 65 yaş üstü insanlar için önemlidir. Ameliyat gençlere yardımcı olursa, bu tür bir yaralanma nedeniyle yaşlı hastalar genellikle günlerinin sonuna kadar felç kalır. Uygun ve dengeli bir diyet, baharat karışımında bulunan tüm bileşenlerden zengin gıdalar da dahil olmak üzere, bundan kaçınmaya yardımcı olacaktır.
- Parazitlerle savaşın, bağırsak enfeksiyonlarının gelişmesini önleyin … Afrika ülkelerinde bu baharat, ağız boşluğunu dezenfekte etme, uygunsuz koşullarda saklanan yiyeceklerle dolu zararlı bakterileri öldürme, parazitleri vücuttan uzaklaştırma ve bağırsak enfeksiyonlarına direnme özelliği nedeniyle sevilir.
- Artan aktivite … Geliştirilmiş metabolizma, insan vücudunu daha esnek hale getirir, yorulma yeteneğini azaltır, beyni uyarır, hafızayı geliştirir. Kendinizi enerjik hissedeceksiniz. Geceleri vücut eskisinden daha hızlı iyileşir ve gündüzleri eskisinden çok daha faydalı şeyleri kolayca yapabilirsiniz.
- Zayıflama … Bu, vücudun metabolik süreçlerini hızlandırmanın bir başka hoş bonusudur. Toksinlerin geri çekilmesi, sadece faydalı bileşenlerin asimilasyonu, zararlı olanların reddedilmesi, figürünüze en uygun şekilde yansıtılacaktır. Baharatlı yiyeceklerin düzenli tüketimi bu etkiyi kısa süreli ve durumsal değil, kalıcı kılar.
- Gençleştirici etki, cilt durumunu iyileştirir … Metabolizmanın normalleşmesi vücudun genel sağlığına katkıda bulunur. Yüz ve vücut derisinin, saç ve tırnakların durumu üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Doğulu kadınlar lekesiz pürüzsüz ciltleri, lüks, kalın ve parlak saçlarıyla ünlüdür. Bunda önemli bir rol, bakharat da dahil olmak üzere baharat karışımları ile yemeklerin cömertçe baharatlanması sayesinde elde edilen baharatlı yiyeceklerin kullanılmasıyla oynanır.
- Cinsel güç, jinekolojik ve ürolojik sorunların çözümü … Biber, erkek gücü üzerinde olumlu etkisi olan ve cinsel isteği artıran güçlü bir afrodizyaktır. Ayrıca kadınlarda sıcak baharatlar adet döngüsünü normalleştirmeye, vajinit ve polikistik yumurtalıklarla başa çıkmaya yardımcı olur. Ve erkekler için bu karışım prostatit ve adenoma karşı iyi bir profilaktik ajan görevi görecektir.
Baharat için zarar ve kontrendikasyonlar
Herhangi bir üründe olduğu gibi, diyete baharat eklerken, sağduyu tarafından yönlendirilmeniz gerekir. Yiyeceklere düzenli olarak baharat ekleyin, ancak makul miktarlarda, o zaman hiçbir zararı olmaz.
Aşağıdaki durumlarda baharatı dikkatli kullanın:
- konumunda … Baharat, bir yandan hamile kadınlarda sıklıkla görülen şişkinliği giderirken, diğer yandan bağışıklığın azalması nedeniyle kronik hastalıkların alevlenmesine neden olabilir. Bu nedenle, bu konuda bir doktora danışmak daha iyidir. Hamilelikten önce düzenli olarak bir tür yiyecek yerseniz, pozisyonda, ancak daha küçük miktarlarda yiyebileceğinize inanılır.
- Emzirme … Karışımın bir parçası olan biber, bebekte mide ve bağırsakların iltihaplanmasına neden olabilir. Ayrıca baharatlar sütün tadını değiştirerek bebeğin memeyi terk etmesine neden olabilir.
- Hipotansiyona eğilimli … Yukarıda belirttiğimiz gibi baharatlı yiyecekler, kan damarlarını temizlemesi ve vücuttaki toksinlerin atılması nedeniyle tansiyonu düşürür. Bu nedenle tansiyonu düşük olanların baharat karışımı kullanmaktan kaçınmaları daha iyidir.
- Akut aşamada gastrointestinal hastalıklardan muzdarip, safra veya mesanede büyük taşlar, böbrekler … Bir ürünün aynı doğal yeteneği hem olumlu hem de olumsuz etkilere neden olabilir. Örneğin, bir idrar söktürücü. Karışımın bileşenlerinin böbreklerden ve mesaneden küçük taşları çıkarma yeteneği, büyük oluşumlara sahip olanlara zarar verebilir. Kanallarda sıkışmış taşlar acil ameliyata neden olabilir. Bu aynı zamanda kolesistit için de geçerlidir. Güçlü bir choleretic etki, safra kesesinden kumu çıkarabilir, ancak büyük taşlar - ne yazık ki.
- Gıda alerjilerine yatkın … Çok bileşenli karışımlar alerjik reaksiyon riskini artırır. Ancak, vücudunuzun kabul etmediği yiyeceklerin listesini açıkça biliyorsanız, bunları başkalarıyla değiştirin. Neyse ki bakharat pişirmek için birçok tarif var.
- Çocuklar için yemek hazırlayın … Herhangi bir acı baharat gibi, baharat da 12 yaşın altındaki çocuklarda kontrendikedir. Tam olarak oluşmamış bir çocuğun vücudunda, karışımın bileşenlerinin çoğunu sindirmek için yeterli enzim yoktur.
Bakharat tarifleri
Herhangi bir baharat karışımı gibi bakharat satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Bunun için 2 yemek kaşığı siyah, kırmızı, yenibahar, tatlı biber ve kişniş tohumu, 1 çay kaşığı kakule ve kimyon tohumu, 1/2 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi, karanfil ve tarçın alın.
Tüm malzemeleri bir değirmen, harç veya kahve değirmeni içinde öğütün, diğer bileşenlerle birleştirin. Daha sonra karışım az miktarda bitkisel yağ ile sıcak bir tavada 1-2 dakika kızartılmalıdır. Bazıları hemen yapıyor, bazıları bulaşıklara eklemeden hemen önce. Baharatı kendiniz hazırlarsanız, karışım daha fazla besin maddesi tutacaktır, mağazadaki muadilinden çok daha aromatik olacaktır. Metal olmayan bir kapta, kapakla kapatılmış olarak, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Bakharat, bu tür yemeklere harika bir katkı olacaktır:
- marine edilmiş tavuk … Bu tarif, 1 kg tavuğu parçalar halinde marine etmek için idealdir. 0,5 su bardağı sıvı yağ alın, 2 yemek kaşığı baharat, 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın, tavuk parçalarını onlara gönderin, iyice karıştırın, oda sıcaklığında bir saat demlenmesine izin verin. Ardından, marine edilmiş kuşla birlikte kabı gece boyunca buzdolabında çıkarın. Bu tavuğu ızgarada açık ateşte pişirmek en iyisidir. Bu piknik için değil, şehir mutfağı için bir seçenekse - tavuğu her iki tarafta 1-2 dakika yüksek ateşte kızartın, bir fırın tepsisine aktarın, 220 ° C'de yumuşayana kadar fırında pişirin - yaklaşık 20 -25 dakika.
- Kuzulu pilav … Derin, kalın bir dökme demir içine 50 ml bitkisel yağ dökün. Ona kemik üzerinde parçalar halinde kesilmiş 500 gr kuzu gönderin. Et yüksek ateşte hafifçe kızartıldığında, yarım halkalar halinde kesilmiş 2 büyük soğan ve küpler halinde kesilmiş iki havuç ekleyin. Sürekli karıştırarak 5-7 dakika pişirin. Dökme demirin içeriğine 500 g yıkanmış uzun pirinç ekleyin, karıştırın. Tuz, 1 çay kaşığı baharat ve 1 yemek kaşığı kızamık meyvesi ile tatlandırın. Pirincin üzerini sebze ve etle kaplayacak şekilde iki parmağınızla sıcak su dökün, karıştırın. Pilavı kaynamaya bırakın. Her şeyi tekrar iyice karıştırın, karanfillerin kabuğuna soyulmuş sarımsak başını pilavın ortasına yapıştırın. Kısık ateşte 40-50 dakika pişirin.
- Izgara balık … 4 küçük balık leşi alın. Gut, kafaları çıkar. Her iki taraftan 3-4 sığ kesim yapın ve balığı bir cam veya plastik kaba koyun. 1 limonun suyunu ve kabuğunu 100 ml zeytinyağı, bir tutam tuz ve bir tatlı kaşığı baharatla karıştırın. Balığı bu turşuyla doldurun, 30 dakika buzdolabına gönderin. Balıkları bir tel ızgara üzerinde limon suyuyla tekrar tekrar çevirerek pişirin. Pişirme 15-20 dakika sürecektir. Izgara sebzeler, taze kekik, biberiye veya kıyılmış maydanoz ile servis yapın.
