Yemeğin otantik versiyonunun özellikleri. Fotoğraflı ve videolu şarapta tavuk tarifi, adım adım pişirme. Yanında hangi garnitür kullanılır?
Fotoğraflı tarifin içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım şarapta tavuk pişirme
- Video tarifleri
Şarapta tavuk, festival menüsünü en iyi şekilde çeşitlendiren, Fransız mutfağının muhteşem bir yemeğidir. Başlangıçta, bir horozdan yapıldı, Fransızlar buna coq au vin diyor. Coq bir horoz ama bu günlerde onu bulmak oldukça zor. Süpermarkette bir kuş aldığımızda, kime sahip olduğumuzu bilmiyoruz - bir horoz mu yoksa bir tavuk mu, ancak bu yemeğin tadını etkilemiyor.
Tavuk kısık ateşte pişerken zengin bir lezzet kazanır. Karkası bir gecede şarapta marine ederseniz çok daha iyi olur. Otantik versiyon bordodur, ancak tavuk için herhangi bir kırmızı şarap alabilirsiniz. Hafif kuru şaraplar da iyidir. Tat ve renk biraz farklı olacak, ancak hayal kırıklığına uğramayacaksınız.
Yemek bütün bir kuştan hazırlanır, sadece uyluk kullanılabilir. Şarap tarifindeki bir tavuk için, Fransızlar soğan yerine bütün veya yarıya kesilmiş arpacık soğanı alır. Petroller taze olarak daha uygundur, ancak bunları konserve olanlarla değiştirebilirsiniz.
- 100 g - 420 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 8
- Pişirme süresi - 1 saat 20 dakika
İçindekiler:
- Tavuk - 1,5 kg
- kırmızı şarap - 500 ml
- Güçlü tavuk suyu - 300 ml
- soğan - 2 adet. soğan veya 8-10 adet. Arpacık soğanı
- Petrol - 200 gr
- domuz pastırması - 120 gr
- havuç - 2 adet.
- Zeytinyağı - 70 ml
- Tereyağı - 50 gr
- domates salçası - 1 yemek kaşığı
- Maydanoz, dereotu - her biri 4 dal
- Kekik - 3 dal
- Biberiye - 2 dal
- Tuz, karabiber - tatmak
Adım adım şarapta tavuk pişirme
1. Ampulleri soyun, oldukça büyük parçalar halinde doğrayın. Soyulmuş havuçları küp şeklinde doğrayın. Yeşillikleri de doğrayın.
2. Pastırmayı şeritler halinde kesin.
3. Derin bir kızartma tavasını iyice ısıtın, pastırmayı hafif kahverengi bir renk alana kadar kızartın. Dilimleri bir tabağa koyun. Eritilmiş yağı tavada bırakın.
4. Aynı tavaya, eritilmiş yağda soğan, havuç ve biraz yeşillik parçalarını koyun ve eşit şekilde dağıtın. Ara sıra karıştırarak beş dakika soteleyin.
5. Tavaya varsa yağlı pastırma parçalarını koyup eritebilirsiniz. Daha fazla yağ yoksa, zeytinyağı dökün, ısıtın. Kanatlı karkasını parçalara ayırın, tuz ekleyin, karabiber ekleyin, kızartın. Porsiyonlar gevşek olmalıdır. Tava küçükse, eti iki adımda kızartmak daha iyidir.
6. Bir tavada kızarmış tavuk parçalarına sebze koyun, sıcak tavuk suyuna dökün, değilse kaynar su ile değiştirin. On beş dakika kaynatın. Tavuk piliç değil, ev yapımı ise, pişirme süresi 20 dakika daha arttırılmalıdır. Kümes hayvanlarını önceden şarapta marine ettiğinizden emin olun, bu daha sonra haşlama sırasında kullanılabilir. Bu pişirme süresini kısaltacak ve et daha yumuşak ve sulu olacaktır. Bütün bir karkas pişirirken, beyaz et, yani göğüs, bu aşamada en iyi şekilde çıkarılır, aksi takdirde kurur.
7. Şarabı ısıtın ve sıcak tavuklu bir kaseye dökün. Domates salçasını koyun, bir önceki pişirme adımında ayırdığınız göğüs parçalarını ekleyin. Yemeğin hazırlandığı tavada bir kulp varsa, tüm içeriği kulp veya horoz olmadan kalın duvarlı bir güveçte aktarılmalıdır. Bir kapak veya folyo ile kapatın. Tavuğu 20 dakika fırında şaraba koyun. Fırın sıcaklığı 165 derece civarında olmalıdır.
8. Geniş bir tavada eritilmiş tereyağında mantarları kızartın. Bu, mantarlardan bol miktarda salınan nemin daha hızlı buharlaşması için gereklidir. Büyük petrolleri dilimler halinde, orta boyda - ikiye bölün ve küçük mantarları bütün olarak kızartın.
9. Hazırlanan mantarları tavuk tenceresine ekleyin, karıştırın, defne yaprağını koyabilirsiniz. Çanağı on dakika fırına geri koyun. Bu zamana kadar, et suyu ve alkol zaten karıştırılmış ve et parçalarını iyice ıslatmıştı.
10. Sıvının kaynaması, koyulaşması, lezzetinin zenginleşmesi ve sos haline gelmesi için bu sefer tencerenin kapaksız bırakılması gerekir. Pişirmenin sonunda kalan doğranmış otları dökün. Tavuğu daha uzun süre sıcak tutmak için kalın duvarlı derin bir tabağa veya seramik bir kaseye şaraba koyun ve masanın üzerine koyun.
Şarapta tavuk garnitür olmadan servis edilebilir. Kümes hayvanları, mantar ve sebze parçalarını bir tabağa koyun, et suyu ve şarapta haşlandıktan sonra kalması gereken sosu üzerine dökün. Bir garnitür kullanırsanız, pirinç bu yemekle iyi gider.
Şarapta tavuk, birkaç saat bekletilirse, tadı daha ilginç ve daha zengin olur. Bu sayede önceden bir tatil için hazırlanabilir ve servis yapmadan önce kısık ateşte iyice ısıtılabilir.
Şarapta tavuk pişirmek için video tarifleri
1. Kırmızı şarapta tavuk nasıl pişirilir:
2. Beyaz şarapta tavuk tarifi:
