Lezzetli bir pasta yapmanın özellikleri. Meyve, dut, yumurta ve sebze dolgulu TOP 7 en iyi ayakkabıcı tarifleri. Video tarifleri.
Cobbler, 19. yüzyılın ortalarında İngiliz kolonilerinde hazırlanmaya başlanan basit ama lezzetli bir pastadır. İngiliz yerleşimciler klasik puding için gerekli malzemelere sahip olmadıkları ve bunun için doğru ekipmana sahip olmadıkları için, yahniyi bir kat hamur veya un ve şekerli ekmek kırıntılarından yapılan köftelerle örtmeye başladılar. Günümüzde meyveler veya meyveler, çoğunlukla elma, şeftali, yaban mersini veya böğürtlen olmak üzere pişirme için dolgu olarak kullanılmaktadır. Bazı yörelerde ayakkabıcı böreği domates, soğan, peynir veya mısır unundan oluşan et veya sebze dolgusu ile hazırlanır. Pişirmek için yüksek kenarlı büyük bir tabağa ihtiyacınız var, hamur çabucak yoğrulur ve pahalı malzemeler gerektirmez. Aşağıda pasta yapmanın temel prensipleri ve ev kullanımına uygun en popüler tarifler yer almaktadır.
Ayakkabıcı pişirme özellikleri
İlk pasta tarifi 1859'da Rusça'da "ayakkabı ustası" anlamına gelen "ayakkabıcı" adı altında yazılmıştır. Ancak fırıncılığın bir kunduracı mesleği ile hiçbir ilgisi yoktur ve adı, "tahta kase" anlamına gelen arkaik "cobeler" kelimesinden gelir. Büyük olasılıkla, ilk İngiliz sömürgecileri, gerekli mutfak gereçlerinin olmaması nedeniyle, başlangıçta tahtadan oyulmuş kaselerde ayakkabıcı turtası hazırladılar.
Bu turtalar özellikle Güney Amerika'da popülerdir. Her ev hanımı, malzemelerde farklılık gösteren bir ayakkabıcı pişirmek için kendi tarifine sahipken, pişirme teknolojisi neredeyse aynıdır ve aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- Sağlam bir temel eksikliği … Klasik turtalardan farklı olarak, bir ayakkabıcıda hazırlanan dolgu, pişirme kabının hemen altına yerleştirilir. Hamurun alt tabakası olmadığından, yemeğin kalori içeriği önemli ölçüde azalır, bu da diyette tatlı dişe sahip olanlar için çok önemlidir.
- dolgu … Hemen hemen her türlü meyve ve meyveden bir ayakkabıcı yapabilirsiniz. Klasik tariflerde, elma, şeftali veya kiraz gibi en sık bir ana dolgu maddesi kullanılır. Berry ayakkabıcılar böğürtlen, çilek veya yaban mersini ile yapılır. Yazarın tariflerinde meyve ve çilek karışımlarının yanı sıra sebze veya et dolgusu bulabilirsiniz.
- Tat arttırıcılar … Pastayı daha lezzetli hale getirmek için hamura vanilya şekeri ve limon kabuğu rendesi ekleyebilir ve pişirmeden önce üzerine tarçın serpebilirsiniz. Kendi takdirinize bağlı olarak, hem hamura hem de dolguya başka lezzet arttırıcılar ekleyebilirsiniz. Etli ve sebzeli böreklerde acı soslar, ketçap ve çeşitli baharatlar sıklıkla kullanılmaktadır.
EN İYİ 7 lezzetli ayakkabıcı tarifi
Bir pasta yapmanın temel ilkelerine hakim olduktan sonra, kendi yazarınızın bir ayakkabıcı tarifini oluşturarak, hamur için dolgular ve malzemelerle bağımsız olarak deney yapabilirsiniz. Ayrıca, İngiliz sömürgecilerin zamanından beri hayatta kalan en ilginç ve lezzetli seçenekler.
