Evde kızarmış çorba yapma fotoğrafları ile TOP-4 tarifleri. Şeflerin ipuçları ve sırları. Video tarifleri.
Kızarmış çorba, tek bir farkla klasik bir ilk yemektir. Pişirmeden önce ürünler bir tavada veya bir tencerede önceden kızartılır. Daha sonra baharatlar, otlar, salça ve diğer malzemeler bunlara eklenir. Bütün bunlar, miktarı ilk kursun istenen kalınlığına bağlı olan suyla doldurulur. Böyle bir mutfak büyüsü ve hayal gücünün bir sonucu olarak, tadı en rafine gurmeler tarafından bile takdir edilecek lezzetli bir kızarmış çorba elde edilir. Bununla birlikte, bu kadar basit bir yemeğin bile, bu makalede okuyabileceğiniz kendi temel pişirme sırları vardır.
şeflerin sırları
- Tıpkı normal bir ilk yemek yapmak gibi, kızarmış çorba için et suyu önemlidir. Çünkü başarısız bir et suyunda pişirilirse hiçbir malzeme çorbayı kurtarmaz. Doğru et seçimi, et suyunun başarısının yarısıdır. Yağsız domuz eti, sığır eti, dana eti, tavuk sakatatı, balık ve mantarlar ilk yemek için çok uygundur.
- Hem lezzetli etin hem de lezzetli et suyunun aynı anda çıkması önemlidir, etin tüm suyu içinde tutacak bir kabukla kaplanması için yüksek ateşte kızartılması gerekir. Ve çorba için kızarmış eti kaynar suyla değil soğuk suyla dökmeniz gerekir, o zaman et suyu zengin ve doyurucu olacaktır.
- Çorba pişirirken yüksek ısıya izin vermeyin. Et suyu kaynadıktan sonra altını kısın ve çorbayı yavaş yavaş pişirmeye devam edin. O zaman bulanık su olmayacak ve sebzeler kaynamayacak.
- Tüm malzemelerin kaynatılmadan kızartılıp kaynatıldığından emin olmak için, ürünlerin serildiği sırayı takip etmek gerekir, çünkü tüm bileşenler farklı zamanlarda hazır duruma gelir. Baklagiller (bezelye ve fasulye) en uzun süre (yaklaşık bir saat) pişirilir. Pirinç, turşu, şalgam, beyaz lahana pişirmek yaklaşık 20 dakika sürer. Dilimlenmiş patates, erişte, havuç, brokoli, karnabahar, biber, soğan için 10-12 dakika yeterlidir. Domates ve kuzukulağı 5 dakika içinde pişecek.
- Her çorbanın farklı pişirme aşamalarında tuzlanması gerekir. Başta tuzlu balık çorbası, sonunda etli çorba, malzemeler yumuşayınca mantarlı sebze çorbası. Çorba tuzluysa, bir tencereye bir torba pirinç veya çiğ patates koyun. Yemek biraz pişecek ve fazla tuzu emecektir.
Vejetaryen Kızarmış Çorba
Vejetaryenler için ilginç ve lezzetli kızarmış çorba. Havuç ve soğan, yağda kızartma sayesinde çorbanın harika bir koku aldığı aromalar verir. Ve kızarmış patatesler özel bir tat alır. Unlu ekşi krema sosu, çorbanın zengin ve kalın hale geldiği yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
- 100 g - 189 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 8
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Patates - 4 adet.
- Ekşi krema - 5 yemek kaşığı
- Ampul soğan - 1 adet.
- Su - 2,5 l
- Ayçiçek yağı - 50 ml
- Sarımsak - 1 diş
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- havuç - 1 adet.
- Buğday unu - 4 yemek kaşığı
- Defne yaprağı - 4 adet.
- Tuz - 1 yemek kaşığı
Vejetaryen Kızarmış Çorba Pişirme:
- Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve bir tavada bitkisel yağda yarı pişene ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra kaynayan su dolu tencereye aktarın.
- Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve patateslerin kızartıldığı aynı tavada ayçiçek yağında kızarana kadar soteleyin. Ardından kaynayan çorbaya ilave edin.
- Soğanı soyun, küpler halinde kesin ve havuçlardan sonra şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın. Kaynayan çorbaya ekleyin.
- Kuru bir tavada unu hafif krema kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırarak kızartın ve soğutun. Ekşi krema ekleyin, 100 ml su dökün ve her şeyi homojen bir kütleye öğütün. Ekşi krema-un sosunu çorbaya gönderin.
- Defne yaprağını ekleyin, sarımsaktan geçirin ve 5 dakika kaynatın.