- vejetaryen kuskus … 400 gr kuskus kaynatın. Pişirirken, 200 gr brokoliyi yıkayın ve çiçek salkımına ayırın, kuşkonmaz yeşil fasulyesini doğrayın, ıspanakların saplarını çıkarın. 50 ml zeytinyağını bir tavada ısıtın, üzerine ince doğranmış soğanı gönderin, şeffaf olana kadar kızartın. Kuşkonmaz fasulyesini soğana ekleyin, 100 ml sebze suyunu dökün ve kapağı kapalı olarak orta ateşte 10 dakika pişirin. Brokoliyi bir tavaya gönderin, 5 dakika daha pişirin. Daha sonra ıspanağı sebzelerin üzerine atın, 5 dakika daha pişirin. Kapağı açın, ısıyı artırın, fazla sıvının buharlaşmasına izin verin. Sebzeleri kuskus, tuz ile birleştirin ve 1 tatlı kaşığı baharat ekleyin. Karıştırın, 1-2 dakika pişirin, sıcak servis yapın.
- Lahanalı Mayalı Turta … Bir bira yapın. Bunu yapmak için 300 ml ılık süt, 4 yemek kaşığı şeker, 6 yemek kaşığı un ve 20 gr canlı mayayı birleştirin. Malzemeleri iyice karıştırın, hamuru bir havluyla örtün, 2-3 kat iki katına çıkana kadar 30-40 dakika ılık bir yere koyun. Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için, bitkisel yağda bir dökme demirde rendelenmiş büyük havuçlarla ince doğranmış orta boy bir soğanı saklayın. Altın sebzelere 300 gr lahana turşusu ve 1 tatlı kaşığı baharat ekleyin. İyice karıştırın, örtün, lahana yumuşayana kadar 20 dakika orta ateşte pişirin. Bundan sonra, soğumasını sağlayın. 1 çay kaşığı tuz, 100 ml bitkisel yağ ve 4 bardak un ile dövülmüş iki yumurtayı eşleşen hamura dökün. Yoğurulan hamuru bir top haline getirin, tekrar iki katına çıkana kadar 20-30 dakika ılık bir yere koyun. Hamur hazır olduğunda bir fırın tepsisine, dökme demir tavaya veya özel bir fırın tepsisine alın, üzerine bitkisel yağ sürün, tabana gelen hamurun 2/3'ünü dağıtın. Soğutulmuş dolguyu yerleştirin, kalan hamurla örtün. Pastayı bir havluyla örtün, biraz daha yükselmesine izin verin. 180°C fırında 40-50 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Ekşi krema eklerseniz özellikle lezzetlidir.
- Sarhoş tatlı … 3-4 adet yoğun armut alın, küçük bir tencerede bir fıçıya koyun, 300 ml sıcak su ve 2 yemek kaşığı şekerden yapılmış şurubu dökün. Armutları kapalı bir kapak altında 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından 300 ml herhangi bir tatlı şarabı bir tencereye dökün, 10 dakika daha kaynatın. Bir tutam baharat ekleyin, ısıyı kapatın, soğumaya bırakın. Bir top dondurma ile servis yapın.
Baharat hakkında ilginç gerçekler
Baharat, Türkiye, Mısır ve Tunus'taki turistik otellerde en popüler baharat karışımı olarak kabul edilir. Şefler bu baharatları hemen hemen tüm yemeklere ekleyerek sadece miktarlarını değiştirirler. Bu nedenle, hiç baharat almadıysanız, ancak her şey dahil yemeklerin olduğu otellerde dinlenme şansınız olduysa, bu lezzete mutlaka aşina olmalısınız.
Bu ve diğer birçok ülkenin mutfak uzmanlarının, komşular tarafından ödünç alınan ulusal ürünleri olduğunu düşünerek, bu karışımın tam olarak nerede doğduğunu tartışması ilginçtir. Kökenini güvenilir bir şekilde incelemek henüz mümkün olmamıştır.
Bazı baharat tüccarları baharata tuz ekler, bu da yararlı özelliklerini önemli ölçüde azaltır, ancak daha hafif tadı nedeniyle daha çok yönlü hale getirir.
Baharat hakkında bir video izleyin:
Tercih vermek için konsantre veya seyreltilmiş seçeneklerden hangisi size kalmış. İkisini de deneyin. Ayrıca baharat genellikle Rus süpermarketlerinde ve özel mağazalarda bulunabilir. Bu baharat karışımının lezzet özellikleri sizi memnun edecek ve düzenli kullanımda iyileştirici etkisi sizi fazla bekletmeyecektir.