şeftali ayakkabıcı
Şeftali ayakkabıcı tarifi Güney Amerika'da çok popüler. Sıcak servis edilir ve ikramı daha da lezzetli hale getirmek için her porsiyona bir top vanilyalı dondurma ekleyin.
- 100 g - 177 kcal kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 80 dakika
İçindekiler:
- Şeftali - 0,8 kg
- Buğday unu - 0.8 yemek kaşığı.
- şeker - 0.8 yemek kaşığı.
- Tereyağı - 1/2 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 1 adet.
- Mısır nişastası - 1 yemek kaşığı
- limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı
- Kabartma tozu - 0.2 çay kaşığı
- Vanilya özü - 1/2 çay kaşığı
- tuz - 1 tutam
Şeftali ayakkabıcısını adım adım pişirme:
- Şeftalileri hazırlayın: yıkayın ve soyun. Daha kolay geçmesi için meyvenin üzerine kaynar su dökün. Soyulmuş meyveleri büyük dilimler halinde kesin.
- Onları 0.2 yemek kaşığı ile doldurun. şeker, böylece sonunda meyve suyuna izin verirler.
- Hazırlanan dolguya nişasta ekleyin.
- Şeftali hamurunu yapmak için kalan şeker ve tereyağını mikserle çırpın.
- Çırpılmış kütleye yumurta, limon kabuğu rendesi, vanilya özünü ekleyin, tekrar çırpın.
- Un, kabartma tozu, tuz ekleyin ve hamuru yoğurun.
- Şeftali dolgusunu bir fırın tepsisine koyun ve hamurla örtün. Hamuru sürekli bir tabaka halinde değil, ayrı köfteler halinde de yerleştirebilirsiniz.
- Pastayı önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 190 ° C sıcaklıkta yaklaşık 50 dakika pişirin.
Şeftali ayakkabıcı sadece taze değil, aynı zamanda konserve meyvelerden de hazırlanabilir, daha sonra dolgu hazırlama aşaması hariç tutulur. Bitmiş kek dondurma, yoğurt veya sütle iyi gider.
elmalı kunduracı
Elmalı ayakkabıcının ayrı bir adı vardır - tatlı "Brown Betty" ("Mulatto Betty" veya "kahverengi Betty"). Elma dolgulu charlotte, manna, muffin ve diğer hamur işlerini seven herkese hitap edecek. Tatlının özelliği, üst katmanın hamur değil, galeta unu ve tereyağı karışımı olmasıdır. Kabuğu gevrek ve dokulu hale getirmek için, ticari ekmek kırıntıları kullanmak yerine, kırıntıyı kendiniz kurutmak ve ezmek için fırını kullanın. Aromalı elmalı kunduracı hazırlandıktan hemen sonra çay ile servis edilir.
İçindekiler:
- Granny Smith veya Braeburn elmaları - 6 adet.
- Ekmek kırıntıları - 1, 5 yemek kaşığı.
- Tuz - 1/2 çay kaşığı
- Esmer şeker - 1 + 1/4 yemek kaşığı
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
- Yer hindistan cevizi - 1/8 çay kaşığı
- Öğütülmüş yenibahar - 1/8 çay kaşığı
- öğütülmüş karanfil - 1/4 çay kaşığı
- 2-3 limonun suyu
Elma ayakkabıcısını adım adım pişirme:
- Elmalarınızı hazırlayın. Onları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
- Soyulmuş meyveleri dilimler halinde kesin, orta boy bir kaba koyun, 1 limon kabuğu rendesini ve önceden hazırlanmış limon suyunu ekleyin. Meyve suyu miktarı seçilen elmaların asitliğine bağlıdır.
- Ayrı bir kapta galeta unu ile tereyağını karıştırın ve karışıma biraz tuz ekleyin.
- Üçüncü kapta öğütülmüş baharatları kahverengi şekerle karıştırın. Elde edilen karışımı elmalarla birleştirin.
- Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın. Bu, kenarları yüksek büyük bir fırın tepsisi veya kremalı brulee için sığ teneke kutular olabilir.
- Kalıbın dibine elmalı dolgu sıkıca yerleştirilir, üstüne tereyağı ve galeta unu karışımı dökülür.