- Vejetaryen kızarmış çorba servis ederken üzerine otlar ve taze çekilmiş karabiber serpin.
kızarmış domates çorbası
Domates çorbası birçok pişirme seçeneğine, lezzete sahiptir ve birçok malzemeyle birleştirilir. Yemeğin önerilen çeşidinin kızarmış çorba olmasına rağmen, aynı zamanda çok hafif ve besleyicidir. Öğle yemeği kokulu ve zengin olacak ve çorbanın kendisi bir tabakta güzel görünüyor.
İçindekiler:
- Patates - 4 adet.
- havuç - 1 adet.
- tatlı kırmızı biber - 1 adet.
- domates - 2 adet.
- domates salçası - 1 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Sarımsak - 1 diş
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Yenibahar bezelye - 3 adet.
Kızarmış Domates Çorbası Pişirme:
- Patatesleri soyun, orta büyüklükte doğrayın, bitkisel yağda üstte kabuk oluşana kadar kızartın ve bir tencereye aktarın. Suya dökün, kaynatın ve 7-10 dakika pişirin.
- Havuç ve soğanları soyun. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanları ince çeyrek halkalar halinde doğrayın. Sebzeleri bir tavaya gönderin ve altın kahverengi olana kadar yağda soteleyin. Yiyecekleri bir tencereye patates aktarın.
- Dolmalık biberleri tohum kutusundan soyun, sapı çıkarın, şeritler halinde kesin ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika bir tavada kızartın.
- Domatesleri dilimler halinde kesin, biberle birlikte tavaya gönderin ve yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirin. Bir presten geçirilen domates salçası ile sarımsakları sebzelere ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Pansumanı sebze kabına gönderin.
- Kızarmış domates çorbasını tuz ve karabiberle tatlandırın, defne yaprağını yenibaharla birlikte koyun ve tüm malzemeler pişene kadar 5-7 dakika pişirmeye devam edin.
Pirinç ile kızarmış et çorbası
Pirinçli kızarmış et çorbası, açık havada bir kazanda veya ocakta bir tencerede pişirilebilir. İlginç bir tadı, lezzetli zengin aroması ve parlak rengi vardır. İstenirse pirinç, makarna veya başka herhangi bir tahıl ile değiştirilebilir.
İçindekiler:
- Domuz kaburga - 1 kg
- Patates - 4 adet.
- Pirinç - 50 gr
- havuç - 1 adet.
- Tuz - 4 çay kaşığı
- Acı kırmızı biber - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Defne yaprağı - 3 adet.
Pirinçli kızarmış et çorbası pişirme:
- Domuz kaburgalarını yıkayın, kemikler halinde kesin ve bitkisel yağ ile kazana gönderin. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika yüksek ateşte kızartın.
- Soyulmuş patatesleri parçalara ayırın ve etle birlikte kızartmaya gönderin.
- Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve et ve patateslere ekleyin.
- Hemen yıkanmış pirinci ekleyin ve her şeyi karıştırın. Yiyecekleri altın kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika kızartmaya devam edin.
- Kazana su dökün, kaynatın, tuz ve karabiber. Çorbayı kısık ateşte kaynattıktan 15 dakika sonra kapağı kapalı olarak kaynatın. Pişirmeden 5 dakika önce tuz ve karabiber serpin ve defne yaprağını ekleyin.
Darı ile köylü kızarmış çorba
Buzdolabında bulunan kullanışlı, basit ve uygun fiyatlı ürünlerden basit bir hızlı çorba için bir kazan-kazan seçeneği. Gıda, doyurucu ve zengin olduğu ortaya çıkıyor. Su, et veya sebze suyunda pişirebilirsiniz. Ancak bunu pişirmenin en lezzetli ve en kolay yolu tavuk suyudur.
İçindekiler:
- Tavuk fileto - 150 gr
- Patates - 2 adet.
- Ampul soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
- Darı - 30 gr
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Yeşiller - bir demet
- Diş sarımsak
- tuz - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Köylü kızarmış darı çorbası pişirme:
- Bir tavada, bitkisel yağı ısıtın ve büyük küpler halinde kesin, altın kahverengi ve altın kahverengi olana kadar tavuk filetoyu kızartın. Tavukla aynı anda soyulmuş sarımsağı kızartın, ince dilimler halinde kesin. Yiyecekleri pişirme kabına aktarın.
- Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun, yıkayın, iri dilimler halinde kesin ve hepsini bir tavada kızartmaya gönderin. Gerekirse bitkisel yağ ekleyin.
- Sebzeleri tavaya gönderin ve hemen yıkanmış darı ekleyin. Her şeyi su, tuz, karabiber ile doldurun ve 15 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
- Köylü kızarmış darı çorbasını ekşi krema ile baharatlayın, defne yaprağını koyun ve 5 dakika sonra ince doğranmış yeşillikleri.
