Fransız tatlısı clafoutis nasıl yapılır? Fotoğraflar ve pişirme sırları ile TOP 4 adım adım tarifler. Kirazlı klasik Fransız clafoutis. Julia Vysotskaya'dan video tarifi.
Fransız mutfağı aynı zamanda zarafet, zarafet ve sadelik ile ünlüdür. Birçok Fransız yemeklerinden tatlılar tüm dünyada çok popülerdir. En sevilen tatlılardan biri “Clafoutis”. Tarif, hazırlama kolaylığını ve malzemelerin kullanılabilirliğini birleştirir. Unlu mamuller hem turta hem de güveçtir ve gerçekten büyülü bir tada sahiptir. Tatlılar "misafir kapıdayken" kategorisine girer, çünkü çok çabuk hazırlanır. Pasta, hafta içi kahvaltı ve hafta sonu ikindi atıştırmalığı için uygundur. Ve hamur işleri parlak ve şenlikli göründüğü için her ziyafet için uygundur. Clafoutisin bir başka özelliği de, değiştirilebilen büyük miktarda dolgudur. Bu nedenle tarif değişkendir ve her zaman yeni lezzetler elde edebilirsiniz.
Clafoutis - pişirmenin sırları ve incelikleri
- Hamur işleri porsiyonlu veya tek büyük formda pişirilebilir. Porsiyonlar halinde servis yapmak için tatlının servis edilebileceği küçük çömlek kalıpları uygundur.
- Yaz mevsiminde taze meyvelerden ve kışın donmuş veya konserve meyvelerden unlu mamuller yapılabilir.
- Dondurulmuş meyveler kullanıyorsanız, önce buzlarını çözün ve tüm sıvının boşalmasına izin verin.
- Orijinal tarif çekirdeksiz kiraz kullanır. Şekerlemeciler, bademlerin keskinliğini ve aromasını verenin tohum olduğuna ve ayrıca meyve suyunun meyvelerden dışarı akmasını engellediğine inanırlar.
- Dolgunun çok sulu olmaması önemlidir, aksi takdirde meyve suyu hamurun üzerine yayılır ve pişmesini engeller, çok yumuşak ve sıvı kalır.
- Hamurun kıvamı gözleme hamuruna benzer şekilde sıvıdır.
- Doldurma için herhangi bir çilek, pişirmeden önce iyice durulanmalı ve bir kağıt havluyla kurutulmalıdır.
- Hamur işleri yemeyi daha uygun hale getirmek için, meyvelerden çukuru çıkarmak daha iyidir. Bu, meyveye zarar vermemek için dikkatlice yapılmalıdır.
- Dolgu olarak, tarifler sadece kirazları veya kirazları değil, aynı zamanda diğer meyveleri de içerebilir: elma, armut, erik, böğürtlen.
- İstenirse, dolgu için meyve, düşük ısıda bir tavada şekerle karamelize edilebilir. Meyve suyu meyvelerde kapatılacak, tadı zenginleşecek ve ürünün dokusu daha ilginç olacaktır.
- Meyvenin bir kısmı alkolle (kiraz likörü, likör, konyak) dökülebilir ve demlenmesine izin verilebilir.
- Unun bir kısmı ezilmiş badem kırıntıları ile değiştirilebilir.
- Bazı şefler, clafouti'nin omlet gibi koktuğuna dikkat çekiyor. Bunun nedeni hamurda çok az un bulunması ve sütün yumurta akı kokusuna baskın gelmemesidir. Bu aromayı gidermek için unlu mamullerde yumurta sarısı ve proteinlerin yarısını kullanabilirsiniz. Ancak proteini tamamen çıkarmak imkansızdır, çünkü kek şeklini tutmayacaktır.
- Şekerleme baharatları lezzetlerin aromasını iyileştirecektir: tarçın, vanilin, hindistan cevizi, kiraz şurubu.
Kiraz ile klasik Fransız clafoutis
Clafoutis için sadece kirazlar değil, kirazlar da uygundur, çünkü bu meyveler yakın akrabalardır. Ancak kirazlar daha asidiktir, bu nedenle pişmiş ürünlerinizi daha lezzetli hale getireceklerdir. Ancak kirazlar etli ve daha tatlıdır, daha büyük ve daha suludur, bu nedenle tatlı görünümünü yeniden canlandıracaklar.
Ayrıca clafoutis için TOP-7 tariflerine bakın.
- 100 g - 239 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 1 Pasta
- Pişirme süresi - 50 dakika
İçindekiler:
- Kiraz - 500 gr
- Hamur için kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
- Süt - 20 ml
- Tereyağı - 10 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Un - 150 gr
- Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
- Şeker - 100 gr
Klasik Fransız kiraz clafoutisinin hazırlanması:
- Kirazları bir havlu veya kağıt havluyla yıkayın ve kurulayın.
- İstenirse, özellikle küçük çocuklar için bir tatlı yapıyorsanız, tohumları çıkarın. Bunu çok dikkatli yapın ve çilek sayısını biraz azaltın. Ancak, bütün meyveler meyve suyunun gitmesine izin vermeyecek ve tatlı ıslanmayacaktır.
