Fırında gevrek bir kabukla pişmiş kokulu ve sulu ördek - ciddi bir ziyafet için daha başarılı ne olabilir? Böyle bir incelik yapmanın tüm sırlarını paylaşıyoruz.
Bitmiş ördeğin fotoğrafı Tarif içeriği:
- ördek seçmek
- Fırında ördeği düzgün pişirmenin temelleri
- Ördek Pişirme Sırları
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Soya sarımsak sosunda ördek nasıl seçilir?
Ördek pişirmeye başlamadan önce doğru olanı seçmelisiniz. Sonuçta, bunu yapmak o kadar kolay değil. Kaliteli kümes hayvanları kuru, dolgun, pürüzsüz, yumuşak, kokusuz ve kaygan olmadığı için çok yaygın değildir. Ayrıca göğsü sağlam, derisi parlak, perdeli bacakları yumuşak ve bölümdeki et koyu kırmızı olmalıdır. 2 aylıkken ve 2-2,5 kg ağırlığında bir ördek almayı başardıysanız, kendinizi çok şanslı sayın. İlginç bir gerçek, mağazadan satın alınan bir ördeğin tadının tavuğa benzemesi, ayrıca daha yumuşak etlerde farklılık göstermesidir. Ama köy ördeği her zaman daha yağlı ve suludur.
Fırında Soya Sarımsak Sosunda Ördek Pişirmenin Temelleri
Ördeği pişirmeden önce iyice durulamak, gerekirse katranını çıkarmak, kalan tüyleri çıkarmak, kurutmak ve içini ve dışını baharatlarla silerek en az 3 saat marine etmek gerekir. Etin hassas tadını almanızı sağlayan karkasın marine edilmesi olduğu için. Ördek kavurmada önemli bir nokta, sulu, yumuşak ve zengin bir tat elde etmektir. Bu nedenle, fırında pişirme süresini bir kilogram ördek eti için 45 dakikaya göre doğru bir şekilde hesaplarken, kümes hayvanlarını kızartmak için 25 dakika daha eklemelisiniz.
Soya Sarımsak Sosunda Ördek Pişirmenin Sırları
- Ördek, tavuktan farklı olarak yağlı olduğu için yağlanmaz.
- Gevrek bir ördek kabuğu elde etmek için sırt ve boyun bölgesindeki fazla yağı almanız gerekir. Çok miktarda yağ, kabuğu yumuşatır.
- Ördeği pişirmeden önce göğüslerini ve baldırlarını kürdan ile delin. Böylece pişirme işlemi sırasında karkastaki fazla yağ boşalır ve erir.
- Ördeği göğsü aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine kızartın - yağ çekilecek ve göğüs kendi yağında pişecektir.
- 100 g - 266 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 ördek
- Pişirme süresi - 3 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Ördek - 1 karkas
- Elmalar - 4-5 adet.
- Sarımsak - 3-4 diş
- soya sosu - 3 yemek kaşığı
- Mayonez - 3 yemek kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- tatmak için tuz
- Tatmak için herhangi bir baharat ve baharat
Soya sarımsak sosunda ördek pişirme
1. Marine sosu hazırlayın. Bunu yapmak için mayonez ve soya sosu bir kaba dökün.
2. Marine sosuna karabiber, tuz ve baharatları ekleyin. Örneğin, öğütülmüş hindistan cevizi, bal, öğütülmüş zencefil, köri vb. Koyabilirsiniz. Sarımsakları soyun ve akan su altında yıkayın.
3. Sarımsağı bir presle marine ete sıkın.
4. Sosu iyice karıştırın.
5. Ördek ile gerekli tüm manipülasyonları yapın - yıkayın, yağı çıkarın, kurutun ve her taraftan ve içeriden marine ile kaplayın. Karkası 2-2,5 saat demlenmeye bırakın.
6. Ördek marine edildiğinde elmaları hazırlayın. Yıkayın, kurutun ve çekirdeklerini özel bir bıçakla çıkarın. Elmalar bütün olarak bırakılabilir veya 2-4 parçaya kesilebilir. Bu zaten bir zevk meselesi. Ekşi elma çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilir, çünkü bu tür meyveler sert bir cilt ile daha zordur. Böylece elma, pişirme sırasında püre haline gelmeyecektir.
7. Sonra ördeği elmalarla doldurun. Bazı ev hanımları, dolgunun düşmemesi için pişirmeden önce ördeği dikerler. Bununla birlikte, bu yöntem, pişirme sırasında kümes hayvanlarından düşebilecek tahıl, kuru üzüm ve diğer küçük ürünlerle doldurma için daha kabul edilebilir.
8. Ördeği fırın tepsisine veya streç folyoya sarın. Fırını 200 dereceye kadar iyice ısıtın ve karkası yaklaşık 2-2, 5 saat fırına gönderin. Pişirme süresinin 1 kg et için 45 dakika olduğunu hatırlatalım. Ardından ördeği 25 dakika daha pişirin, manşonu veya folyoyu çıkarın, böylece karkas gevrek güzel bir kabukla ortaya çıkar. Bitmiş ördeği hemen servis edin.
Ayrıca soya sosunda haşlanmış ördek pişirmeye ilişkin video tarifine bakın.
