Mantarlı sebzeli çorba çorbası yapma fotoğrafları ile TOP 4 tarifleri. Evde yemek pişirme sırları. Video tarifleri.
Ulusal İtalyan yemeği, sebzeli çorba, esas olarak vücuda enerji veren ve vitaminlerle yenileyen sebzelerden oluşur. Ancak, örneğin mantarlar gibi tokluğu artıran diğer bileşenler de eklenir. Mantarlı sebzeli çorba nasıl pişirilir, bu yazıda konuşacağız.
Genel pişirme prensipleri
- Sebzeli çorba için ana sebzeler patates, her türlü lahana, havuç, soğandır. Ayrıca sebzeli çorba, yılın bu zamanında piyasada satılan ve yiyeceklerin bileşiminin ve tadının sıklıkla değiştiği mevsimlik sebzelerin eklenmesiyle kaynatılır. Çorbaya kabak, patlıcan, kabak, domates, bezelye, fasulye, mercimek, kuşkonmaz, dolmalık biber, kereviz, mısır, rezene, ıspanak konur…
- Et, balık veya sebze suyunda bir çorba hazırlayın. Bu yiyeceklerin tümü çorbada da bulunabilir. Bazen et suyuna keskinlik ve incelik için kuru şarap eklenir.
- Bazen yemeğe sosis, domuz pastırması, füme etler eklenir, bu da yemeği daha zengin ve iştah açıcı hale getirir.
- Mantar, istiridye mantarı, petrol veya orman mantarı ile sebzeli çorbaya eklenir. Taze, kurutulmuş veya donmuş olabilirler.
- İtalyanlar çorbanın kalın ve zengin olmasını severler, bu nedenle bol malzeme ile pişirirler.
- Sebzeler ve diğer tüm ürünler tavaya çiğ veya önceden zeytinyağında kızartılır.
- Yemeğin daha baharatlı olması için hazırlanan çorbaya sarımsağı koyun ama çok fazla kaynatmayın. Yemeğe hafif bir sarımsak aroması eklemek istiyorsanız, doğranmış karanfili bir tavada kızartın.
- Çorbayı tuz, karabiber, İtalyan otları, otlar (taze veya kuru) ile baharatlayın. Ve elbette, İtalya'da krema ve parmesan eklemek gelenekseldir. Bir tabakta sadece 10 gr rendelenmiş peynir, çorbanın tadını daha parlak ve zengin hale getirecektir. Pesto sosu da sıklıkla pansuman için kullanılır. Servis yapılırken bir tencereye veya tabaklara konur.
Porcini mantarlı sebzeli çorba
Tarihsel olarak sebzeli çorbanın bir köylü çorbası olmasına rağmen, çünkü buzdolabında bulunan her şey ona eklendi ve bir şekilde bizim hodgepodge veya okroshka'mıza benziyordu. İtalyan şefler, asil porcini mantarlarının eklenmesiyle sebzeli çorbayı enfes bir şekilde hazırlar.
- 100 g - 167 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Su - 1,5 l
- tatmak için tuz
- Patlıcan - 1 adet.
- Taze porcini mantarı - 350 gr
- havuç - 1 adet.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Parmesan - 50 gr
- Kuru beyaz şarap - 50 ml
- Patates - 2 adet.
- Zeytinyağı - kızartmak için
Porcini mantarlı sebzeli çorba pişirmek:
- Patlıcanları yıkayın, küpler halinde kesin, tuz serpin ve acılarının çıkması için 15 dakika bekletin. Onları akan su altında durulayın, kurutun ve altın kahverengi olana kadar bir tavada zeytinyağında 15 dakika kızartın.
- Patatesleri ve havuçları soyun, yıkayın ve küp küp doğrayın.
- Porcini mantarlarını yıkayın, kiri çıkarın ve parçalara ayırın. Onları bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve kaynatın. Sıcaklığı vidalayın ve meyveyi kapağın altında yüzene kadar 30 dakika pişirin.
- Ardından havuçlarla birlikte patatesleri ilave edin ve kaynattıktan sonra neredeyse pişene kadar 15 dakika pişirin.
- Kızarmış patlıcanları tavaya gönderin, beyaz şarabı dökün, tuz ve karabiber serpin ve 5 dakika kaynatın.
- Bitmiş çorbayı kaselere dökün ve her porsiyona peynir talaşı ekleyin.
Kuru mantarlı sebzeli çorba
Zeytinyağında kızartılmış mantar ve sebzeli sebzeli çorba, daha zengin ve daha parlak bir tada sahiptir. Yağlı ve tatmin edici. Bu durumda, ürünler yavaş yavaş, neredeyse kaynatılarak kızartılmalıdır. Modern yaşam ritmi göz önüne alındığında, bu her zaman mümkün değildir.
