Evde klasik ve basitleştirilmiş bir tarife göre Savoyardi kurabiyeleri nasıl yapılır. Pişirme sırları. Video tarifleri.
Savoyardi'nin başka bir adı da var: kadın parmakları, Napoli bisküvileri, bisküvi bisküvileri ve la culé bisküvileri. Ama en çok Savoyardi olarak bilinir. Meşhur tiramisu tatlısının olmazsa olmazlarındandır ve kek, charlotte gibi birçok tatlıda da kullanılır. Marketten satın alınabilen, üzeri şeker taneleri ile kaplanmış oval şekilli tatlı bir kurabiyedir. Ancak evde kendiniz yapmak çok daha lezzetli. Savoyardi'yi bir kez tattıktan sonra, sonsuza kadar bu İtalyan tatlısının hayranı olarak kalacaksınız.
Pişirme sırları
- Savoyardi, kalın, yemyeşil bir köpüğe kadar şekerli çırpılmış yumurta sarısı kullandıkları bisküvi hamurundan hazırlanır. Çırpılmış proteinler ve vanilya özü ile elenmiş un kütleye eklenir.
- Yumurtaları oda sıcaklığında kullanın. Daha iyi kırbaçlanırlar ve tatlı daha lezzetli ve yumuşak olur. Bu nedenle, tüm malzemeleri önceden hazırlayın. Yumurta sarısı ve beyazı ayrı ayrı çırpılır. Yumurta sarılarını daha uzun süre çırparsanız hamur daha yumuşak ve kabarık olacaktır. Aynı zamanda yumurta akı ile aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde şekillerini kaybeder ve çok sıvı hale gelirler.
- Unu her zaman en az 3 kez eleyin. O zaman savoyardi ihale ve havadar olacak.
- Hamura çeşitli tatlar ekleyebilirsiniz: bir tutam tuz, biraz alkol (viski, konyak veya votka), küçük fındık kırıntıları, hindistancevizi gevreği, kakao tozu, nişasta, narenciye kabuğu vb. daha az lezzetli. Sarısı proteinlerle birleştirirken hamura alkollü içecekler ve hamuru yoğurmadan önce una kuru katkı maddeleri ekleyin.
- Hamuru, pudra şekeri serpilmiş tüp şeklinde bir hamur torbası kullanarak parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Gevrek bir savoyardi için, kurabiyeleri fırına koymadan önce üzerine pudra şekeri serpin.
- Savoyardi için hazırlanan hamur hemen pişirilmelidir. Ne kadar uzun kalırsa, o kadar kötü yükselir ve kurabiyeler yeterince mükemmel ve kabarık olmaz.
- Ürünler önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altın sarısı olana kadar pişirilir.
- Savoyardi sıvıyı kolayca emer, bu da onları çok yumuşak yapar. Bu nedenle çeşitli tatlılar için bir bileşen olarak kullanılır. Tek başına bir tatlı olarak veya dondurmaya ek olarak servis edilebilmesine rağmen.
Savoyardi kurabiyeleri nasıl yapılır - adım adım ayrıntılı bir tarif
Tanınmış uzun Savoyardi bisküvi bisküvileri, enfes bir İtalyan tatlısıdır. Henüz katı yiyeceklere alışmamış çok küçük çocuklar tarafından sevilir. Çünkü Savoyardi'yi biraz sütle ıslatırsanız anında yumuşar.
- 100 g - 329 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 20
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Yumurtalar - 3 adet.
- Pudra şekeri - 50 gr
- Un - 150 gr
- Tereyağı - fırın tepsisini yağlamak için
- Şeker - 150 gr
Savoyardi kurabiyelerinin yapılışı:
- Sarıları proteinlerden ayırın.
- Pürüzsüz açık renkli bir kütle oluşturmak için sarıları şekerli bir karıştırıcıyla (75 g) çırpın.