- Kalıp, alüminyum folyo ile sıkıca kaplanır, orta seviyede 175 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Kek 35-40 dakika pişirilir.
- Elmalar yumuşayınca ve bıçakla kolayca delindiğinde folyoyu çıkarın, fırın sıcaklığını 220 °C'ye yükseltin ve kekin üzerinde altın bir kabuk oluşana kadar pişirmeye devam edin.
Bu, elmalı kunduracı için klasik bir reçetedir, ancak ekmek kırıntıları ile uğraşmak istemiyorsanız, bunları 1, 25 yemek kaşığı karışımla değiştirebilirsiniz. un ve 0.75 yemek kaşığı. esmer şeker. Bitmiş kek hala sıcakken servis edilir ve her türlü dondurma ile iyi gider.
Vişneli Turta
Kiraz ayakkabıcı, taze değil konserve kiraz alsanız bile kokulu ve lezzetli olacaktır. Misafirler için bir tatlı hazırlamayı planlıyorsanız, üst tabaka oyuncak ayılar, yıldızlar veya hamurdan kesilmiş herhangi bir şekilden yapılabilir. Bunu yapmak için özel çerez kesicilere ihtiyacınız var.
İçindekiler:
- Kiraz - 1, 4 kg
- Toz şeker - 0,3 kg
- Su - 180 ml
- Mısır nişastası - 4, 5 yemek kaşığı
- Tuz - 1.5 çay kaşığı
- Kabartma tozu - 1 yemek kaşığı. ben.
- Tereyağı - 80 gr
- Buğday unu - 2 yemek kaşığı.
- Süt - 1 yemek kaşığı.
Adım Adım Vişneli Ayakkabı Pişirme:
- Çilekleri saplarından ayırın, yıkayın ve çekirdeklerini ayıklayın.
- Çekirdekleri çıkarılmış kirazları geniş bir kasenin üzerine bir elek üzerine koyun. Suyu onlardan bir bardağa dökün. Tek ihtiyacınız olan 3/4 bardak meyve suyu. Dondurulmuş kirazlar kullanılıyorsa, tamamen çözülene kadar bir elek üzerinde tutulurlar.
- Şeker ve nişastayı ayrı bir kapta karıştırın.
- Vişne suyunu bir bardağa dökün ve suyla seyreltin.
- Vişne solüsyonunu şeker-nişasta karışımına yavaşça dökün, tuz ekleyin, karıştırın.
- Karışımı orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın, ardından sosu kalınlaşana kadar pişirin.
- Kıvam alan şurubu ocaktan alın ve üzerine kirazları ekleyin.
- Hazırlanan cam kaba vişne dolgusunu koyun ve 10 dakika buzdolabına koyun.
- Büyük bir kapta un, kabartma tozu, şeker ve tuzu birleştirin.
- Una doğranmış soğuk tereyağı ekleyin ve hamuru ufalanana kadar bir blender ile çırpın. Blenderınız yoksa tereyağını bıçakla doğrayabilirsiniz.
- Süt yavaş yavaş ortaya çıkan kırıntıya dökülür. Hamur duvarlardan çıkmalıdır.
- Bitmiş hamur, kalıpların yardımıyla çeşitli şekillerin kesildiği 2-2,5 cm kalınlığında düz bir kek haline getirilir.
- Hamur figürleri, dolgunun üzerine berry ayakkabıcısına rastgele yerleştirilir. Fırında hamurun hacmi artacağından şekilleri birbirinden 2-3 cm uzaklıkta olacak şekilde yerleştirin.
- Yukarıdan hamur sütle yağlanır ve toz şeker serpilir.
- Tatlı 15 dakika pişirilir. Hamur kabarıp kızarınca fırından çıkarılıp servis edilebilir.
