Yaban turpu veya hardal ile lezzetli şeffaf jöleli horoz ve diz eti - hiç kimse, kalori sayanlar bile böyle bir muameleyi reddedemez. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Her ev hanımı lezzetli jöleli et pişirmeyi bilmiyor. Bazıları donmayacağından korkarken, diğerleri şeffaf bir tabak yerine sıradan bir yemek aldı. Bu nedenle, çoğu bu yemeğin hazırlanmasını dikkatle üstlenir. Bununla birlikte, lezzetli bir ev yapımı jöleli et alacağınızı gözlemleyen kurallar vardır.
- Jöleli et, jöleli etten farklı olarak jelatin eklenmeden hazırlanır. Katılaşması, doğal jelatin içeren karkasın parçalarının uzun süreli pişirilmesi ve kaynatılması nedeniyle oluşur: kıkırdak, cilt, kuyruklar, kemikler, bacaklar.
- Jöleli et türünün klasikleri domuz kafası, bacaklar, pençeleri, toynakları, dizleri ve domuz kulakları olan güçlü bir horozdur. Pişirildiğinde bu et parçaları jelatin açığa çıkarır ve 6 saat sonra et suyundaki konsantrasyonu jöleli etin donmasına izin verir.
- Jöleli etin hazır olup olmadığını önceden kontrol edin. Küçük bir kaseye biraz et suyu dökün ve 15 dakika buzdolabında bekletin. Jöle donmuşsa, jöle dökülmeye hazırdır. Aksi takdirde, pişirmeye devam edin.
- Jöleli et kaynatma sürecinde su biraz buharlaşacaktır. Ancak, doldurmaya gerek yoktur. Pişirmenin sonunda, tencerenin yaklaşık 1/3'ü genellikle kaynar.
- Jöleli et, kapağın altında minimum kaynama ile en yavaş ateşte pişirilir. Böylece jöleli et bulanık olmayacak ve et suyu daha az buharlaşacaktır.
- Yine de jöleli et donmazsa, etin içindeki doğal jelleştirici madde yeterli değildi. Daha sonra tabağı kurtarmak için torbadaki jelatini oranlara uygun olarak ekleyin.
- Jöleli etin ortalama pişme süresi 10-12 saat olup, bunun 6 saati pişirme ve yaklaşık 4-6 saati sertleşmedir.
Umarım yukarıdaki ipuçları ve aşağıda açıklanan adım adım fotoğraflı tarif, kolayca lezzetli jöleli et yapmanıza yardımcı olur.
- 100 g - 65 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3 kap
- Pişirme süresi - 12 saat
İçindekiler:
- Horoz - 1 karkas
- soğan - 1 adet.
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- havuç - 1 adet.
- Domuz toynak - 1 adet.
- Domuz diz - 1 adet.
- Yenibahar bezelye - 3-4 adet.
- Defne yaprağı - 2-3 adet.
- Sarımsak - 2 diş
Bir horoz ve dizden jöleli etin adım adım hazırlanması, fotoğraflı bir tarif:
1. Horozu demir bir süngerle kazıyın, yıkayın ve bir tencereye koymaya uygun parçalar halinde kesin. Horozun derisini çıkardım çünkü çok miktarda kolesterol ve yağ içerir. Bununla birlikte, doğal jelleştirici maddeler de içerir. Bu nedenle, kendi jelatinlerini içeren kemikli, kıkırdaklı vb. yeterli et parçanız yoksa, deriyi çıkarmayın.
2. Domuz toynağını ve dizini demir bir süngerle kazıyın ve bir tencereye koyun. Doğranmış horozu oraya gönder. Üst yaprakları ampulden çıkarın, sadece kabuğun alt tabakasını bırakın. Yıkayın ve bir tencereye koyun. Kabuk, jöleli ete güzel bir altın rengi verecektir. Havuçları soyun, yıkayın, büyük parçalar halinde kesin ve tüm ürünlere ekleyin.
3. Bir tencereye defne yaprağı ve yenibahar bezelye ekleyin.
4. Eti, seviyenin 2-3 parmağını geçecek şekilde içme suyuyla doldurun.
5. Tencereyi ocağa koyun ve yüksek ateşte sıcak bir sıcaklığa getirin. Ardından ısıyı en düşük ayara getirin ve kaynatın. Yavaş kaynama, et suyunun yüzeyinde köpük oluşumunu önleyerek jöleye bulutlu bir gölge verir. Kaynattıktan sonra jöleli horozu ve dizini kapağı kapalı olarak 6 saat pişirmeye devam edin. Pişirmenin bitiminden 2 saat önce tuz ve karabiber ile tatlandırın.
6. Haşlanmış eti oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın ve bir kase üzerindeki süzgeçe aktarın.
7. Eti kemiklerinden ayırın ve lifleri boyunca yırtın.
8. Jöleli eti pişireceğiniz kaplara eti yerleştirin. Kalıpları 2/3 oranında etle doldurun.
9. Kalıntıların girmesini önlemek için suyu ince bir elek veya tülbentten geçirin. Horoz ve diz jöleli eti 4-6 saat sertleşmesi için buzdolabına gönderin.
Ayrıca ev yapımı bir horozdan jöleli etin nasıl yapılacağına dair bir video tarifine bakın.