İçindekiler:
- Kurutulmuş porcini mantarı - 50 gr
- Patates - 2 adet.
- kabak - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Zeytinyağı - kızartmak için
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Kereviz sapları - 50 gr
Kurutulmuş mantarlı sebzeli çorba çorbası pişirme:
- Kurutulmuş porcini mantarlarının üzerine kaynar su dökün, örtün ve yarım saat bekletin. Daha sonra oluklu bir kaşıkla tuzlu sudan dikkatlice çıkarın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Mantar tuzlu suyunu ince süzme yoluyla süzün.
- Soğanları ve patatesleri soyun ve kabak ile yıkayıp kurulayın. Sebzeleri küpler halinde ve kereviz saplarını halkalar halinde kesin
- Zeytinyağını bir tavada ısıtıp soğanları kavurun. 5 dakika sonra mantarları ve patatesleri, 5 dakika sonra kabakları ve kerevizi ekleyin. Isıyı kaynatın, tavayı kapatın ve sebzeleri 7-10 dakika pişirin.
- Tüm ürünleri bir tencereye alın, üzerini su, tuz, karabiber ile kaplayın ve tüm ürünler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
Dondurulmuş mantar ve krema ile minestrone tarifi
Yemek karmaşık değil, aynı zamanda oldukça tatmin edici. Çorba besleyici ve sağlıklı iken az miktarda gıdadan oluşur. Ve mantarlı sebzeli çorba tarifine eklenen krema sayesinde çorba daha yumuşak hale gelir ve kremsi bir tat kazanır.
İçindekiler:
- Dondurulmuş mantar - 300 gr
- Patates - 2 adet.
- Krem - 150 ml
- havuç - 1 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- mantar baharatı - 1 çay kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Kuşkonmaz fasulyesi - 150 gr
- Zeytinyağı - kızartmak için
- Peynir - servis için
Dondurulmuş mantar ve krema ile sebzeli çorba pişirmek:
- Mikrodalgayı kullanmadan mantarları doğal olarak çözün. Bir süzgecin içine koyun ve durulayın. Kurutun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın, doğranmış sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kızartın. Daha sonra tepsiden olduğu gibi çıkarın. karanfiller yağı çoktan tatlandırdı ve ara sıra karıştırarak orta ateşte kızarana kadar kızartılan mantarları ekleyin.
- Patatesleri havuçla soyun, yıkayın ve küp küp doğrayın. Onları mantarlı tavaya gönderin ve 7 dakika kızartmaya devam edin.
- Tüm yiyecekleri bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve kaynatın. Tuz ve karabiber, mantar baharatı ile tatlandırın ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.
- Kuşkonmaz çekirdeklerini yıkayın, kurutun, iki taraftan uçlarını kesin ve baklayı 3-4 parçaya bölün. Kuşkonmazı bir tencereye koyun ve kaynattıktan sonra çorbayı 4 dakika pişirin.
- Kremayı bir tencereye dökün, kaynatın ve hemen ısıyı kapatın.
- Çorbayı kaselere dökün ve her porsiyona rendelenmiş peynir ekleyin.
Mantar ve domuz pastırması ile sebzeli çorba nasıl yapılır
Rustik zengin ve kalın sebzeli mantarlı çorba, tamamen eşsiz bir tada sahiptir. Ve tarife eklenen kızarmış domuz pastırması, yahniye dumanlı bir tat ve aroma verir.
İçindekiler:
- Petrol - 300 gr
- Pastırma - 50 gr
- Et suyu - 1,5 l
- Brokoli - 300 gr
- Tatlı biber - 1 adet.
- domates - 2 adet.
- Zeytinyağı - kızartmak için
- tatmak için tuz
- Yeşiller - birkaç dal
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Mantar ve domuz pastırması ile sebzeli çorba pişirmek:
- Mantarları yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, mantarları ekleyin ve hafif altın rengi olana kadar kızartın.
- Mantarları tavadan çıkarın ve dilimlenmiş pastırmayı kızartmak için ekleyin. Her iki tarafta 1 dakika orta ateşte kızartın.
- Dolmalık biberleri tohum kutusundan soyun, bölmeleri kesin ve küpler halinde kesin.
- Brokoliyi yıkayın, kurutun ve çiçek salkımına ayırın.
- Domatesleri dilimler halinde kesin.
- Mantarları, dolmalık biberleri ve brokoliyi bir tavaya koyun. Et suyuna dökün ve kaynatın. 15 dakika pişirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Daha sonra çorbaya domatesli pastırmayı ekleyin ve kaynattıktan sonra 1-2 dakika kaynatın.
- Çorbayı doğranmış otlar ile baharatlayın ve 10 dakika üzeri kapalı olarak bekletin.