Vişneli çöreği istenirse krem şanti ile süslenebilir ve misafirlere her porsiyon için bir top vanilyalı dondurma ikram edilebilir.
yumurta kunduracı
Yumurtalı kek tarifi meyveli turta teknolojisini kullanır, ancak dolgu olarak sebze, domuz pastırması ve çırpılmış yumurta kullanır. Böylece bir tatlı değil, lezzetli ve besleyici bir kahvaltı alacaksınız. Sabahları ailenizi nasıl memnun edeceğinizi bilmiyorsanız ve aynı zamanda minimum zaman harcıyorsanız, bu tarifi hizmete alın.
İçindekiler:
- Beyaz dilimlenmiş somun - 1 adet.
- Yumurtalar - 4 adet.
- domates - 3 adet.
- jambon - 0,5 kg
- Sert peynir - 150 gr
- Tereyağı - 100 gr
- Süt - 150 ml
- Tuz, karabiber, hindistan cevizi - tatmak
Bir yumurta ayakkabıcısını adım adım pişirmek:
- Her bir somun parçasını ince bir yağ tabakasıyla yağlayın.
- Bir daire içinde yüksek kenarları olan yağlanmış bir biçimde "kenarda" somun parçaları koyun.
- Domatesleri yıkayın ve ince dilimler halinde kesin ve jambonu dilimler halinde kesin.
- Somun parçaları arasına 1 adet domates ve jambon da kenarlara konur.
- Yumurtaları sütle çırpın, tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
- Dövülmüş yumurtaları jambon ve domates somununun üzerine dökün.
- Peyniri kaba bir rende üzerine sürün ve üstüne bir somun serpin.
- Ayakkabıyı fırına koyun ve omlet pişip peynir kızarana kadar pişirin.
Egg Cobbler, ailenizdeki herkesin seveceği lezzetli bir kahvaltıdır. Doyurucu ve lezzetlidir ve hazırlanması çok az zaman alır. Servis yapmadan önce taze otlar ile süsleyin.
çikolatalı ayakkabıcı
Çikolatalı ayakkabıcının özelliği, hazırlanması için hamurun yeterince sıvı olması gerektiğidir. Buna rağmen, pişirdikten sonra çok yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ve 10 porsiyon pişirmek sadece 55 dakika sürüyor.
İçindekiler:
- Un - 1 yemek kaşığı.
- Kabartma tozu - 2 çay kaşığı
- Tuz - 1/4 çay kaşığı
- Kakao tozu - 7 yemek kaşığı
- şeker - 3/4 yemek kaşığı.
- Süt - 1/2 yemek kaşığı.
- Vanilya özü - 2/3 çay kaşığı
- Sıcak su - 1 yemek kaşığı.
Bir çikolata ayakkabıcısının adım adım hazırlanması:
- Derin bir kapta un, kabartma tozu, tuz, 3 yemek kaşığı karıştırın. kakao ve şeker.
- Karışıma süt, eritilmiş tereyağı ve vanilin ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun.
- Elde edilen kütleyi kalıbın tabanına eşit olarak dağıtın.
- Ayrı bir kapta yarım bardak beyaz şeker, esmer şeker ve kakao artıklarını karıştırın.
- Elde edilen karışımı kalıptaki hamurun üzerine eşit olarak serpin.
- Kekin üzerine yavaşça su dökün, karıştırmayın.
- Kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun ve 175 °C'de 40 dakika pişirin.
Çikolatalı tatlı fırından çıkarıldıktan birkaç dakika sonra servis edilir. Her porsiyon dondurma veya şurup ile süslenebilir.
Berry ayakkabıcı
Yemek pişirirken, çilekli ayakkabıcı tarifi temel alınır. Çilekler ısıl işlemden sonra aromasını kaybettiği için kekin tadını daha belirgin hale getirmek için dolguya aromatik böğürtlen, çilek, ahududu, yaban mersini ve diğer orman ve bahçe meyvelerini ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- Berry karışımı - 10 yemek kaşığı
- Mısır nişastası - 6 yemek kaşığı
- Kabartma tozu - 2 çay kaşığı
- soda - 1/2 çay kaşığı
- Yumurta - 1 adet.
- Şeker - 1, 5 yemek kaşığı.
- Un - 3 yemek kaşığı.