- Yumurtaları şekerle mikserle çırpın.
- Yumurtalara oda sıcaklığındaki sütü ekleyin ve karıştırın.
- Un, vanilya şekeri ve kabartma tozunu birleştirin.
- Herhangi bir topakları kırmak için sıvı ve kuru karışımı çırpın. Hamur, ince krepler gibi pürüzsüz ve akışkan olmalı ve krepler gibi olmamalıdır.
- Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın ve meyveleri eşit şekilde yayın.
- Hamuru meyvelerin üzerine dökün. Meyvenin üst kısımları hamurdan görülebilir. Bu sadece tatlıyı daha güzel ve iştah açıcı hale getirecektir.
- Vişneli clafoutileri önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında 40 dakika pişmeye gönderin. Tatlı kızarmalı ve iyi pişirilmelidir.
- Ürüne tahta bir çubuk yapıştırarak pişirmenin hazır olup olmadığını kontrol edin ve kuru olduğundan emin olun. Ana şey kirazın içine düşmemek, çünkü sulu olacak.
- Bitmiş keki soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. sıcakken kırılgandır ve kırılabilir.
böğürtlen ile Clafoutis
Hamurla doldurulmuş narin, aromalı ve sulu Fransız böğürtlen tatlısı. Tatlı ve ekşi dut, klasik kiraz için harika bir alternatiftir.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 2 adet.
- Süt - 200 ml
- Krem %35 - 200 ml
- Şeker - 100 gr
- Un - 100 gr
- Böğürtlen - 300 gr
Böğürtlen ile klafouti yapımı:
- Yumurtaları şekerle çırpın.
- Yumurta kütlesine süt ekleyin ve karıştırın.
- Kremayı ayrı olarak çırpın, ancak kalın olmayacak şekilde sert değil.
- Kremayı süt kütlesiyle birleştirin ve karıştırın.
- Sıvı ürünlere un ekleyin ve düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın.
- Kalıbı tereyağı ile yağlayın ve hamuru dökün.
- Böğürtlenleri yıkayıp kurulayın ve hamurun üzerine yerleştirin.
- Fırını 200 dereceye ısıtın ve tatlıyı 15 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 100 dereceye düşürün ve 20 dakika pişirmeye devam edin.
- Bitmiş clafoutis'i böğürtlen ile soğutun ve bolca pudra şekeri serpin.
Karamelize elmalı Clafoutis
Acele ve mevcut ürünlerden yapılan çok lezzetli bir tatlı - karamelize elmalı clafoutis.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 3 adet.
- Şeker - 80 gr (hamurda), 30 gr (meyveleri karamelize etmek için)
- Un - 150 gr
- Süt - 250 ml
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- Tereyağı - 10 gr (kalıbı yağlamak için), 25 gr (meyveleri karamelize etmek için)
- Elma - 300 gr
Karamelize elma ile klafouti yapımı:
- Elmaları yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin.
- Tereyağını bir tavada eritin, şeker ekleyin ve karıştırın. Elmaları ekleyin ve her lokma karamelize bir kabukla kaplanana kadar karıştırın.
- Elmaları 5-7 dakika kızartın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
- Yumurtaları şekerle birleştirin ve bir karıştırıcı ile çırpın.
- Sütü yumurta kütlesine dökün ve karıştırın.
- Kabartma tozu ile karıştırılmış unu hamura ekleyin.
- Pürüzsüz, topaksız bir hamur haline getirin.
- Hamuru karamelize elmaların üzerine dökün.
- Keki önceden ısıtılmış 200 derecede 40 dakika fırına gönderin ve altın sarısı olana kadar pişirin.
Armut ve fındık ile Clafoutis
Armut ve fındıklı Clafoutis, bir kepçe dondurma ile sıcak olarak servis edilir. Bunu yapmak için, masaya servis edildiği porsiyonlu teneke kutularda pişirmek daha iyidir.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 2 adet.
- Şeker - 50 gr
- Vanilya şekeri - 10 gr
- Ekşi krema - 100 gr
- Un - 60 gr
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- Pudra şekeri - tatmak
- Tereyağı - kalıpları yağlamak için
- armut - 2 adet.
- Ceviz - 1 gr
Armut ve fındık ile clafoutis pişirme:
- Yumurtaları şeker ve vanilya şekeri ile bir mikser veya çırpma teli ile çırpın.
- Ürünlere ekşi krema ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Daha sonra unu ve kabartma tozunu ekleyin ve hamuru gözleme kıvamına gelecek şekilde tekrar karıştırın.
- Cevizleri temiz, kuru bir tavada delin ve yanmalarını önlemek için ara sıra karıştırın.
- Armutları yıkayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
- Porsiyon kalıplarını tereyağı ile yağlayın ve armutları tabana yayın.
- Hamuru meyvelerin üzerine dökün ve üzerine fındık serpin.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve clafouti'yi armut ve fındıkla 30-35 dakika pişirin.