- Soğutulmuş proteinleri temiz ve kuru bir kaba koyun ve kalan şekerle (75 g) bir karıştırıcı ile güçlü zirvelere kadar kabarık beyaz köpük oluşana kadar çırpın. İlk önce beyazları şekersiz bir karıştırıcı ile minimum hızda kütle kabarık hale gelene kadar çırpın. Daha sonra yavaş yavaş toz şeker ekleyerek dönme hızını artırın. Bu yöntem, kalın bir protein kütlesi elde etmenizi sağlayacaktır. Proteinlerin hazır olup olmadığını aşağıdaki gibi kontrol edin: kabı eğin, eğer proteinler aşağı akmıyorsa, iyi dövülürler.
- Sarıları beyazlarla küçük porsiyonlarda birleştirin, pürüzsüz olana kadar yavaşça karıştırın. Köpüğün çökmemesi için çok dikkatli bir şekilde yoğurmanız gerekir, ardından çerezler hafif, havadar ve yumuşak olacaktır.
- Elenmiş unu yumurta karışımına dökün ve hamuru pürüzsüz olana kadar aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle çok nazikçe karıştırın. Ana şey, topakları hamurdan çıkarmak ve düşmesine izin vermemektir.
- Kütleyi bir hamur torbasına veya şırıngaya koyun.
- Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın ve ince tereyağı veya bitkisel yağ ile fırçalayın.
- Bir hamur torbasından 10-15 cm uzunluğunda hamur şeritlerini fırın tepsisine birbirinden kısa mesafede sıkın, çünkü "Bayan parmakları" yükselecek ve hacmi artacaktır.
- Hamur şeritlerini ince bir elek ile kalın bir pudra şekeri veya şeker tabakası serpin. Ancak pek çok ev hanımı serpmek için pudrayı şekerle karıştırır ve karışımın yarısı pişirmeden hemen önce kurabiyelerin yüzeyini kaplar ve kalan şeker 10 dakika piştikten sonra emildiğinde serilir. Çift kaplamalı şeker ürünlerinin daha lezzetli olduğunu söylüyorlar.
- Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 10-15 dakika altın kahverengi olana kadar pişirmek için hamurla gönderin. Pişirme sırasında fırın kapağını açmayın, aksi takdirde Savoyardlar çöker ve çok düzleşir.
- Fırını kapatın ve kurabiyeleri tamamen soğumaya bırakın. sıcaklık farkı bisküvinin çökmesine neden olacaktır. Pişmiş ürünleri çıkarmadan önce 30 dakika beklemek en iyisidir.
- Savoyardları fırın tepsisinden çıkarın ve servis yapın. Kurabiyeleri tamamen kuru olarak fırın tepsisinden çıkarmayı unutmayın. Çok yumuşaklarsa fırında biraz daha kurutabilir veya gece boyunca oda sıcaklığında bırakabilirsiniz.
Evde savoyardi için basit bir tarif
Beyazları ve sarıları ayrı ayrı çırpmak için zaman yoksa veya hamur işi şırıngası veya torbası yoksa, ancak lezzetli bir İtalyan muamelesi istiyorsanız, bu tarifte açıklanan basit teknolojiyi kullanarak savoyardi kurabiyeleri pişirin.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 2 adet.
- Şeker - 100 gr
- Pudra şekeri - serpmek için 50 gr
- Un - 80 gr
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
Basit bir tarife göre evde savoyardi pişirmek:
- Yumurtaları şekerli bir mikser ile su banyosunda 8 dakika içinde 4 kat artana kadar çırpın. Bunu yapmak için bir tencerede suyu kaynatın ve üzerine yumurta karışımının olduğu bir kap koyun ki kap suya değmesin.
- Unu kabartma tozu ile karıştırın ve bir süzgeçten geçirerek yavaş yavaş yumurtalara ekleyin. Kalın ve viskoz bir hamur yoğurun. Bu durumda, karışım çökmemelidir.
- Bir fırın tepsisine yağlı kağıt ve yağ sürün. Hamuru ince bir tabaka halinde bir fırın tepsisine dökün.
- Bisküvi kekini üzerine pudra şekeri serpin.
- Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 °C fırında 15-20 dakika pişirin. Tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol edin: kuru çıkmalıdır.
- Bitmiş bisküviyi formda soğutun. Ardından, bisküviyi ayırarak kalıbın kenarlarını bir bıçakla dikkatlice gezdirin.
- Bisküviyi şeritler halinde kesin. Gerekirse fırında kurutun.