- tuz - 1 çay kaşığı
- Tereyağı - 120 gr
- Süt - 180 ml
Berry ayakkabıcısının adım adım hazırlanması:
- Çilekleri durulayın ve kurulayın. Çilekli ayakkabıcı tarifinde çilek kullanılıyorsa, kuruduktan sonra parçalara ayrılmaları gerekir, meyvelerin geri kalanı bütün olarak kullanılabilir.
- Şekeri nişasta ile karıştırın.
- Çilekleri büyük bir tencereye koyun ve şeker-nişasta karışımını serpin.
- Tencereyi orta ateşe koyun, meyveleri suyu yumuşayıp koyulaşana kadar pişirin. Karışımı sürekli karıştırın.
- Pişirme kabına yapışmaz sprey püskürtün.
- Berry karışımını kalıbın altına koyun.
- Un, kabartma tozu, tuz ve kabartma tozunu birleştirin.
- Ufalanana kadar doğranmış tereyağını un karışımıyla öğütün.
- Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın ve sütle karıştırın.
- Yumurta karışımını unla birleştirin ve kalın yapışkan bir hamur yoğurun.
- Hamuru parçalara ayırın ve "köfteler" arasında belirli bir mesafe bırakarak meyveli karışımın üzerine yayın, çünkü pişirme işlemi sırasında biraz şişecektir.
- Hamurun üzerine şeker serpin.
- Pasta önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve 190 ° C sıcaklıkta 30-40 dakika pişirilir. Hamur kızardığında ve meyveler kaynadığında tatlı hazırdır.
Çilekli ayakkabıcı en iyi vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile sıcak yenir, ancak daha sonraya bırakılabilir. Pasta buzdolabında kapalı bir kapta saklanır.
peynir ayakkabıcı
Peynir ayakkabıcısının bir özelliği, hamura rendelenmiş sert peynir eklenmesidir ve bu turtanın dolguda farklılık gösteren 2 çeşidi vardır. Elma kullanırsanız, bir elma-peynir tatlısı elde edersiniz. Et dolgulu bir peynirli ayakkabıcı da yapabilirsiniz: bu doyurucu ve lezzetli yemek her masayı süsleyecektir.
İçindekiler:
- Kıyma - 0,5 kg
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Soğan - 0,5 kg
- Ketçap - 2 yemek kaşığı
- Un - 2 yemek kaşığı.
- Tereyağı - 100 gr
- Sert peynir - 150 gr
- Tabasco sosu - 1 çay kaşığı
- Tuz, karabiber, defne yaprağı
Peynir ayakkabıcısının adım adım hazırlanması:
- Ayçiçek yağı bir tavada ısıtılır. Soğanlar kızarana kadar kızartılır, kıyılmış et eklenir, 2 yemek kaşığı. un, ketçap, tuz, karabiber ve defne yaprağı. Doldurma, kıyma yarı pişene kadar kızartılır.
- Derin bir kapta unu, soğutulmuş tereyağı ile kırıntı kıvamına gelene kadar öğütün.
- Un karışımına tuz, Tabasco sosu ve önceden rendelenmiş peynir eklenir. Hamur sertse, yumuşatmak için biraz su ekleyin.
- Kıyma formun altına serilir.
- Kalıp önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve 180 ° C sıcaklıkta 20-30 dakika pişirilir.
- Hamurdan bir sosis yapın ve 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
- Dolgulu formu fırından çıkarın ve hamur keklerini kıyma üzerine koyun.
- Çanağı 35-40 dakika daha pişirin. Hamur altın kahverengi ve altın olduğunda, ayakkabıcı hazırdır.
Kıymalı peynirli ayakkabıcı, Amerika Birleşik Devletleri'nde genellikle Şükran Günü için yapılır. Bununla birlikte, bu doyurucu ve lezzetli pastanın hazırlanması kolay ve hızlıdır, bu nedenle Amerikalılar gibi özel bir günü beklememenizi, evinizi mümkün olduğunca çabuk memnun etmenizi öneririz.
